小龙虾怎么做好吃？三种做法，让你秒变大厨

小龙虾是夏季更好的下酒菜之一，脆嫩鲜美，口感醇厚，是一种非常适合喝啤酒、白酒等饮料的小吃。不仅味道好，而且还有很多营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，可以促进身体的健康发展。而且，它还有一些不为人知的好处，比如可以促进血液循环、防止贫血等。所以，每到夏季，小龙虾都成为了人们喜爱的美食之一。

如果您还没有品尝过小龙虾，不妨趁着夏日的热浪，品尝一下这道美味佳肴，相信一定会让您大呼过瘾。

小龙虾是夏季的重要食材，如何让它更加美味可口呢？

之一种——《酱香小龙虾》

首先，选用新鲜的小龙虾，并用清水反复洗净。将小龙虾放入沸水中焯水，过程中可加入姜片和料酒去腥。焯水时间不要过长，否则会影响口感。取出后待凉。

接下来就是烹饪步骤了。将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和料酒炒香。再加入小龙虾翻炒均匀，加入盐、味精等调味品调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

第二种——《家常小龙虾》

主菜：小龙虾

配菜：洋葱、西芹、大蒜、干红辣椒+火锅底料、土豆 条

?烹饪步骤

1??清洗小龙虾，剪去头和尾，用牙刷清洗虾身。

2??热锅冷油，放入葱姜蒜爆香+火锅底料和干红辣椒翻炒出香味

3??加入小龙虾和料酒，翻炒至虾壳变红变曲，立即加入沸水没过虾身。

4??加入调味料（生抽、老抽、蚝油、白糖、盐），大火烧开后转中小火，加盖炖煮15分钟。

5??加入切好的洋葱、西芹、大蒜、土豆条，辣椒，继续翻炒5分钟左右，直到蔬菜变软入味。

6??撒上香菜即可。

?小龙虾食谱小贴士

* 小龙虾要买鲜活的，现杀现做。

* 调味料的分量可以根据个人口味调整。

* 加一点辣椒和花椒可以让小龙虾更美味。

第三种——《麻辣小龙虾》

做法：1、把小龙虾清洗干净，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

2、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

3、加麻辣小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）或者加麻辣火锅底料，翻炒出麻辣味道出红油

4、加小龙虾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀

5、加生抽翻炒均匀，加水（不能超过虾小龙虾）翻炒均匀

6、中小火焖烧10——15分钟左右入味

7、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀

8、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。又麻又辣特好吃。

当然，如果你喜欢吃辣的口味，也可以在调料中加入辣椒或者干辣椒粉。总之，小龙虾的美味不仅在于烹饪的技巧，更在于食材的新鲜和质量。尝试一下吧，一定会让你的味蕾大为满足！希望以上食谱可以帮助您做出美味的小龙虾。

小龙虾超简单的做法，原汁原味，营养美味，全家都爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、白灼小龙虾是一道由小龙虾、蒜蓉辣酱、辣椒油等做成的美食。

2、 今天老刘就来分享一下“白灼小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾、姜片、葱结

4、先把小龙虾放入烧开的锅中放入姜片和葱结、料酒、盐少许，大火烧开小火烧两三分钟即可装盆

5、在蒜末中倒入生抽、麻油，搅拌均匀，就可以蘸着龙虾吃了

6、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

小龙虾只会做麻辣的？试试这种做法，金黄酥脆嘎嘎香，下酒必备

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1、椒盐龙虾是一道美味的菜肴，主要 *** 食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。

2、 今天老刘就来分享一下“椒盐小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾、蒜子、香菜、葱结、生粉、鸡蛋、生姜

4、先把洗干净的小龙虾虾爪剪去，只留两只虾钳，再把前面的虾壳剥去，剪去两边的下腮，抽去虾筋，注意不要把虾头的虾黄弄掉，只去掉虾胃

5、把所有处理好的小龙虾放入清水洗干净，再把生姜和蒜子拍散备用。再处理好的小龙虾盆中放入拍散的生姜、葱结、蒜子、料酒，再倒入适量生抽、盐、白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，静置三十分钟腌制入味

6、一个鸡蛋打散备用。锅控干后倒入适量大豆油来炸小龙虾，腌制好的小龙虾头部沾上蛋液，再沾上生粉。等油温升至刘七成热时，放入小龙虾炸两三分钟捞出

7、等油温再次升至七八成热时，把小龙虾放入锅中复炸下，复炸的目的是使小龙虾口感更加酥脆，然后捞出。撒上点椒盐，搅拌均匀，放上香菜点缀。这样一盘又香又脆的小龙虾就做好了

8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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小龙虾怎么做才好吃？教你10种家常小龙虾的做法，好吃到舔盘

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享小龙虾怎么做才好吃？教你10种家常小龙虾的做法，好吃到舔盘，快快收藏吧！

之一种蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、 *** 、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、 *** 、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种蒜蓉小龙虾

食材：

小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

做法:

1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种麻辣小龙虾

清洗小龙虾的技巧

1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

做法

1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

第四种小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

第五种麻辣小龙虾

食材明细准备：

小龙虾两斤

香料：八角三个、花椒一把、干辣椒?一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、 *** 一小把、草果两颗、肉寇两颗、

配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

做法：

1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

第六种麻辣小龙虾

材料

小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精，玉米油、啤酒一瓶、水适量

做法

1.小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡20分钟待用。

2.将葱切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；

3.锅里放入适量水烧开，放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。

4.起锅烧油，放入干红辣椒、花椒翻炒下，然后再放入葱姜蒜，进行翻炒，最后放入豆瓣酱炒出红油后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此时可以放入，鸡精，盐，白糖，继续翻炒均匀烹煮5分钟

5.将小龙虾盛入多功能锅，调好时间与温度，盖好盖，继续煮20分钟，时间到了即可出锅了！

第七种麻辣小龙虾

食材

小龙虾，蒜末，火锅底料，啤酒

具体做法

1小龙虾冷水下锅，加入适量料酒生姜大葱焯水，小龙虾在超市买现成的虾味，不用处理

2锅中刷油，蒜末爆香，再加入一块火锅底料煮开，再放1小块 *** ，再放入小龙虾翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。

第八种麻辣龙虾尾

食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

做法：

1.把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用。

2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用。

3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟。

4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了

第九种麻辣小龙虾

材料

小龙虾2斤，大葱1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火锅底料100克，豆瓣酱1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，葱，香菜，熟白芝麻

做法

清洗小龙虾：

1小龙虾清洗两遍，用手抓住大钳，然后用剪刀剪去头部三分之一，除去头部沙袋，抓住中间一片尾巴用力拉出虾线，用刷子刷干净腹部和嘴部，冲洗干净沥干水份

***

1锅里倒油烧至6成热，放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出（为了使龙虾肉更加紧实）

2另起锅倒油烧热，放葱，姜，蒜炒香，放15克干辣椒?，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶4片，炒1分钟左右，放火锅底料和豆瓣酱炒出红油

3倒入小龙虾翻炒均匀，倒入500毫升啤酒，大火煮开，料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开，转中小火焖10分钟，大火收汁即可

4出锅前撒上葱，香菜，白芝麻就可以啦

第十种十三香小龙虾

教程

准备材料：十三香小龙虾调料1包，小龙4斤，葱姜蒜适量，洋葱半个，油适量，啤酒1罐

2葱姜蒜末下锅炒香

3放洋葱片继续炒香

4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

5倒入小龙虾翻炒3分钟（这里我用的冷冻的虾尾，买的新鲜的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）

6加一罐啤酒没过小龙虾，煮10分钟

7收汁，留一点汤汁起锅

8撒白芝麻就好了

湖南最出名的8道菜，香辣鲜嫩，唇齿留香，学会在家就能做

在湖南，老朋友们相聚，之一件事就是找个街头摆摊，一边吃，一边聊，气氛自然就融洽起来了，湖南菜最主要的还是要过个瘾，什么瘾？辣椒瘾。所以当地有句俗语：光说不会吃不是湖南人。

咱们中国人对食物的感情多半是思乡，是 *** ，是留恋童年的味道。湖南八道家乡菜无论是色彩，还是口感，都非常不错，如果是平时胃口不太好，来上一盘湖南菜，那是最合适不过了，下面就一起来看看是怎么做的吧。

一、剁椒鱼头

食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，大蒜，野山椒，红泡椒，剁椒

调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽、白糖

1. 准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去黑膜，去掉鱼牙，这样可以减少鱼腥味，然后放入流水中冲洗干净。

2.在鱼头的两侧，打上花刀，这样便于鱼头入味，准备大葱一根，切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和在一起。

3.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手把调料涂抹在鱼头上面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。

准备大蒜一小把，依次拍扁切成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，野山椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一起放入盆中备用，准备一个盘子，先放上葱段和姜片，再把鱼头平铺在盘中。

锅内倒入热水，放上篦子，再放入鱼头，开大火蒸10分钟,

4.另起锅添入一勺食用油，倒入切好的葱姜和辣椒，翻炒片刻，炒出蒜香味以后，倒入剁椒30克，继续翻炒几下，加入胡椒粉1克， 白糖3克，翻炒化开，加入生抽20克，简单翻匀即可关火起锅，倒入小盆中备用。

5.10分钟过后，取出鱼头，控去多余的汤汁，再放入蒸锅中，浇上刚才炒好的辣椒和剁椒，用筷子摊均匀，盖上锅盖，继续蒸5分钟。

6.时间到了打开锅盖，用筷子能轻松地扎透鱼头，就可以关火起锅了，取出蒸好的鱼头，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

二、爆炒田螺

食材：田螺、姜片、葱、料酒、蒜、青花椒、干辣椒、啤酒

调料：菜籽油、食盐、生抽、胡椒粉、白糖、花椒油

1.准备田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。

2.锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。

3.锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下，加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可。

4.煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味，等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。

三、豆角炒外婆菜

食材：长豆角、五花肉、大葱、生姜、蒜

调料：食盐、生抽、葱油

1.准备洗净的长豆角一把，切成豆角丁，放入盆中。

2.五花肉一小块，先切成长条，再切成肉丁，大葱半根切成葱花，生姜一小块拍扁剁成姜末，蒜子一个切成蒜末，小米椒3个切成细圈，一起放入盆中备用。

3.锅中烧水，水开后下入豆角丁，加入少许植物油避免豆角的营养流失，加入一勺食盐增加底味，改中火煮一分钟捞出控水。

4.重新起锅添入少许食用油，放入肉丁煸炒，把肉丁炒变色以后，放入葱姜蒜爆香，下入豆角丁，快速翻炒30秒，加入少许食盐调味，加入一勺外婆菜翻炒均匀，从锅边烹入生抽调味，改大火翻炒一分钟，起锅淋入少许葱油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

四、孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼、姜、葱、小米椒

调料：胡椒粉、料酒、食用油、蒸鱼豉油

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米椒备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

五、土匪猪肝

食材：猪肝，青红线椒，生姜，大蒜，淀粉，小米椒，干豆豉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，芝麻油，豆瓣酱

1.准备猪肝一块，用刀切成薄片，放入盆中，用手抓洗几遍，放入漏勺中控分，然后把猪肝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，料酒5克，老抽几滴调色。加入胡椒粉和料酒都能起到去腥的作用，然后用手连续搅拌一分钟，使猪肝充分地吸收到调料。

2.接着再加入少许干淀粉，用手搅拌均匀，青红线椒各适量，放入水盆中清洗干净，切成斜片再放入另一个盆中，用清水泡一下，去除辣椒里面的籽，放在一边备用。

3.大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，生姜拍扁切成姜粒，一起放入小盆中，盆里再放入少许干豆豉，小米椒几个切成段，和豆豉放在一起。

5.准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖3克，生抽10克，老抽2克，料酒5克，加入少许清水，再加入干淀粉3克，芝麻油3克，用勺子搅拌化开调料。

6.炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，倒入猪肝，用勺子快速翻动，滑炒10秒钟以后，即可倒出控油，锅内重新添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒，豆豉炒香，加入豆瓣酱5克，快速翻炒几下，炒出红油。

7..倒入青红线椒开大火翻炒10秒钟，接着倒入猪肝，再倒入调好的料汁，继续翻炒10秒钟以后，即可关火，起锅装盘，猪肝不能炒的太久，吃起来口感会老。

六、毛氏红烧肉

食材：猪五花肉、西兰花、姜、大葱、八角，香叶，桂皮，红干椒、大蒜、 *** 、啤酒

调料：料酒、食用油、大料、食盐、胡椒粉

1.准备猪五花肉三块，炒锅烧热，把五花肉的猪皮朝下，烧去残留的 *** ，然后放在水盆中，用刷子刷去烧焦的部分，把猪肉放在案板上，用刀切成三厘米宽的肉丁，放在盘中，再放上少许姜片备用。

2.准备大葱一段，切成马蹄块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，准备一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，红干椒各适量，再准备大蒜几粒， *** 一小把，一起放入料碗中。

3.锅内烧水，倒入肉块和姜片，加入料酒5克，开大火把水烧开，猪肉一定要凉水下锅，这样可以更好地析出里面的血水，等水烧开后，用勺子撇去浮末，轻轻翻动肉块，使肉块受热均匀，继续煮两分钟左右，捞出控水拔凉。

4.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，放入肉块，不断地晃动炒锅，用勺子推动几下，避免肉块粘连在一起，炸至肉片呈金 *** 时，即可倒出控油，这一步是为了使肉块收紧，炸出肉里面的肥油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入 *** ，开中小火，用勺子轻轻把 *** 敲碎，然后不停地搅拌，炒出汤色以后关火，把肉块倒入锅中，翻炒片刻，使肉块均匀的裹上糖色，然后把剩余的汤汁倒出备用。

6.另起锅添入少许食用油，倒入大料炒香，再倒入姜蒜爆香，放入肉块，翻炒片刻，加入料酒5克去腥，继续翻炒几下，加入适量清水，清水以漫住肉块为宜，再加入200克啤酒，倒入炒好的糖色。

7.加入食盐3克，胡椒粉1克，开大火煮开，然后关火，把汤和肉块一起倒入砂锅中,放入几粒大蒜，盖上锅盖，大火烧开以后，改成小火，连续炖煮45分钟。准备西兰花半棵，用刀切成小朵，放入盘中，用来配色。

8.下面我们把西兰花焯一下水，锅内烧水加入食盐和植物油，水开后下入西兰花，焯水一分钟捞出控水,红烧肉炖得差不多的时候，加入味精0.5克调味，然后用筷子把红烧肉夹起来放入小盆中，再用盘子扣住翻过来，把西兰花摆在红烧肉的周围，最后再浇上少许原汤就可以了。

七、农家小炒肉

食材：五花肉、青线椒、小米椒、蒜子、生姜、红干椒、干豆豉、葱、白芝麻

调料：食用油、料酒、白糖、食盐、老抽

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

八、麻辣小龙虾

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：火锅底料，啤酒，白糖，生抽，辣鲜露

1.准备小龙虾一斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾尾部中间的位置，去掉虾线，再用刷子把小龙虾的腹部刷干净，剪掉头部去除里面的黑囊，放入另一个盆中备用。

2.生姜一小块拍扁，切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，再抓入一小把花椒，一小把红干椒，一小撮麻椒备用，准备小葱几根，切成葱段，放入小盆中。

3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控水，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀，开中火炸2分钟左右，即可倒出控油。

4.锅内再添入少许食用油，倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入麻辣火锅底料30克，翻炒化开，炒出红油，淋入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。

5.然后倒入炸好的小龙虾，加入生抽10克调味，加入白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开，加入辣鲜露3克，开小火盖上锅盖，煨5分钟作用，使小龙虾充分入味。5分钟过后，倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。

（之一名厨编辑：菜菜 ）

小龙虾5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

料足口感好，你一定喜欢的小龙虾的中秋之旅

大排档的小龙虾都会配上土豆，今天我们也来试试

By 80后的俩娃妈

用料

• 小龙虾 *** 0g
• 啤酒 1瓶
• 蒜 6瓣
• 姜 1块
• 盐 少许
• 卤料 少量
• 干辣椒 1个
• 豆瓣 2勺
• *** 30克

做法步骤

1、冰冻的龙虾尾解冻

2、蒜瓣生姜，香叶等佐料准备好

3、冰冻后的龙虾我一般会先用开水煮一分钟后，再洗净晾干待用

4、热油爆香各种调料，下入准备好的豆瓣，把香味炒出来

5、加入虾尾后，可以用啤酒，也可以用黄酒，当然喜辣的可以多放入干辣椒和小米辣都可以，我是做给孩子吃，所以比较少放

6、土豆煮大概15分钟，就可以起锅了喜欢香菜再装盘后可以放一些

7、加入土豆记得切小块，小朋友特别爱吃，光盘的节奏会让你成就感慢慢，大家可以试试哈！我今天做的龙虾尾大概有2.5斤

小贴士

中秋团圆夜，祝豆友们合家欢乐，万事如意！记得赏月哟！

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不输大排档的五道菜，最适合夏天配着啤酒吃，在家也能解解馋

夏天气候闷热，下班后去夜市吃个大排档，真是爽歪歪。

但由于 *** 影响，还是尽量做好防护措施，避免聚众扎堆。

来跟我学这几道大排档热门菜，让你足不出户，宅在家也能解解馋！

生蚝

新鲜的生蚝，口感一般是鲜嫩带点海腥味，生蚝味道咸鲜，口感较软。在大排档，生蚝是必不可少的一道菜，而生蚝的做法也多种多样，下面，我给大家推荐一道美味好吃的蒜蓉生蚝。

蒜蓉生蚝

1.准备食材

生蚝一会要连壳上锅蒸，所以必须刷干净，然后用剪刀把边缘剪一下，从缝隙处撬开，挖出里面的生蚝肉，用清水冲掉碎壳和杂质。大蒜要多准备一些，拍扁以后剁成蒜末，尽量剁细一点，方便出香味。粉丝一把，备用。

2.锅内多烧一些油，油温四成热时，挖入一半蒜末进行炸制，开小火，经常的搅拌，把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下，它会慢慢变成金 *** ，同时蒜香味也会非常的浓郁，千万不要一下炸成金 *** ，不然出锅的时候蒜末就老了，容易发苦，这一步也称为炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。

3.然后把金蒜沥一下油，和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了，生蒜和金蒜充分融合，鲜香四溢，丝毫不辣口。

4.把生蚝摆放在盘中，河南人吃海鲜，哪少得了粉丝，缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就准备蒸制了，蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了。

5. 5分钟以后掀开锅盖，把它取出来，放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下，浇在上面，美味即成。

6.鲜香美味的蒜蓉生蚝就做好了。

小龙虾

小龙虾常年繁殖，每年的5月-9月是小龙虾的旺季，这个时期，小龙虾的肉质也更肥美，夏季是最适合吃小龙虾的季节，来看看小龙虾还能怎么做吧。

麻辣小龙虾

1.新鲜的小龙虾用小刷子仔细地刷洗干净，生姜一块，切成薄片，大葱白一根，切成长段，红泡椒三根，切成圈备用。我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，小葱几根，切成段备用。

2.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾。锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后，倒出控油。

3.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克，搅拌均匀。

4.水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入少许白糖，盖上锅盖，煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟，充分入味，把大葱姜片从锅中挑出。开大火，把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油，提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。

5.这道简单入味、丝毫不输大排档的麻辣小龙虾就做好了。

花甲

花甲味道鲜美，营养价值也很高，另外，它还具有降低血清胆固醇的作用。不过需要注意的是，做花甲时，一定要让它把泥沙吐干净。下面来跟我学一道辣炒花甲。

辣炒花甲

1.花甲用清水洗一下，去除残留的杂质，大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，方便炒出香味，一小把香菜切成段，再准备一小撮青花椒，一把干辣椒放在碗中备用。

2.锅内烧油，放入葱姜蒜煸炒一会儿，把香味炒出来，再放入青花椒爆香，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，这个时候再放干辣椒，小火炸出香辣味，辣椒放太早的话，容易糊。

3.然后倒入花甲，沿锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖焖一会，锅中的热气会促使花甲开口，直接焖能很好地锁住花甲的鲜香味，还更入味。花甲全部开口以后打开锅盖，加入少许鸡粉、生 *** 鲜，开大火，颠锅翻炒均匀，继续盖盖焖一会，让花甲充分地吸收料汁入味，出锅前放入香菜段，翻匀即可。

4.辣炒花甲就做好了，夏天来上一盘，配罐啤酒，吃着安逸的很。

煎扒鱼

煎扒鱼是河南的特色美食，味道好吃，鲜辣爽口，在夜市摊上，除了大盘鸡，就属它更受欢迎了，看看我怎么用最简单的 *** 做出这道煎扒鱼。

煎扒鱼

1.首先，准备一条两斤左右的鲤鱼，清理好以后腌制一下。撒上食盐、味精、胡椒粉、淋入料酒、蚝油、花椒面，里里外外都涂抹均匀，腌制10分钟。多准备一些蒜，拍扁，方便出味，生姜切成片，大葱切成段，放在一起。

2.在腌好的鱼身上撒一层面粉，既能吸干上面的水分，防止粘锅破皮，还能增加酥香的口感，基本保持鱼身干燥就可以了，面粉不要太厚。

3.起锅烧油，油温五成热时，把鱼肉浸入锅中，保持小火，鱼身没有定型的时候千万不要翻动，一直炸至金黄香酥，即可捞出控油，相比较一点一点煎，简直简单完了。

4.锅内再烧油，放入葱姜蒜一起爆香，加入八角、麻椒、转小火继续翻炒，可以加一些猪油增加香味，倒入干辣椒，炒出香辣味，然后加入火锅底料，把酱料炒化炒出红油，沿锅边淋入料酒，再加一点白酒去腥增香。

5.放入炸好的鲤鱼，加入适量的清水，水量和鱼持平即可，加入一些白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、少许陈醋，然后盖上锅盖，开小火焖煮10分钟，整个过程不要翻动鱼，以免破碎。

6.10分钟以后，汤汁已经收浓了，鱼肉也变得非常的酥软多汁，这个时候撒入香菜，淋上芝麻香油，美味即成。

螺蛳

螺蛳的口感润滑， *** *** 也很简单，味道比较重口，很适合下酒来吃，螺肉滑溜醇香，就算吃多也不占肚子，下面一起看看我是怎么处理这堆螺蛳的。

酱爆螺丝

1.剪去尾巴的新鲜螺蛳，放在清水中多冲洗几次，去除泥沙和杂质以后，倒出来备用。小米椒切成圈，几根蒜黄切成小段，生姜切成末，大蒜拍扁，放在同一盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后，倒入螺蛳焯一下水，去除腥味，这一步千万不要凉水下锅，煮至水再次沸腾，捞出螺蛳，清洗干净。

3.锅内烧油，挖一勺猪油增香，倒入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，再加入两勺黄灯笼辣椒酱，两勺豆瓣酱，然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉，再淋入一些生抽，翻炒化开调料。

4.倒入螺蛳翻炒2分钟，让其吸收酱料的香味，2分钟以后，沿锅边倒入适量的啤酒去腥增香，再淋一点老抽上色，差不多煮两三分钟，汤汁快要收干的时候，放入小米椒圈，淋入辣椒红油和芝麻香油，增色增香，继续翻匀就可以出锅了。

好了，这道香辣可口的酱爆螺蛳就做好了。

（之一美食编辑：佳佳）

【滋味】小龙虾的三种美味做法，宅在家也能一展厨艺！

麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么东西可以烧出那么多种味道？当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾！

近日，小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~虽然进货量不像旺季那么多，但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。今天，我们就一起来学习三种小龙虾的家常做法吧~

麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用

2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可

啤酒小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

做法：

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

什么样的小龙虾好？

我们平时吃的小龙虾，分为青壳虾和红壳虾：

青壳虾虾壳较软，有弹 ***

红壳虾虾壳较硬，弹 *** 小

为什么会有这种区别呢？

影响小龙虾壳颜色的因素主要有：种群数量（养殖密度），水草丰度，体质强弱。当然，高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。

青壳虾生长环境（水质）更优、体质更强；红壳虾生长环境（水质）相对差些，体质偏弱。因此，在购买时更好选择青壳虾哦~

目前，各产区的小龙虾正在生长中，预计再等上一周左右小龙虾才能真正批量上市，到时候小龙虾不仅更大更肥，而且 *** 也会有所回落！

资料：市农业农村委

编辑：孔祥如

各种小海鲜都很不错，龙虾六种做法，小蜗牛失眠焦作#焦作美食

失眠焦作小龙虾都六种口味。

来自小蜗牛的龙虾盛宴，满满一大桌足足六种口味，直接让你挑花眼，就是这家小蜗牛。今年的黑马失眠焦作平价小海鲜大排档，想把属于夏天的海鲜吃过瘾来这就对了。不光有各种海鲜小炒，连小龙虾的做法也是追求极致，通常的都是三种左右的做法。

他家直接做到了六种口味，清淡的就点清蒸的，不但对虾的品质要求极高，还更大程度保留了虾肉的原始味道。蘸上料汁一口都是鲜肉的鲜香，还有特别适合夏天的冰镇小龙虾，好吃还能解暑。喜欢重口味的还下酒的可以选麻辣和干煸，不同口感一样的过瘾。

在它们面前，啤酒根本隔不住灶，分分钟帮你进入微醺的状态。大众口味的就是蒜蓉和十三香，用的料也都很足。小龙虾口味各异，层次分明，这顿下来别提多过瘾了。大个的生蚝恨不得一个都让你吃饱。如果你今晚失眠了，那一定是差点失眠焦作的小酒，赶快来这整两口吧！

标签： 龙虾 好吃 做法 大全 简单