冬天多吃点山 *** 有利于食物营养的吸收，而且山 *** 富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山 *** 的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
山 *** 疙瘩汤
在我家冬天喝得最多的就是山 *** 疙瘩汤，十分钟做一锅，鲜美开胃，管饱还暖和。
1.准备两根山 *** ，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山 *** 块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备一把蟹味菇，切掉根部；番茄一个，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山 *** ，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山 *** 疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，一道清香营养的山 *** 疙瘩汤就做好了。
山 *** 炖排骨
山 *** 炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备排骨一块，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。
准备山 *** 几根，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋搓掉表面的黏液，这样能有效防止山 *** 氧化变黑，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水，加入一点食盐入底味，炖汤的时候水一定要一次 *** 加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝，先大火炖煮10分钟把汤炖白，再放入山 *** 继续烧开，转中小火炖煮30分钟把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜，一道鲜香营养的山 *** 炖排骨就做好了。
木耳山 ***
木耳和山 *** 口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。
1.准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅。
准备红椒半个，切成菱形片；再切一点葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山 *** 和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山 *** 就做好了。
山 *** 鸡汤煲
山 *** 炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才 *** 汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。
1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山 *** ，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山 *** 鸡汤煲就做好了。
金汤山 ***
金汤山 *** 做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。
1.准备山 *** 两根，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。
准备南瓜一小块，去皮后切成片。
2.锅内烧水，水烧开以后放入山 *** 和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟即可。
12分钟以后，取出南瓜和山 *** ，用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山 *** 上，一道香甜可口的金汤山 *** 就做好了。
芝麻山 ***
芝麻山 *** *** 简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。
1.准备山 *** 两根，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山 *** ，盖上锅盖蒸8分钟左右。
8分钟以后，山 *** 已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山 *** 段。
2.准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻。
3.先把山 *** 段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山 *** 段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山 *** 段，开小火慢慢地炸，把山 *** 段炸至变硬，外表呈金 *** 就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山 *** 就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡肉与鱼肉一样，是人民最常吃的肉类。它不含饱和脂肪，且本身脂肪率也很低(1%左右)，但是蛋白质含量高达21%，并且富含铁质，多吃可预防和治疗非地中海式贫血。而烧鸡腿，可以更大限度的保护鸡肉的营养。
今天为大家分享一道，鸡腿与杏鲍菇搭配的家常菜肴，杏鲍菇烧鸡腿喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【杏鲍菇烧鸡腿】
1.鸡腿斩成3厘米左右的小块，放在盆里清洗干净，洗出血水。
挤干水分后，加入食盐，胡椒粉，料酒，加入料酒是为了去除鸡肉的腥味。用手抓匀后，放置半个小时左右腌制。
2.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片放在盘里，用来配色。
3.洗净后的杏鲍菇切成滚刀块，放置在盆里备用。大葱白切成葱花，大蒜切片，葱花，大蒜用来增香提味。
4.锅内烧水，水开后，倒入腌制好的鸡肉，因为鸡块比较小，不用考虑凉水下锅的问题，焯水1分钟以后，倒出，用清水冲洗，然后控干水分。
5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油烧至6成热时，倒入焯过水的鸡块煸炒，中火煸炒1分钟，煸炒出鸡油以后，放入红干椒和葱，蒜，炒至水分收干，鸡块呈微 *** 。
6.加入一点老抽上底色， 加入生抽，蚝油，生抽和蚝油都能提鲜，快速翻炒，把生抽和蚝油翻匀。
7.加入清水，清水要没过鸡块，开大火，水烧开后，盖上锅盖。开中火煮十分钟左右，中间要看看，有粘锅底时要推动一次。
8.十分钟以后，掀开锅盖，倒入杏鲍菇，再煮二分钟，加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，快速翻炒，化开调料。
开大火，收一下汤汁，倒入青红椒片快速翻炒至断生，淋入一点明油就可以起锅装盘了。
好了，喜欢这道家常菜的朋友，赶紧学习一下抽空试一下吧，绝对让你大饱口福。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
本期导读：猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉的家常做法，家人爱吃
现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的 *** 是比夏天贵了许多。五花肉的 *** 已经到了快30元一斤了。既然猪肉 *** 贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入鸡丁翻炒均匀。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右。
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两 *** ，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡肉丸子豆腐汤】所需材料：鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
- 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。
2.豆腐先切成 *** ，再切成条，最后再把豆腐切成小块。
3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻些
4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎。
6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。
【鸡肉丸子冬瓜汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。
3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。
5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
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8种鸡肉的家常做法，下饭又下酒，做法一点也不难，上桌瞬间扫光鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但 *** 肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。
今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。
之一：炸鸡排
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸 *** 片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱， *** ，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油， *** 凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山 *** 炖鸡汤
主要食材：鸡块，山 ***
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山 *** 去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山 *** ，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
第四：宫保鸡丁
主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋，淀粉，黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米
调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀
2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油
3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒
第五：鸡米花
主要食材：鸡肉
配料：淀粉，鸡蛋，面包糠
调味：料酒，生抽
具体步骤：
1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟
3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠
4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了
第六：地锅鸡
主要食材：鸡肉，土豆
配料：青红椒，葱，姜，蒜，
调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精
具体步骤：
1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微黄
3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水
4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀
5、煮10分钟放青红椒断生就行了
第七：炖鸡汤
主要食材：鸡肉
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
第八：黄焖鸡
主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
醋焖鸡是我特别喜爱的一道美食，它有一个听起来特别有食欲的名字“醋焖鸡三件”属于湖南的一道传统美味菜，好吃的美食是没有地域 *** 的，也许会被别人说不正宗、不地道，但是自己觉得好吃就已经足够了。
下面就为大家分享一下这道“醋焖鸡”的家常做法，在这炎热的夏季，就需要这种酸辣突出的美食来开开胃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【醋焖鸡】
1.准备食材：
宰杀好的仔公鸡半只，剁成均匀的小块。番茄一个切成大小均匀的滚刀块。泡法的木耳一把，把比较大的切开。
接着 我们准备料头：大葱白一根切成段。生姜一小块切成片。再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少许花椒。
2.焯水：
锅内烧水，冷水倒入鸡块，加入料酒5克去腥味，开大火煮出鸡块中的血水和杂质，用勺子打去锅边的浮沫，焯水一分钟以后倒出，用清水冲洗干净。
3.腌制：
盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、颠盆拌匀以后腌制3分钟给鸡块入味。
4.炸鸡块：
锅内加入适量的植物油，在腌好的鸡块上裹上一层干淀粉，干淀粉能够锁住鸡块中的水分增强鸡肉的鲜嫩感。
当油温升至五成热时，起锅或者开小火，把鸡块依次下入锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡块粘在锅底，用勺子把粘在一起的鸡块打散，保持开小火把鸡块炸透、炸制表面金黄即可捞出控油备用。
5.烹饪：
锅内加入适量的清水，倒入准备好的料头和番茄、木耳，加入生抽10克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖少许，开大火把水烧开。
水烧开以后，倒入炸好的鸡块，加入陈醋10克，使汤汁更加的酸爽，搅拌均匀以后开中火煮3分钟。
6.出锅：
3分钟以后，鸡块已经煮熟入味，放入一把粉丝淋入少许水淀粉，增加汤汁的粘稠度，再加入适量的明油 提亮色泽，粉丝断生后即可出锅。
好了这道酸辣开胃的醋焖鸡就做好了，最后再根据个人口味，撒上一些咸菜葱花就可以开吃了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，绝对让你大饱口福。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像 *** 肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就 *** 肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹 *** 好，炖上一锅太香了。
不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹 *** ，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。
土鸡的 *** 也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高 *** 的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。
【家常炖土鸡】
所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、
具体做法如下：
之一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。
第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。
炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。
烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！
秋冬滋补别只会吃 *** 肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
猪肉涨价太贵，鸡肉便宜又营养，分享6道让人直流口水的鸡肉做法一场蒙蒙的秋雨过后，气温陡然下降，早晚已经能感到丝丝的凉意。可猪肉的 *** 却热的不得了，几乎一天一个 *** ，从未想到猪肉的 *** 能涨价到30元的，真是有些吃不起了。还好有不少能代替猪肉的肉类， *** 并没有上涨太多，鸡肉最近就是我家餐桌上的常客了，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且美味的烹饪 *** 更多，论营养价值和味道，一点也不会比“昂贵”的猪肉差，今天就来分享6种鸡肉做法，上桌就吃光，天天不重样。
三杯鸡
所需食材：鸡翅，米酒，生抽，香油，猪肥肉，糖，盐，老抽，小葱、姜、蒜。
1、将切薄片的肥猪肉放在平底锅内炼猪油，小火慢熬出油，直接用猪油也可以，大概是一勺半的量。
2、葱姜蒜放在猪油中爆香锅底。洗干净沥水的鸡翅放在锅内煎至两面金黄。
3、鸡翅两面金黄后，依次把杯子中的生抽，米酒，香油倒入，生抽大约是3勺，米酒5勺，香油1勺的样子，翻炒一下，让配料充分化开。加入1勺糖，1勺生抽，适量的盐。
4、将所有的鸡翅和汤汁全部倒入砂锅中，加入适量的水淹没鸡翅，盖上锅盖，中小火炖45分钟即可。
白切鸡
所需食材：三黄鸡、生姜、香葱、黄酒、盐；花生油、生抽
1、做白切鸡食材的选用自然是最重要的，首先你要保证是一整只新鲜的鸡，不能用冰冻的的冷藏鸡，我也不建议用半只的。准备姜和香葱适量。
2、找一个大而深的锅，能够轻松淹没整只鸡为佳，注满清水，加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。煮水的过程中，把鸡爪塞到鸡肚子里，撑大腹腔，方便等会的 *** 作。
3、水大火煮开5分钟以后，转小火让水冒小泡，然后就要开始“吊水”了，手拿着鸡头，把整个鸡身子放在锅中，往水里游一圈，时间大概10秒左右，然后提起来沥水30秒，如此反复3次，鸡的表皮基本已经熟了。
4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，保持水温不沸腾，根据鸡的大小，浸泡25-35分钟。
5、过冰水，迅速对鸡肉进行冷热 *** ，才会让外皮彻底绷紧，口感爽脆Q弹，鸡肉也会变得紧实。在冰水中浸泡5-8分钟。把鸡肉捞出来斩件，先卸掉鸡腿，然后鸡翅、鸡脖子、最后将鸡身子一劈两半，切成均匀的鸡肉块即可。
大盘鸡
所需食材：土鸡、大土豆、青椒、啤酒、洋葱，大蒜，糖、郫县豆瓣酱，葱、姜，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。
1、鸡砍成大块，放水里浸泡去除部分血水，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块。
2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。
3、土豆煮到七成熟，不嫌麻烦的话也可以用油炸熟更好，切成滚刀块备用。
4、放入十几颗 *** 炒糖色，汤色变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，沾满糖色后，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉。加入大蒜，葱、姜、干辣椒、八角、花椒（也可以用麻椒），香叶、桂皮继续翻炒片刻。
5、加入一整瓶500毫升啤酒，加2勺生抽生抽，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右，放入青红椒，洋葱，适量盐，大火翻炒收汁出锅装盘。
虎皮辣椒酿鸡脯肉
所需食材：辣椒，鸡脯肉；鸡蛋，小葱，姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉适量
1、辣椒去掉里面的籽，清水冲洗干净。将辣椒切成长短均匀的段，鸡脯肉用绞碎，葱姜蒜剁碎，和鸡肉一起放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把腌好的鸡肉馅塞进辣椒块中，填好以后，辣椒两头露肉的地方蘸上干淀粉。准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油、麻油各1勺，味精少量，加入半碗水，搅拌均匀备用。
3、炒锅内放油大火烧至八成热，将辣椒块倒入锅内。先煎两端有肉的地方，煎至微黄，然后再煎辣椒的其他面，煎至起皱即可。
4、倒入料汁，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮至起泡收汁，关火出锅。
清蒸鸡腿肉
所需食材：鸡腿、小葱，蒜，姜；小米椒，料酒、老干妈豆豉辣椒油，生抽，白胡椒粉1调羹，味精，糖，盐适量。
1、将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
2、鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
3、焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
4、将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可
鸡肉丸子
所需食材：鸡胸肉、黄瓜、葱，姜，糯米粉；料酒、五香粉、胡椒粉，鸡精，盐。
1、把鸡胸肉处理干净以后，切成小块加入破壁机中，根据鸡肉的多少，放入适量的小葱和姜片，将食材搅碎成泥状。
2、将黄瓜切成细碎的小丁，用盐稍微腌制一下杀一下水，加入两勺糯米粉，一调羹的五香粉和胡椒粉，加入适量的盐和鸡精，2勺料酒备用。
3、把搅拌好的鸡肉泥倒入碗中，和准备好的调味料混合在一起，用筷子顺着一个方向搅拌上劲3分钟，时间长点更好。
4、锅中烧水，用虎口将鸡肉泥捏成丸子状，水烧开后，依次捏入锅中。锅中水保持中火，将鸡肉丸子煮到浮起的时候，丸子基本上就熟了。
5、将煮熟的丸子投入冷水中 *** ，进一步提升起筋道的口感，完全 *** 以后，就可以捞出来控水后食用了。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天将更新鸡肉的另外六种做法：辣子鸡丁、宫保鸡丁、麻辣鸡丝、米酒鸡块、黄焖鸡、芙蓉鸡片。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
很多怕胖的人都喜欢吃鸡肉，说吃了鸡肉不会长胖，我 *** 很喜欢吃我做的菜，但又害怕长胖，日常生活中也经常会用鸡肉做菜肴，前一段时间猪肉疯涨，这时多吃鸡肉是一个很好的选择，最近做了几道有关鸡肉的美食，营养又健康，好吃又下饭，吃过的都说好，跟我一起看一下，保证你们会喜欢。
【辣椒炒鸡丁】
材料：鸡胸肉、线椒、鸡蛋
辅料：大葱、生姜、花椒、红辣椒
调料：白糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食盐、蚝油
做法：
1. 先把鸡胸肉切丁，在鸡胸肉中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克，搅拌均匀后腌制5分钟，然后再打入半个鸡蛋的蛋清，搅拌至鸡丁吸收蛋清后再加入3克淀粉。
2. 线椒去蒂后切段，生姜切片、大葱切段，切好和花椒、辣椒放一起备用。
3.锅内加入适量植物油，把油温烧至4成热后转小火，下入鸡丁炸3分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
4.另起锅，锅内加入适量植物油，下入葱姜等辅料炒出香味。
5.下入线椒，再加入蚝油3克，翻炒1分钟，炒出香味。
6.接着下入炸好的鸡丁，再加入白糖1克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀后即可出锅。
【土豆炖鸡块】
材料：鸡腿、土豆、蒜薹
辅料：生姜、小葱、八角
调料：食盐、白糖、胡椒粉、香油、生抽、蚝油
做法：
1.先把鸡腿斩成小块，准备一碗清水，把鸡块浸泡15分钟，
2.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油10克，再加入200毫升清水，搅拌均匀
3.准备一个高压锅，锅内加入姜片和八角
4.把调好的料汁倒入锅内，放入鸡块，盖上盖子炖15分钟
5.把土豆去皮后切滚刀块，然后泡在清水中
6.小葱却细段，蒜薹切长段
7.把鸡块倒入一个砂锅中，把土豆放进去，盖上盖子再炖15分钟
8.然后把蒜薹和小葱放在表面，淋上3克香油，美味即享
【蒸鸡肉金针菇】
材料：鸡胸肉、金针菇
辅料：小葱、大蒜、干红辣椒
调料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、生抽、水淀粉
做法：
1.先把金针菇去根后择成小朵，放在盐水中浸泡10分钟
2.鸡胸肉先切片后剁成肉末，顺便把大蒜切碎
3.把金针菇挤出水分，然后平铺在盘中，摆成形状圆形
4.锅内加适量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然后加老抽2克，加料酒2克，加生抽5克、再加蒸鱼豉油5克
5.加入适量清水，没过肉末，然后加适量水淀粉使汤汁浓稠
6.把炒好的肉沫平铺在金针菇上，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟
7.揭开锅盖，香味四溢，撒一些小葱即可
【鸡腿肉焖面】
材料：鸡腿、湿面条、芹菜、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角
调料：食盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉
做法：
1.先把鸡腿骨剔除，再切成小块。
2.把鸡肉清洗干净后控干水分放入碗中，加入料酒3克、胡椒粉1克、食盐2克、蚝油3克、老抽3克，抓拌均匀后腌制10分钟。
3.芹菜择洗干净后切3厘米长段，胡萝卜切成细丝。
4.大葱切段，大蒜切片，生姜切片，一起放入碗中再加入八角。
5.湿面条放入蒸锅内蒸10分钟，蒸7成熟。
6.锅内加入适量植物油，下入腌好的鸡肉，翻炒片刻
7.鸡肉炒至变色后加入葱姜蒜和八角，炒出香味。
8.辅料炒香后下入芹菜和胡萝卜，加入生抽5克和食盐2克，翻炒1分钟，翻炒均匀。
9.接着在锅内加入清水，水量和食材持平即可。
10.把蒸过的面条放在食材表面，盖上盖子转小火焖10分钟。
11.小火焖10分钟后关火，把面条和锅内剩余的汤汁搅拌均匀即可出锅
【香菇炖鸡块】
材料：鸡腿、香菇、粉丝、青椒
辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱、花椒、大料
调料：食盐、料酒、 *** 、生抽、老抽
做法：
1.先把鸡腿骨剔除，再切成块。
2.香菇去根后切块，青椒去蒂去籽后切三角形，小葱切葱花，生姜切片，大蒜切片，大葱切段。
3.锅内加入大量凉水，下入鸡腿焯水，焯出血水，加入料酒5克，大火煮开后把鸡腿焯水2分钟后控水捞出。
4.另起锅开小火加入适量植物油，下入 *** 5克炒化，炒成焦糖色。
5. *** 炒成焦糖色后下入鸡块翻炒，炒成焦糖色。
6.接着下入葱姜蒜、八角、花椒翻炒，炒出香味，加入生抽5克、老抽3克，翻炒片刻，炒至鸡腿上色。
7.接着下入香菇翻炒，软后倒入适量开水，水量和香菇持平，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。
8.然后下入粉丝和青椒，加入食盐3克，开大火再煮3分钟，把粉丝和青椒煮至断生。
9.最后关火，再撒一些小葱即可。
这5种鸡肉家常美食，做法简单，一遍就能学会，食材也都是常见的，大家有空可以尝试着做一下，保证家人吃的幸福满满，米饭都能多吃两碗。
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过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学会它，做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法
【啤酒鸡块】
材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法：
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【口水鸡腿】
主料：鸡腿2个、香菜1棵、 辅料：植物油3汤匙、盐3克，花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许，
做法：
1.食材备齐，香菜和小葱洗净，鸡腿洗净
2.将熟花生米用刀背压碎，香菜切段，小葱切小段，大蒜切末，将一半的姜切成末
3.锅内加水，把鸡腿放进去，加姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮开后改中火煮15分钟，边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟
4.捞出放进冰水中，使鸡腿凉透，将鸡腿斩成块放在盘内待用
5.锅加油烧热，下入花椒，下火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用
6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋一边用筷子搅动，防止炸糊
7.将炸好的油倒入碗内，将入葱姜蒜末，盐，生抽，白糖，醋、拌匀
8.将调好的汁淋在鸡腿上，撒上花生碎，和香菜段即可
【酱爆鸡丁】
材料：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀，再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
6.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【椒香手撕鸡腿】
材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净
2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用
【凉拌鸡丝】
主料：鸡胸肉 2块、黄瓜 1根、洋葱 1/2个、 香菜 1棵 辅料：辣椒油 1汤匙、香油 1汤匙、盐3克、白糖 1茶匙、生抽 1汤匙、花椒 10粒、姜 1块、料酒 1汤匙、大蒜 2瓣、
*** *** ：
1.食材备齐洗净，鸡胸肉去掉筋膜
2.锅加水，冷水下入鸡胸肉，花椒，姜片，料酒，烧开，煮10分钟，关火焖5分钟
3.期间，将黄瓜切丝，洋葱切丝，香菜切小段，大蒜切末，将辣椒油，香油，生抽，盐，白糖，蒜末放入碗内搅匀调成料汁
4.到时间后，将鸡肉捞出放在冷水中投凉，捞出用刀背将鸡肉拍松，在撕成丝，放在大碗内，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
【大盘鸡】
材料：鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙 做法：
1.食材备齐洗净，土豆去皮洗净，将鸡腿斩成块
2.将土豆切成滚刀块，尖椒和红椒、洋葱切成片
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油
5.下入鸡块翻炒均匀，淋入啤酒，在加入适量热水（要没过鸡块），酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟
6.下入土豆块，继续炖制，将土豆炖制熟透，加入盐调味，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即可
【鸡翅膀烧香菇】
材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【酱油鸡腿】
主料：鸡腿 2个 辅料：花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克
*** *** ：
- 鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片
- 锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开
- 下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟
- 将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面
- 将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可
【小鸡炖蘑菇】
材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
做法：
1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖
2.将鸡收拾干净，再剁成块
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀
6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟
7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟
8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可
【辣子鸡丁】
材料：鸡腿一个、青辣椒4个、油盐适量、葱1段、姜 2片、大蒜2瓣、干辣椒适量、花椒20粒，郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、十三香1茶匙
做法：
1.将食材备齐洗净
2.将鸡腿切开，去除鸡骨和鸡皮不用，将鸡腿肉切成鸡丁
3.将鸡肉丁加入十三香，料酒、酱油、淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟
4.将干辣椒切成段，辣椒籽不要，将青辣椒切成片
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，炸至微黄捞出沥油待用
6.锅留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，在下入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油
7.将豆瓣酱拨至一边，下入葱花，姜丝，蒜片干辣椒，炒香，在和郫县豆瓣酱炒匀
8.下入青辣椒，翻炒均匀，下入炸好的鸡丁，少许白糖，快速翻炒均匀，关火盛出装盘
【麻辣鸡片】
材料：鸡胸脯肉400克、包菜1/2颗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒20粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、淀粉适量、1/2茶匙白胡椒粉
做法：
1.将鸡胸肉切去筋膜，再将鸡肉切成片，加入少许盐，1汤匙淀粉，1汤匙料酒、1个鸡蛋清，1/2茶匙白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样做出的鸡片滑嫩，还没腥味
2.将包菜叶子剥下来，投洗干净，再用手撕成片
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在深盘内
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，下入葱花、姜末、蒜片炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出香味（郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，用大火容易炒糊）
5.淋入适量水，加入酱油，白糖，盐，1汤匙料酒，大火烧开，下入肉片，将肉片拨散，烧开，煮3-4分钟，煮至肉片颜色变白，关火
6.将鸡肉片和汤一起浇在包菜上即可
【鸡丁小炒】
主料：鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉 *** 150克、尖椒3个 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙、
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将鸡腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀
3.将胡萝卜切成丁，尖椒切成小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入鸡丁，中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用
5.下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁，熟玉 *** ，翻炒至胡萝卜颜色变深
6.下入鸡丁，盐，翻炒均匀
7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘
【青椒炒鸡腿肉】
材料：鸡琵琶腿4个、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，清洗干净，将尖椒去蒂，切成辣椒圈
2.将鸡腿骨剔除，再将鸡肉切成块，将鸡块放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，拌匀，腌制10分钟
3.锅加油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒至颜色变白，炒至八成熟，将鸡块盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入尖椒圈，翻炒至颜色变深绿
5.下入鸡块，大火翻炒均匀，加入盐，翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可
【香油鸡】
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
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说到鸡胸肉，相信大家都经常吃到了，尤其是在肯记，麦记等快餐店经常有鸡胸肉做的美食，什么炸鸡柳，上 *** 块之类的，其实鸡胸肉的热量低，比较适合减肥人士吃，它的吃法很多，在家里就能够轻易做出来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡胸肉的特色吃法，喜欢吃鸡肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉300克，姜1块，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉适量，黑胡椒粉适量
具体做法如下：先将鸡胸洗净，然后将鸡胸肉切开，加入1茶匙食盐，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓匀腌制半小时，锅内热油小火慢煎，煎至两面金黄，撒上黑胡椒即刻！
做法2：鸡胸肉可乐饼
准备食材如下：土豆200克，鸡胸肉100克，洋葱50克，面粉60克，鸡蛋2个，面包糠50克，黄油2小块，食盐1茶匙，白糖1茶匙，白胡椒粉少许，番茄酱适量，油适量
具体做法如下：土豆去皮切块，上锅蒸熟，鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁，锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁;放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀，备好面粉、鸡蛋液和面包糠，土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状，依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，将剩余的都做好，备用，热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金 *** ，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可！
做法3：蒜香鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉1块，大蒜5个，生粉1汤匙，盐1汤匙，糖1茶匙，芝麻油适量
具体做法如下：鸡胸肉一块，解冻，能买到新鲜的更好，剖成三片，如果你买的鸡胸肉太小，剖成两片也是可以的，用肉 *** 松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟，加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里，大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些，用压蒜蓉的工具压成蒜蓉，把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内，我是抓匀了直接用的，也挺入味的，腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀，锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅更好用不粘锅，温度比较好掌握，油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎，锅够大我就直接丢进来一起全煎了中小火，煎至两面金黄就可以出锅了，真的特别香，趁热吃味道更佳！
做法4：凉拌鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉1块，胡萝卜半个，莴笋半根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角2个，油泼辣子2汤匙，香醋1汤匙
具体做法如下：鸡胸肉去除筋膜，大葱切片，姜切片，锅里放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，焖10分钟入味，捞出放凉，用手轻轻撕成细丝，胡萝卜和莴苣切丝，将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精，加入油泼辣子两勺，搅拌均匀，即可装盘！
做法5：香草煎鸡胸肉
准备食材如下：鸡胸肉 *** 克，水适量，香草适量，新奥尔良烤肉料3汤匙，黄油适量，柠檬汁适量
具体做法如下：鸡胸肉洗干净切片，容器里倒入新奥尔良烤肉料和少许水拌匀，将切片的鸡胸肉放进去，戴上一次 *** 手套将鸡胸肉抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上，平底锅里放入2块黄油烧至六成热，将鸡胸肉平放在平底锅，滴上几滴柠檬汁，煎至颜色变淡用筷子转过另一面继续煎，快煎好时在表面加入香草即可！
好啦，朋友们！鸡胸肉的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
