麻酱拌面的做法大全集，麻酱拌面的做法来了

牵着乌龟去散步万象 2024-09-18 41

手把手教你做超好吃的麻酱拌面

买的凉面，不用解冻锅里边加水烧开，加点食盐或少量食用油预防沾到一起水开下面条，煮到面条不夹生即可捞出放入盆中用凉水冲凉蒜切成未，麻酱用水泻开，加盐，黄豆酱，吃的时侯拌匀即可！

厨师长教你教科书式拌面，一煮一拌荤素搭配酸辣爽口，夜宵都有了

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【好看的拌面千篇一律，好吃的拌面 *** 挑一】

拌面，起源于福建福州、沙县等地，广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。

在拌面 *** ，从葱油拌面，到麻酱拌面，从热干面到大冷面拌面的种类多种多样，劲道的面条口感，简直让 *** 罢不能，喜欢吃面食的，几乎是每天不重样的变换着吃，猪肉太贵伤不起的时刻，唯有这碗接地气的拌面是最不能辜负的了，今天阿飞给大家分享一道荤素搭配营养满分的拌面新做法，酸辣可口超解馋，分分钟承包你的午餐和夜宵~

——酸辣拌面之美味小技巧——

１、煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅；

2、面条煮过后，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感；

【酸辣拌面】特点—劲道十足酸辣可口

材料准备：

【主料】圆面条200克

【配料】黄瓜/火腿/大蒜/油炸花生米

【调料】食盐2克/白糖/味精1克/生抽10克/陈醋10克/芝麻香油5克/红油10克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配料我们准备刚压出来的圆面条200克，黄瓜半根，切成细丝，火腿半根，也切成细丝，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用~

第二步：煮面锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻的搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条 *** 以后倒出，控水备用~

第三步：出锅准备一个大点的盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了，然后把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可~

阿飞推荐：酸辣爽口劲道十足的酸辣拌面，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

晚餐要是用麻酱做面，好看好吃又营养，儿子能连吃2大碗

导语：生活中的美食种类有很多，生活中做菜的食材也有很多。同一种食材就有着很多种不同的做法，每一种做法都很美味。

就拿生活中常见的面条来说，现在面条的种类有很多，不仅拉面、挂面还有方便面。现在面条的种类也有很多，不仅有汤面，还有拌面。

晚餐要是用麻酱做面，好看好吃又营养，儿子能连吃2大碗！麻酱是生活中一种很常见的调味料，用麻酱做成的面条不仅好吃，还很有营养。

麻酱拌的面条很有滋味，孩子爱吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味 *** 过水面的做法，大家快来看看吧。

麻酱过水面

By 冬儿妈妈

配料：

麻酱 2勺、生抽 1勺、精盐少许、白糖适量、辣椒油半勺、凉面适量

步骤1.麻酱生抽和白糖放入碗中

步骤2.放入精盐和辣椒油

步骤3.倒入少许凉白开调开

步骤4.调好麻酱切好瓜丝

步骤5.盛入面条

步骤6.放入瓜丝

步骤7.浇上麻酱

步骤8.香辣爽口真好吃

烹饪小贴士：

1面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
2.面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

大家是喜欢吃葱油面，还是喜欢吃麻酱过水面呢？

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入夏快吃“麻酱拌面”，爽滑面条裹上芝麻酱香，绝配！太舒服了

伙计们～好好好！

如果您每天不知道吃什么，

可以看看我的每日美食～

今晚我们吃麻酱拌面！

食材：

挂面、芝麻酱、花生米、黄瓜、香菜

做法：

1、调酱料：碗里放白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，淋入热油，三勺醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，一勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀。

2、锅中水开，下入面条，待面条煮熟，锅凉白开水盛入大碗中。

3、面条里加入黄瓜丝，油炸花生米，香菜段，倒入酱料，拌匀就可以开吃了！

便利贴：

1、捞出过凉水的面条，可以倒入少许香油拌一下，防粘连，口感还很香！

2、挂面，手擀面，切面，米粉都好吃！

3、黄瓜和油炸花生米是灵魂，清爽又香酥！

夏天来了，吃上这样一碗麻酱拌面，太舒服了！面条的爽滑劲道，配上芝麻酱的酱香和黄瓜花生米香，真的是绝配！

快快跟我一起做起来吧！

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#美食菜谱##自制美食##家庭美食大赏#

开胃解腻芝麻酱凉面，一盘可不够

By 毛雯妈

用料

面条 2两
芝麻酱 2勺
黄瓜 1/2根
葱 2根
生抽 1 勺
醋 1 勺
香油 1 勺
鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备好煮熟的面条，放入凉的矿泉水里

2、准备好鸡蛋，黄瓜还有葱段

3、鸡蛋打入碗中备用，黄瓜擦丝，葱切成丝备用

4、鸡蛋中放入2克盐打散

5、锅中放入植物油，小火加热，摊入蛋液，煎至两面金黄，煎好的蛋皮微微放凉

6、蛋皮切丝备用，接下来准备麻酱

7、麻酱放入碗中，加入少许的凉白开，稀释一下，搅拌均匀，加入1克的盐，生抽、香醋、白糖和少许的香油

8、把葱丝，黄瓜丝和鸡蛋丝放入凉面中，倒入调好的麻酱汁拌匀即可。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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懒人芝麻酱拌面一出锅，方圆十里都飘香

又是加班的一天，回家已经累到 *** 。打工人，打工魂，打工都是人上人！今天来做一个芝麻酱懒人拌面，10分钟快速吃到一顿饱。因为用了芝麻酱，随时拌完颜值不佳，但是味道一绝。真是应了那句:虽然我很丑，但是我贼好吃

By *长腿_河马太太*

用料

面条吃多少放多少
白菜 4片
鱼豆腐 2块
鱼丸 1个
蟹棒 2个
鸡蛋 1个
胡萝卜少许
牛肉丸 1个
蒜 4瓣
葱 1根
辣椒面 1勺
白芝麻 1勺
芝麻酱 2勺
生抽 3勺
醋 1勺
香油 1勺
盐半勺
海苔 3片

做法步骤

1、1??、芝麻酱稀释:小碗放一勺香油、2勺芝麻酱，顺时针搅拌，一直搅拌到丝滑就好啦，放一边备用

2、2??、起锅烧水，水开以后下配菜:白菜、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、胡萝卜丝、蟹棒煮熟捞出来。

3、3??、锅中放入面条，煮熟过凉水，放入凉白开碗中

4、4??、调拌面酱:小碗里放1勺白芝麻、蒜末、葱花、1勺辣椒面，用热油爆香。再放3勺生抽、1勺醋、小半勺盐、调好的芝麻酱，搅拌搅拌

5、5??、面条从碗里捞出，放入大碗。放配菜:白菜、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸、胡萝卜丝、蟹棒、海苔、煎一个荷包蛋～（喜欢什么就放什么）淋入调好的拌面酱

6、6??、一碗美味的芝麻酱拌面就做好啦～开造～

小贴士

Tips 芝麻酱拌面做好了要马上造，不要放太久，不然酱都凝固了，不好吃了今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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重阳节，老人要登高吃面，6种“长寿面”做法分享，寓意长寿安康

每年的农历九月初九，是我国的传统节日重阳节，从古至今民间在重阳节这天有登高祈福，饮宴祈寿的习俗，传承到今天，又有增添了敬老的内涵，因为“九”这个数字是更大数，有长久长寿的意思，所以重阳节也寄托着对老人健康长寿的美好祝福，又被称为“老人节”、“敬老节”。重阳节这天很多地方有吃面条的习惯，面条一直是中国人贺寿的象征，老人在节日、生日里吃的面条也叫“长寿面”，分享6种适合重阳节“长寿面”做法，重阳节登高望远后吃上一碗，寓意长寿安康。

阳春面

食材：细面2两，猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝（鸡汁味）1块、小葱2根、大葱、盐适量。

1、铁锅中放入约2勺油，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄，熬出葱油。

2、将4勺味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟，烹出酱香味后，将葱取出不用，酱油汁备用。

3、碗中加入一小勺猪油，一小块鸡汁味的浓汤宝，舀入两勺熬好的酱油汁备用。

4、两口锅煮水，一口锅中水开后下入细面，煮到 *** 成熟即可。另一锅水烧开。

5、烧开的清水倒入碗中约五分之三，拌匀待猪油和浓汤宝融化。

6、将下好的面捞入碗中，撒上一些小葱碎即可。

炸酱面

食材：五花肉馅4两、黄豆酱5勺、甜面酱3勺、大蒜2头、小葱5根、姜1块、鸡精1调羹、面条适量。

1、肉馅要用五花肉馅，不能是全瘦的，4两左右。黄豆酱5勺，大概是肉量的一半；甜面酱3勺，2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。

2、锅内放宽油，油量要多一些，冷油即可把姜片放入慢炸。

3、油温六成热的时候，放入一半的蒜末爆香，加入肉馅翻炒3分钟，出油变色。

4、加入5勺黄豆酱，翻炒1分钟出香味。接着加入3勺甜面酱，继续翻炒1分钟让两种酱融合出香味。

5、加入剩余的蒜末和小葱段，做“后炝锅”和“两头用蒜”，激发出辛香料的香味，并保持葱段的翠绿。

6、最后可以根据个人口味，加入适量的鸡精拌匀即可。这样一份非常香浓的“炸酱”就做好了。拌面条的时候，面条更好用圆面条，煮的时候不要煮太软，让面稍微硬一些，更有嚼劲，吃起来会更过瘾一些。

羊肉烩面

食材：羊骨适量、羊肉一斤、烩面片适量，鹌鹑蛋4个、豆腐皮一张、海带丝适量、红薯粉条一小把、香菜适量、姜一整块。

1、2斤左右羊骨入锅，加清水淹没，放入拍扁的姜，大火煮开，中火炖两个小时，直到汤汁乳白。加入1斤羊肉，因为羊肉不需要煮那么久，可以在炖羊骨一个小时后再加入，不需要加任何配料和调料。

2、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟备用。

3、把烩面片拉长，拉薄就备用。

4、羊肉汤舀入小锅，煮开。加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝，豆腐皮丝都入锅煮3分钟，加入适量的胡椒粉和盐。

5、烩面抖散了入锅，开大火煮，注意不要黏在一起就行了。面片煮到略微透亮，就熟了，连汤带面大碗盛出即可。

葱油拌面

食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。

1、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

2、熬葱油还有个窍门，加点猪油会非常的香，一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧，我们这里猪油加入三分之一就行了，吃不出来猪油的味道，又会很香浓。

3、冷锅冷油将葱白放入，小火慢慢地炸，直到葱白炸得略微焦黄。

4、将葱叶子也放入油锅，继续小火慢炸，炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

5、丢到油锅里一些干虾仁，葱油会更加的鲜香，不用开火，等油自然 *** 的过程中干虾仁也就炸好了。

6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和盐适量的添加，然后加入等量的清水，大火煮开1分钟就可以了。面条煮好，按照个人口味分别浇入料汁、葱油，拌匀就能直接吃了。

家常卤面

食材：细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量。

1、蒸锅中加入适量的清水，细面条抖散平铺在蒸锅中，大火蒸10分钟。

2、将四季豆用清水冲洗干净，斜刀切成薄片，猪肉切成丝，蒜去皮后切成薄片，姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用。

3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，将蒸好的面条加入盆中拌匀，使每根面条都有被料汁包裹。

4、将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后，炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后，加入肉丝炒制变色，加入1勺老抽翻炒片刻。

5、炒锅中加入切好的四季豆、一碗水、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，加入用料汁搅拌过的面条，小火焖5分钟收干汤汁即可，注意用筷子挑动一下避免粘锅。

酸辣汤面

食材：挂面1人份，小青菜3颗，蒜3瓣，花生碎少许，香葱1根。

1、锅中加入适量油，凉锅凉油倒入1勺郫县豆瓣酱，少许蒜末，小火翻炒均匀，炒出香味。

2、加入2勺生抽调味，半勺老抽上色，至调味料完全融合出酱香味后关火，盛到大碗中。

3、芝麻酱加温水稀释，倒入刚刚炒好的料汁中，加入1勺红油辣椒，1勺陈醋，少许蒜末、花生碎，搅拌均匀备用。

4、水开后下入挂面，面煮熟后捞出过一下凉水，面条更爽口嫩滑还不易粘连，煮面条时可以下入几颗小青菜，最后煮完面条的汤不要倒。

5、将面条汤倒入调好的芝麻酱料汁中，搅拌均匀加入煮好的面条，搭配上几颗小青菜，撒上葱花即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

清明过后，多吃凉拌面，分享6道做法，清爽开胃，天天吃都不腻

进入四月份以来，温度逐渐升高，天越热越想吃点清凉舒爽的，凉面、拌面是春天、夏天非常好的选择，不仅好吃还省事，有菜有面一起上桌，清凉开胃又解暑。下面，和大家分享6道拌面的做法，鲜香美味，香辣开胃，清凉解腻，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

油泼面

1.准备食材：

准备适量的烩面片，从中间一分为二，抻成长条即可，又宽又长，口感还筋道，完全符合油泼面的特征。

2.把黄豆芽煮一下：

锅内烧水，加入适量的食盐入低味，把黄豆芽放入锅，煮熟以后捞出来放在碗中垫底，配菜根据自己的口感选就可以了，蒜苔、莴笋都可以。

碗中加入适量的食盐、鸡粉、陈醋、生抽、麻油备用。

4.把面条煮一下：

锅内烧水，加入适量的食盐，这样面条更加劲道，水煮至沸腾下入面条，轻轻地晃动锅防止粘锅，大火煮开，把面条搅散，面条比较厚要稍微多煮一会儿，大概煮至八成熟，还剩一点硬芯的时候捞出来，快速用凉水激一下，这样做能使面条更加的筋道、透亮。

麻酱拌面的做法大全集，麻酱拌面的做法来了-第1张图片-

把面条重新倒入锅中，放入一小把上海青，继续大火煮开即可捞出，这样煮好的面条由里到外都透着爽滑筋道，盛放在碗中。

碗中加入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，放上蒜末、白芝麻，淋上芝麻香油，浇上200度的热油，把香辣味激发出来，一碗香辣四溢、裹满红油的油泼面就做好了。

茄卤面

准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。

准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒。

切点葱花、姜末、蒜末备用。

准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻炒1分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅

把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。

3.煮面条：

锅内烧水，大火把水烧 *** 入面条，轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中会全部熟透，保持筋 *** ，捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，控水分以后盛放在碗中，浇上臊子、放上香菜，一道简单家常的茄卤面就做好了。

葱油拌面

1.准备食材：

切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。

准备适量的面条备用。

2.炸葱油：

锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌，主要是为了里面的葱油，一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅，否则没有香味也会发苦。

3.调料汁：

碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精、白糖调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把白糖搅拌化开，倒出来备用。

4.煮面条：

锅内烧水，水烧开以后放入面条，家里的方便面、挂面都可以煮，煮至面条全部飘起来，没有硬芯就熟了，注意这个面不能过凉，捞出来直接浇上葱油汁，搅拌均匀即可，一道酱香十足的葱油拌面就做好了。

新疆拌面

1.准备食材：

准备牛肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油生抽、十三香，多撒一些孜然提味，抓拌均匀，让肉片吸收调料入味，打入一个鸡蛋继续搅拌，增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟。注意不要放淀粉，新疆拌面吃的就是牛肉的干香醇厚，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。

切点洋葱条、香菇片、青红椒片、蒜片、葱片，番茄片备用。

2.把牛肉炒一下：

锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速滑散，肉片滑香、定型以后，倒出来控去多余的油脂，再把牛肉重新下锅煸炒一下，炒至微微干香倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入番茄，大火把番茄炒碎、炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，把配菜倒入锅中，大火颠锅翻炒1分钟左右，把配菜炒断生，加入适量的蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然，翻炒化开调料，把牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入半勺清水，这样拌出来的面条更滋润，大火翻炒至入味后即可出锅，一大盘肉直接浇在面条上面，香味直冲脑门，一道鲜香美味的新疆拌面就做好了。