鸡蛋和它天生一对，三天两头炒一盘，满满高蛋白，特下饭！
秋天是养生的更佳时节，除了良好的生活习惯，适当的运动以外，饮食上也得多用心，秋天干燥，多吃一些滋阴润燥，增强身体免疫力的蔬菜、水果。尤其建议大家多吃一些菌菇，比如金针菇、平菇、口蘑、香菇、杏鲍菇、蟹味菇等等。
都说鸡蛋与韭菜绝配，那只限于春季的韭菜，春天的韭菜鲜嫩鲜美，但是秋天的韭菜用来炒鸡蛋，味道可就逊色了不少。除了韭菜之外，我觉得平菇跟鸡蛋真的是天生一对，鸡蛋的营养价值就无需多说了，平菇从口感来说鲜嫩爽大量的蛋白多糖，可以促进 *** 新陈代谢，增强机体免疫力，还能改善体内炎症问题。鸡蛋跟平菇一起炒，不仅色香味俱全，营养价值也更加丰富。
家里有小朋友，我三天两头都会炒一盘鸡蛋炒平菇，满满高蛋白，超级下饭，下面就给大家介绍一下这道美味的平菇炒鸡蛋的做法。
【鸡蛋炒平菇】
主要食材：平菇200克，鸡蛋3个，青椒1个，香葱1根，食用油适量，盐适量
具体做法：
之一步、锅中烧水，水开倒入平菇焯水，平菇水分比较多，为了防止炒的过程中平菇出水影响口感，所以建议提前焯水，焯水后的平菇捞出过凉水，挤干水分备用。
第二步、三个鸡蛋打散，倒入油锅，加入适量盐搅拌均匀，热锅凉油，待油温六成热时倒入鸡蛋液，迅速用铲子划散成小块，煎至两面金 *** 后捞出备用。
第三步、锅中留少量底油，放入葱花煸炒出香味，加入平菇和青椒翻炒。口味重能吃辣的可以加入一些干红辣椒或者尖椒都可以。
第四步、待平菇炒软后，加入煎好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量生抽和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道平菇炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养价值丰富，滑嫩的鸡蛋与鲜爽的平菇同时在口中交织，浓郁的香味与恰当的咸味相辅相成，真的太满足了。平菇和鸡蛋的搭配不仅可以增加口感，还可以提高营养价值。这道菜适合各种人群食用，特别是需要补充营养的朋友。如果你也喜欢这道菜的话，不妨试着做一下，一定会给你带来不一样的味觉体验。
【小贴士】
1、平菇直接炒容易出水影响口感，可以先焯水再炒。
2、不喜欢吃平菇的，也可以换成杏鲍菇或者金针菇，做法一样，口感同样非常鲜美！
3、 如果你想吃得更健康一些，可以选择用橄榄油来代替食用油，这样更有利于身体健康。
教00后简单家常菜，韭菜炒鸡蛋，营养又健康，有手就会做韭菜炒鸡蛋是一道营养丰富又能减肥的美味佳肴。只需两种食材，营养价值极高。韭菜温补 *** ，助阳固精。它富含维生素、钙和铁，能增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。 *** 简单，非常实用。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道 *** ，润肠通便，还能控制食欲，减少热量摄入。鸡蛋富含蛋白质、维生素B和D，能增加饱腹感，有助于控制食欲，减少热量摄入。
韭菜炒鸡蛋不仅美味，还有益健康。赶快动手做起来吧！点赞、收藏、关注，不错过更多美食分享！
来源：【昆明日报-掌上春城】
食材明细：
韭菜、鸡蛋、油、盐、五香粉。
家常韭菜炒蛋的做法步骤：
1.四个鸡蛋准备就绪。
2.韭菜洗净控水后切碎备用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加盐和五香粉调味。
4.搅拌均匀待用。
5.马克西姆不粘锅预热鱼肉烧热，缓缓倒入韭菜蛋液。
6.炒制结块上色即可盛出装盘。
7.家常小炒，美味极了。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：吴晨萍
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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韭菜炒鸡蛋：是先炒鸡蛋好？还是混在一起炒好？看完涨知识了#天南地北大拜年#带泥烧笋荐晨饷，踏雨剪韭供春虀。春天要说哪一种食材最让人嘴馋，韭菜无疑是更佳的选择！韭菜不仅美味，还含有丰富的膳食纤维素、硫化物、蛋白质，多种维生素及钙、铁、锌等微量元素。其次，韭菜 *** 温，对于肝火旺盛的朋友，常吃韭菜有着不少的益处。
春天的韭菜味道鲜美，尤其是和鸡蛋一起烹炒，说句不夸张的话，二者是素菜中最为经典的组合。但是，很多朋友在做这道菜的时候，往往搞不懂顺序，不知道是先炒鸡蛋好？还是混在一起炒好？
其实，看似简单的一道菜，做起来也是有窍门和技巧的。下面就给大家详细的说一说，韭菜炒鸡蛋的做法，喜欢这道菜的朋友，不妨一起看看吧。
韭菜炒鸡蛋怎样做才好吃？
先说 *** ：先炒鸡蛋好！看到这相信很多朋友会问，为啥这样做更好吃呢？首先，要说一下，韭菜中的鲜味来源，其实是韭菜中含有的一些硫化物，而这种物质需要加热烹调时才会释放出 *** 的焦香或者是烤香味，吃起来才会有哪股鲜味。
而如果把韭菜和鸡蛋液混在一起炒，这样大部分的韭菜被蛋液包裹，其独特的香味释放不出来，所以，鲜味就会淡。大家想想，采用这样做的 *** ，是不 *** 蛋的香味最为浓郁，而韭菜的鲜味却被遮掩了许多？
但先炒鸡蛋，后炒韭菜，最后合再合在一起炒。看似步骤繁琐了，但是，却可以把韭菜的鲜味释放出来，这样吃起来就美味多了！所以，喜欢吃韭菜鸡蛋这道美食的朋友，切记在烹炒的时候，要注意一下顺序。下面再详细地说一下具体的步骤。
分享【韭菜炒鸡蛋】的做法
食材：韭菜、鸡蛋、盐
步骤一：首先去掉韭菜根部外层带泥土的一层，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后切成小段备用。
步骤二：鸡蛋磕入碗中，加入2茶匙清水，少许的盐搅拌均匀后备用。
小贴士：想要鸡蛋口感软嫩，香而不腻，切记打蛋液的时候加入少许的清水，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩；其次，这道菜需要分别加盐，这样才能更好的入味。
步骤三：炒锅加入适量的食用油，烧至冒烟后倒入蛋液，炒至鸡蛋刚凝固一会时盛出即可。
小贴士：想要炒出来的鸡蛋蓬松，一定要热锅沸油，如果油温不够，蛋液凝固后就会蔫蔫的样子。
步骤四：锅中再次加入少许的食用油，接着倒入韭菜，加入少许的盐，翻炒大约一分钟左右，加入鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：这道菜，不需要生抽、蚝油，也不需要鸡精和味精，因为这些调味料会遮掩韭菜本身的鲜味，只需要一点盐引出韭菜的鲜味即可。
——老于说——
春天到韭菜的确好吃，尤其是韭菜炒鸡蛋，在我们这边集市一道菜下饭菜，也是包子、饺子的更佳馅料，甚至还是吃面条时的更佳浇头。但是，有的朋友吃韭菜容易烧心，所以，老于建议要么是少吃，要么是选择那种宽叶白根的韭菜，虽然它的韭菜味淡，但是对肠胃比较友好，关键能让我们解解馋！如果肠胃正常的朋友，建议选择紫红根的韭菜，滋味浓郁！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
韭黄炒蛋，有人先炒韭黄有人先炒蛋，其实都错了！难怪炒得不好吃转眼就到了 *** ，这个时候也开始正式的进入了秋天，虽然天气开始逐步的转凉，但大家也还是能感受到一些秋天的燥热。因此在饮食的时候，也要留意了，可不能因为体感温度下降，就开始吃一些重口味的食物哦。
在逐步入秋的过程当中，有一种美食就特别适合在这个时候吃，那就是被称为“洗肠草”的韭黄了。很多朋友都以为韭黄其实是鲜嫩时期的韭菜，但其实并不是哦！韭黄其实就是把韭菜放在隔绝阳光的环境当中种植，当韭菜无法受到阳光照射，叶子当中的叶绿素就无法进行光合作用，一次叶子就呈现黄白色，所以口感更鲜嫩同时也被称之为了韭黄。
韭黄当中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，其中最值得一提的就是大蒜素了，韭黄当中的大蒜素能够起到净化肠胃、促进肠胃挪动的作用，在现在正在入秋的时候吃，不但可以润秋燥，还可以促进排毒，给肠胃“大扫除”。而韭黄也有一定的固肾的作用，因此也被称为“男人的加油站”。
韭黄最简单也最鲜嫩的做法，就是韭黄炒蛋了，比起韭菜炒鸡蛋来说，韭黄的口感更脆嫩更鲜香，搭配嫩滑的鸡蛋一起清炒，鸡蛋当中的蛋香味融入了韭黄独有的清香，吃起来的味道不但嫩滑还带有嚼劲。
这样一道营养丰富又好吃的美食，我们家一周最少也要煮三次，家里的老人和小朋友都爱吃，今天就给大家来分享具体做法！
★★★ 韭黄炒鸡蛋★★★
准备食材：韭黄 *** 克，鸡蛋3个。
1、把韭黄清洗干净，然后切成一寸长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少量的食用盐调味，搅拌均匀之后放在一旁备用。
2、起锅，把锅烧热之后，加入少量的食用油，然后再把蛋液倒进锅中，文火慢煎。在煎鸡蛋的时候，可以用锅铲轻轻地推挤蛋液，那么就可以把鸡蛋煎得比较厚实，吃起来的口感也会更好，一口一块，外酥里嫩哦。
3、待鸡蛋煎到定型，就可以把切好的韭黄倒入锅中，一起清炒，很多朋友在炒韭黄炒蛋的时候，都习惯把韭黄和鸡蛋分开炒，但这么做的话就容易导致韭黄和鸡蛋的味道互相不融合，吃起来的口感也就偏差了，韭黄是一种比较容易熟透的蔬菜，因此是不需要分开炒的，鸡蛋炒到定型之后就可以直接倒入锅中一起炒了。
4、韭黄下锅之后，还有关键的一步，就是要下入少量的食用盐，韭黄当中的水分是比较多的，在韭黄刚下锅的时候就加入食用盐，可以 *** 韭黄当中的纤维，让韭黄更快的释放出水分，那么韭黄的口感就可以保持香脆，同时也可以更快的熟透了。
5、把锅里的韭黄和鸡蛋都炒到熟透之后，就可以出锅装盘啦。
这样做出来的韭黄炒蛋，满嘴都是韭黄和鸡蛋的鲜香，非常好吃，在秋季多吃一些韭黄，也可以起到排毒的作用哦！
同时大家也要记得，在 *** 这道美食的时候，不需要加入太多的调味料，尤其 *** 精、味精和酱油，因为韭黄和鸡蛋本身就带有鲜香味了，加入了鸡精或者味精并不能起到提鲜的作用，反而还会把鸡蛋和韭黄的鲜香味掩盖了；而酱油如果加入到锅中，也会让这道菜变色，导致韭黄的颜色变黄，那么就会影响食欲啦！
如果觉得这样炒出来的味道还是不够鲜香，那么也可以加入少量的蚝油，其他的调料就不建议增加了，毕竟有一些美食，只需要保留食物本身的原汁原味，就已经很好吃啦！
韭菜炒鸡蛋的家常做法，味道鲜美，不出水不油腻，真是太下饭了韭菜炒鸡蛋，也是每个家庭里最普通最家常的一道下饭美食了吧，做法很简单，也是懒人的更爱，
这么简单的一道家常菜，是不是还有不会做的呢，如果还有，那就跟我一起来学做这道菜吧，
准备食材：
韭菜一把，鸡蛋4个，葱半根，
配料：
配料简单，只用了盐，个鸡精，
*** *** ：
1、把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，搅拌成鸡蛋液，备用，
2、韭菜处理干净，清洗一遍，然后切成段，备用，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入打好的鸡蛋液，刚倒进来，不要动，等鸡蛋定型，在慢慢翻炒，炒好后，盛出备用，
4、起锅烧油，倒入葱和韭菜，翻炒20秒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，赶快倒入炒好的鸡蛋，翻炒30秒，就可以出锅了，由于韭菜比较好熟，倒入锅中迅速翻炒，几下就可以出锅，不然韭菜就要出水了，那样就不好吃了，
好了，韭菜炒鸡蛋就分享完了，你学会了嘛，
快点试试吧，你一定做的更好吃，
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本文章属于本人原创，
韭菜炒鸡蛋，到底先炒韭菜还 *** 蛋？韭菜炒鸡蛋，到底先炒韭菜还 *** 蛋？
2023-02-16 10:06·中国食品报宁夏记者站
春季是吃韭菜的好时候，在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候，而且春季头茬的韭菜，是一年当中最鲜嫩的一段时间。
虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜，但是要说一年里哪个季节的更好吃、最鲜嫩，那就要数春季的韭菜了。
一般大家在吃韭菜的时候，无非就是用韭菜来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候，到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？
毕竟韭菜也很鲜嫩，鸡蛋炒老了也不好吃，如果炒得不好吃，就是在浪费食材了。
我为此特地去问了一个饭店大厨，他告诉我不论是先炒韭菜还是先炒鸡蛋都错了，难怪大家自己在家里都炒得不好吃。
今天我就在文章当中，来给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，用这个 *** 炒出来的韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜嫩，鸡蛋鲜香！具体怎么做呢？一起来根据文章看看吧。
★★★ 韭菜炒鸡蛋 ★★★
准备食材：鸡蛋4个，韭菜300克。
1、只能把鸡蛋打在一个大碗里，打散均匀后，再往蛋液中加入小半碗的清水以及少量的食用盐，把蛋液和清水全部都搅拌均匀。
2、韭菜清洗干净之后放在案板上，切成一厘米长的韭菜碎。这样处理过的韭菜气味会更浓郁，吃起来的口感也会更新鲜，而且韭菜当中含有大量的膳食纤维，切得短一些，吃了之后肠胃也会更容易消化。
3、接下来把切好的韭菜全部都放进蛋液里，然后用筷子把韭菜和蛋液搅拌均匀。
4、起锅，往锅里下入多一些的食用油，油热之后，就可以把韭菜和蛋液倒入锅中，文火慢煎。
5、把底部的蛋液煎到定型之后，就可以用锅铲把韭菜蛋饼分切成小块，然后再把鸡蛋炒到定型，并且炒到色泽金黄，香飘满屋就可以出锅装盘了。
这样炒出来的鸡蛋炒韭菜非常的新鲜好吃，而且蛋液当中都包裹了韭菜碎。
吃的时候也不用担心会吃不到韭菜，或者吃不到鸡蛋，鸡蛋和韭菜等味道都融入了一起，比分开炒要更好吃。
我们在炒鸡蛋的时候可以把鸡蛋炒得稍微厚一些，那么吃起来的口感就会更加的丰富，而且鸡蛋当中包裹的韭菜也会比较多，就不容易把韭菜给炒散了。
韭菜也被称为春季当中的之一鲜，那是因为韭菜独特的鲜香味道，再搭配春季独有的鲜嫩感，所以是属于春季里不可多得的一道美食。
而且韭菜营养丰富，对于补肾 *** 也有一定的作用，因此无论是老人还是小孩，男人还是女人，都可以多吃一些韭菜，补充阳气，气色更好也会更精神。
所以这一个韭菜炒鸡蛋的 *** 大家学会了吗，既不是先炒韭菜也不是先炒鸡蛋。
而是让蛋液先包裹好韭菜，再放锅中一起炒，这样可以更大化地保留韭菜当中的水分，吃起来的口感就更鲜香好吃了，学会了朋友就可以在家试试啦。
来源：南宁厨娘
调韭菜鸡蛋馅记住几个技巧，翠绿不出水，包饺子包子做馅饼都好吃#头条创作挑战赛#韭菜是很多人都喜欢的食材，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，以及 *** 所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道 *** ，消食去脂。韭菜中含有一种硫化物，它能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌。所以经常吃韭菜对身体非常不错。
韭菜一年四季都能吃到，但唯有春秋的韭菜口感和味道才好，而春天的韭菜才最鲜嫩、味道最香，这时候的韭菜不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！ 韭菜吃法很多，而大家最喜欢的还是用韭菜和鸡蛋一起 *** 的馅料，用来包包子、饺子、馅饼等。
这些用韭菜鸡蛋馅做出来的面食都非常好吃，深受大家的喜爱，虽然韭菜 *** 的这些面食好吃，但是很多人和馅的时候会出汤，而且颜色也不好，味道也不香，究竟是什么原因造成的呢？今天就来跟大家分享一下用韭菜鸡蛋一起怎么把馅做得特别香、颜色也翠绿还不出汤。
【 *** 主料】：韭菜1把、鸡蛋4个
【 *** 调料】：香油2勺、盐1勺、小苏打少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入少许白酒，搅拌均匀搅拌成蛋液。
【步骤二】：锅中放入一勺植物油，烧热至四成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火用勺子快速搅拌翻炒，把鸡蛋炒熟放凉。
【步骤三】：韭菜摘洗干净，把水充分晾干，改刀切成末装大碗中，放入少许小苏打，搅拌均匀后放入2勺香油，搅拌均匀，让韭菜充分裹上一层油膜。
【步骤四】：把放凉的鸡蛋放入韭菜中，同时放入1勺盐、1勺鸡精。
【步骤六】：然后朝一个方向搅拌，把鸡蛋、韭菜和调料充分搅拌均匀就做好了我们的“鸡蛋韭菜馅”。
【步骤七】：把搅拌均匀的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮或者包子皮中，然后包上就可以了。
—— *** 小贴士——
韭菜鸡蛋馅是一种做法比较简单的馅料做法，只是很多人不掌握好 *** ，所以导致做好的韭菜鸡蛋馅流汤、味道不好、颜色也不好看，我们只要在 *** 过程中注意以下几点就好。
（1）首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要把水分晾干再切，这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。
（2）韭菜切好后先放入少许小苏打，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多，一般1斤韭菜放1克就可以，多了会有涩味。
（3）切好的韭菜要先加入香油或者是熟油拌匀，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
（4）鸡蛋炒好要充分放凉后再倒入韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
（5）所有调料一定要最后放，调料放早了也会导致韭菜出汤。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
韭菜炒蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？顺序不对难怪韭菜不鲜、鸡蛋老！咱中国人的饮食讲究“不时不食”，吃东西要讲究时令和季节，才能更营养、少生病。
有一样食材虽然一年四季都有，但只要春天的才是最鲜嫩。没错！它就是“春韭晚崧”的——春韭。
说到韭菜的搭档，大家脑子里可能头一个浮现的就是韭菜炒鸡蛋。
咱在家做韭菜炒鸡蛋的时候是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？这个顺序一旦错了，韭菜容易出汤、鸡蛋容易炒老，这道菜的滋味儿就全毁了！
正确做法应该是：先分开炒！
先将鸡蛋下锅炒散炒凝固后乘出，再炒韭菜，临出锅前加入炒熟的鸡蛋，淋入锅边醋即可。
醋能增鲜，还能让韭菜在出锅后不易出汤，大厨在炒这道菜的时候特意加了一种鲜味十足的食材，暖粉们猜猜是什么？咱们往下看！
图文版：（更省流量）
1、炒鸡蛋：鸡蛋打散后加入2勺水淀粉调匀，锅中倒少许油，下入鸡蛋液炒散，炒至凝固即可出锅。
2、炒韭菜：锅中再倒入少许油，下入韭菜大火爆香炒匀，再加盐、白胡椒粉、酱油炒匀。
3、完成：下入蛤蜊肉炒匀，再放入炒凝固的鸡蛋翻炒，出锅前淋点儿锅边醋即可。
（暖暖的味道官微）
中秋节期间， *** 亲做了一道家常菜，简单又美味，全家人都爱吃中秋节期间，忙碌的家务事结束后， *** 亲会在干什么呢？当然是画手抄报啦！为了在假期中做好准备，她早早开始准备各种材料。不想让时间被浪费，所以她提前做了准备。
一早， *** 亲去超市买了韭菜黄和白菜，还买了鸡蛋和藕，准备做一道简单的家常菜。把蔬菜洗干净后，开始切菜。她的刀功越来越好了，让人不禁赞叹。
接下来，她开始准备配料。先把白菜切丝，再把蒜黄切段，最后用手撕干辣椒。藕需要切成薄片，这可是个技术活。 *** 亲的刀功简直太棒了！
接下来，她开始调酱汁。将老抽、白糖、盐和味精倒入碗中，再加适量清水搅拌均匀。这就是灵魂酱汁啦！
接下来， *** 亲开始炒羊肉。先将羊肉炒至变色，然后加入滚烫的开水，再加入生姜和葱，盖上锅盖，用大火焖煮。接着，她下入粉条和白菜，盖上锅盖继续煮。煮了一会儿后，汤汁变得越来越浓白，她加入盐和味精调味。这道菜越简单越好，不需要加太多的调料。
接下来，她开始炒蒜黄和鸡蛋。将蒜黄和鸡蛋倒入锅中，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅。
最后，她开始煮藕片。将藕片放入锅中，加入调好的灵魂酱汁，用小火焖煮一会儿，直到汤汁变浓。这道简单又美味的午餐就做好了。
小狗子说，这道菜糖醋藕很好吃呢！
