放假期间，每天都要想今天小朋友要给她做什么吃，一般中午家里就我俩，我基本做的都是做一些孩子比较喜欢吃的菜系。今天在冰箱里翻出来一块鸡胸肉，就直接做了个简单的酥酥小丸子。 放了一块豆腐，个面包糠完美的解决了鸡胸肉本身的柴，外皮酥脆，里面香软不腻，很棒呢！
By *** 小食光
用料- 鸡胸肉 一块
- 老豆腐 一块
- 面包糠 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱沫 适量
- 鸡蛋清 2个蛋清
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 看自己口味加
1、准备材料，豆腐一块，绞好的鸡肉沫，面包糠，葱花
2、将豆腐压碎和面包糠，葱花一起放入鸡肉沫里
3、加入盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋清一起搅拌匀，多搅拌一会上劲即可
4、我这差不多就好了的样子
5、刚才没用上的蛋黄打散， 把鸡肉用手弄成丸子， 放进来裹一层蛋液
6、裹完蛋液，放入面包糠里再裹一层（ 建议用 *** 面包糠，颜色会更好看，我这里白色因为家里就只有这个没去买了）
7、油温5层热就可以下锅炸啦
8、一定要中小火慢慢炸 不然容易外面焦了，里面没熟 炸到颜色金黄，漂浮起来，用筷子夹起来感觉轻飘飘的就差不多熟啦
9、完成装盘，再配上一点番茄酱 味道香甜酥脆，小盆友简直太爱了
小贴士小火慢慢炸哈
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
过年不能少的一道菜“扣碗”，鸡鸭鱼肉都可以做，有了它才有年味
年味、美食这两者是紧密联系在一起的，以前过年为什么会那么热闹和快乐呢，仔细分析一下还是离不开“吃”。是的、以前过年时基本上家家户户都会把自家养了一年的大肥猪S了，这叫做“年猪”。辛苦忙碌一年了，在春节时吃年猪也向往着明年能有一个好奔头和希望。
过年时猪肉有一部分会做成扣碗，而且家家户户都会做，肉类食材经过加工、油炸、上笼蒸就成了。扣碗也是一种民间传统特色美食， *** 工艺比较讲究、口味软糯可口肥而不腻、老少皆宜。
梅菜扣肉
说起扣碗在农村除了春节和宴席上能吃到，其他时候根本就没有这个口福，谁也不会为了一碗“蒸扣肉”费半天功夫去做来吃。
但是过年时我们都有大把的时间来做美食，可以多做一点吃过瘾，什么酥肉、肉丸子、鱼块、五花肉、羊肉、豆腐卷、鸡肉、排骨等都是可以拿来做扣碗的。
扣肉
扣肉
扣肉是最能解馋的一道肉类美食之一，经过大火长时间蒸制已经把油脂激发出来了，在吃的时候口感肥而不腻非常美味，即使不喜欢吃肉的朋友都忍不住这种 *** 。
食材：五花肉、梅干菜
佐料：油、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、老抽、盐、味极鲜酱油、香醋、葱姜、香菜、料酒等。
五花肉
在选择五花肉时尽量用三线五花肉，就是那种肥瘦相间的更好，一定要带皮的，其他部位的猪肉都不合适做扣肉，把猪肉切成大块放锅里先焯水去腥味，一定要凉水下锅开始煮，香料有八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜等都要放进去，煮到七成熟用筷子能 *** 肉里就行了，捞出来控水然后用 *** 在猪皮上扎一扎（目的是为了油炸时起虎皮效果）。
扎眼后的五花肉会出水分，用纸巾擦干净接下来给五花肉上颜色油炸，有两种方案供参考，1.涂抹蜂蜜2.红烧老抽，效果都是一样的。在油炸时要注意安全，用勺子轻轻把五花肉送去锅里，立马盖上锅盖（以免自己被油溅烫伤），大约炸两分钟就定型了。
香料
接下来就是把五花肉切成片、摆放碗中，在碗底放一颗八角、五粒花椒、葱、姜末，用煮猪肉的原汤加入适量老 *** 颜色浇在碗中即可，上蒸笼大火烧开蒸两个小时就行了。
出蒸笼后倒出多余的汤汁，加入鸡精、味极鲜酱油、香油、香醋、香菜等佐料调口味，准备一个空盘子把碗倒扣过来、浇上调制好的汤汁就算完成了。
八大碗
老相食厨房｜低脂减肥豆腐鸡肉卷！只需一两个！满满的饱腹感小凡说：做扣碗基本都是用这种 *** ，油炸后上蒸笼，然后再调口味。快过年了如果你也喜欢吃这种美食的话，可以尝试做一做，鸡鸭鱼肉都可以蒸哦。
酷暑难当，水在这时是非常理想的，但更少不了用冷饮来解暑。只见冷饮摊日渐火爆，人们争先恐后地购买。尽管吃着冷饮，但身上的汗水还是不停地往下滴。出门时，人们大都选择空调车出租车，可以暂避一会儿，享受一会儿，隔窗望“火”。而此时的空调车，也变得人满为患，像挤在一起的罐装沙鱼。
首先之一步，我们准备一下食材：豆腐皮1张、鸡肉 *** 克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香菇6朵、木耳10朵、大葱半根、生姜10克、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许。
1.鸡肉和其它配料分别搅碎，放入碗中，打蛋，加料酒、生抽、蚝油和盐，然后均匀搅拌；
2.馅料均匀铺在豆腐皮上，卷起，中间切开，上锅蒸15-20分钟，出锅，切片！可配一辣椒碟儿，醋碟~
准备食材
鸡胸肉两片
板豆腐100g
鸡蛋一颗
青葱一根
红萝卜丁少许
调味：
酱油1/2大匙
盐1/2小匙
白胡椒粉少许
香油1小匙
步骤
将鸡胸肉剁碎，板豆腐以厨房纸巾吸干水分，切葱花及红萝卜丁，将食材调味后搅拌至有黏 *** 。
热油锅，将肉馅用手整成小圆饼状，可以将手沾湿较不会黏手，入锅中小火香煎，刚入锅时先等待一些时间待底部呈金 *** 及定型后再翻面，煎至两面金黄即可起锅享用。
简单好吃的鸡肉豆腐饼完成！也很适合健身人蛋白质补充除了加红萝卜丁也能加入洋葱丁会有脆脆的口感应该也很好吃。
对于美味的定义，一千个人心中可能，但对于菜肴的概念，大多数人都是从家常菜开始的，没有花哨的修饰，没有精致的摆盘，朴实家常的味道，最能勾起心底的情怀......
铁板荷包豆腐
▽▽▽
原料：嫩豆腐280克火腿肠80克鸡蛋皮150克猪肉末40克小米椒节15克，辣妹子酱、剁辣椒、姜米、蒜米、葱花、盐、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、味精、湿生粉、红油、香油、色拉油、化猪油各适
制法：
1.把嫩豆腐和火腿肠均切成大小相仿的片，另取鸡蛋皮改刀成若干长方形的片。
2.接着取一张鸡蛋皮铺在菜墩上，依次放一片豆腐、一片火腿和一片豆腐，用蛋皮卷起来并抹上湿生粉收口。逐一制完，即成荷包豆腐生坯（见图1～3）。
3.锅入色拉油烧至六成热，将荷包豆腐逐块裹上一层生粉，下油锅炸熟便倒出来沥油，然后摆在铺有铝箔纸的铁板内（见图4～6）。
4.锅里放化猪油烧热，下猪肉末、小米椒节、姜米、蒜米、辣妹子酱和剁辣椒先炒香，再加盐、鸡精、味精、蚝油和蒸鱼豉油调味，勾薄芡后淋香油、红油推匀，起锅淋在荷包豆腐上，最后撒葱花便好。
肥牛血旺
▽▽▽
制法：
1.把猪血旺下到沸水锅里煮熟后，捞入垫有汆过水的芹菜段和蒜苗节的石锅内；另把肥牛片也入沸水锅煮熟，捞入石锅内血旺上面。
2.净锅里倒入蔬菜味汁，加入自制的酱汁烧开后，调入盐、味精、鸡精和美极鲜酱油，推匀便起锅倒入石锅。
3.锅入藤椒油烧热，下青花椒和青椒圈炒香后，起锅浇在肥牛片上面，即成。
蔬菜味汁的做法：锅里放菜油烧热，下姜块、葱节、大蒜瓣、洋葱碎、香菜、小米辣碎、胡萝卜片和青椒节先炒香，等到加水熬出香味后，打去料渣便得到。
自制酱汁的做法：往盆里按比例放入蚝油、蒜香粉、花生酱、芝麻酱、芥末膏和海鲜酱，拌匀而成。
口水鸡
▽▽▽
原料：土鸡1只、花生酱30克、蒜米20克、葱花10克、姜、葱、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、醋、红油各适量 酥花仁、熟芝麻各少许
制法：
1.把土鸡治净后，放入加有姜葱和料酒的清水锅里，用中火煮至刚熟时，捞出来沥水并自然晾冷，然后把鸡肉斩成条，装入盘中摆好，待用。
2.取一碗放入花生酱和蒜米，调入盐、味精、鸡精、白糖、酱油、醋和少许冷鸡汤搅拌均匀成酸甜味汁，再浇在盘中熟鸡肉条上，然后淋入红油，撒些酥花仁、熟芝麻和葱花，即成。
青椒仔排
▽▽▽
原料：猪排骨500克青红椒圈150克豆豉30克川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量
制法：
1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。
2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。
私家猪蹄
▽▽▽
制法：
1.把猪蹄治净，入卤水锅里卤（火巴）并上色后，捞出来摆盘里，淋上用鲜露、辣鲜露、老陈醋、白醋和味精调成的味汁。
2.撒上刀口海椒并浇上滚烫的热油，最后撒上熟芝麻、小葱花和香菜，即成。
肥肠辣子鸡
▽▽▽
此菜用到大量干辣椒节和少量花椒，突出香辣。一般的辣子鸡，鸡肉是先炸后炒，这里却是先煎后炒，而且还加卤肥肠同炒，因此成菜口感更佳。
制法：
1.鸡腿去骨后斩成块，纳盆加盐、料酒和酱油抓匀，腌渍待用；另把卤肥肠切成块待用。
2.锅里放少量油烧热，放入鸡块煎熟盛出待用。
3.锅里再放色拉油烧热，先投入干辣椒和花椒炝香，放入鸡块和卤肥肠块一起翻炒，其间加盐、味精、鸡粉、花椒油和香油炒匀，出锅前撒上葱花和芝麻即可。
*** 椒香骨
▽▽▽
制法：
1.净锅入熟菜油烧热，投入腌好味的脆香骨炸至表面色呈金黄且外酥内熟时，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入干辣椒丝、姜片和蒜片炒香出味，下入炸好的脆香骨，烹入料酒，调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖炒入味，放入酥花仁、熟芝麻和葱节颠匀，淋花椒油，出锅装盘即成。
红烧鱼
▽▽▽
原料：花鲢鱼1 条（约1000克） 水发腐竹150克干青花椒50克葱节20克红油豆瓣、香水鱼料、姜米、大蒜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、红苕淀粉、香油、花椒油、菜油各适量
制法：
1.把花鲢鱼宰杀洗净，先取两扇带皮的鱼肉改刀成块，再把鱼头、鱼骨和鱼尾斩成大块，一起纳盆后加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉码味上浆，随后下到热油锅里炸定型捞出。另把水发腐竹切成节，入沸水锅里汆熟后，捞出来待用。
2.净锅放菜油烧热，下红油豆瓣、干青花椒（20克）、姜米和大蒜炒香，倒入香水鱼料烧开后，放入鱼块并加盐、白糖和味精，烧入味再淋花椒油和香油，起锅装在土钵内。最后浇上用热油炝香的剩余干青花椒，即可上桌。
说明：香水鱼料，是取化猪油、菜油入锅烧热，下豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、大蒜和少许香料一起炒香后，再掺入鲜汤，加盐、味精熬出味儿，打去料渣后得到的一种烹鱼汤料。
糖醋牛里脊
▽▽▽
制法：
1.把牛里脊肉切成约1厘米厚的片，然后在表面密密剞上十字花刀，再改刀成宽1厘米、长4厘米的条，纳盆加盐抓匀腌制。另取淀粉、面粉（各一半） 混合，放少量小苏打，加适量清水调成面糊。
2.净锅上火，放入适量油烧热，将腌制好的牛里脊肉裹匀面糊，下入油锅以中大火炸至熟且定型、表面微黄酥脆，捞出沥油，装盘备用。
3.锅内留底油，放入蒜米炒香，加适量水，放少许盐、白糖，再加入少许老 *** 色，用水淀粉勾成浓芡汁，再下香醋，淋入少许热油，起锅淋在盘中牛里脊上，撒上葱花即成。
烧椒牛肉
▽▽▽
原料：精牛里脊肉300克 青椒100克 豆花150克 鸡蛋清 1 个 香菜叶、姜葱汁、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡汁、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉、食粉、鲜汤、菜籽油各适量
制法：
1. 把牛里脊肉治净后切成薄片，用鸡蛋清、姜葱汁、盐、料酒、味精、蚝油、胡椒粉、老抽、水淀粉、食粉拌匀码味上浆。另把青椒放炭火上烧成烧椒，取出来剁碎。豆花掰成大块，下入加有盐的沸水锅汆透，捞出来沥水并放入烧烫的石锅内垫底。
2.净锅入菜籽油烧至五六成热，下入牛肉片炒散籽，放入姜米、蒜米、烧椒碎炒出味，然后掺适量鲜汤，调入盐、味精、鸡汁、蚝油、胡椒粉、老抽烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装入垫有豆花的石锅内，点缀香菜叶即成。
蹄花鸡
▽▽▽
这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制，两者可以优势互补 — —把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起，猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度。
制法：
1.把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。
2.另把香菇块和青笋块汆一水备用。
3.锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的 *** ，把乌骨鸡肉压好备用。
4.出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。
鸡杂鲫鱼
▽▽▽
原料： 鲫鱼3条（重约600克）、鸡（月君）肝、鸡肠节各150克、泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱各15克、姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞斜刀待用。另把鸡（月君）肝剞花刀后，下入开水锅里汆断生，捞出来待用。
2.往锅里倒入水烧开，放入盐、味精、姜块、葱结、干海椒节和花椒稍煮，便得到鱼卤水。然后把鲫鱼放入卤水中，小火焖5分钟至肉熟，捞出来盛入盘中。
3.锅入油烧热，下入泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节和豆瓣酱炒香，下入鸡（月君）花翻炒，掺入少许的鲜汤烧沸，倒入鸡肠节煮熟，起锅浇在盘中鲫鱼上，撒些葱花和香菜节便好。
这样做出来的花卷吸满了汤汁，鸡肉软烂入味#美食今天和大家分享的是一锅两吃的做法，花卷喧软吸满了汤汁，鸡肉软烂入味。
·首先准备300克面粉，放3克酵母，170克常温下的水搅成絮状，揉成光滑面团。
·先不用醒发，擀长方形薄一点的饼。面粉加盐加食用油调成 *** 酥，倒在面片上，用刮板给它刮匀。从一侧卷成桶状，然后给它切成小段。
·两个摞在一起，用筷子在中间给它压一下神长，拧上两圈，花卷的生胚就做好了。盖上醒发20分钟。
·起锅烧油下入葱、姜、蒜给它爆香，然后下入焯过水的鸡肉炒出油脂。做黄焖鸡好吃的关键就在于这个，调味酱我放里了一包，其他调料就不用放了。
·还可以做黄焖鱼黄焖排骨黄焖豆腐，炒至上色，加入山泉水没过肉盖上炖至10分钟。
·然后下入土豆块、胡萝卜块、香菇，下入花卷，给它摆好队形盖上炖至15分钟。
·这花卷吸满了汤汁，然后下入青红椒翻炒均匀就可以享用啦。
假如世界禁止吃肉？别急，吃鸡肉卷！#零食推荐假如世界禁止吃肉。
豆腐灰，这么早进货， *** 肉，没有肉你看错了。见过肉人吗？豆腐灰。长官他手上好像有肉，他在前面豆腐店。你好，欢迎光临。长官，有什么事？我们收到举报贩卖肉制品，给我搜是：长官，我这里可是臭豆腐店，怎么可能会有肉？
我调查过你的账户，一个卖臭豆腐的年收入300万。你这臭豆腐镶金子了。什么有关系？我发现，给我带回去。解释一下，我这是豆皮，你凭什么抓我豆皮？我倒要看看是不是真的东西，给我滚了，别让毁灭证据。鲜嫩舒坦豆皮根本不会有这种口感，里面真的藏了肉，藏的够深的，里面这么多鸡肉和蔬菜，蛋白质和膳食纤维都有，难怪赚翻了灰老板。
长官，吃肉是人 *** ！我这根才100多大卡，营养都搭配好了，吃它有什么错，你还嘴硬。这里面肉的分量够你种50年了，50年。我家里还有两个小孩，我不能做。这样你把货源供给我，我也许可以保你不坐了。不过，我供，开小黄车，原味微辣，两个口味，7根还送两根。这么便宜带走。长官，喂局长，货源找到了，一份，有两份，对，我马上带着货源回去。
准备材料除照烧酱之外的材料，放入料理机打成肉糜状分成7份，用手团成丸子状锅里放油，开中小火，将丸子按成饼状，放入锅中煎至两面金黄将调好的照烧汁放入锅中，盖盖焖2分钟出锅，将锅中的照烧汁淋在饼上
减脂又解馋的鸡肉豆腐卷，步骤简单易学，好吃好看，家人都喜欢大家好，今天用两块五毛钱的鸡肉分享给大家一道，不仅解馋又减脂的家常菜，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。
将清洗干净的鸡肉凉水下锅，加入葱，姜，花椒，大料，香叶，还有花椒粉，食用盐和酱油煮十分钟，关火焖15分钟会更入味。
之后将生菜放入淡盐水中清洗干净沥干水分，再将紫甘蓝放入淡盐水中浸泡五分钟，准备一根胡萝卜清洗干净以后擦成细丝，再将紫甘蓝也切成细丝。
将煮好的鸡肉取出，撕成细丝，然后取两瓣大蒜给它摁扁剁碎，放入小碟中，加入酱油，白醋，香油，还有辣椒油，搅拌均匀备用，接着取一张干豆腐，在上面铺上一层生菜，将胡萝卜码在生菜中间，再依次放入紫甘蓝鸡胸肉，然后从头给它卷起，卷的时候一定要紧一些。
全部卷好，然后打斜切成小段，切好以后将它码在盘子里面，中间放入调好的料汁。
这个干豆腐鸡肉卷就做好了，有肉有菜，不仅好吃还漂亮，关键是解馋的同时还不胖人。
好了，今天就和大家分享到这里，喜欢我就关注我吧，我们明天见，拜拜！
来源：梅子爱烹饪
空气炸锅豆腐鸡肉饼！减脂又美味！有空气炸锅的家人一定要去做空气炸锅豆腐鸡肉饼太香了！
鸡肉豆腐饼鲜嫩多汁??
而且饱腹感很强！！
有空气炸锅的姐妹们一定要去试试！
没有空气炸锅也可以用平底锅煎噢！
食材?：
鸡胸肉，胡萝卜，洋葱，老豆腐，小葱
做法：
1?? 鸡胸肉和一截胡萝卜一起搅碎，加入一块老豆腐，洋葱碎和葱花
2?? 加入一勺料酒，两勺奥尔良调料
3?? 豆腐捣碎搅拌均匀
4?? 捏成饼放入空气炸锅中，表面喷一点油
5?? 空气炸锅160度正反面各烤8分钟，然后180度正反面各烤5分钟，就小功告成啦！！
家里有空气炸锅的都行动起来，
一定要去试试，减脂星人的更爱！
后期还会出更多美食食谱，有兴趣的宝宝们记得点赞关注噢
郭晚晚美食记，感谢大家的支持与关注
郭?晚晚?美食记?，期待与你相识
*** / 来自郭晚晚拍摄
文字 /郭晚晚
排版 /郭晚晚
