鱼肉的肉质细嫩、营养丰富，尤其是春天里的鱼，新鲜度更高，所以每年的这段时间，我经常会给家人做鱼吃。小编认为，这个时期的鲈鱼比较好吃，而且 *** 也便宜，每次给家人做一道清蒸鲈鱼，上桌后总是会之一个光盘�?/p>
相信生活中很多朋友也都会喜欢吃清蒸鲈鱼这道菜，但自己在家里蒸的鲈鱼不是鱼肉不嫩就是腥味重，远没有饭店里做的好吃。其实，做清蒸鲈鱼想要好吃，除了要选择新鲜的鲈鱼，还要掌握一些技巧，比如说蒸鱼的时间，鱼肉的处理，料汁的调配等等�?/p>
下面小编就为大家分享清蒸鲈鱼的最简单、最家常的做法，保留鱼肉的鲜香味，教你如何做到鱼肉鲜嫩，还没有腥味�?/p>
【清蒸鲈鱼�?/h1>
准备食材：鲈鱼一条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、猪油、食用油�?/p>
做法步骤�?/p>
1、做清蒸鲈鱼，我们更好选择1.2斤左右的鲈鱼，这个大小的鲈鱼肉质最为细嫩，如果鲈鱼太大的话，肉质会比较老、比较硬�?/p>
把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的杂质全部去除干净，然后用清水多冲洗几遍�?/p>
在鱼身上划上刀口方便入味�?/p>
2、做清蒸鲈鱼，切记不要加盐来腌制鲈鱼，因为鲈鱼的肉质本身就非常细嫩，如果加盐腌制的话，会 *** 鲈鱼肉质的蛋白质，让蛋白质紧缩，从而导致肉质发柴；也不能加料酒来腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的腥味比较轻，料酒中含有香辛料的成分，加料酒腌制反而会掩盖住鲈鱼本身的鲜香味�?/p>
处理干净的鲈鱼我们只需要加葱姜腌制几分钟即可�?/p>
3、准备一个大一点的盘子，在盘底铺上葱姜，然后把鲈鱼放在上面，关键点就是在鱼身上刷上一层猪油，不仅可以锁住鱼肉中的水分，还能让蒸好的鲈鱼味道更香�?/p>
4、蒸锅上汽以后，我们把鲈鱼放入蒸锅中，盖上盖子，1.2斤左右的鲈鱼，我们保持大火蒸6-7分钟左右即可�?/p>
5、鲈鱼蒸好以后，关火�?分钟再打开锅盖，鲜香味会扑鼻而来；这个时候也要注意一点，蒸鱼时在盘子底部会产生一些脏水，这个水比较腥，一定要倒掉，或者直接换一个盘子�?/p>
很多朋友不知道如何分辨鱼到底蒸熟了没有，其实很简单，我们取一根筷子 *** 鱼肉和鱼骨连接的部位，如果鱼肉和鱼骨很轻松就能分离，说明已经熟了；如果鱼肉和鱼骨还粘在一起，说明没有蒸熟�?/p>
6、把蒸好的鲈鱼换一个新盘子上，然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝，再淋上一圈蒸鱼豉油�?/p>
7、最后在鱼身上浇上热油，激发出葱姜的香味即可�?/p>
很多朋友可能会说，这样蒸的鲈鱼没有味道，我们吃的时候取一块鱼肉，蘸上盘子上的蒸鱼豉油即可，味道特别鲜美�?/p>
在（地域），有种美味叫清蒸鲈�?/strong>By 橦橦宝贝
用料- 新鲜的鲈�?1�?/li>
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 黄酒/料酒 3.4�?/li>
- 蒸鱼豉油 7.8�?/li>
- �?适量
- 小米 2�?/li>
- 香菜 1�?/li>
1、鲈鱼一天洗干净，去头，去尾
2、从鱼脊背切开，肚子不切段，放入姜，料酒腌制十分钟
3、摆好盘�?/p>
4、葱切丝
5、小米辣切碎，姜切丝
6、放入蒸箱，100�?分钟
7、，蒸好鱼，起锅烧油
8、盘子里放入葱姜，香菜，小米辣，蒸鱼豉油，倒入锅里烧热的油�?/p>
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#一学就会快手菜#用料简�?宴客�?年夜饭必�?清蒸鲈鱼用料超简�?做法超快�?清清淡淡 鲜美可口 家常 宴客 都可以哦 ~
By 熊生家的小胖�?/p>
用料- 新鲜的鲈�?1条（�?50�?�?/li>
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 黄酒/料酒 3.4�?/li>
- 蒸鱼豉油 7.8�?/li>
1、原料图 鲈鱼 一定要活鱼鲜鱼�?~ 黄酒/料酒 葱丝 姜丝 蒸鱼豉油
2、鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分 建议在鱼身上切几个花刀 两面都要�?如果怕蒸的时候会裂开 影响美观 也可以不�?~
3、倒入少量黄酒或者料�?�?�?均匀抹在鱼的身上 将葱丝姜�?放入鱼嘴�?肚子 花刀缝隙�?腌制15-25分钟
4、蒸鱼盘上铺上少许葱�?放上腌制好的�?把花刀缝里的葱姜丝 挑出
5、浇上蒸鱼豉�?�?.8�?/p>
6、锅中烧热水 上汽�?放入�?蒸熟 取出 今天我这个鱼 蒸了10分钟 ⚠️小鱼更好不要超�?分钟 如果是大�?要蒸10-12分钟左右
7、鱼身上放上葱丝 浇上热油 如果宴客想好看一�?还可以放一些彩椒丝
小贴�?/strong>只加蒸鱼豉油 已经很好吃啦 �?根本不需要挑酱汁�?~ 如果没有蒸鱼豉油 可以用生�?�?�?鸡精 �?混合使用
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有了这道清蒸鲈鱼，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 粉娃R
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- �?半头
- 味达美初榨原酿生�?2�?/li>
- 味达美臻品耗油 1�?/li>
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 味达美清香米�?1中勺
- 香油 少许
- 食用�?适量
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏备�?葱洗净，姜去皮，蒜剥半头蒜籽备�?/p>
2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀
3、姜切薄片 *** 在每一个刀口处，葱切段 *** 在鱼嘴�?/p>
4、鱼肚内也要塞放葱姜
5、水开上锅大火�?分钟（我这条鱼中等大小）
6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝，蒜切碎 另取干净小碗生抽2�?/p>
7、耗油1�?/p>
8、料�?�?/p>
9、倒入蒜碎
10、搅拌均匀
11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁�?/p>
12、淋上调好的调味�?/p>
13、撒葱丝在表�?/p>
14、浇热油激出蒜香味，沿盘边缘倒少许醋，最后淋少许香油
15、出锅装�?/p>
16、成品图
小贴�?/strong>蒸鱼出的汤汁一定一定倒掉！因为一是因为腥，二是因为混�?一定要浇热油，蒜就不会很辣 少许醋可以起到画龙点睛之笔，味道更鲜�?鱼如果买的比较大可以蒸的过程延长2-3分钟
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#福气年夜�?鲜美肥嫩的清蒸鲈�?/strong>鱼的寓意有很多，因为“鱼”和“余”同音，常被寓意为年年有余，象征着富贵。年夜饭上必不可少的一道菜�?2020年，有着太多的不容易，希�?021年一切都好！
By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鲈鱼 �?
- �?1�?/li>
- �?3�?/li>
- 蒸鱼豉油 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 青萝卜，胡萝�?适量
- �?2�?/li>
- 橄榄�?适量
1、肉质洁白肥嫩！富含蛋白质和维生素， 是餐桌上一道必不可少的菜！
2、食材集�?/p>
3、鲈鱼清洗干净，鱼身上划几道口�?/p>
4、另外一面如图划开
5、放上一勺料�?，少量盐抹匀
6、把鱼弓起来，放在鱼盘里，摆上姜片，鱼肚子里放点葱段，上锅蒸8-9分钟左右
7、把萝卜丝用水焯一下，过凉水备用（不喜欢萝卜的，可以省掉这一步）切点姜丝和葱丝。蒸好的鱼，把多余的水分倒掉，拿掉蒸过的姜片，铺上萝卜丝，姜丝，葱丝。橄榄油烧烫，淋上去�?/p>
8、淋上蒸鱼酱油，一道鲜美的清蒸鲈鱼就完成了�?/p>
9、简单易学，喜欢的就学起来吧�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
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这道清蒸鲈鱼，汤汁都要舔干净By 全糖加冰🧊
用料- 鲈鱼 400-500�?/li>
- �?适量
- �?1�?/li>
- 料酒 适量
- �?适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用�?适量
1、切一些姜片，葱白切段拍一下（这些拿来蒸鱼的时候去腥）。剩下的姜葱切成丝，拿来最后摆盘用�?/p>
2、鲈鱼洗干净，用厨房纸把鱼身上的水擦拭一下，再用适量的盐和料酒把鱼的两面都抹上，码上姜片和葱白段，腌制一会。这个时候就去把锅里的水烧起来，水烧开之后把鱼放入，大火蒸5分钟（鱼如果比较大就�?分钟左右）�?/p>
3�?分钟之后把鱼拿出来，然后把蒸出来的汤汁全部倒掉，一定要全部倒掉，因为这些汤汁很腥，上面的姜葱也扔掉。再继续入锅大火�?分钟�?分钟之后立马关火�?-10分钟，这个期间可以去炒个青菜�?/p>
4、焖好之后，盘子里也会有一点汤汁，这些就不用倒了。把姜丝和葱丝放上去，倒入适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油把葱姜丝爆香，趁热吃，味道完全不输外面的酒楼�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
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周末和美味的鲜美滑嫩的清蒸鲈鱼更配哦肉质鲜美｜简单零失败的清蒸鲈�?
By 伊呀-
用料- 鲈鱼 1�?/li>
- 小葱 3�?/li>
- �?1�?/li>
- 红椒 少许
- 蒸鱼豉油 1�?/li>
- 香菜 适量
- 料酒 1�?/li>
- �?适量
1�?⃣️鲈鱼洗净，抹上盐和少许料酒、姜片腌�?0分钟去腥 2⃣️姜切丝、葱切丝、大红椒切丝、香菜切小段
2�?⃣️将鲈鱼放入蒸烤箱
3、蒸14分钟
4、然后拿出来去掉姜片
5、再淋上蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红椒丝，香菜段，最后油烧热淋上去即可，瞬间香味扑鼻～～
6、吃的时候一定一定要蘸一下汁，这道菜真的是很简单又好吃�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
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清蒸鲈鱼的做�?/strong>By Nina_YZ
用料- 鲈鱼 1条（1斤半左右�?/li>
- �?一�?/li>
- �?一�?/li>
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 两勺
- �?适量
- 植物�?两勺
- 花椒�?十几�?/li>
1、将鲈鱼冲洗干净（市场上买来的都是免费择好的），切姜片和葱丝放入鱼盘底下铺好，将清洗好的鱼两面划三刀，均匀的抹上盐，整个鱼身都要抹，放入铺好葱姜的鱼盘里，倒入料酒腌制10分钟
2、准备切姜和葱丝，放入鱼肚里和鱼表面，烧开水，把鱼盘放入锅里中火蒸12分钟，不要蒸久了，肉质就不嫩了，蒸好后将汁液倒掉后，去掉表面的姜丝，重新放上葱丝，倒上蒸鱼豉油
3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，烧至冒烟，浇在鱼身上，整个过程就完成了，可以享用�?/p>
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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清蒸鲈鱼想好吃，必须水宽火旺蒸汽足，成菜鲜香不腥，技巧值得�?/strong>大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
江南一代吃鱼，更爱保留个鲜味�?/p>
就拿这道清蒸鲈鱼来说，不腌、不煎、不炸，以蒸制法保留肉质的鲜香；加些许姜片和葱段避一下腥气；调料并不多用，少许食盐提味、再淋一圈蒸鱼豉油，雪白的鱼肉和酱红的蘸料相互映衬、鲜香味扑鼻而来；最后浇上热油，伴随着"滋滋"的声响，整道菜都活了起来�?/strong>
【清蒸鲈鱼�?/strong>
之一步：挑�?/strong>
首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸�?/strong>。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味�?/p>
第二步：改刀 改刀的时候需要注意，�?strong>沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸�?/strong>，然后从腹部片开，让鱼能够展开�?/p>
第三步：腌制 腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一�?strong>不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流�?/strong>。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放�?/p>
第四步：蒸制 �?/strong>这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 �?strong>一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老�?/p>
第五步：辅料 趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用�?/p>
第六步：激�?/strong> 鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来�?strong>倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净
阿飞有话说：
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致�?/strong>
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀�?/strong>
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅�?/strong>
好了，一道现象嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
你和幸福就差这一份清蒸鲈�?/strong>鲈鱼具有补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用，一般家里来客人，我都喜欢做清蒸的鱼，简单又方便
By 我是小栗子呀
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g
- 小米�?2�?/li>
- 葱（绿色部分�?30g
- �?10g
- 料酒 2汤匙
- 食用�?30g
- 蒸鱼豉油 2�?/li>
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸了擦干水份，涂抹料酒，研制一会，切点生姜片，葱段放在鱼肚子里
2、葱和辣椒切成丝
3�?斤左右的鱼蒸8分钟左右�?.5斤蒸10分钟左右，这里我忘了拍鱼在锅里的照片，鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和辣椒丝摆在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，然后锅里烧油，等油冒烟浇在葱段上，滋滋声很自愈
4、非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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