每次去大铁勺吃饭必点铁勺丸子，今天把这道菜学到手
By 若_涵
用料- 猪肉 1200克
- 鸡蛋 1个
- 马蹄（荸荠） 200克
- 盐 10克
- 五香粉 8勺
- 味极鲜酱油 50g
- 酱香鲜酱油 10克
- 料酒 2勺
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 3g
- 香葱 2棵
- 姜 40g
- 香油 1勺
- 淀粉 10克
- 水淀粉 20克
- 糖 20克
- 水 适量
1、1.采购肉并腌制 之一天去采购五花肉，切成鸡蛋大小的块，煮一大碗花椒 八角，茴香，桂皮，香叶等大料水，放凉再加入些许料酒把切完的肉块放入料水淹一晚上，入味备用~
2、2.准备丸子馅的： 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉， 分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋， 再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿
3、3·炸四喜丸子： 准备一升左右的油，也可以少量，一次炸一个的量，用电子秤，称出200g一个的量，团成圆形，外边在淀粉中滚动几下，方便下油后成型比较快，把丸子炸至外表用东西一敲是脆硬一点的状态即可 4.准备炖丸子： 锅中加入1.5L左右的开水，放入葱段，姜片，八角，料酒些许，酱油，生抽，少许盐，少许！！！重点，因为前面已经放过一次盐了！水轻轻将丸子放入水中，水开转中火，炖45分钟左右，炖丸子的空隙可以准备一些小油菜，水煮一下，待丸子炖好以后摆盘使用。 5.炸丸子的油怎么办那么多？？？ 如果像我一样用了一升左右的油的小伙伴，可以在准备四喜丸子馅的时候，也准备一些白菜叶，荸荠，面粉，五香粉，白胡椒粉，葱姜末，制成丸子馅，在煮四喜丸子丸子的45分钟左右的间隙可以把白菜荸荠馅的素丸子炸出来，这样油可以又利用一次。白菜荸荠馅的素丸子也很赞呦~~ 好了，今天就这儿吧~
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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新手增强自信心的鲜逢三味番茄鱼丸浓汤！上桌秒光盘简单的做法做出最鲜美的鱼丸汤，鲜逢好鱼丸才敢放心吃。
By 花小小猫
用料- 鲜逢龙虾味球 180克
- 鲜逢鳕鱼丸 180克
- 鲜逢鳕鱼豆腐 180克
- 番茄 3个
- 蒜 3瓣
- 小葱 2根
1、鲜美无比
2、简单方便速食
3、每颗鱼丸的鱼肉含量大于70%哦！
4、龙虾味球还有弹牙的鱼籽呢
5、准备好食材
6、每袋都是真空冷冻包装运输
7、番茄去皮切片
8、锅中加入油，炒香蒜片
9、加入番茄炒匀
10、番茄炒到软烂
11、加入适量水煮开
12、加入鲜逢三种鱼丸，煮到浮起变软即可
13、加入适量盐调味，加入小葱即可
14、一碗接一碗，真好吃。
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中小 *** 学炒菜！就学这5道家常菜，好吃好做，个个都是小厨师这两天看到一个消息，今年9月份起中小 *** 要学会煮饭、种菜、修家电，开启德智体美劳，现在中小 *** 的课程越来越丰富了，既锻炼孩子的动手能力，又能减少上网玩游戏的时间，可谓一举两得。
家长们想好教孩子做什么菜了吗？如果还没想好，下面，和大家分享5道家常菜，简单好做，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！在家教孩子做。
西红柿炒鸡蛋
1.准备食材：
准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。
准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
迷你土豆丸
1.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏 *** ，方便团成丸子。
2.开始蒸制：
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.调蘸料：
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的 *** 残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
软底虾仁
1.准备食材：
碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。
准备适量的鲜虾仁，用 *** 挑出虾线，放入清水中洗干净。
2.开始蒸制：
锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。
3.调料汁：
盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。
【之一美食编辑：夏天】
有了太太乐鲍汁蚝油猪血丸子，爱心早餐省时做By 阳光之美食
用料- 猪血丸子 适量
- 蒜苗 适量
- 青红辣椒 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
1、猪血丸子适量
2、切片备用
3、锅里少许油爆猪血丸子
4、放蒜苗翻炒
5、放青红辣椒
6、放太太乐鲍汁蚝油
7、放盐，鸡精，味极鲜，鲍汁蚝油，喷一点点水。
8、淋一点老抽上色。出锅太好吃
小贴士猪血丸子根据个人口味而定，一般先灼水备用，这样可以减少咸味。
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九种肉丸子的神仙吃法！我妈说做菜放点它，味道特别香！大家好！我是懒惰的小厨娘！
咱们吃点丸子吧！今天就给大家分享九种丸子的做法！每一款都很好吃！我妈说做菜放一点，味道特别的香！
那么你们也可以尝试一下！跟着我一起来试试这九种做法，不信你不喜欢！
By 郭元奕
用料- 挂面面条
- 盐
- 味精
- 胡椒粉
- 醋
- 香油
- 鱼丸
- 鱼豆腐
- 纯净水
- 老抽豉油
1、坐锅把水烧开。
2、准备鱼丸和鱼豆腐。把鱼丸和鱼豆腐放入锅中煮。
3、盖上锅盖煮鱼丸鱼豆腐至半熟。
4、在锅中加入适量挂面煮。
5、加入适量的全部调料，盖上锅盖把全部食材煮熟。
6、用小火慢煮，煮至全部食材全部熟透。
7、出锅盛盘。
8、成品图。
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#不容错过的鲜美滋味#红烧山 *** 大肉丸分享一道老少皆宜，用东古一品鲜酱油做的下饭菜，红烧山 *** 大肉丸。
By 503飞啊
用料- 五花肉末 500克
- 山 *** 2根
- 葱姜汁 适量
- 料酒 2勺
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 东古酱油 适量
- 白糖 适量
1、五花肉末
2、山 *** 、葱、姜、淀粉。
3、葱姜加半碗清水捣烂。
4、过滤取汁备用。
5、山 *** 加一点点水打成泥备用。
6、五花肉末加料酒、蚝油、东古酱油顺一个方向搅拌，分三次加入葱姜汁拌匀，再加山 *** 泥和盐拌匀。
7、最后加适量淀粉拌匀后放入冰箱冷藏一小时以上。
8、不粘锅烧热，加入适量食用油。
9、拌好的肉酱左右手摔打几下后团圆。
10、放入油锅炸至肉圆表面金 ***
11、捞出备用
12、锅底留少量底油 加一碗清水 ，适量东古酱油和白糖熟开。
13、放入炸好的肉丸 大火煮开后转小火盖盖焖煮20分钟左右。
14、安自己的口味再加点白糖，煮至汤汁浓稠即可。
15、出锅装盘，撒点葱花和芝麻。口感软糯，浓油赤酱咸鲜中带着甜，好吃极了！
小贴士东古一品鲜，酱油品质高于国家特级标准56%，传统晒制，酱香浓郁，鲜味十足，是厨房必备的一款好味道。
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#以美食的名义说爱她#爆炒墨鱼仔By 做菜真快乐
用料- 墨鱼仔
- 青圆椒
- 胡萝卜
- 洋葱
- 蒜头
- 姜
- 海鲜丸子
1、把海鲜丸子和墨鱼仔用水煮熟
2、其他材料如图准备
3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，然后放入胡萝卜洋葱青椒等，翻炒几下放入墨鱼仔和海鲜丸子
4、临出锅前放一点蚝油和生抽调色，装盘
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夏季美食推荐：猪肝炒黄瓜、老干妈炒菜丁、咖喱鱼丸的做法红烧鸡脚
配料
适量的鸡脚，大蒜，姜，干辣椒，花生油，盐，啤酒，酱油，料酒，肉桂，胡椒粉，鸡精
实践
1.用沸水煮沸新鲜的鸡脚。
2.将烫过的鸡脚放入清水中浸泡10分钟。
3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒，肉桂，酱油，料酒，啤酒。
4.加热锅中的油，然后在鸡脚中搅拌一会儿。
5.然后加入姜，大蒜，辣椒，肉桂，胡椒粉，酱油，料酒并充分搅拌。
6.然后加入1罐啤酒，加入适量的盐，煮20分钟。
7.烹饪直至准备加入果汁时，加入少许鸡肉精。
芝麻串
配料
6个煮熟的鹌鹑蛋，2个烤香肠，6个鱼丸，2个蟹棒，6个竹棒，适量的水，适量的芝麻，适量的酱油，适量的盐，适量的糖，适量的芝麻
实践
1.鹌鹑蛋剥壳，其它配料解冻。
2.切开香肠的两端，切成三部分，在每个部分的两端切几把十字刀，切不通?深度是香肠段（蟹）长度的1/3棍子分为3个部分。
3.将配料串成串。
4.调整麻酱的稠度。
5.用芝麻酱刷细绳。
6.将锡箔纸撒在烤盘上，将烤串放入中间层，以200度烘烤8分钟，然后翻转并烘烤5分钟。
炸糕
配料
适量面粉，一个鸡蛋，13g，2g，盐2g，酵母3g，发酵粉2g
实践
1.配料全部放入盆中，慢慢少量多次加水，揉成光滑的面团。
2.发酵至两倍大小。
3.取出排气，再次 *** ，分成小块。
4.推出每个小 *** ，并根据需要进行配置。
5.将油燃烧至80％的热量，将蛋糕Pi放下并保持转动，以使蛋糕Pi被均匀地加热。
6.炸至金黄。
腌猪肚
配料
100克酸辣酱黄瓜，100克五花肉，适量的酱油，适量的糖，适量的干辣椒，适量的葱和适量的茴香。
实践
1.取出腌制的黄瓜放在一旁。
2.将五花肉切成薄片，将切成薄片的猪肉切成细条。
3.将酸辣酱黄瓜切成条状后，切成小方块，放在一旁。
4.加热锅，倒入切好的五花肉，然后用小火炒。
5.炒至略带 *** 且油腻，倒入切碎的葱，辣椒段和八角茴香。
6.倒入一汤匙旧酱油并充分搅拌，倒入足够的水并用高火烧开。
7.小火煮20分钟后，加入 *** 。
8.将切丁的黄瓜倒入酸辣酱中，小火煮10分钟，直到汁液收集到为止。
猪肝炒黄瓜
材料：
猪肝，黄瓜，P县豆沙，葱，姜，大蒜，小米椒，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，糖
实践：
1.将肝脏切成薄片，洗净血液，将黄瓜切成薄片，将葱切成葱，将生姜和大蒜切成薄片，并将小米胡椒切成圆圈。
2.将猪肝放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和姜片，拌匀并腌制15分钟。
3.取一个碗，加入酱油，蚝油，糖和少许开水，搅拌均匀，然后调至汁液。
4.在煎锅中加入适量的油。油烧热后，加入葱，姜片，大蒜片和小米胡椒炒香。
5.加入黄瓜，炒至变软，备用。
6.将锅底油留在锅中，加入猪肝，炒至变色。
7.加入豆沙和黄瓜，炒至上色。
8.倒入准备好的酱汁，然后搅拌均匀。
老干妈烹饪
实践：
1.从茎和 *** 中取出青椒和红椒。洗净后切成丁，火腿切块，豆腐干，莲lotus去皮洗净后切丁。
2.锅热后，倒入油。当油温为70％高温时，倒入豆腐并翻炒1分钟，直到豆腐外观为 *** 为止，然后倒入莲stir并翻炒2分钟。
3.混合老干妈，酱油和盐后，搅拌均匀，加入切成丁的火腿，青椒和红椒切成丁，再炒一分钟。
咖喱鱼丸
材料：
黑鱼，淀粉，蛋清，盐，咖喱块，姜，大蒜，洋葱
实践：
1.切开鱼皮，鱼骨，然后切鱼片。
2.放入一块生姜，然后使用碎墙机将鱼片打成鱼泥。
3.放入少许盐，淀粉，蛋清并充分混合，然后加水并用筷子在一个方向上混合。
4.准备一盆冷水，然后开始挤压鱼丸。压碎鱼丸后，用高火煮。
5.将准备好的鱼丸在冷水中浸泡3-5分钟，然后将其取出。
6.将油，切碎的大蒜和洋葱放入锅中，直到变香为止，加入鱼丸并炸一会儿，然后加入水和鱼丸并加入咖喱块。
7.等待咖喱酱煮沸，加一点盐，然后煮五分钟，直到汤变浓。关火，煮十分钟。
玉米炸鸡块
材料：
玉米，鸡肉，油，盐，酱油，酱油，大蒜，青椒
实践：
1.洗净切玉米，洗净鸡肉，切成大块。
2.加热锅中的油，加入适量的糖，然后炸至融化。
3.将鸡肉倒入炒锅中，加入适量的姜末和蒜末。
4.倒入适量的旧酱油，倒入玉米片，加入适量的盐，加沸水，倒入适量的酱油，盖上锅盖并用高火烧开。
5.用小火煮至玉米煮熟，鸡肉煮熟，加入青椒并翻炒。
小白都能学会的火腿片鱼丸娃娃菜沙拉，不仅简单还美味娃娃菜营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。娃娃菜热量低有解渴利尿，利肠通便，增强免疫护肤美容作用，娃娃菜含有活 *** 成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与 *** 癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的娃娃菜，可使 *** 癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”有一定抗癌作用。
By 皮卡皮卡Sissi
用料- 娃娃菜 1颗 *** g左右
- 火腿片 2片
- 鱼丸 3个
- 沙拉酱 3勺
- 柠檬汁 1/3勺
- 白砂糖 适量
- 磨研黑胡椒粉 适量
- 海盐 1/2小匙1g
- 色拉油 适量
1、娃娃菜洗净切2瓣都切成小段，搅拌碗内放入娃娃菜，加入海盐腌15-20分钟，期间多次搅拌直到娃娃菜变蔫出水，用手尽量把娃娃菜里的水分挤干备用。
2、鱼丸切成1/4瓣，火腿片切成条。平底锅内倒入一 *** 拉油，开小火，放入鱼丸和火腿片煎至两面微黄。
3、搅拌碗内放入娃娃菜，鱼丸，火腿片，沙拉酱，柠檬汁，白砂糖，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
4、装盘完成。
5、娃娃菜本身味甘甜，不喜欢甜味的可以不加白砂糖。
小贴士娃娃菜也可以用白菜代替。
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
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