吃剩的 *** 壳别扔，入膳可缓解咽干咽痒

秋冬季节比较干燥，很多人出现了咽干咽痒。此时也是进补的好季节，山珍海味都是进补的佳品。说到海味，自然离不开“鲍、参、翅、肚”，这其中又属位于榜首的 *** 最受人喜爱。

广州中医 *** 大学之一附属康复中心林国华教授推荐一款食疗方，就是将吃剩的 *** 壳“ *** 利用”，入膳有利咽的作用。

*** 壳其实还有另外一个名字，叫做石决明。将新鲜的 *** 壳洗净、烘干，再打碎研磨，便可入 *** 。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》，具有清肝、平肝、潜阳的功效，可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等，亦可清肝明目。

*** 壳石斛炖瘦肉

*** ：将 *** 壳、石斛、枸杞、龙眼肉及适量瘦肉放入炖盅中，加水至浸过材料后开火炖煮即可。具体可根据个人口味调整。

功效： *** 壳具有平降肝气的作用，且生品更偏于利咽，配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉一同炖汤，适合秋冬季咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群。（羊城晚报记者 陈辉 通讯员 陈思宇 张秋霞）

吃在大连-拥有滋补功效的花胶鸡，一口就能撩动你胃的汤底

立冬后，用橄榄和 *** 一起炖汤，汤水甘甜，清肺又润燥

#2020生机大会#

立冬后天气渐凉宜进补，有时难免胃口好了，就大鱼大肉，吃太多油腻热气大补的食物。虽然吃补对身体有好处，但也要适宜得当，避免吃太补了哦！

这两天早晚的温差很大，伴随着凉风阵阵的，吹得人口干舌燥的，皮肤也干。孩子也不小心咳嗽了，连续炖了两天的石橄榄油甘子汤给孩子喝，今天换个另外的做法，照样还是用到这种水果—橄榄。

橄榄，又叫青果，甘榄，青橄榄，是一种营养价值很高的水果，含有大量的鞣酸，挥发油，香树脂醇等，有滋润咽喉，生津止渴的功效。民间俗语说得好“一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃起来有点苦，慢慢方知回味甜”，说的正是橄榄的口感与味道，入口后回甘，吃完喉咙很舒服。

其实橄榄不仅可以用来生吃生嚼，有的还喜欢用来腌制成小吃，如咸橄榄 ，甘草橄榄，还有潮汕有名的“橄榄 *** ”。今天直接用橄榄来炖汤，搭配 *** ， *** 有清肝明目的功效，特别是 *** 壳还被用来磨成粉做 *** 呢！用橄榄 *** 一起炖汤，炖出来的汤水清爽很甘甜，喝完喉咙很舒畅，适合秋冬这种干燥的季节食用哦！

橄榄 *** 瘦肉汤

食材：橄榄8-10粒，小 *** 6个，瘦肉一块，姜两片，盐一勺

做法如下：

瘦肉一块，洗干净后切小块， *** 肉取出掏掉沙囊，用刷子刷洗干净 *** 壳，还有 *** 肉上的黑色脏物，橄榄戳洗干净，然后用刀划口子

把 *** 壳，瘦肉，橄榄和姜片，放入炖盅内，加入三碗清水，隔水炖1.5小时

炖到剩下最后15分钟的时候，加入切片的 *** 肉，调入一勺盐，炖到时间好了即可

这道橄榄 *** 瘦肉汤就炖好了，趁热喝，非常的舒服， 清甜又滋补润燥哦

更多原创作品，请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，一位 *** 妈妈，带着孩子享受生活与美食，喜欢就给我点个赞，留个言，评论一下，谢谢！#美食测评团#

原创不易，请尊重作者与作品，欢迎转发，但拒绝 *** 的盗文盗图，感谢支持！

这个海鲜很有营养，吃一口便可强身健体

全广东都爱吃的 *** 鸡煲

By 会做饭的青尘

用料

• *** 4-6只
• 走地鸡 半只
• 姜片 5片
• 花生油 适量
• 砂糖 适量
• 生抽 2勺
• 葱段 适量
• 柱候酱 2勺
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、放盐，糖，蚝油，生抽，淀粉抓匀，最后加食用油 葱段姜片再抓匀

2、腌制20分钟以上

3、 *** 切花刀，放淀粉，生抽，蚝油，油腌制

4、锅里烧油把鸡肉煎到两面金黄捞出，把 *** 也两面煎至金黄

5、再起锅烧油，炒香姜蒜，放 *** 和鸡翻炒，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒，放葱段加少许水盖盖五分钟，完成

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春季养肝，这6道“护肝汤”要常喝，增强体质，尤其适合熬夜的人

春天阳气生发，万物生机勃勃，更是养肝的更好时机。肝脏有着调节 *** 机能运转的功能，这时养好肝脏能让身体维持在更佳状态，所以我们饮食上可以多吃一些养肝的食物。广东人历来善以汤水养生，喝汤可以帮你快速吸收营养，我分享6道“护肝汤”，美味又养肝，具体的做法分享给大家，记得煲给家里人喝哦。

枸杞叶瘦肉汤

枸杞叶有一种特别的清香，营养价值很高，既可入 *** 用，亦可作为野蔬食用，可以生津止渴，滋阴润燥，清肝明目，配合瘦肉、鸡蛋等食材煲汤，为春季调养佳馔。

【食材】：枸杞叶 适量、鸡蛋1个、瘦肉 120克、蚝油 1勺、淀粉1小勺、枸杞 少许、盐适量、

【做法】：

1、把枸杞叶子摘下泡水15分钟左右，期间要换水防止 *** 残留。

2、瘦肉洗净切薄片，加入淀粉，蚝油，白胡椒粉和姜丝腌制20分钟。

3、汤锅里加水烧开，下去瘦肉煮5分钟，再加入枸杞叶煮2分钟；

4、枸杞叶熟后，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片搅散开，煮至变色；

5、一边淋蛋液一边用筷子搅拌，待蛋花凝固成形，最后加入枸杞和少许盐调味即可。

*** 炖鸡汤

*** 是传统的名贵食材，营养价值极高，可以滋阴润燥、养肝明目，而且补而不燥。用 *** 炖鸡汤，给汤增加了海鲜的鲜味，滋补又美味哦！

【食材】： *** 适量，鸡肉 适量，姜 2片、枸杞 少许、盐 1小勺

【做法】：

1、将新鲜 *** 处理内脏和牙齿，改到切花（小 *** 可不切）， *** 壳洗净待用，不要扔掉， *** 壳又名石决明，也是一味 *** 材。

2、鸡肉洗干净切块，冷水下锅，大火煮开2分钟后关火，将鸡肉捞出冲洗干净，去除鸡肉腥味；

3、将鸡块、 *** 和 *** 壳一起放进汤锅里，放点姜去腥，4碗清水大火滚开后转小火炖一个半小时左右。

4、最后几分钟放入枸杞和盐出锅即可。

菠菜猪肝鸡蛋汤

俗话说“春养肝 吃猪肝”。猪肝中含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量尤为丰富，和菠菜一起煲汤是很佳的搭配，可以清肝明目。

【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 适量、猪肝 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉1小勺、盐 1小勺

【做法】：

1、菠菜洗净，切段，入沸水汆烫半分钟（去除里面的草酸和涩味），然后捞出沥干备用；

2、猪肝用清水浸泡半小时（泡出里面的血水），洗净后切成薄片，放入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟；

3、锅内放适量油，下猪肝片翻炒片刻至八成熟，放入适量的清水煮开，然后捞出白沫；

4、放入烫好的菠菜再煮一会儿；

5、最后沿着锅边水滚的地方淋入鸡蛋液，稍凝固成型后加少许盐，滴几滴香油就可以出锅了。

鸡骨草汤

鸡骨草气味清香，有清肝利湿、益胃健脾的作用，常喝鸡骨草煲汤，能够调理脾胃，减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。因为放了蜜枣，汤很清甜。

【食材】：鸡骨草25克（鸡骨草不能太多，多了略甘苦）、薏米 20克、赤小豆 20克、猪骨 300克、蜜枣 2个、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、赤小豆和薏米提前浸泡1个小时， *** 骨草清洗一下，浸泡半个小时。

2、猪骨冷水下锅焯水，大火煮沸3分钟，煮出血沫后，捞起猪骨用清水冲洗浮沫。

3、先把鸡骨草、猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣以及姜片放进汤锅，倒入适量清水，盖好锅盖；

4、大火煮沸，然后再慢慢小火煲半小时，最后放适量盐即可，鸡骨草捞出不吃，其他都可以吃。

豆苗鸡肉丸子汤

春季是吃豆苗的好时节，豆苗营养丰富，含有多种 *** 必需的氨基酸，而且富含大量的镁元素以及叶绿素，有助于排出体内 *** ，保护肝脏。

【食材】：豆苗 适量，鸡胸肉 适量，胡椒粉 少许，蚝油 1勺，淀粉 1勺、盐 少许，香油 少许

【做法】：

1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；

2、鸡胸肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，顺时针搅拌2分钟，让肉泥变得粘稠；

3、锅中加入适量清水大火煮，水开始冒烟后就可以下丸子了，捏好一个放入一个，待水煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火煮5分钟；

4、放入豆苗煮1分钟，直到豆苗软塌关火，滴入香油即可。

西洋参石斛灵芝汤

石斛、灵芝、西洋参都是非常好的中 *** 材。西洋参补气下虚火，石斛利咽清肝胃火，灵芝护肝，提高免疫力，这三样放在一起炖出来的汤十分清润回甘，补而不燥。对经常熬夜、口干舌燥、眼睛干涩很有帮助。

【食材】：猪骨 300克、石斛 、灵芝片、西洋参（灵芝和西洋参都带苦味，注意用量）姜 2片、盐 适量、蜜枣 1个

【做法】：

1、把石斛、灵芝、西洋参片冲洗一下即可，备用。

2、猪骨焯水备用。冷水上锅放入猪骨煮开三分钟后，把猪骨捞出来冲洗干净。

3、将猪骨、西洋参、石斛、灵芝，连同蜜枣姜片一起放汤锅，加入清水1升，盖好锅盖，水开了关小火煲一个半小时。

4、关火前加盐调味就可以喝啦。

菌菇 *** 鸡汤的做法

大家好，我是瑞瑞，今天为女铁们推荐一道菜。你们 *** 在外那么辛苦，回到家里吃 *** 亲手做的菜，那是多么幸福的一件事，今天这一道菜叫菌菇 *** 鸡汤。很补的，你懂得。走一起去选购材料， *** 两只， *** 鸡一只，松茸菌，羊肚菌，鸡油菌，虫草花，红枣，枸杞，或者直接买一个菌包，里面什么都有，很方便的。

下面介绍一下 *** 的营养价值： *** 含有丰富的蛋白、，脂肪、糖类、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多种维生素和矿物质等营养成分，有利于补充 *** 的营养所需。 *** 中含有的维生素A，维生素D，维生素B等，有助于 *** 新陈代谢，有提高 *** 免疫力的作用。 *** 的壳中医称为石决明，具有明目退翳，清热平肝的作用，可以治疗头晕眼花和高血压等。 *** 还可以美体养颜、解酒、防癌等。

此营养价值来自 *** 搜索，特此证明

*** 作流程：

1、把鸡切块，洗干净，不用焯水，直接炒一下

2、把买回来的菌类用温水泡10分钟

3、起锅烧油，把鸡肉炒一下，加入姜片，和泡好的菌类， *** 。加水煲30分钟。然后根据自己的口味调味，喜欢喝原汤 的，加点葱花和胡椒粉就好了。

这样一道营养又健康的汤就做好了，不仅 *** 可以喝，孩子也可以喝，天气越来越冷了，喝点汤暖暖身子，有空做起来吧

非常时期，给家人炖一锅鲜美的羊肚菌花胶鸡汤，增强抵抗力

婆婆家散养的鸡，今天杀了一只。正好过年回家的时候带了一些羊肚菌和花胶，配自家养的鸡，正合适不过。

羊肚菌，因为菌盖部分凹凸成蜂窝状，形状酷似翻开的羊肚而得名。

羊肚菌是世界公认的珍稀食 *** 兼用菌，香味独特，营养丰富，效果显著。羊肚菌含有 *** 需要的氨基酸和有机锗，具有强身健体、预防感冒、增强 *** 免疫力的功效。并且含有大量 *** 必需的矿物质元素。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的 *** 用价值，人们称它为"天然、营养、多功能"的健康食品。

市面上常见的羊肚菌以干货为主，新鲜的羊肚菌比较少见。干的羊肚菌是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。

干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用，羊肚菌应该怎样泡发？

泡发羊肚菌，水量以刚刚浸过菇面为宜，大约半小时左右水会变成酒红色，等羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，清洗的时候注意羊肚菌的菌肚里也要用水清洗干净。泡发的水经过沉淀后可以用来烧菜和炖汤。

羊肚菌如此珍贵，应该怎么挑选呢？

羊肚菌的市场 *** 比较昂贵，我常去的一家干货店里的羊肚菌，有好几个规格，更好品质的羊肚菌 *** 高达750元一斤。

羊肚菌一般以个大、颜色深、尖顶为优。挑选的时候，菌伞能达到5CM以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面 *** 也更为昂贵并且少见，营养价值也优于其他形态圆顶的羊肚菌。

花胶，又叫鱼肚。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。花胶素有"海洋人参"的美誉。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶的食疗功效高，具有滋阴养颜、补肾、强壮既能的功效。并且补而不燥。

鸡汤，味道鲜美，历来被认为是滋补的佳品，并且可以提高 *** 的免疫功能。再搭配上羊肚菌和花胶，营养更丰富，味道也更鲜美。非常时期，给全家人炖上一锅，喝上一大碗，整个人都舒服了。

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【食材准备】

*** 鸡一只，干羊肚菌几个，花胶适量，生姜，盐。

【烹饪 *** 】

之一步：花胶提前一天泡发。干花胶放几片生姜，水开后上锅蒸10分钟。然后再把蒸好的花胶放入足够多的凉水中浸泡一晚上备用。

第二步：浸泡好的花胶捞出来洗干净备用。

第三步：羊肚菌参照上面的介绍的 *** 泡发，清洗干净备用。

第四步：鸡肉剁成块，然后放锅里焯水。

第五步：焯好的鸡肉捞出来，清洗干净鸡肉表面的浮沫备用。

第六步：汤锅里放入适量的水，放入鸡肉和花胶，再放上几片生姜，大火烧开，炖上10分钟左右，再转中小火炖上1个小时。

第七步：把干净的羊肚菌放入汤里，继续炖半小时左右，加入适量盐调味即可。

大妞妈妈有话说：

1、我用的是比较便宜的鸡蛋胶，而且先生和公公比较喜欢吃，所以放得比较多。

2、花胶炖的时间过长，会融化，不过即使融化了也没有关系，吃肉喝汤，营养一点不浪费。

3、羊肚菌煲汤放几颗主要是看多少人的分量，一般一人份的量放入2-3颗，2-3人食用的话，放4-8颗基本就够了。

5、羊肚菌炖汤的时候一般作为配角，不需要放太多，就能够提到提鲜的效果了。

6、这道汤本身已经非常鲜美了，不需要再放鸡精，放入少许盐调味就可以了。

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我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的 *** *** ，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。

如果你有更好的做法和建议欢迎私信我或者留言评论哦~

冬季进补，炖笨鸡汤加一食用菌，鲜香美味又营养，体质弱者可常喝

冬季进补，炖笨鸡汤加一食用菌，鲜香美味营养高，体质弱者可常喝。

随着冬季的到来，无论南北方，气温逐渐开始走下坡路，虽没有陡直下降，但早晚时间，足以让人们感觉到它的寒气袭人，为了平安顺利迎接寒冬，饮食上可要做些调整了，中国自古就有“入冬补冬”的习俗，即到了冬天，吃一些高热量、高营养的食物补养身体，以达到强身健体、御寒防病的目的。

说到进补，我们老百姓更先想到的就是炖鸡汤，的确，鸡汤的营养价值很高，无论老人生病、妇女产后都无一例外地炖锅鸡汤，而且，还会在汤里加各种食材或中 *** 材，让滋补调养的效果锦上添花。其实，无论做什么，原材料很重要，就拿炖鸡汤来说，不光不同方式喂养的鸡，炖出的汤营养价值不同，就连所加的辅助食材或 *** 材，因产地和生长环境的不同，煲出的汤，无论口感、味道和营养价值也是有很大区别的。

本人很少吃肉，原因是苦于买不到放心的食材，索 *** 不吃，俗话说“宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐”。要说居住在省会城市的好处之一是，常能见到全国各地商品会展于此，每到秋冬季节，就会有来自全国各地，甚至海内外的各种名优特产及绿色食品展，虽然 *** 不便宜，但是对于进口的东西还是物有所值的，就如在展会上购买的这只来自武川草地纯散养的笨鸡，和来自大兴安岭的松茸。

用笨鸡加松茸炖汤，无需用过多的调味料，食材本身的鲜味儿和香味儿足以惊艳你的味蕾，而且营养价值非常高。松茸是一种珍贵的食用菌，生长条件非常苛刻，必须具备美人松、大理香花、沙壤土三个条件，而且无任何污染的环境下，所以松茸难以人工种植。野生松茸有特别的浓香，口感似 *** 一般润滑爽口，且营养丰富，具有很高的 *** 用食疗作用，它能够提高 *** 免疫细胞生长活 *** ，增强 *** 免疫力，预防有害物质和 *** 进入 *** ，对于 *** 的肝脏和 *** 有很好的保护作用。

寒冷的冬季，常能喝上这一锅用笨鸡和松茸食用菌炖的汤，不但是舌尖上的享受，更是美味营养的滋补品，对身体健康也非常有益，尤其家有体质弱者可常喝。下面将详细 *** 过程分享给您。

【笨鸡炖松茸】

所需食材：笨鸡半只、松茸80g

辅食材：葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把

*** 过程：

1、首先将松茸多清洗几遍，彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙，然后攥干水分，再放入清水中浸泡。

2、锅中准备烧清水，大概能没过鸡肉的量即可，烧水的过程，将鸡肉块用流水清洗干净，等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥，接着将洗净的鸡块儿放入，等水再次开后，即可将鸡肉捞出。

3、把炒锅洗净，烧至七成热，下入葱段儿和姜片，炒出调料的香味儿后，倒入焯水后的鸡肉块儿，再调入一勺生抽，翻炒至鸡肉变色后盛出来。

4、将炒过的鸡肉移到砂锅中，因为砂锅的保温效果好，炖肉不但易熟，而且味道也更香浓。砂锅中加入温水没过食材，并把泡松茸的水也一起倒进来，因为松茸的香味儿一部分融在了水里。

5、盖上盖子，大火烧开，转中小火炖煮，大约一小时左右，鸡肉已经炖得差不多软烂了，这时用筷子夹出葱段和姜片。

6、倒入泡好的松茸，因为松茸肉质比较薄，很容易泡软，也容易熟透，所以要后放，加入松茸后，再继续中火煮十分钟即可关火。

7、出锅前放入洗净的枸杞，香菜段增香、调入少量食盐，即可装入汤碗中美美地享用了。

这锅用笨鸡加松茸食用菌炖的汤，其中只加了葱、姜、盐和一小勺生抽，虽没过多的调味儿，但是味道还是太鲜了，松茸的香气弥漫在整锅汤中，而且鸡肉嫩滑不柴，并浸润着淡淡的松茸香气，很是美味。严寒的冬天，热乎乎地喝一碗汤鲜肉美营养丰富的鸡肉松茸汤，瞬间整个人都被治愈了，家有体质弱者可适当常喝哦。

小贴士：

• 松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。

• 炖煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。

• 枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食 *** 及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

曾经是高档贵价海鲜，今天30块买了一堆，做汤太鲜美，健脾养胃汤

?前段时间突然想吃“佛跳墙”，但因为今年的情况餐饮业都不景气，附近那一家专门吃“佛跳墙”的酒家都关门大吉了，一直心心念念着那浓浓的汤和里面的 *** ，搜了一下附近的餐厅没有一家是做这个的，就放弃了。

以前 *** 可是高级酒店才能吃到的海鲜，最近几年在一些海鲜市场可以看到新鲜的小 *** ，按个来卖，每个?要十几块，想想一口一只的 *** ，要吃多少才够，一家人一顿下来不要好几百块吗？会过日子的也不可能经常吃吧！

今天逛市场准备买些虾做海鲜粥，竟然给我看到有 *** ， *** 还只需要2.9元一只，我麻溜让老板打包10只给我，30块还不到，虽然没有“佛跳墙”吃，今晚就做 *** 鸡汤来满足我的愿望啦！ *** 有丰富的蛋白质，含量比虾还高，肉质也会比虾更Q弹，口感一吃难忘， *** 具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有的不饱和脂肪酸对我们 *** 生长也有莫大的益处。搭配起来有解热明目，健脾益胃的功效，我们大人小孩都非常适合日常饮用的。

下面就给大家分享一下我的做法，如果你也喜欢的话，不妨也跟着一起做，家人连渣都不剩，全部清盘了，真能提高食欲哦！

【广式鲜 *** 煲鸡汤】

食材：新鲜 *** 10只，新鲜鸡1只，干香菇适量，瑶柱一小把，白果一把，姜片适量

做法：

1、预先让海鲜档老板把 *** 的胃处理干净了，然后用牙刷把 *** 的边和壳都刷干净，壳记得不要丢哦，也是有 *** 用价值的，称它石决明。等下熬汤的时候，一并放入炖煮。

2、把香菇和瑶柱提前泡发，软了之后香菇要清洗掉泥土沙子，用干香菇味道更浓，加入瑶柱的汤更鲜。?

3、白果浸泡一下后，用手抓一下，皮会掉下，然后冲洗干净。家里没有白果的朋友可以跳过这一步。?

4、白果里面有一条芯，有小毒，清理掉的话吃起来更放心。?

5、准备工作完成以后，就把香菇，瑶柱，姜片，冷水下锅，大火烧开。

6、水烧开后，就把多骨头的鸡块，鸡脖子，鸡脚等放进锅内熬汤底，鸡肉嫩的部位等汤熬得差不多的时候放，那我们吃的汤渣鲜嫩不柴。

7、同时把白果一起放入锅内熬煮，白果久煮更好吃，在这个汤里面起到点缀的作用，没有白果的可跳过这一步。

8、然后再放入 *** 熬煮， *** 壳需要熬煮才能起到相应的效果。

9、当熬煮汤底的同时，我们就把嫩鸡块的鸡皮，脂肪等清理干净，让汤清爽不肥腻，更适合夏天这个季节。通常煲汤的鸡把皮扒掉，会让汤润而不腻，脂肪更少饮食更健康。?

10、熬煮了45分钟后，汤变白，味道已经非常鲜了，这个时候放鸡肉块，大火烧开。?

11、烧开后，把之一层的白沫和浮出来的油脂撇掉，因为没有通过焯水，所以刚烧开的汤之一趟的油脂需要撇掉的，撇掉油脂后汤不油腻。?

再次烧开后就试试汤的味道，加入适量食盐就可以关火，因为汤有 *** 和瑶柱两种海产品，本身是咸味的，所以加盐的时候先试试味道再加，免得加太多盐抢了汤的鲜甜味道。

【烹调小建议】

1、炖鸡汤的鸡更好选用土鸡，不要挑那种大肉鸡，鸡爪子较小的那些就比较适合，这样汤煲出来比较浓，味道也较好。

2、 *** 壳千万记得不要丢， *** 壳有清热平肝，明目等功效，熬汤底的时候加进去。

曾经是贵价海鲜的 *** ，现在买一堆才30块，做成汤鲜美到连渣都不剩，营养又鲜美， *** 做成汤后，一样是Q弹Q弹的口感，一点都不柴，而且炖的鸡分开两部分熬煮，鸡爪已经软烂了，但是嫩鸡肉块还很爽嫩不柴，配上酱油，美味无穷啊！

??你也来一碗吧，大人小孩都适合，健脾养胃的好汤！

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