一提到大排，很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来，鲜嫩多汁看得见~
By Ivvvy
用料- 大排 3块
- 生姜 1小块
- 小葱 适量
- 玉米淀粉 适量
1、备齐食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它 ***
4、裹上生粉，腌制20分钟
5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
8、鲜香 软嫩 多汁，配饭配面都是绝绝子~
小贴士Tips: 1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水 *** ，这样大排做出来就会比较多汁 2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断 3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“ *** 美食”葱花鸡蛋，做法简单，看着美味，吃着回味如果票选全网更佳的美味食材，鸡蛋肯定名列前茅，衍生出的鸡蛋羹、鸡蛋碎、煎鸡蛋等，道道可称得上是“ *** 美食”，大人小孩都爱吃，家家户户冰箱必囤。
相比同类型蛋类，鸡蛋普及度远远高于鹌鹑蛋、鸭蛋、皮蛋、鸽蛋等，得益于其口感更鲜嫩、绵软、香醇。
另外，鸡蛋烹饪简单，上手快，几分钟便能做出一道美食，立即满足口腹之欲，收获满满成就感，作为新手入门菜最适合不过，即便饕鬄者也难逃它的魅力。
若你拒绝了水煮蛋，拒绝了荷包蛋，但一定拒绝不了炒鸡蛋！这道【葱花鸡蛋】食谱，爱吃鸡蛋的你一定不能错过。
【葱花鸡蛋】
食材
鸡蛋3个、香葱1-2根
做法
- 香葱洗净，葱白切碎，葱叶切碎。
- 鸡蛋打入碗中，加入葱叶碎和少许鸡精、酱油，顺时针搅拌均匀。
- 锅中热油，加入葱白末爆香。
- 倒入鸡蛋，小火慢煎至80%液体蛋液成型，用锅铲翻面继续煎会即可。
【注意事项】
- 全程一定要小火煎，避免鸡蛋焦掉。电磁炉一般火力在1000W以下。
- 不要心急太早翻面呀，不然鸡蛋一下子就煎散了，相对成型后再翻面更容易一气呵成。
- 葱选择的是香葱，而不是大葱，两者相比较，前者更具有浓郁的香葱味道和鲜嫩脆感，与鸡蛋更搭。
看！那又大又圆的葱花鸡蛋，不断撩拨你的唾液腺，等不及拿起筷子一尝为快。早餐、午餐、晚餐，甚至加餐都可以烹饪，这道2分钟内出锅的快手菜，就是顶好看！顶好吃！顶营养！
边吃边看圆圆的葱叶点缀在金 *** 的鸡蛋上，心和胃都享受到更高待遇。这时候，最需要一心一意地专注吃，感受满嘴的蛋碎葱香，若是边追剧边吃，很可能还没尝够，满盘的葱花鸡蛋就不知什么时候被消灭光了，只留下恋恋不舍的悔恨。
突然想吃葱花鸡蛋了，那就动起手来，马上尝鲜~
关于【葱花鸡蛋】美食，如果有不同 *** ，欢迎在评论区留言，和大家一起分享哦~
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鸡蛋的8种“高级”吃法，不知道吃啥收藏好，简单解馋很下饭恐怕大多数人的学厨之道都是从一盘炒鸡蛋开始的，鸡蛋在日常烹饪中变幻万千，能炒、能煎、能煮、能蒸，还能做成各种糕点，算得上是优质不可或缺的食材之一。鸡蛋物美价廉，简单易得，却又难得的鲜香味美，不知道吃啥的时候，用鸡蛋做几道菜准没错，拒绝吃鸡蛋的人可是少之又少，多学会几道鸡蛋的做法，在日常生活中很有用处，简单省事还很下饭。
一、【酱油炒蛋】
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，加入一点点盐留作底味，1大勺虾皮简单切几下，大葱切碎备用，一块姜洗干净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
4、炒锅内放宽油，比平时炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中如果剩余的油比较多，就不用放油了，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
二、【香辣荷包蛋】
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，更好放置到室温后再煎，比较容易成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最后出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、【赛螃蟹】
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
2、4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
3、调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
四、【高压锅速煮茶叶蛋】
食材：鸡蛋6个、茶叶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油2勺、盐适量。
1、用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，锅中加入适量的清水，加入清洗过的鸡蛋，开火煮8分钟。
2、将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，剥去鸡蛋壳。
3、高压锅中加入4勺茶叶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、2勺酱油、适量的盐，鸡蛋和适量的清水，水要没过鸡蛋，高压煮20分钟，焖10分钟即可入味。
五、【大蒜蛋】
食材：鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。
1、煮锅中加入适量的清水，冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，继续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心，大蒜瓣用刀拍扁，剥掉外皮。
2、鸡蛋煮好后，投入提前准备的凉水中降温后，剥掉鸡蛋的外壳，用刀将鸡蛋切块。
3、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣碎。
4、大蒜捣碎后加入鸡蛋，用石杵不断捣，捣成鸡蛋碎，加入1勺香油，再继续捣均匀，鸡蛋、大蒜和香油完全融合就可以了。
六、【卧鸡蛋】
食材：鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根、生抽两勺、花生油1勺、胡椒粉
1、蒜苗切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
2、准备一个大盘子，加入两勺生抽，一勺花生油，白胡椒粉，全部搅拌均匀。
3、把切好的火腿肠蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面。
5、上锅蒸，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
七、【煎蛋萝卜汤】
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗干净，去皮切成细丝，小葱清理干净切成圈，枸杞放入清水中浸泡。
2、平底锅中加入宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄，盛出备用。
3、干净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后加入萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部分的萝卜臭味，汤的味道更鲜。
4、锅中加入煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，加入枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱碎来点缀煎蛋胡萝汤，增添美观。
八、【煮荷包蛋窍门】
发现很多人不会煮荷包蛋，经常煮得散掉，虽然很简单，但还是有必要分享一下。
1、鸡蛋的选用。荷包蛋想做得完整好看，新鲜的鸡蛋是不能少的，放很久的鸡蛋的蛋黄和蛋清是“散”的，用这种鸡蛋煮荷包蛋就很容易煮飞掉。
2、不能开水下锅。水沸腾的时候会有大量的气泡翻滚上来，形成一股冲击力，开水煮荷包蛋非常容易出现不成型、出现白色沫子，所以切记不要开水下锅。
3、水煮开后关火加入鸡蛋。水烧开以后关火，将鸡蛋小心地打入锅中，不要动锅动水，焖1分钟后定型，然后再根据对溏心蛋的需求，开小火煮2-5分钟即可。
秋天少吃猪肉多吃螺蛳，切成丁和香葱一起炒，用来下饭真香啊我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
秋季该吃的不是猪肉，而是它，我家一周吃三回，真的好劲道啊！到了秋天，大家都忙着贴秋膘，毕竟现在的猪肉是真的太便宜了， 十几块钱就可以来上一斤，就连排骨在我们当地也只要15块钱一斤，这个 *** 直接秒杀了市面上的 *** 鱼肉。
不过虽然猪肉很便宜，但是我并不推荐大家去吃，秋天虽然说是要贴秋膘，但平时我们补充的能量其实就已经足够了，一旦脂肪摄入过多，人很容易肥胖，那吃什么肉比较合适呢？这里推荐大家吃螺蛳肉，民间有“三月田螺一肚仔”的说法，一直到六七月份才能完全结束产田螺仔。等到产田螺仔结束，才会真正迎来田螺的肥壮。
秋天的田螺，可以说是达到了肥壮的顶峰期，这个季节的田螺肉比较肥美，也不用担心吃到满嘴的田螺仔，还非常符合时令。所以大家不知道吃什么肉的时候，秋天，少吃猪肉多吃它，切成丁和香葱一起炒，用来下饭真香啊！
田螺我们可以直接用它的螺蛳肉来炒，也就是螺蛳头，螺蛳头肉质比较的劲道，而且清洗也比较的简单，如果嫌麻烦，甚至可以直接在超市买那种已经处理好的螺蛳头回来做，也一样相当的鲜美，喜欢吃田螺的朋友，一起看看具体的做法吧！
【香葱爆螺蛳】
食材准备：螺蛳头300克、香葱1把、小米辣3个、姜片适量、大蒜4个
辅料：菜籽油、盐1勺、香辣酱1勺、料酒2勺、红烧酱油半勺、鸡粉2克
*** 过程：
1、螺蛳头买回家以后，用水冲洗干净，然后开始浸泡，泡好以后，再仔细处理一下，这样防止吃到泥土，影响口感。
2、准备好一大把香葱，把它洗干净切成段，小米辣切成段，大蒜去皮切成丁，姜可以稍微的多一点，切成丁。
3、锅里放入植物油，烧热以后，放入大蒜还有姜，这个时候再来上一勺香辣酱把它炒香，炒出红油倒入螺蛳丁。
4、大火进行翻炒，然后从锅边烹入料酒，这样能够很好地起到去腥的效果，然后放入少许的盐进行调味。
5、为了保证它充分地熟透，我们要适量地加点水，让它稍微的焖一下，等到彻底熟透，放入酱油再放上香葱。
6、大火进行翻炒，放入鸡粉2克，把它炒匀炒至入味，这样一道美味的香葱爆螺蛳就 *** 完成了，劲道爽口特别的鲜。
食刻tip：
1、秋季吃肉，适合吃一些高蛋白的是肉，比如说这个螺蛳肉就非常不错，鲜美营养同时还特别的劲道。
2、炒田螺的时候，一定要焖一下，这样防止它不熟，同时这一步还可以让它比较的入味，吃起来也更美味。
开胃解腻葱油爆虾，一盘可不够【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
By 1991的夏天
用料- 新鲜罗氏虾 400g
- 小葱
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 姜 4片
1、生姜切丝，葱切段，蒜切片
2、虾去清理好，用料酒和姜腌制
3、中小火煸炒葱姜蒜，等出香味，倒入虾
4、中火煸炒虾，不放水，一直不停翻炒。大概7分钟左右。虾开始变得脆脆的，倒入调好的酱汁。酱汁为：2勺生抽，一勺料酒，1勺蚝油，半勺糖，一点点盐。大火收汁
5、撒上芝麻，装盘
小贴士不要怕糊，只要不停翻炒，中火，不会糊的。虾腌制大概20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
喜欢吃鸡蛋的朋友注意了，50多种家常做法，款款好吃，可以收藏了鸡蛋的吃法千千万，在家我们一般都喜欢怎么吃呢？下面给大家简单介绍一下，鸡蛋的50多种家常做法，款款好吃，喜欢吃鸡蛋的朋友们，看看哪些菜你还没吃过，收藏起来做给家人吃吧。
韭菜摊鸡蛋
1.摘洗干净的韭菜改刀切碎，纳入碗中，打入几个鸡蛋，调入少许盐、胡椒粉、鸡精，加 *** 拉油，充分搅打均匀。
2.起锅烧油，油温五成热，倒入打好的韭菜鸡蛋液，稍微搅一搅使其受热均匀，煎至一面金黄定型，翻过来煎至另一面，煎至两面金黄定型，盛出装盘，美味即成。
青椒摊鸡蛋
1.青椒少许，改刀切成丁，纳入碗中，稍微来一点点盐，拌匀，再打入几个鸡蛋，少来一点点水淀粉，少许胡椒粉，充分搅拌均匀。
2.起锅烧油，油温五成热，倒入青椒鸡蛋液，煎至一面金黄，翻过来煎至另一面，表皮金黄定型，即可出锅装盘。
黄瓜炒鸡蛋
1.黄瓜清洗干净，改刀切成菱形片。碗中再打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。再就着锅直接加入少许色拉油，加入蒜末爆香，下入黄瓜片快速炒匀，调入盐、少许胡椒粉，再次快速翻炒均匀，最后下入鸡蛋，淋入少许香油，炒匀即可出锅。
青辣子炒鸡蛋
1.青辣椒摘洗干净，改刀切成圈，稍微剁几下备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，打散，下入锅中炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青辣椒炒出辣味，调入盐、酱油、少许胡椒粉、鸡精，下入鸡蛋，淋入少许香油，快速炒散，即可出锅装盘。
青椒洋葱炒鸡蛋
1.洋葱和青红椒分别处理干净，改刀切成菱形片备用。碗中打入几个鸡蛋，稍微加入少许盐和一点点白醋，充分搅匀备用。
2.起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出。再加入少许色拉油，下入洋葱和青红椒翻炒出香，调入盐、生抽、味精、少许胡椒粉，翻炒入味，下入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘。
脆皮烤肠炒鸡蛋
1.脆皮烤肠改斜刀切成“马耳朵”片，顺带切点蒜苗段备用。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟盛出，再加入少许色拉油，下入脆皮烤肠，煎炒出香，下入先蒜苗白，调入生抽、少许麻辣鲜，炒一炒，再下入鸡蛋和蒜苗叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
青椒火腿炒鸡蛋
1.青红椒处理干净，改刀切成菱形片，火腿肠改刀切成马耳朵片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，稍微加入盐和少许胡椒粉，打散，下入锅中炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入蒜片和火腿肠煸炒一下，再下入青红椒煸炒出香，调入盐、生抽、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒断生，下入炒鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
大葱炒蛋
1.山东大葱摘洗干净，用刀稍微拍一拍，改刀切成“马蹄”段。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入大葱段稍微爆一下，出香迅速下入炒好的鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常炒鸡蛋
1.碗中打入六七个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、少许米醋、少许鸡精，搅打均匀，再加入少许小葱花和少许香油拌匀。
2.起锅烧油，稍微来一点点猪油，五成油温下入蛋液，炒熟即可出锅装盘。
锅塌韭菜鸡蛋
1.韭菜摘洗干净，改刀切成段。再切点肉末备用。碗中打入几个鸡蛋，加点盐和少许胡椒粉，再加入一点点水淀粉，淋入一点香油，充分搅匀备用。
2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱末爆香，烹入料酒，烹入少许香醋，调入盐、少许胡椒粉、少许鸡粉，煸炒入味，煸炒至肉末酥香，下入韭菜段翻炒断生，盛出备用。
3.再起锅烧油，油锅炙热，将热油倒出，只留适量底油，倒入一半提前备好的的蛋液，再下入炒好的韭菜，均匀的铺开，再将剩余的蛋液淋在上面，煎至两面定型、金黄，即可出锅装盘。
香煎韭菜蛋饼
1.碗中加入切碎的韭菜，调入少许盐、少许胡椒粉、少许十三香、鸡精、少许香油，拌一拌，再打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，淋入韭菜鸡蛋液，中间部分稍微搅一搅，煎至两面金黄，即可出锅，改刀装盘即可。
香煎西葫芦蛋饼
1.西葫芦洗净，擦成丝，加点盐拌一拌，腌制一小会儿，腌出多余的水分，再用手拽干，加点胡萝卜丝稍微剁一剁，纳入盆中，调入五香粉、少许胡椒粉、鸡精、味精、少许色拉油拌匀。
2.另准备一个盆，加入少许的面粉，记住面粉不能多，多了就成糊塌子了，打入几个鸡蛋，搅打均匀，倒入西葫芦丝，拌匀备用。
3.起锅烧油，将锅滑透，再倒入西葫芦鸡蛋液，煎至定型，煎至表皮金黄，即可出锅，改刀切块，装盘即可。
香煎西红柿蛋饼
1.西红柿用手 *** 一下，稍微捏一捏，这样可以轻松去掉西红柿的外皮，再改刀切成西红柿块，纳入碗中，打入几个鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐、少许白糖、少许胡椒粉，最后加一点点水淀粉，再次搅拌均匀。
2.起锅烧油，油热倒入西红柿鸡蛋液，煎至定型，煎至两面金黄，出锅装盘即可。
西红柿花菜鸡蛋
1.西红柿去皮改刀切成块，花菜用刀切成块，加点盐拌一拌，放一边备用。碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再加入少许油，下入葱姜蒜片炝香，下入西红柿块，下入花菜，充分炒匀，调入盐、生抽、胡椒粉、味精，翻炒入味，下入鸡蛋，淋入少许水淀粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。
苹果炒鸡蛋
1.苹果去皮改刀切成均匀片，再切点胡萝卜片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，下入锅中炒熟，盛出待用。
3.再起锅烧油，先下入胡萝卜炒出香味，再下入苹果炒香，调入盐、生抽、味精，翻炒均匀，倒入鸡蛋，翻炒入味，撒入葱花，即可出锅装盘。
鱼香鸡蛋
1.青椒去蒂切成丝，胡萝卜去皮切成均匀的丝，水发木耳切成丝，还可以切点莴笋丝。
2.调一个碗汁，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，半勺生抽、少许盐、少许鸡精、少许胡椒粉，水淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟，盛出备用。
4.再起锅烧油，下入葱姜蒜末、红油豆瓣酱爆香，下入配菜胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒出香，烹入碗汁，下入鸡蛋，炒匀收浓汁，撒点葱花，即可出锅。
韭菜鸡蛋炒香干
1.香干改刀切成条或者片，下入开水锅中汆烫一下，稍微变软一点捞出备用。
2.韭菜摘洗干净，改刀切成段，碗中打入几个鸡蛋，打散，下入油锅炒熟备用。
3.再起锅烧油，下入香干煸炒出香，再下入韭菜和炒鸡蛋，调入生抽、少许胡椒粉，翻炒至韭菜刚断生，即可出锅装盘。
韭菜豆芽炒鸡蛋
1.豆芽摘洗干净，起锅烧油，加入几粒花椒，将花椒炸黑，捞去花椒粒，再下入豆芽，加点盐，煸炒出香，盛出过滤掉多余的水分备用。
2.再起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟，下入豆芽和韭菜翻炒均匀，调入盐、生抽、少许胡椒粉，再次炒匀，韭菜断生即可出锅装盘。
香煎豆腐鸡蛋
1.胆水豆腐改刀切成块，下入开水锅中，调入少许盐和生抽，汆烫一下去除豆腥味，捞出控水待用。
2.碗中再打入几个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、味精，搅打均匀，再加入少许葱花拌匀。
3.起锅烧油，下入豆腐煎出至表皮金黄，淋入蛋液，煎出香味，即可出锅装盘。
炝炒芹菜鸡蛋
1.芹菜摘洗干净，改刀切成马蹄块，碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，先下入鸡蛋炒熟盛出。再加入少许色拉油，下入干花椒炸香，捞出花椒粒，再下入干辣椒和蒜片爆香，下入芹菜煸炒出香，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、一点点白糖，翻炒断生，下入鸡蛋，烹入少许香醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜肉末炒鸡蛋
1.芹菜摘洗干净，改刀切成小粒，再剁掉肉末。碗中再打入几个鸡蛋，搅匀备用，下入锅中炒熟炒散盛出备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒至酥香，下入姜葱蒜末爆香，下入芹菜粒翻炒出香，烹入料酒和酱油，调入盐、五香粉、白糖、鸡精、味精，淋入一点点香油，下入鸡蛋，充分炒匀，即可出锅装盘。
芹菜末炒鸡蛋
1.小米辣切成圈，芹菜摘洗干净切成小粒。碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末和小米辣爆香，下入芹菜粒，调入盐、少许胡椒粉、味精、香油，大火炒出香味，直接淋入蛋液，持续大火将鸡蛋快速炒熟，淋入少许米醋，炒匀即可出锅装盘。
土豆丝炒鸡蛋
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的细丝，焯水断生，冲凉备用。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液，炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入姜蒜末、小米辣爆香，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、生抽、胡椒粉，再次翻炒均匀，下入鸡蛋，撒入葱花炒匀，即可出锅装盘。
土豆筋炒鸡蛋
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的细丝，淘洗两遍，捞出控掉多余的水分，撒入适量吉士粉，抖拌均匀，漏点多余的淀粉，再将土豆丝均匀的撒在笼屉中，上锅蒸五分钟，出锅倒入平盘，再撒一次吉士粉，抖散，让吉士粉均匀的薄薄的裹在上面，再均匀地撒在笼屉上，蒸三分钟即可出锅，倒在平盘上趁热抖散。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入小葱白末爆一下香味，下入蒸过的土豆筋，翻炒均匀，调入盐、生抽、五香粉、鸡精，翻炒入味，下入鸡蛋再次炒匀，撒入适量小葱花即可出锅装盘。
煎炒土鸡蛋
1.精选农家散养土鸡蛋打入碗中，少许盐和胡椒粉，加入少许葱花，搅匀，不要搅的太匀。
2.起锅烧菜籽油，下入蛋液，煎炒出香，稍微炒老一点炒干一点更香，出锅装盘即可。
水炒鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和少许胡椒粉，淋一点点香油，搅打均匀。
2.净锅烧热，加入一勺清水烧至微开，分次倒入蛋液，待蛋液稍微凝固，用锅铲铲一下，炒成一块一块的，即可出锅装盘。
葱香鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐、鸡精、味精，加入一点点清水，充分搅匀。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入蛋液炒熟，出锅即可。
韭黄炒蛋
1.韭黄摘洗干净，改刀切成段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋液滑熟，再下入韭黄炒匀，调入盐、少许生抽、少许鸡精，翻炒断生，即可出锅装盘。
***
1.大米多淘洗几遍，直至大米水变清，倒入电饭煲，加入适量清水，水量没过大米的三分之一即可，蒸十五分钟，焖几分钟，直至自然打开，趁热用铲子搅松散， *** 之后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀备用。再接着碗中打入两个鸡蛋，搅散备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋液炒散，下入米饭快速炒匀，调入盐、少许胡椒粉、少许鸡精，充分炒匀，撒入小葱花，拌匀即可出锅装盘。
酱香鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2.调一个酱汁，碗中加入一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺生抽、半勺白糖、半勺蚝油，少许水淀粉，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟，淋入酱汁炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。
辣皮子炒蛋
1.新疆辣皮子去一下籽，西红柿改刀切成块。
2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入辣皮子、少许大葱片煸香，下入西红柿炒香，调入盐、花椒粉、少许清水，西红柿炒沙后，下入鸡蛋，翻炒入味，收一下汤汁，撒入芝麻，即可出锅装盘。
糖醋煎蛋
1.调制一个糖醋酱汁，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，煎至两面焦香，烹入糖醋酱汁，收浓汤汁，撒入葱花，小米辣、蒜末，炒匀即可出锅装盘。
醋溜鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入油锅中炒熟盛出备用。大葱摘洗干净，改斜刀切成片。
2.起锅烧油，下入大葱炒香，调入盐、生抽、香醋、蚝油，少许白糖，下入鸡蛋炒匀，锅边烹入香醋或者陈醋，溜出醋香，即可出锅装盘。
肉末蒸蛋羹
1.蒸碗中打入几个鸡蛋，加入少许清水，一点点香油，搅打均匀，撇去浮沫，水 *** 蛋的1.5倍，放入蒸锅蒸十分钟左右，再关火焖三分钟。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入小米辣圈、葱末、少许胡萝卜粒煸炒出香味，加入黑胡椒酱，烹入料酒，盐、酱油，炒入味，添入少许清水烧开，淋入水淀粉收汁，撒入葱花，出锅浇在蒸蛋羹上，美味即成。
肉末辣子炒鸡蛋
1.螺丝辣椒洗净去蒂改刀切成圈，调入盐、葱白花、十三香、一品鲜酱油、味精、鸡精、少许胡椒粉、花椒粉，放一边备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，炒至酥香，烹入料酒去腥，倒入辣椒和调料，煸炒出香，下入炒熟的鸡蛋，淋入少许香油，充分炒匀即可出锅装盘。
鸡蛋肉末
1.里脊肉改刀切成碎末，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱白末爆香，烹入少许料酒、少许盐、少许胡椒粉，煸炒入味，淋入打散的蛋液，将鸡蛋炒熟，撒入葱花，即可出锅装盘。
香菇胡萝卜煎蛋饼
1.鲜香菇切成片，胡萝卜切成丝，下入开水锅中汆一下水，断生捞出备用。
2.起锅烧油，将锅滑透，滑锅的目的是防止煎蛋的时候粘锅。将热油倒出，锅留少许底油，下入香菇胡萝卜，调入盐、生抽、味精、鸡精炒香，沿着锅边淋入蛋液，煎成蛋饼，出锅即可。
老干妈炒鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋搅匀，几个尖椒斜刀切成片或者丝。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，，将鸡蛋扒拉一边，再下入尖椒煸炒一下，加入一勺老干妈豆豉，充分炒匀，盛出即可。
酸豆角炒鸡蛋
1.酸豆角清水浸泡一小时，改刀切成丁，下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒节、葱蒜煸炒出香，下入酸豆角煸炒出香，下入提前炒熟的鸡蛋，调入少许生抽、少许白糖、少许胡椒粉，充分炒匀，出锅装盘即可。
滑蛋肉片
1.里脊肉改刀切成均匀的片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，充分抓匀备用。碗中打入几个鸡蛋，打散备用。
2.起锅烧油，下入肉片滑熟，盛出备用。
3.再起锅烧油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟，，下入肉片，翻炒均匀，即可出锅装盘。
苦瓜炒蛋
1.苦瓜冲洗干净，改刀去瓤，白瓤一定要去干净，再改刀切成片备用。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入蒜片爆香，下入苦瓜炒香，下入鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉、一点点香油，炒匀即可出锅，美味即成。
酥黄菜
1.碗中打入几个鸡蛋，加入点水淀粉，搅拌均匀。
2.起锅烧油，将锅炙热，再将油倒出，多加这一步 *** 作，炒菜锅不会粘连。倒入一勺蛋液，摊成鸡蛋饼出锅。
3.案板上铺上一张鸡蛋饼，刷上淀粉水，对折，改刀切成菱形片，下入六七成热的油锅中，炸至蛋皮鼓起，炸至酥脆，二次复炸更酥脆，炸好即是酥黄菜，捞出控油备用。
4.锅留底油，加入一勺清水，一勺白糖或者 *** ，熬成拔丝糊关火，下入酥黄菜，充分翻拌均匀，出锅倒在平盘中，逐一摊开微微 *** ，再装盘即可。
辣条炒鸡蛋
1.准备一包卫龙辣条，改刀切成段。青红辣椒改刀切成菱形片。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入青红椒片，加点盐，煸炒出香，下入辣条和鸡蛋，快速炒匀，即可出锅享用。
西红柿炒鸡蛋
1.西红柿洗净，用开水烫皮，剥掉外皮，改刀切成橘子瓣，去掉里面的瓤，喜欢汁水多的这一步可以省略。
2.起锅烧油，下入提前打散的蛋液，炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿炒匀，调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、翻炒入味，下入鸡蛋，翻炒均匀撒入葱花，即可出锅装盘。
金针菇炒鸡蛋
1.金针菇切去根部，撕成小撕，下入开水锅中，加一点点碱面，汆水20秒，捞出备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，再接着下入金针菇，调入盐、生抽、味精、鸡精，炒匀即可出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜摘洗干净，切掉老的部分，再改刀切成段。
2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，下入韭菜段，调入盐、少许胡椒粉，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅装盘。
白菜鸡蛋
1.黄心白菜处理干净，改刀切成丝，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟炒散，接着下入黄心白菜丝翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许味精，少许胡椒粉，再次炒匀，即可出锅装盘。
黄酱炒蛋
1.干黄酱用水稍微稀释一下，切成马耳朵葱备用。
2.起锅烧油，下入葱片和黄酱小火炸香，下入提前炒好的鸡蛋，调入少许白糖，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
糊塌子
1.西葫芦用擦板擦成丝，加点盐腌一下，挤掉多余的水分，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入适量面粉，少许淀粉，再调入少许五香粉、一点点胡椒粉，充分搅拌均匀。
2.电饼铛提前预热刷油，舀一勺拌好的糊，均匀摊开，烙至定型，两面金黄，出锅改刀装盘。
3.调制一个碗汁，碗中加入葱蒜末、热油泼一下，再调入少许盐、生抽、香醋，香油，拌匀，随糊塌子一起上桌蘸着吃。
香煎蛋饼
1.碗中打入六七个鸡蛋，加入少许水淀粉，少许色拉油，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，充分搅匀，撒入少许韭菜碎或者葱花搅匀。
2.起锅烧油，油锅滑透，将热油倒出，只留少许热油，倒入蛋液，煎成饼状，再倒入刚刚烧好的热油，鸡蛋浮起即熟，出锅装盘即可。
鸡蛋炒洋芋擦擦
1.土豆去皮洗净，改刀切成丝或者用擦板擦成丝，淘洗一下，捞出控掉多余的水分，纳入盆中，加点盐和色拉油拌匀，再撒入适量面粉，抖拌均匀，均匀的撒在笼屉上，上锅蒸八分钟洋芋擦擦即熟，出锅趁热抖散备用。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，淋入打散的鸡蛋液炒熟，下入洋芋擦擦快速炒匀，调入盐、生抽、味精、少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
韭菜炒老鸡蛋
1.韭菜摘洗干净，改刀切成段备用。碗中打入几个鸡蛋，加点盐和白醋搅匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋，一边炒一边炸，炒熟炒散，将鸡蛋炒干炒老，再下入韭菜段和红椒丝，烹入生抽、盐、少许白糖和鸡精，翻炒均匀，韭菜刚断生，迅速出锅装盘。
鸡蛋的做法还有很多，前期也分享了很多，觉得还不错的话点击关注，这里还有更多美味菜品。
别只会做洋葱炒蛋了，这八种洋葱做法每一道我都能吃一盘一、凉拌洋葱丝
1、准备一个紫皮洋葱，放入清水里面，浸泡10分钟，或者放进冰箱中冷藏20分钟，这样切起来不会辣眼睛。
2、等时间到了，取出洋葱块，切成细丝，这样的洋葱适合生吃，汁多辣味淡，肉质柔嫩，另外还能保留更大的营养。
3、切一些配菜，青椒去籽后，切成细丝，胡萝卜一段，同样切成细丝，装入碗中备用。
4、调一个料汁，碗中加入适量蚝油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食盐，搅拌均匀，喜欢吃辣的可放些辣椒油。
5、把料汁倒进碗中，用筷子翻拌均匀，放置得越久，越容易入味。
二、鸡胸肉炒洋葱
食材：鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个
做法:
1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。
2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。
3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。
4.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。
三、洋葱炒虾仁
食材：虾仁；洋葱半个；姜片；黑胡椒；料酒；葱；油；盐
做法：
1、虾仁挑去黑线洗净，加少量黑胡椒粉、料酒腌制备用；洋葱切片；姜切片，葱切葱花。
2、热锅烧热油后爆香姜片，下虾仁炒至变色捞出。
3、锅中下入洋葱炒至透明，加炒好的虾仁、盐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
四、洋葱牛肉饼
食材：牛肉400克；洋葱300克；黄油20克；番茄1个；黄瓜1根；橄榄油适量；鸡蛋；面粉；盐适量；料酒
做法
1、洋葱撕去表皮不好的部分，切成碎末；黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块；牛肉打成肉馅；
2、平底锅中放入黄油，中火溶化，下洋葱炒至透明后盛出放凉。
3、牛肉馅和洋葱混合，打入2个鸡蛋，2大勺面粉，适量盐、料酒，顺时针搅至发粘
4、依次取少量拌好的肉馅揉成团，再压略扁；
5、电饼铛中放油，下馅饼煎至两面焦 *** ，盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右即可。
五、黄瓜洋葱炒鸡蛋
材料：黄瓜2根；洋葱1个；鸡蛋2枚；油、盐、生抽、葱、姜、蒜
做法：
1、 黄瓜、洋葱洗净切片；鸡蛋加少许盐打成蛋液；
2、锅中放油烧热后，下蛋液翻炒至定型后盛出。
3、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜后，入洋葱翻炒一会儿，再倒入黄瓜片翻炒至洋葱透明。
4、倒入炒好的鸡蛋、盐、生抽翻炒均匀即可。
六、番茄炒洋葱
食材：洋葱2个、番茄2个、盐、油
做法：
1、洋葱切片；西红柿切小块。
2、锅中放适量油热后，下西红柿、盐翻炒出酱汁，放入切好的洋葱，翻炒至洋葱透明即可
七、洋葱炒土豆
食材：土豆2个、洋葱1个、盐、油、生抽
做法
1、土豆洗净去皮切片，洋葱撕去表面干的部分，切片。
2、锅中加适量油热，放入切好的洋葱大火炒出香味后，放入土豆片翻炒至土豆变软变熟，，加盐和生抽翻炒均匀即可
八、洋葱木耳炒腐竹
食材：腐竹；洋葱；木耳、生抽、蚝油、盐、食用油
做法：
1、洋葱去表面干皮后切块儿；木耳、腐竹泡发后洗净切小段。
2、热锅放油烧热下洋葱，炒出香味后，加入木耳转大火继续翻炒。
3、洋葱透明时，转中火倒入腐竹，加入适量蚝油、盐、生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖片刻
夏天，中老年人要常吃这5道家常菜！好吃不贵，开胃又解馋夏天温度过高，中老年人抵抗力差，身体虚软无力，适当补充“卵磷脂”，能够让身体的抵抗能力增强。
卵磷脂能够促进身体发育，增强大脑记忆力，研究表明：经常摄取“卵磷脂”，能够使人的记忆力提高20%。
卵磷脂还能修复受损的细胞膜，提高 *** 代谢能力，从而使皮肤变得更年轻，具有抗衰老的作用；还能调节血脂代谢，预防心血管疾病的发生。
今天给大家推荐5道适合夏天吃的“高卵磷脂菜”，营养价值非常高，还很便宜，市场上都能买得到，热爱养生的朋友们就一起来了解一下吧。
之一道——【柠檬鸡腿】
鸡肉中含有丰富的卵磷脂，而且鸡肉比较好消化，营养元素更能被身体吸收，夏天吃这道柠檬鸡腿，清凉还解腻。
食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱， 小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒
调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油
1、准备食材：准备鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。
2、过一下水：锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。
3、准备一下辅料：生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。
4、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。
5、调味：盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
6、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。
第二道——【红烧鳝鱼】
食材：黄鳝，青红椒，洋葱，大蒜，红干椒，生姜
调料：豆瓣酱，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，老抽
鳝鱼含有非常丰富的卵磷脂，能够提高 *** 记忆力，含有的鳝鱼素能够降血压、降血糖，还能治疗糖尿病，鳝鱼中含有的维生素A能够保护 *** 视力，还有补气血、消炎消毒、除风湿的作用。
1、准备食材：处理好的鳝鱼7到8条，先把鳝鱼平放，间隔3毫米打上花刀，便于入味，最后再斩成4厘米长的段，放入小盆中备用。
2、准备辅料：蒜子一小把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，和葱花放在一起，再放入一小把红干椒备用。
3、洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起，用来配色。
4、过一下水：起锅烧水，凉水下入鳝鱼段，用勺子推动几下，使鳝鱼均匀受热，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，再冲洗两遍。
5、过油：另起锅添入食用油，油温6成热时，下入鳝鱼段，滑油15秒左右，即可倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
6、锅内再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，炒出蒜香味以后，倒入漏勺中控油。
7、翻炒：锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒片刻，淋入适量的清水。
8、调味：加入料酒5克去腥，生抽5克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，倒入鳝鱼段和蒜子，再加入老抽2克调色。
9、炖煮：改中小火煨3分钟，使鳝鱼慢慢入味，3分钟过后，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，简单翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。
第三道——【五香鹌鹑蛋】
鹌鹑蛋里含有卵磷脂和脑磷脂，经常用脑的人可以吃鹌鹑蛋，它还有滋阴补肾、抗衰老、增强体质的功效，能够很好地补养身体。
1.准备食材：鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，在这个时间，我们准备一下辅料。
2.准备辅料：小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
3.过油：时间到了，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。
4.翻炒调味：锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
5.收汁：开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。
第四道——【小茴香拌豆腐】
市场上的卵磷脂大多是从大豆中获得的，黄豆的卵磷脂含量很高，平时喝点豆浆吃点豆腐都是很好的选择，鱼头汤里的卵磷脂含量也很高，比如可以吃鱼头豆腐汤。
1、准备食材：将豆腐洗干净切成小块，放入碗中备用，小茴香洗干净切碎，红辣椒先切成条再切成丁，一起放入盆中。
2、过一下水：锅中加入清水，水开后将豆腐放进锅中焯水，直到豆腐变软用漏勺捞出，放入冷水中，之后倒入漏勺中控水。
3、调味：在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油，用手拌匀，加入豆腐，在小盆中拌匀，即可食用。
第五道——【凉拌花生米】
花生里含有丰富的卵磷脂和氨基酸，经常吃花生能够延缓大脑衰老，增强记忆力，花生的饱腹感很强，饭前吃点花生能够较少进食量，间接起到减肥的作用。
花生中还含有丰富的维生素E，能够帮助清除身体以内的垃圾，起到滋润皮肤，改善气色的作用。
1.准备食材：生花生米400克，提前两个小时浸泡,黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。
2.煮一下：起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。
3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
5.调味：把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。
适合夏天的小凉菜，清热解暑，酸甜解腻，开胃还下饭，今天分享的这5道菜你学会了吗？
（之一名厨编辑：乐乐）
季节转换建议多吃洋葱，推荐5种做法，每天换着吃，健康进入秋天洋葱是公认的优质蔬菜，含有两种比较特殊的营养物质：槲皮素和前列腺素A，另外洋葱中的硒元素、大蒜素也十分丰富，使洋葱具备抗氧化， *** 免疫反应的作用，有助于杀菌和抵御流感 *** ，在季节转换的时节，建议大家多吃一些洋葱，营养又健康。
推荐5种洋葱的做法，每天换着吃，杀菌抗感冒。
一、洋葱辣椒炒鸡蛋
食材：洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡蛋2个；大蒜5瓣，小葱、生抽、蚝油、糖、干淀粉、香油、鸡精和盐适量。
1、洋葱切粗丝备用，青辣椒和红辣椒切滚刀块，2个鸡蛋加盐打散备用，大蒜和小葱切碎备用。
2、三种食材需要分开炒，炒锅中加稍微多一些的油，烧至七成热，2个鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出备用。锅中重新加少量的油，放入葱和蒜爆香锅底，洋葱倒入锅中翻炒1分钟断生。加入青红辣椒入锅翻炒2分钟断生，炒出辣椒的香味。
3、将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀。做一个碗料，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，半勺干淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀备用。
4、锅内食材翻炒均匀后，加入做好的料汁，大火翻炒至收汁。
5、最后出锅前，淋入1勺香油，加入适量的蒜苗提味，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、牡蛎炒洋葱
食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油，生抽，盐。
1、牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，蚝肉会逐渐地“溶解”掉，注意不要放在水中冲洗蚝肉。
2、洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用。
3、锅中水煮开后关火，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。
4、炒锅中加油，烧热后加入小葱碎，大蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀。
5、加入2勺蚝油，1勺生抽，适量的盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。
3、洋葱奶蛋
食材：鸡蛋三个，洋葱一个，西红柿一个，纯牛奶一袋；盐、糖、香醋、胡椒粉适量。
1、三个鸡蛋打散，加入适量的盐，浇入半袋子牛奶，完全打散融合后备用。
2、洋葱放入绞肉机切碎粒，西红柿去皮后切丁备用。洋葱不要切的太碎，西红柿不要切的太大。
3、锅内放稍微多一些的油，热锅热油，将鸡蛋倒入炒至凝固的大块盛出备用。鸡蛋倒入锅中后先不要搅动，等一面凝固后，再翻动，加了牛奶容易煎糊，注意火不要太大了。
4、锅内适量的油，捏入一点花椒粉出香味，将洋葱碎倒入锅中中小火慢煎约5分钟，略微有些焦黄，香味浓郁。
5、将西红柿丁倒入锅中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊状。加了白糖会更容易炒成糊状。
6、将剩下的半袋子牛奶倒入锅中，加入1勺香醋，1调羹胡椒粉，适量的盐煮开。
7、最后将炒好的牛奶鸡蛋倒入锅中，焖煮上2分钟后即可出锅，装入盘中撒上一些小葱碎即可。色泽 *** ，香味浓郁的洋葱牛奶炒蛋就做好了。
4、炸洋葱圈
食材：紫洋葱、鸡蛋、玉米淀粉适量，面包屑适量，胡椒粉适量，盐适量，泡打粉少量
1、洋葱两头切掉，留下中间段。
2、把洋葱切成片状，分成一个个的小圈圈，洋葱表面的一层薄膜撕掉，把洋葱圈放入水中侵泡十分钟后捞出沥干水分。
3、准备好三种炸制配料，玉米淀粉（加入少量泡打粉）、鸡蛋、面包屑。
4、把洋葱圈依次放入玉米淀粉中拌匀，放入蛋液中拌匀，放入面包屑中裹上均匀的面包屑，然后就可以放入油锅进行炸制了。
5、一面炸的金黄后，翻过来炸另外一面，炸的时间长短可以自己控制，炸的时间长了颜色是焦黄的，比较酥脆，炸的时间短颜色是金黄的，比较香甜，炸好以后捞出沥油装盘食用。
5、洋葱炒牛肉
食材：牛里脊1块、洋葱2个、青椒1个、淀粉1勺、生抽2勺、老抽少量、姜1块、干辣椒、料酒1勺、盐和鸡精适量。
1、新鲜的牛肉在切之前更好放入冰箱中冷冻半个小时，切薄皮备用。
2、牛肉片中加入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐、料酒和姜丝揉抓均匀，然后加入1勺淀粉再次揉抓均匀，最后加入1勺食用油锁住牛肉中的水分，放置一旁腌制10分钟左右。
3、趁着腌牛肉的时间，洋葱剥掉干枯的外皮，对半切开后切片，青椒清洗干净斜刀切片，姜清洗干净切薄片。
4、炒锅中加入宽油，油热后加入姜片和干辣椒爆香，倒入腌好的牛肉，中火翻炒至牛肉全部变色。
5、加入洋葱和青椒翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味，在出锅之前淋入一勺香油即可出锅，一盘营养下饭的牛肉炒洋葱就做好了。
海蛎爆蛋这样做，孩子分分钟秒光，补钙又营养，孩子长得高我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
#家庭美食大赏#孩子成长期，三餐做法不重样，营养吃不腻！作为家长都应该知道，孩子要成长发育，是离不开营养的，经常换着花样让孩子吃，增强体质让孩子赢在生长的起跑线，长得高。今天我就分享这道菜的做法，既能保证孩子的营养而且还特别有食欲！
海蛎爆蛋
海蛎 *** 克，盐 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量，鸭蛋1个，地瓜粉2大勺，香葱2根。
这是一道闽南的特色小吃，也叫海蛎爆蛋，哥哥是一个做了20多年的厨师的，每次回娘家的时候都会煮一桌丰盛的菜肴。海蛎煎蛋特别好吃特别香脆，很多客 *** 喜欢，我就站在哥哥的身边看他怎么做，现在整理一下跟大家分享一下，希望你们也会喜欢！
提前把需要的东西准备好。
加入盐，味精和少许的胡椒粉，再加两勺的地瓜粉，最后再加入切好的葱花，混合一下，搅拌均匀。
热锅下油，待油烧至9成热的时候，再把海蛎倒进锅中，拿一双筷子不停地搅拌，待海蛎熟了，这一步差不多3~5分钟左右，再把鸭蛋打散浇在海蛎的边缘。
煎至金 *** 的时候翻一面，继续煎。
海蛎不仅有实用价值，而且有 *** 用价值。含有丰富的蛋白质和微量元素，可以有效补充 *** 各类营养所需要，补充孩子生长发育所需的钙，锌等矿物质，促进骨骼的生长发育，生长期的孩子可以适当多吃一些。
