「健康秘笈」芝麻酱的神奇效果，大人小孩都得吃哦~

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各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。

但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。

好处一：养颜抗衰老

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

好处二：补钙健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

好处三：提供优质蛋白质

经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁 *** 贫血。

小提示：

芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

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宝妈今日菜：如何做芝麻酱拌菠菜、香浓鲜奶炖蛋、鲜虾豆腐翡翠汤

芝麻酱拌菠菜

原料： *** 克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油。

做法：

1、菠菜洗净去老叶，根部保留。

2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油。

3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐。

4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

虾皮蛋花粥

食材：虾皮1汤匙、鸡蛋1个、米饭1小碗、豌豆10颗、葱1棵、油1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1、鸡蛋打入碗中打成蛋液，葱切成葱花。

2、将米饭倒入锅中，倒入适量的开水，淋入1/2茶匙油，将米饭煮成粥。

3、粥煮开后加入豌豆，换成小火煮5-10分钟。

4、加入虾皮搅拌一会儿。

5、然后加入蛋液，搅拌到蛋液凝成蛋花后关火。

6、撒上葱花，调入少量盐即可。

香浓鲜奶炖蛋

食材：鲜奶100毫升，淡忌廉100毫升，蛋黄2个，糖15克，天然香草香油1茶匙，自选鲜果适量。

做法：

1、烤箱预热至160度约15分钟，忌廉、鲜奶放入锅内煮热。

2、蛋黄和糖搅拌拌匀。

3、边拌边加入热奶。

4、加入香草香油拌匀。把蛋液过筛一次。

5、蛋糊分盛杯中，坐水焗约20-30分钟至凝固，即可趁热或待凉后伴鲜果享用。

鲜虾豆腐翡翠汤

食材：豆腐1块、虾仁（红）适量、鸡蛋2个、豌豆（煮）适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。

做法：

1、豆腐切小丁，鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。

2、胡萝卜切丁。

3、鸡蛋打散。

4、骨头汤倒锅中煮开后，加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁，再倒鸡蛋液。

5、最后用生粉水勾芡，汤的浓稠度根据自己的喜欢。

奶白冬瓜排骨汤

食材：鸭掌500g、冬瓜600g、排骨800g、盐1勺

做法：

1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水

2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用

3、冬瓜去皮洗净切小块

4、大葱切段，生姜切片

5、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫

6、再放入姜葱

7、八角2个到汤煲里

8、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）

9、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可

海带结大骨汤

食材：海带结 *** 克、猪大骨500克、生姜一小块、料酒1汤勺半、盐8克

做法：

1、把海带结和猪大骨洗干净装碗备用，生姜洗净切片备用。

2、做锅上火注入2/3锅的水烧到40到50度

3、倒入料酒待水烧到酒香气出来

4、倒入大骨

5、再放入生姜片，盖上盖子大火烧开后再转小火炖上25分钟

6、再倒入洗好的海带结，盖上盖子大火烧开后转小火再炖15分钟

7、待汤汁快出锅之前再倒入准备好盐，调到自己想要的味道即可出锅了。

冻，北方人的季节限定调味料

?冬天到了你想吃什么？

北方人或许会给你一个与众不同的 *** ：想吃冰的。

这不是硬核，而是 *** 。将食材因地制宜、美味更大化，是各地人民的拿手好戏。而冷，是一种天然的“调味料”，被北方人熟练使用。气温骤降，一种季节限定的食物体系——“冻”粉墨登场。

基础版的“冻”，用于储存，无需冰箱就可以保鲜；而更深层的“冻”，是食材的 *** 。

冻豆腐，形成蜂窝组织，让它更能吸收饱满的汤汁。从火锅里捞出来，蘸一圈麻酱，豆腐会如同海绵般吸收汤底调料的精华。

*马蜂窝

冻货水果界的扛把子——冻梨，冰冻后外表变的黑黢黢，内心却甜蜜到骨子里，软而多汁的冻梨甚至可以用吸管直饮，以其粗犷秒杀一众精雕细琢的甜品。

*网易

冻过的大白菜，清香味被封存，热水焯一下解冻，香味瞬间释放，不但味道升级，还拥有了韧 *** 的口感，蘸点鸡蛋酱、辣酱，食欲根本挡不住。

除了这些地方美味，烹饪界还为“冻”上升了高度，形成了一套专业的体系。

如果用化学原理解释，“冻”是胶原蛋白在温度降至其凝固点25℃以下时，胶原纤维之间发生交联而形成的。在温度较高的时候，胶体粒子运动比较剧烈，温度降低后运动速度放缓，就会变成固体。水分子分散在胶质体之中，凝结成富有弹 *** 的、呈胶状的半固态物，餐饮业就称它为“冻”。

简单来说，此法是运用食材本身的胶质和寒冷的天气来做菜，精髓在于一定要依赖天然气温，冰箱固然可以一年四季使用，但是这种“冻”没有灵魂。

△《小森林 冬春篇》剧照。/DOUBAN

“冻”是一门古老技法，在《齐民要术》中就曾记录，猪蹄和肉加水共同烹制，吊在井中， *** ，凝结成冻。

到了宋朝，《东京梦华录》中有介绍“滴酥水晶鲙”，清澈的汤底凝成透明晶莹的冻，所以胶质菜又普遍有“水晶”之称。

人们还探索出添加琼脂等物增加胶质的 *** 。胶质的原料，可分为动物胶、植物胶两类。植物类胶质的 *** 是海产石花菜，胶质丰富，是 *** 琼脂的主要原料。动物类胶质则是由胶原蛋白和弹 *** 蛋白组成，多用来入菜，也是冬日冻菜大军中的主角，比如皮冻。

所有的胶冻都对温度有很高要求。温度过高，会化开；温度太低，会产生冰渣，影响口感。胶质菜是典型的“靠天吃饭”类菜品。

在所有胶质菜里，北方的猪肉冻有着绝对的 *** 地位。在这里，做猪肉冻是过年的信号，计量单位一定要按盆。

*雪花新闻

没有皮冻作伴的年夜饭是不完整的。它还是正月里亲戚朋友串门儿的救场菜，简单切盘，再调个蒜汁儿就能上桌，是凉菜中的“硬菜”，能镇住场子。

猪蹄、猪皮是胶质的主要来源，也可以搭配其他肉类、豆类一起 *** ，没有绝对的标准。但如果按汤底区分，猪肉冻一般分"清冻"和"混冻"两种。

* *** 网

东北地区的猪肉冻属于清冻。不加豆子和其他肉类，材料用猪蹄或者是猪皮，清水熬制。一般要搭配蒜末、酱油制成的蘸汁食用才算完整。

北京跟山东的猪肉冻，都是混冻。猪肉冻在北京，有一个新的名字——豆酱。豆酱不是酱，就是北京版的猪肉冻。“豆”字来缘于豆酱中放的青豆、黄豆、豆干粒、胡萝ト；而“酱”，则是因为在皮冻中加入了酱油、老抽，底汤，呈酱色，合称豆酱。 *** 猪肉冻的过程也被称作“打豆酱”。

而在山东，猪肉冻简称为肉冻，也是酱色版本，加酱油熬煮，具体材料十分多样，黄豆、花生，各家有各家的味道。在 *** 的过程中，你通常可以吃到三个猪肉冻时刻：

之一个时刻是原味猪蹄。清水将整只猪蹄煮熟，再把猪蹄拆开，剁成小块，你能尝到一碗原味蹄花。

第二个时刻是红烧猪蹄。拆好的猪蹄会加入酱油、姜片重新回锅慢炖，等到猪蹄再出锅，吃到嘴里的就是一碗软糯的红烧猪蹄。

*SINA

至于第三个时刻，就要等到第二天的午饭了。煮熟的肉被装进一个超大铝盆里，放到阳台。经过 *** 寒气的加持，表面凝着一层猪油的肉冻就成型了。

一勺下去，把颤颤巍巍、果冻般质地的猪肉冻送到嘴里，舌尖之一秒先被冰凉感 *** ，紧接着味蕾就被鲜咸味打开，然后牙齿开始运作，咯吱的猪皮在口腔中跳动，完成一整套猪肉冻味觉表演。

虽然北方冬日的气温环境得天独厚，但是猪肉冻并非是北方独有，而分明是一曲南北大合唱。

在包邮区，去掉猪皮的皮冻被点缀在灌汤的点心中，灌汤包、生煎包，面皮里的肉冻是个中精华所在。

在江苏，更有肴肉这样的肉冻混合派选手。肉是主角，冻是群演，最适合纯肉食爱好者，因为肴肉的汤冻透明通透，所以又被称作水晶肴肉，配以姜丝，略加香醋，是早茶的享受。

在南方，冻的主角不只在猪肉，还解锁了更多可能。

*SOHU

在苏州，有一种“冻”叫羊糕。羊肉和猪肉皮同煮，煮好的大块羊肉出锅拆骨，铁盘里铺满羊肉，浇上饱含胶原蛋白的浓汤，一般羊肉跟皮冻的比例是十斤羊肉放一至两斤皮冻，如果汤放得多，那就是掺了“水份”。

和肴肉如出一辙，羊糕同样也是蘸醋食用，大块羊肉伴随着开胃的酸，让人十分痛快。

*艾格吃饱了

鱼羊二字构成“鲜”，冻菜界也少不了鱼。没吃完的红烧鱼，留到第二天，就收获了一份新的美味：鱼冻。

鱼冻单吃爽滑，挖一勺鱼冻放在热腾腾的米饭上，更是灵魂时刻。鱼冻在米饭上融化，汤汁渗入到 *** 中变得饱满，稍稍搅拌，就迫不及待的想往嘴中送饭。

*SOHU

而在更南的福建，也有一种“冻”，用地域 *** 极强的食材土笋， *** 而成。土笋不是笋，学名为可口革囊星虫，是属于勇士的人间美味。

真正的土笋冻是不用额外添加任何胶质的，单凭土笋本身就有高浓度的胶原蛋白。经过熬煮，胶原蛋白全部融于汤汁，自然 *** 就能凝成果冻质地，虽然模样略带惊悚，但是蘸着酱油蒜泥来上一口，你会明白什么叫“鲜掉眉毛”。

*TOURL

中国的地域差异塑造了各地饮食的多样 *** ，食物不只是味道，更包 *** 天、地、人彼此的交融，这些元素共同形成了各地的饮食文化。“不时不食”是大自然带给我们的一种幸运，在食物里体会三餐四季，既是仪式感，又是一种对时序、对己身的提示。

天冷了，该吃冻货了。

绝对不会出错的做法，怎么做都好吃

豆腐切成小块，葱切片，冬瓜切片，虾米一小把备用，如用虾皮味道更好。白菜叶切大块，更好用娃娃菜，汤口会更浓更好。锅中放少许油，葱炝锅，豆腐用油煎一下，这样煮出来的汤汁又白又浓。豆腐煎好后，加入开水大火煮开，汤煮开后加入一勺芝麻酱搅拌均匀，放入冬瓜、白菜一起小火炖煮，直到汤煮的又白又浓就好了！大家试试吧！中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口

「今日靓汤」乳糖不耐受又要补钙？三样补钙佳品助你强健骨骼

用最普通的食材做最营养的靓汤

Doufu

豆腐白菜

麻酱豆腐白菜汤

主要功效：补钙汤水

推荐理由：围绝经期妇女、中老年人群

材料：嫩豆腐500g、小白菜500g、芝麻酱2-3勺；（2-3人量）

烹调 *** ：

小白菜洗净后备用；将豆腐切成小块后放入锅中，加入豆腐、生姜及清水1000ml，大火烧开后转中火10分钟，以温水调匀芝麻酱，将芝麻酱、小白菜放入锅中，大火烧开后加盐调味即可。

汤品点评：

俗话说吃啥补啥，但喝骨头汤补钙已经被证明还不如喝某些地区的自来水。牛奶通常是补钙食品中的首选，但由于乳糖不耐受在中国的高发率，很多人都不能接受每天饮用奶制品。针对这类人群，这款补钙汤可以考虑一下。

豆腐是植物类的优质蛋白质，口感滑嫩还容易消化，最近有研究发现每天以一份豆制品替换红肉有能降低34%的死亡率。同时，豆腐含有的大豆异黄酮能双向调节体内的雌激素分泌，少了可以补充，多了有抑 *** 用，能有效缓解更年期症状和降低 *** 癌的发生率。芝麻酱含钙量相当高，但脂肪含量也很高，不建议天天或大量食用，在这里主要起一个补充、调味的作用。汤中的小白菜其实也是日常生活中常被人们忽视的补钙食物。三者搭配互补，煲出来的汤既美味又是补钙佳品。

END

每日福利

健康门诊

郭丽娜

周三8:00—12:00（总院）

周四14:00—17:00（大学城）

儿童健康、孕妇营养、亚健康、

慢 *** 调理；肥胖、消瘦人群的

个体化营养治疗；肿瘤放化疗营养咨询；

手术前后（围手术期）人群营养调理等

何盈犀

周二8:00—12:00（总院）

慢 *** 营养、亚健康、

中医体质辨证调理

适合来我院营养门诊就诊人群：

营养调理：对孩子身高、体重、生长发育有顾虑的妈妈；想在 *** 、生产前达到身体更佳状态的准妈妈

加强营养：老年人群；手术前后（围手术期）人群；放化疗肿瘤人群

营养管理：家庭饮食的管饲人群（鼻饲、造瘘等）；减重、减肥、增重、增肌人群

团队介绍

靓汤姐姐团队是由广东省中医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉。

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主治医师

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副主任医师

林淑娴

主治医师

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把时间交给阅读

白菜豆腐汤这样做，汤色浓白，味道清香味美，特别开胃好吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合夏天 *** 来吃的解暑解腻的汤菜：“白菜豆腐汤” 今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐汤的这种做法。

白菜和豆腐一起搭配在一起炖成汤来吃，可以说是这两种食材最搭的做法，豆香中带着白菜的清香味道，特别鲜美，每次做这道菜，上桌后连菜带汤一滴，夏天天气比较闷热，人们比较容易上火，也没有食欲，这个时候，比较适合多吃一些清淡的、去火，而且又养胃的菜肴，而这道菜可以说是更好的选择。

白菜豆腐汤可以说是比较做法简单的汤菜，也是很多人喜欢的汤菜，而今天的做法和以前不一样，做法和步骤还有材料稍微有所改动，但是做好的白菜豆腐汤，汤汁奶白，香味更浓，特别好吃，更加适合老人、小孩子食用。但是这道简单的汤菜，想要把它做好的话，却是很有技巧的，下面介绍 *** *** 。

——【豆腐白菜汤】——

【 *** 主料】：豆腐1块、小白菜1棵

【 *** 调料】：大蒜2瓣、芝麻酱2勺、面粉2勺、香葱1根、盐勺、鸡精勺、枸杞十几粒

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入碗中，同时放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。

【步骤二】：把小白菜清洗干净改刀切成小段、大蒜切成小颗粒、香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，把蒜末放入锅中小火炒出香味。

【步骤四】：蒜末炒出香味，放入2勺面粉，继续小火把面粉炒出香味。

【步骤五】：面粉炒至微黄，倒入适量的冷水，用勺子搅拌均匀，把面粉搅撒，然后放入冷水芝麻酱，继续搅动把芝麻酱搅撒，开大火烧开。

【步骤六】：汤汁烧开，把豆腐捞出来，放入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟。

【步骤七】：豆腐炖煮5分钟，把小白菜放入锅中，同时放入盐勺、鸡精勺，搅拌一下，继续炖煮2分钟，把白菜炖煮熟。

【步骤八】：白菜炖煮熟，放入十几粒枸杞，稍微搅动一下，出锅装盘，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道做法不一样的“白菜豆腐汤”就 *** 完成，这是一道做法简单，汤色浓白，味道清香味美，特别开胃好吃的一道汤菜做法，特别的解腻好喝，你要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候注意几个细节就好。

（1）豆腐更好用嫩豆腐来炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。

（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。

（3） 面粉一定要炒熟，这样煮的汤汁才香，但是不要把面粉炒糊了，要不然会有苦味。

（4） 小白菜容易熟，要等豆腐炖熟后，再放入锅中煮2分钟就可以。

以上内容是我和大家分享的“白菜豆腐汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

更受欢迎的素食美味，七菜一汤，奶奶吃的赞不绝口，太有口福啦

大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食

我奶奶、俩 *** 来家吃饭，我心里还挺紧张，虽然感觉我做的菜色香味俱佳，人长得也帅，可是这几位长辈只吃素，还有我的大姑姑做的菜更好吃，做菜50年呀，今天真是一种考验，精心计划了7菜一汤（多了会被说浪费的），全是精挑细选，跟我一起去看一下吧。

【蒸土豆丸子】

材料：土豆

辅料：线椒、芝麻

调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖

做法：

1.把土豆削去外皮后切小块。

2.把土豆块放入盘中，再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。

3.接下来把蒸好的土豆用叉子压成土豆泥。

4.少量多次加入淀粉，把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。

5.手上抹一些植物油防止粘连，搓成比鸡蛋稍微小一些的土豆丸子。

6.把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。

7.做一些蘸料，放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料。

8.土豆丸子蒸15分钟后关火， *** 后盛出即可完成，美味即享。

【凉拌焦糖炖蛋】

材料：鸡蛋4个、牛奶1盒

辅料：小葱、大蒜

调料：食盐、15克 *** 、10克香醋、5克香油、5克生抽

做法：

1.先在碗内打入4个鸡蛋，加入一盒牛奶（220毫升左右）后，把蛋液和牛奶搅拌均匀

2.接着锅内加入少量清水开小火，放入 *** ，慢慢炒化至焦 ***

3.在盘底抹油防止粘连，然后把炒化的 *** 平铺在盘底

4.糖浆稍微 *** 后，再把蛋液过滤到盘内

5.在盘子的上方扣一个较大的盘子，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸15分钟

7.准备料汁，小葱切细段、大蒜拍碎后切细末

8.在小碗内加入食盐2克、香醋10克、生抽5克、香油5克，搅拌均匀后备用

9.大概15分钟后，把焦糖炖蛋倒扣出，然后用刀子划成方形块（也可其他形状）

10.最后把炖蛋盛到盘内，淋上料汁即可完成

【芝麻酱拌豆角】

材料：鲜嫩长豆角

辅料：大蒜、干红辣椒

调料：食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖

做法：

1.把长豆角择洗干净，切成段（5厘米左右），大蒜拍碎后切细末

2给豆角焯水，水开后加2克食盐，加入适量植物油（颜色更翠绿）

3.焯水1分钟后，把豆角控水捞出过凉水，（过凉水使豆角更加爽脆）

4.接着在小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味

5.在小碗内加入2克食盐，5克生抽，5克芝麻酱，1克白糖，3克香油，搅拌均匀后备用

6.好凉水的豆角码放在盘中，再把调好的料汁均匀淋上即可完成

【丝瓜炒鸡蛋】

材料：丝瓜、鸡蛋、西红柿

辅料：大蒜

调料：食盐

做法：

1. 把丝瓜去皮后从中间切开，然后改刀切菱形块，

2. 鸡蛋打入到碗内，西红柿切块，大蒜拍碎

3. 锅内加大量植物油，烧至5成热时下入丝瓜炸1分钟，（丝瓜口感更嫩）

4. 另起锅加适量植物油，热锅凉油加入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用

5. 用锅内的底油，下大蒜爆香后，下入西红柿和丝瓜翻炒，炒出西红柿汁水

6. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入2克食盐调味即可出锅

【香菇西兰花】

材料：西兰花、香菇、瘦肉

辅料：大葱、大蒜、辣椒

调料：食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉

做法：

1. 把西兰花切成小朵，瘦肉切成肉丁，香菇在顶部切十字花刀，大蒜拍碎后切细末，大葱切葱花。

2. 在锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，放入西兰花焯水1分钟，焯水后控水捞出凉水，过凉水后会更翠绿。

3. 再下入香菇焯水2分钟，使香菇断生。

4. 另起锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入瘦肉丁翻炒。

5. 炒至肉丁变色后加入2克料酒去腥，再加入葱蒜和辣椒，爆出香味。

6. 闻到香味后淋入适量清水，然后调味，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均匀，再下焯水后的香菇煮2分钟入味。

7. 2分钟后，淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

8. 把西兰花码在盘子底部，再把香菇放在顶部。

9. 再把锅内的汤汁浇在上面即可完成。

【油泼苦瓜】

材料：苦瓜

辅料：大蒜、辣椒

调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋

做法：

1.先苦瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后再斜刀切片。

2.大蒜拍碎后切末，红辣椒切成小段（也可不放）。

3.锅内烧开水，滴入几滴植物油，把苦瓜焯水30秒，控水捞出凉水。

4.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上

5.锅内加入适量植物油烧至7成热。

6.把烧好的热油浇在上面，用高油温激出香味。

7.接着开始调味，加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，把调料搅拌均匀即可完成。

【手撕杏鲍菇】

材料：杏鲍菇

辅料：小葱、香菜、线椒、大蒜

调料：食盐、辣椒粉、香油、红油、香醋、生抽、白糖

做法：

1.先把杏鲍菇切5厘米的段，再切成1厘米厚的片。

2.把杏鲍菇放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。

3.线椒切段、小葱切葱花、香菜切段，切好装一起备用。

4.把大蒜拍碎后切细末放入碗中，加入辣椒粉5克、白芝麻3克。

5.锅内烧一些热油，把油温烧至7成热，把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上，用高油温激出香味。

6.接着在碗中加入食盐2克、红油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克，把调料搅拌融化后备用，这样料汁准备完成。

7.杏鲍菇蒸10分钟(用筷子能扎透说明已经断生)，把杏鲍菇盛到凉白开内 *** 。

8. *** 后把杏鲍菇撕成长条放入碗中。

9.把准备好的料汁倒在杏鲍菇上，抓拌均匀。

10.加入小葱、香菜、线椒。

11.最后再把所有食材再次抓匀即可完成。

【白菜豆腐汤】

材料：白菜、豆腐、鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、胡椒粉、香油

做法：

1.把白菜叶按照纹路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗干净。

2.豆腐掰成小块，手掰的不规则的形状能让豆腐更容易入味。

3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散。

4.小葱给切成葱花备用。

5.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子把蛋黄搅散，把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。

5.鸡蛋煎至定型后在锅内加入大量开水，这样煮出来的汤才会特别浓白。

6.接着下入白菜和豆腐，加入食盐3克，煮开后转小火煮5分钟，能使食材更入味。

7.5分钟过后，撒入一些切好的葱提香增色，再淋入适量香油增味增香即可出锅。

这7菜一汤上桌，“哇塞，颜色搭配不错”，都连忙称赞，大姑姑也赞不绝口，小姑姑说：“比饭店的还好吃，这一桌菜在饭店要两百多，还吃的不放心”。奶奶说“我孙子真有材料，太有福了”，妈妈吃的更开心啦，7菜一汤全部吃光光，看来都挺合胃口，今天的素食美味测试能拿100分，喜欢的收藏，做给你的家人。

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蘸汁豆腐你吃过吗？豆腐清水煮，味道靠蘸料，拿肉都不换

家里有豆腐的一定要是这个蘸汁豆腐，简单美味，拿肉都不换。

豆腐不要用刀切，直接用手掰成大块儿。碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，浇一勺热油激发出香味，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油，最后加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀，调成料汁备用。

锅里水烧开，加一勺盐，一勺鸡精，然后把豆腐下锅煮五分钟，煮好的豆腐沾上料汁，真的是太好。吃了喜欢，你也动手做起来吧。

麻酱不止用来吃火锅，这样吃，也很更高大上~

比臭豆腐还好吃的麻酱豆腐！简单零失败！酱汁浓郁，外酥里嫩

伙计们～好好好！

如果您每天不知道吃什么，

可以看看我的每日美食～

麻酱豆腐！

食材：

老豆腐、小米椒、大蒜、小葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、芝麻酱

做法：

1、大蒜切末、小米椒切小段、香菜切小段。

2、碗里加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，蒜末，小米椒，葱花泼上热油。加入两勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精和盐，半勺白糖搅拌均匀。

3、重新拿个碗，放三勺芝麻酱 用少量温开水澥开，再把芝麻酱倒入调料碗里，一起搅拌均匀。

4、老豆腐改刀切厚片，锅中多倒油，油温6成热下入豆腐，炸至四面金黄捞出放盘子里，再把调好的酱料倒入豆腐里，撒入香菜。

便利贴：

1、麻酱用水单独澥开，水要少次放，要黏稠程度，再混在酱汁拌匀，麻酱汁更细腻。

2、喜欢吃酥脆的可以复炸一遍！

3、使用老豆腐！

一一科普：

老豆腐的质地更加紧密，颜色发黄，不太容易碎，所以口感更加扎实一点。而嫩豆腐则细腻滑嫩，比较容易碎！老豆腐是用卤水作为凝固剂，使得豆腐成型，在成型之后，用豆腐压豆腐的 *** 进行压榨，使豆腐排水，故而 *** 出来的老豆腐坚挺有弹 *** ，硬度高。

快快跟我一起做起来吧！

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标签： 麻酱 白菜 豆腐 做法 汤的