大家好，现在已经进入了深秋季节，正是吃核桃的更佳季节，这个时候的核桃是最新鲜的，而且 *** 特别便宜，只要6块钱一斤。
核桃是一种富含了丰富蛋白质，碳水化合物，甲磷等多种营养的坚果，核桃除了外壳不能吃以外，其他地方都是可以吃的，可以说是全身都是宝。平时我们在吃核桃的时候，都是直接去壳以后，就直接食用。作为这种核桃最常见的吃法，我平时也都是很爱吃的，每天都会吃上一两个，但是吃久了的话也会发腻。
所以今天我就要给大家分享一个，核桃的美食做法，只需把核桃放到锅里蒸一蒸，再用我秘制的配方做一做以后，就能变成一道，非常美味的核桃酥。下面就跟着我一起来看一看，今天的核桃美食做法吧，然后你也动手学起来，家里有核桃的朋友，记得也试一试哦，看一看味道是否合你的胃口。
【核桃酥】
原料：核桃，花生，白糖，红枣，枸杞。
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1、首先我们要准备一斤核桃，然后把核桃放到蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸5分钟。
2、等时间到了以后，把核桃取出，再放到凉水里面迅速降温。
3、在热胀冷缩的作用下，核桃的外壳就会变得特别软，这个时候我们再去去壳的话，就会特别方便。
4、过凉后的核桃，我们只需用手轻轻一挤压，就能把核桃给挤碎，接着我们要把所有的核桃，全都剥离出来。
5、准备配料，先准备一小把花生，用清水清洗干净后，再准备几个红枣和枸杞，用面粉水抓洗干净。
6、清洗干净的红枣，记得用剪刀把它剪小块一些，去除里面的果核。然后起锅热油，锅中加入少许食用油，并把准备好的花生米加入锅中，炒干水分。
7、小火翻炒5分钟，把花生米炒至酥脆后，给它出锅晾凉，再 *** 掉其表面的那层壳。
8、另起锅，然后把准备好的核桃仁也加入锅中，开小火炒5分钟，炒 *** 里面的水分后，放一旁备用。
9、起锅烧水，锅中加入100毫升清水，再加入60克白糖，等白糖熬溶化以后，再加入20克麦芽糖增加粘 *** ，并将其熬成糖浆。
10、把准备好的所有食材，全部加入糖浆中，将其搅拌混合均匀后，再把所有食材转入模具中，将其按压紧实再取出切块，即可直接食用。
小贴士：
1、核桃中所富含的营养，是特别适合小孩子去食用的，能有助于大脑发育。
2、这样的核桃美食做法，是一种非常不错的小零食做法，家里有小孩子的朋友，记得试一试。
3、做好的核桃酥，可以用保鲜膜给它密封保存起来，平时想吃的时候，就可以取出一两块。正常情况下，可以保存半个月不变质。
鲜核桃仁营养丰富 含水量高 吃过后不会上火*** 流程: 1.独蒜去皮，洗净后横切成厚片。鲜核桃仁洗净后浸入清水，以免氧化变色。2.盆中添纯净水750克、白糖300克、蒸鱼豉油200克、劲霸捞拌汁200克、大红渐醋50克、东古一品鲜酱油50克，港顺鲜味汁50克、李锦记拌汁50克混合
将处理好的独蒜和桃仁共 *** 0克，按2 : 1的比例浸入其中，泡10小时以上入味。3.接单后，取独蒜100克码在碗底，盖上桃仁50克，淋入料汁15克，稍作点缀即可走菜。
【关注健康】劝你多吃鲜核桃，好处都在这里了→最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！
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鲜核桃为什么好吃？
1.水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2.可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。
3.谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
4.过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。
此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
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鲜核桃的营养优势
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素C含量变化很大。
新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。
此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。
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如何挑选鲜核桃？
1.选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
2.选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较“压手”的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3.问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4.带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦 *** 作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
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如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅地剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。
其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整地剥下来了；
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥；
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个完整的嫩核桃仁。
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鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.打浆。鲜核桃仁不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山 *** 猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
来源：新华网
“七月核桃八月梨”，鲜核桃应该怎么吃？俗话说“七月核桃八月梨”，眼下正值农历七月中旬，是鲜核桃上市的季节。鲜核桃是从核桃树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的湿核桃。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便，而鲜核桃仁含有的维生素E以及钾、钙等微量元素更加丰富，可补 *** 、延缓衰老，是这个季节不可多得的食疗佳品。此外，与干核桃相比，鲜核桃中含有大量水分，吃了不容易上火。
鲜核桃仁白净柔嫩，口感更好，可以直接食用，也可以用来做菜。
核桃仁拌木耳
将鲜核桃仁去皮后搭配自己喜欢的菜品，如木耳、青豆、西芹等一起凉拌，口味根据个人喜好而定，吃起来鲜香脆爽，别有一番风味。
核桃仁炒西芹
鲜核桃仁可以搭配炒很多菜，如西芹、韭菜、蘑菇等，去皮或不去皮都可，炒法和一般家常菜的炒法没有多大差别。
核桃仁奶汤
鲜核桃仁洗净去皮后，放入沸水中焯一下备用，可以加入火腿、奶汤、冬笋、口蘑等食材煮汤，煮沸5～10分钟后加适当调味料即可食用。
最后想说的是，核桃虽好但不能吃得太多，一般认为每天最多吃5～6个，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；阴虚火旺、 *** 溏泄、 *** 、出鼻血者应少食或禁食核桃仁，特别是干核桃仁。另外，新鲜核桃虽好，却难以保存，经常会出现发霉的情况，把它加工成干核桃才能让它的保质期延长。
作者：夏晓涛
责任编辑：李雅琴
医学审核：姜峰
出品人：胡丽丽
关于核桃的最美味的吃法关于核桃的最美味的吃法有很多种，以下是一些可以尝试的方式：
1. 炒核桃：将核桃仁放入平底锅中，用小火炒熟。炒制过程中，可以加入一些蜂蜜或者糖，增添口感和甜味。炒熟后的核桃可以直接食用，也可以用来做糕点或者点缀其他菜肴。
2. 核桃酥：将核桃仁碾碎成粉末状，加入适量的糖和黄油搅拌均匀，制成面团。将面团切割成小块，放入预热的烤箱中烘烤至金 *** 。烤好后的核桃酥香脆可口，是下午茶的好选择。
3. 核桃奶昔：将核桃仁与牛奶、蜂蜜和冰块一起放入搅拌机中，搅拌均匀。倒入杯中，可以撒上一些碎核桃作为装饰。这款核桃奶昔既营养又美味，适合作为早餐或者小吃。
4. 核桃沙拉：将核桃仁切碎，与新鲜蔬菜如生菜、胡萝卜、番茄等混合。加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀，即可享用。这道核桃沙拉清爽可口，富含蛋白质和纤维，是一道健康的美食选择。
5. 核桃糖醋小排：将核桃仁炸熟备用。将猪肉小排用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，然后煎至两面金黄。在另一个锅中加入糖和醋煮沸，倒入煎好的小排中翻炒均匀，最后加入炸好的核桃仁，翻炒片刻即可。这道核桃糖醋小排香甜可口，是一道传统的中式美食。
核桃是一种 *** 食同源的滋补佳品。中医认为，核桃 *** 味甘，温，归肾，肺，大肠经。有补肾，温肺，润肠的作用，入肾经能用于治疗肾虚腰痛脚弱，入肺经能治肺肾两虚咳喘，入肠经能缓解肠燥便秘。
现代研究表明，核桃中有卵磷脂，对脑神经有很好的保护作用，核桃油为不饱和脂肪酸，对动脉硬化也有防治的作用，而且核桃仁中有锌，锰，铬等 *** 必需的微量元素，能保护心血管，延缓衰老。现在人们喜欢吃一些具有保健功能的 *** 片，营养粉，其实一个周吃三四次纯天然的核桃比吃那些人工的产品要好，既吃的放心，不会担心有各种添加剂又物美价廉。
核桃的吃法有很多，可以直接生吃，生吃核桃最有营养，新鲜的核桃仁不仅美味，而且营养成分流失的最少。熟的核桃仁也可以一天吃一个或者一周吃三，四次，核桃仁还可以跟黑米，红豆等五谷杂粮一起煮粥，营养全面，特别滋补。核桃炖 *** 对肺肾两虚的燥咳也有很好的效果。核桃磨粉后用开水或者热牛奶冲服，补益又美味。核桃最外层的核桃衣也是有营养的，有的人不喜欢吃核桃衣 觉得苦涩就给剥掉了，其实这样做挺浪费的，建议核桃肉核桃衣一起吃。
需要注意的是，核桃含油脂比较多，而且容易上火，核桃还有通便的作用，所以正在上火，舌红目赤，有腹泻症状的人是不宜吃核桃的。核桃仁中含有鞣酸，不要和含铁量丰富的食物， *** 物一起吃，吃了核桃就不要喝浓茶。
*** 事网@ *** 事健康—中国领先的互联网 *** 师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院 *** 师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心， *** 新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。
新鲜核桃您吃过吗？我们这个小城，从7月份开始就有新鲜核桃上市了，就是把外面的青皮削去两头，一把锋利的小刀在 *** 一端，用力一转核桃就裂开了，再把果肉掏出，熟练的卖家掏的果肉很完整，整个核桃没有缺损，不熟练的卖家一个核桃裂成两半甚至好几块，卖相不好也不好剥里面的嫩皮。一小袋20个核桃,都是10元钱，不知道怎么做到了全市统一价，因为小摊都是临时摆出来的。各个小摊的生意都很好，光看摊位下的一堆堆核桃壳就知道。
夏日纳凉的时候，两口子一边剥核桃吃一边有一搭没一搭的说着话。剥去外面嫩 *** 的外皮，就露出了 *** 的果肉，吃起来有一点甜，满口清香味，没有成熟核桃的油腻感。剥一会，手指上就有点粘腻感，但并不影响剥。一袋核桃剥完吃完，这个夏日的夜晚好像才完整。
剥好的新鲜核桃
昨晚特意剥了一袋放冰箱里，今天早晨做核桃乳吃。取一半剥好的核桃，大概10个，放破壁机里，加清水，豆浆模式。也可以放凉开水，果汁模式。我肠胃怕凉，一般都是喝热饮。20分钟后，核桃乳打好了，细腻的汁，淡淡的香气揭盖那一刻一涌而出，氤氲的蒸汽里是平常日子里幸福。
自己做的核桃乳
核桃树
麦子地里套种的核桃树
核桃是一种 *** 食同源的滋补佳品。中医认为，核桃 *** 味甘，温，归肾，肺，大肠经。有补肾，温肺，润肠的作用，入肾经能用于治疗肾虚腰痛脚弱，入肺经能治肺肾两虚咳喘，入肠经能缓解肠燥便秘。
现代研究表明，核桃中有卵磷脂，对脑神经有很好的保护作用，核桃油为不饱和脂肪酸，对动脉硬化也有防治的作用，而且核桃仁中有锌，锰，铬等 *** 必需的微量元素，能保护心血管，延缓衰老。现在人们喜欢吃一些具有保健功能的 *** 片，营养粉，其实一个周吃三四次纯天然的核桃比吃那些人工的产品要好，吃得放心，不会担心有各种添加剂又物美价廉。
核桃的吃法有很多，可以直接生吃，生吃核桃最有营养，新鲜的核桃仁不仅美味，而且营养成分流失的最少。熟的核桃仁也可以一天吃一个或者一周吃三，四次，核桃仁还可以跟黑米，红豆等五谷杂粮一起煮粥，营养全面，特别滋补。核桃炖 *** 对肺肾两虚的燥咳也有很好的效果。核桃磨粉后用开水或者热牛奶冲服，补益又美味。核桃最外层的核桃衣也是有营养的，有的人不喜欢吃核桃衣 觉得苦涩就给剥掉了，其实这样做挺浪费的，建议核桃肉核桃衣一起吃。
需要注意的是，核桃含油脂比较多，而且容易上火，核桃还有通便的作用，所以正在上火，舌红目赤，有腹泻症状的人是不宜吃核桃的。核桃仁中含有鞣酸，不要和含铁量丰富的食物， *** 物一起吃，吃了核桃就不要喝浓茶。
*** 事网@ *** 事健康—中国领先的互联网 *** 师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院 *** 师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心， *** 新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。
劝你多吃鲜核桃，好处都在这里了→最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！
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1. 水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2.可溶 *** 糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶 *** 糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶 *** 糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。
3.谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
4.过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能 *** 越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。
此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
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新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶 *** 的维生素C含量变化很大。
新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的 *** 。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。
此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。
编辑：奚宇轩
资料：新华网
核桃这2种做法更好吃，简单美味，又香又脆，好吃的停不下来大家好，今天我要跟大家分享一个有趣的话题：核桃到底怎么吃才更好吃？你可能会觉得这个问题很简单，不就是剥开壳，直接嚼就行了吗？其实不然，核桃的做法可多了，有些做法你可能从来没听过，也没尝过，但是一旦尝过，你就会爱上它们。今天我就要教你两种核桃的更好吃的做法，步骤简单，又香又酥又脆，建议收藏备用。
核桃是一种常见的干果，也是一种营养价值很高的食物，对 *** 有很多好处。比如，核桃可以补脑健智，增强记忆力；核桃可以降低血压、血脂、血糖，预防心血管疾病；核桃可以滋润肌肤，延缓衰老；核桃还可以改善睡眠质量，缓解压力等等。所以，核桃被称为“大力士食品”、“益智果”、“ *** 子”、“长寿果”等美名。
但是，核桃虽然好吃，但是如果只是生吃或者煮粥，就太单调了。其实，核桃还有很多其他的做法，可以让它变得更加美味可口。下面我就要介绍两种我最喜欢的核桃的做法，它们分别是卤水核桃和糖醋核桃。
卤水核桃
卤水核桃是一种非常香气四溢的做法，它的原料只需要新鲜的核桃和一些香料。具体的步骤如下：
1、准备生核桃一斤左右，逐个剥去外壳，放入盘中备用。
2、把炒锅烧干烧热，把核桃仁放入锅中，改成小火，不停的翻炒，直至把核桃仁炒熟，炒香。
3、重新起锅，锅中加入足量的清水，再加入老抽，生抽，鸡精，食盐，加入香料包（香叶、桂皮、八角、小茴香、 *** 、花椒、草果、干辣椒、罗汉果）大火煮30分钟。
4、然后把核桃仁放入卤水锅中，开中火煮上15-20分钟，关火浸泡1小时以上。
5、盛盘出锅，这样一道卤水核桃就做好了。
你可以看到它们呈现出深棕色的颜色，散发出浓郁的香气。你可以当作零食吃，也可以当作下酒菜吃。它们的口感既酥又脆，并且带有微微的辣味和甜味。你一定会爱上这种卤水核桃的。
糖醋核桃
糖醋核桃是另一种非常美味的做法，它的原料只需要新鲜的核桃和一些糖和醋。具体的步骤如下：
1、准备生核桃一斤左右，逐个剥去外壳，放入盘中备用。
2、炒锅大火烧热，把核桃仁放入锅中，改成小火，用锅铲不停的翻动，将核桃炒熟，炒香，盛出备用。
3、重新把锅烧热，加入适量的白糖和白醋，改中火用勺子不停的搅动，把白糖和白醋熬成浓稠的糖醋汁。
4、然后放入核桃仁，撒上一些白芝麻，快速翻炒均匀，让每个核桃仁都裹上一层糖醋汁。
5、这样一道糖醋核桃就做好了。
它们呈现出亮晶晶的颜色，闪着 *** 的光泽。你可以当作零食吃，也可以当作甜点吃。它们的口感既酥又脆，并且带有酸甜的味道。你一定会爱上这种糖醋核桃的。
以上就是我要跟大家分享的两种核桃的更好吃的做法，你学会了吗？你觉得哪种做法更好吃呢？欢迎在评论区留言告诉我。如果你喜欢我的文章，请点赞收藏关注哦。
