这到了秋天啊，又是个丰收的季节。还有不到一个月的时间就到了秋收的时刻了。而这个时候各种蔬菜水果也开始大量上市。这一道美食不知道大家有没有吃过呢？
今天给大家分享的美食就是我们所说的韭菜花。韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的美食了。韭菜花里面含有较高的膳食纤维和维生素。秋收又是大量上市的季节。这个时候拿来腌着吃甭提有多美味了。
每年的这个时候，我的 *** 岁的老奶奶都会从菜园里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌着吃。很多人都喜欢吃这个韭花酱。那么这个韭花酱到底怎样做才好吃呢？可别傻傻只会放盐了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
韭花酱好吃的做法
准备食材：韭菜花、生姜、精盐
1.首先准备新鲜的韭菜花1000克，一定要记得放在清水中给它冲洗干净。韭菜花在生长的过程中会沾染很多脏东西和花粉。所以我们在清洗的时候一定要记得，不能偷懒。
2.生姜一块去皮给它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要记得在里面加入一小把食用碱。用手抓拌均匀，腌制五分钟。食用碱可以把韭菜花里面多余隐藏的小虫子给清除。隐藏在韭菜里面的小虫子就会自动跑出来了。
3.五分钟后再把里面多余的小虫子放在清水中，冲洗干净。用碱水浸泡过的韭菜腌出来的韭菜花翠绿不发黄。这是为啥很多饭店卖的韭花酱翠绿好吃不发黄的原因啦。
4.控干水分的韭菜花一定要记得晾干。不怕麻烦的朋友把它放在干净的案板上。用刀给他切碎。然后往韭菜花里面加入一小滴高度白酒。再次翻拌均匀就可以。
5.然后再准备几个干净的玻璃瓶子。把浸泡好的韭菜花直接放在无油水的玻璃瓶子当中。阴凉处储存。再放点少许的生姜片。浸泡四天之后就可以吃了。
做韭花酱的小技巧
1.我们在家做的韭花酱一定要记得在里面撒入一小把食用碱。让里面的虫卵自动跑出来。这样在吃韭花酱的时候就不用担心不安全了。
2.采摘这个韭菜花的时候，一定要记得选择翠绿不发黄的。发黄的韭菜花一定要记得挑选出来。否则做好的韭花酱吃起来容易牙碜。
3.腌制韭菜花一定要记得在里面加入一半的白砂糖。然后再放入少许的精盐。喜欢吃香甜口味的朋友也可以在里面加入一块雪梨。用这个 *** 做出来的韭花酱口感清脆又好吃。喜欢的朋友可以试一试。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道韭花酱有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，因为我是北方人。所以一个月当中我至少用韭菜包两次水饺吃，韭菜里面还有特殊的辛辣味，可以帮助在我们这个炎热的夏季开胃哦。韭菜长老之后，在它的顶部长出另一种美食，就是我们所说的韭菜花啦！每年的这个时候，我都会给家人 *** 韭菜花吃。
自己在家做的韭菜花，干净卫生没有任何的添加剂。用来蘸馒头或者是吃家庭火锅的时候，都是比较受欢迎的一道辅料哦。很多北方人都喜欢吃韭菜花，但做出来的韭菜花没放一星期就坏啦。那么韭菜花究竟怎样做才能放不坏呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——韭菜花的正确做法——
准备食材:韭菜花800克，精盐80克，雪梨2个，白酒半杯。
*** 作步骤:
1.首先准备新鲜的韭菜花800克我们将其放在清水中洗净，我们在市场上买来的韭菜花，一定要记得多冲洗两遍。因为韭菜花没有打 *** ，所以上面有小虫子。一定记得多冲洗两遍哦。更好选择鲜嫩的韭菜花，开了花的韭菜花就不建议大家腌制了。
2.清洗好的韭菜花。我们放在干净的篦子上给它晾干水分。更好放在太阳底下，给它晾晒三四个小时。等待韭菜花表面没有水分的时候，这样在腌制的时候就不容易放坏啦。
3.晾干水分的韭菜花放在干净的案板上，就在用家里的新刀给它剁成小段。不要切得太小，否则后期在腌制的时候容易成泥没有食欲。
4.新鲜的雪梨，两个我们将其去皮。然后给它切成厚厚的薄片放入碗中备用。这里 *** 韭菜花的时候，我们可以加入特殊的调料这样做出来的韭菜花香味更浓郁一些。
5.处理好的韭菜花直接放入一个大盆中，800克的韭菜花里面加入80克的精盐，直接用我这干净的小手给它翻拌均匀。然后再将其装在一个无油无水的玻璃罐子中，记得把雪梨也放进来哦。
5.韭菜花装三分之二满就可以啦。，最后的一个关键步骤一定要往里面加入半杯的白酒。白酒可以促进韭菜花的腌制时间，同时还能防止韭菜花在腌制的过程中容易发霉放坏哦。
6.然后直接盖上盖子，放在阴凉通风处腌制15天就可以使用啦。用这个 *** 在家做出来的韭菜花，营养美味而且没有任何的添加剂哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！
好啦，以上就是关于腌制韭菜花的详细做法啦。喜欢吃韭菜花的朋友，赶紧去试一试吧！家里没有雪梨的朋友也可以用黄瓜代替哦。腌韭菜花的时候加入其他的食材，味道会别有一番风味。你还对腌制韭菜花有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
做韭花酱，不要只放食盐，多加一个料，韭花酱更香更绿，教您 ***导语：做韭花酱，不要只放食盐，多加一个料，韭花酱更香更绿，教您 ***
秋天的味道越来越浓了，每天早晨出门都能感受到阵阵凉风，非常舒适。入秋后，很多食材都长老了即将过季，又有新的食材长出，比如韭菜苔这时候吃正好，比韭菜还要好吃，韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒肉丝、韭菜苔肉馅饺子，都特别鲜香可口。还有韭菜苔顶部的小花也是个好东西，可以用它 *** 韭花酱，非常特别的味道，用来拌饭、做蘸料都好吃，没有做过或者没有吃过的朋友别错过。
说到韭花酱，一般一些大的火锅店里都能见到，黏黏的绿绿的那种酱料，没吃过的人乍眼一看可能不怎么感兴趣，但吃过之后就会爱上。韭花酱在市场上可以买现成的，比如超市，不过我更建议大家自己做，因为 *** 步骤简单，还无任何添加剂，不费事放心吃。
那么怎么做韭花酱呢？ *** 不难，可以给韭菜花里加食盐、白酒，也可以加生姜、水果等，做出来都很好吃，如果只加盐的话味道太单一了，所以做韭花酱，不要只放食盐，多加一个料，韭花酱更香更绿，教您 *** 。
下面我来给大家分享一下韭花酱的具体做法，不妨一起做，按照这个步骤做出来又好看又好吃。
韭花酱的做法步骤：
准备一些韭菜花，更好是含苞待放的，这样做出的口感更好，放进盆内加水清洗一下，洗到水不浑浊为止。
再重新加水没过韭菜花的量，还要放一勺食盐搅拌几下，静置一段时间，用盐水浸泡让韭菜花变得更干净。
浸泡30分钟到1个小时后，把韭菜花捞出冲洗一下，再反复换水清洗干净，为了吃得放心，清洗地要彻底，费点力没什么。
清洗干净后放在簸箕里，放在通风的地方控水晾干。
再取一把韭菜，不需要太多，将它摘净清洗干净，同样也用盐水浸泡一下，特别是靠近根部的位置，一般都有 *** 残留，盐水浸泡后吃着更放心。
这里说的韭菜就是韭花酱里多加了一种料，加了它之后颜色更绿，味道更香。
韭菜洗净后也放簸箕里控水晾干， *** 腌制的食物最怕有生水，没了生水保质期更长。
晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎，如果家里有料理机的话可以用一下，处理起来更省力节省时间。
然后取适量韭菜和韭菜花碎放进捣蒜器里，加少许食盐捣成泥，一直将所有的韭菜和韭菜花都处理好。
打成泥之后，把它们倒进碗内，再把食盐加进去，一直搅拌到非常粘稠的状态。
记住韭菜花和食盐的比例，一斤韭菜花要放五十克食盐。
最后准备几个无水无油的玻璃瓶，提前烫洗干净并晾干，做好韭花酱之后就可以用了，将它们装进去，记得要用勺子按压，装实一些，装满后盖紧盖子。
耐心等待二十天韭花酱就做好了，每次要用的时候用无水无油的勺子去取，避免造成污染。
韭花酱的做法已经完成了，您都学会了吗？做韭花酱，不要只加盐，记得多加一个料，它就是韭菜，有了它的加入，韭花酱做出来更香更绿，好看又好吃，快趁着韭菜花大量上市去做一瓶尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，一盆腌韭菜花，懂得了许多导读
接妈妈去城里看孩子，爸爸一脸不乐意，现在都是这一样，我哪里做错了
大家好，我是张小神美食，今天早晨真是太气人了，大家来给我评评理。
这不是，我刚要接我妈去城里给我看孩子，在一旁的爸爸不乐意了，他一把把一个破破烂烂的毛巾丢在我身上，冷冷的对我说：你又让 *** 给你看孩子去？你怎么想的？你看看这两年 *** 给你看孩子看的，都瘦成什么样了？并且一件新衣服也没有了，儿来，不给你说你真是不知道，这次 *** 回来，连回家的路费都没有，还是给我打 *** 让我给她转过去的20块钱！
这个时候，我心里其实挺不服气，一直在抱怨：为什么人家都去给年轻的看孩子，爸爸就是不乐意呢？为什么妈没钱花她不告诉我呢？为什么人家家日子过得那么顺，咱们就是不顺当呢？于是我给 *** 反驳道：爸，不是我说你，你看看人家小涛家，人家也是 *** 给他看看孩子，现在谁不是这样啊？这个时候，爸爸说道：儿来，你都这个岁数了一点事都不懂，你还知道人家小涛呢，你看看小涛 *** 回来的时候身上穿的啥，你在看看 *** ！
这个时候，我回应到：哎呀，不就是一件衣服吗？等到城里，我给俺妈多买几件，中不？这个时候，爸爸语重心长的对我说，他这次并没有发火，“孩子，这不是衣服的事，也不是钱的问题，你想过没有，你把给你一家子看孩子，我自己在家里饥一顿冷一顿的，谁管我呢？还有，你心情不好看你能给你媳妇生气，你媳妇就给 *** 生气，那 *** 这肚子气不是干受着啊， *** 是给你看孩子还是给你们当出气筒呢？
还有，你看我和 *** 本来在家是个伴儿，现在被你们活活拆散，哎…
孩子，我心里实在难受，要不这样吧， *** 这一走不知道什么时候才能回来，我自己炒菜不值当的，再说了我也不愿意炒，你们中午再走，让 *** 在家里给我腌一点韭菜花，我好当咸菜吃，中不？看见我 *** 伤心的样子，我答应了他，心里久久不能释怀
不一会的功夫，妈妈就买了一大盆韭菜花回来，她对 *** 说：小亮，现在这韭菜花真便宜还新鲜，我趁这个时候给你多腌点，你到天冷没事的时候，可以在家里自己涮火锅吃。听了妈 *** 话， *** 点了点头
下面趁妈妈腌韭菜花的这个时候，我把详细做法分享出来，给自己留个纪念提个醒，朋友们想吃的也可以自己按照这个 *** 试试
1、咱们首先准备一吨韭菜花，将其处理干净，然后将其放在一个祖传的大盆中，在加上一点祖传的食盐，把韭菜花浸泡一会，这样咱们清洗的时候可以清洗的更加干净，还可以去掉残留的 *** 残留。泡好以后，咱们再用流动的清水反复的冲洗干净，直到水变得清澈透明才可以
2、清洗干净的韭菜花，咱们将其充分控干水分，放在祖传的垫以上，将其充分晾干，这个菜不能有一点水分，要不然它容易变质，保存不了多长时间
3、趁这个时候，咱们准备一点祖传的韭菜，清洗干净切成长段，备用。适量祖传的辣椒，我们切成大块，备用
4、咱们的韭菜花晾干以后，咱们将其倒在祖传的绞肉机中，再加入刚才准备好的配菜，将其搅拌成碎末，倒入祖传的大早中就可以，不要搅拌的太碎成泥哈，会影响到口味
5、这个时候，我们往处理好的韭菜花中加入祖传的食盐，一斤韭菜花放2两食盐，大家按照这个比例，加好以后，我们用祖传的筷子将其搅拌均匀
6、随后，我们准备一个无水无油的祖传的玻璃瓶子，把咱们搅拌好的韭菜花装进去，然后盖上盖子，密封起来，冷藏保存，就可以慢慢的享用了。随吃随取，非常方便
韭菜花腌好以后，就到了快要离开的时候，妈妈临走前也是千叮咛万嘱咐，生怕爸爸自己照顾不了自己，妈妈上车的那个时候，爸爸也是一脸的不舍，这一幕深深留在我的心里，或许再过几年，我也会像 *** 的处境那样…
但是面对现实，我们也 *** 为力，老人不给看孩子，家里就压力大，一个人赚钱在城里生活很难，最终还是父母牺牲了自己的幸福，这才是爱。屏幕前的朋友们，一定要做个孝顺的孩子，有时间多回家看看，尤其是自己的爸爸
好了，今天就分享到这里了，我是张小神美食，每天我都会把发生的身边的故事和美食分享出来，如果您不嫌弃，就给我点个关注吧，咱们明天再聊！
腌韭菜花，只会放盐就错了，牢记多放这3样，颜色翠绿，久放不坏腌韭菜花，只会放盐就错了，牢记多放这3样，颜色翠绿，放半年不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的调料啦，尤其是在早餐喝豆腐脑的时候，必不可少的调味料就是韭菜花啦。尤其是在这个天冷的时候，涮火锅的时候更喜欢往里面放点韭菜花。韭菜花里面含有独特的香味，当作蘸料吃别提有多解馋啦！不知道大家喜欢吃韭菜花吗？
这不正值秋节，现在正是韭菜花大量上市的季节。对于喜欢吃韭菜花的朋友来说，现在腌制韭菜花可别错过哦。超市里也有卖韭菜花的，但是超市里的韭菜花要卖八元一瓶。如果自己在家做的话，成本不超两元钱。而且一次做上一大盆，连放半年都不成问题哦。那么韭菜花到底怎样做才好吃呢？
很多朋友在家里做韭菜花时，只会往里面放盐。难怪做出来的韭菜花发黄不好吃？关键原因就是做法错啦！ *** 岁的老奶奶告诉我，腌制韭菜花时一定要记得往里面放这3种调料，这样腌出来的韭菜花颜色翠绿又好吃。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——腌制韭菜花的正确做法——
NO.1选材很关键
我们在家 *** 韭菜花时，一定要记得选择的韭菜花。韭菜花越新鲜，那么腌制出来的口感会更加脆嫩爽口。有条件的话，更好选择那种还没有开花的韭菜花，这样做出来的口感更佳。
开了花的韭菜花，腌出来容易发黄。而且口感还不好。所以这一点大家一定不要买错啦！
NO.2切法很重要
买回家的韭菜花，放在清水中，给它冲洗干净。然后控干水分放在干净的篦子中给它吹干。把里面的水分彻底冲洗干净，这样就能延长韭菜花的腌制时间啦。一定要记得放在太阳底下暴晒两到三小时。把表面的水分彻底晒干。
准备一个干净的面板，然后再准备一个无油无水的菜刀，把准备好的韭菜花直接倒扣在上面。然后用手给它剁上七八下，把韭菜花切碎就可以啦！韭菜花可不要捣碎，否则容易影响口感。直接用刀切碎就可以啦。
NO.3放料很重要
很多朋友放韭菜花时，只知道往里面放精盐。这一步就错了。我们一定要牢记腌制韭菜花时，往里面放点青红线椒，青红线椒可以杀菌消毒，然后再放点52度的高度白酒。放入一个去皮的苹果丁，用手抓拌均匀，放在韭菜花里面。然后再放在无油无水的瓶子中保存就可以啦。
用这个 *** 腌制出来的韭菜花，颜色翠绿又解馋。下次再涮火锅的时候，再也不用担心，没有配料吃啦。一斤的韭菜花里面，往里面放入20到30克的精盐就可以啦！这样腌出来的韭菜花味道也不会太重。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道腌韭菜花应该放哪些调料吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别不懂吃导语：9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节 *** 强，别不懂吃！
入秋后，随着气温的转凉，很多植物也进入一个新的生长阶段。俗语说：“九月韭佛开口”。9月，正是吃韭菜的更佳时节！相比于春天的韭菜，9月的韭菜不仅更鲜美，可以食用的部位也更多，可以说是“全身是宝”！因为，每到初秋时节，韭菜就会从中间长出一根细长的嫩茎，而这个嫩茎就是“韭菜苔”，在韭菜苔的顶端，还有一个花苞，成熟后就会绽放，而这朵花就是“韭菜花”。
韭菜花不管是在南方，还是在北方，都是一种非常受欢迎的食材！它的口感脆嫩，清香扑鼻，相比于韭菜来说，韭菜花的营养价值更高！研究发现，韭菜花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃韭菜花有生津开胃、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效！
韭菜花的做法非常多样，可以炒鸡蛋、可以做凉拌菜，也可以做成韭菜花酱保存起来。冬天涮火锅时，韭菜花是必不可少的蘸料之一！但是，韭菜花的食用期很短，只上市一个月就过季了！现在正是韭菜花大量上市的季节，如果遇见新鲜的韭菜花，一定不要错过哦！下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜花的美味吃法！
【韭菜花拌花生米】
准备食材：韭菜花、花生米、红辣椒、绿辣椒、盐、香油。
具体做法：
1.将新鲜的韭菜花摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
2.取适量的花生米，放入碗中，加入适量的清水，浸泡1-2个小时，浸泡至花生米的外皮，可以轻松搓掉后，将花生米的皮去掉，放入开水锅中，焯水一分钟，然后捞出备用。
3.取一个蒜杵，将沥干水分的韭菜花放入蒜杵内，将韭菜花捣成泥，取适量的红辣椒和绿辣椒，清洗干净后，切成小段。
4.取一个无水无油的盆，将韭菜花、辣椒段和花生米，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制30分钟，装入盘中，吃的时候，滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.韭菜花在清洗的时候，一定要先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以清除韭菜花上的细菌和虫卵，吃起来也更干净卫生。
2.花生米需要提前用清水多浸泡一会儿，并且花生米的焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，否则花生米吃起来就不脆了。
3.韭菜花在腌制的时候，不要加太多盐，能吃出咸味即可，如果加盐太多，会掩盖韭菜花的鲜香味。
4.如果您喜欢吃韭菜花，可以一次多做一些，装入玻璃罐中，密封严实，再放到冰箱保鲜层里，随吃随取，不管是配馒头吃、配面条吃，还是做火锅蘸料吃，都特别香！
初秋，这菜正当季，清香脆嫩，营养极高，只上市1个月，别不懂吃！您喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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腌韭花酱，只加盐是不对的，多加这1样，用时短、味道还格外香腌韭花酱，只加盐是不对的，多加这1样，用时短、味道还格外香！
入秋后，韭菜花开始新鲜上市了，韭菜花又叫韭花，是入秋后韭苔顶部长出的白色花簇，用来做成韭菜花酱，配米饭和面条吃都特香！这个美食卖得可不太多，以前特意去买的时候总是买不着，每次都是凭运气才能碰到，所以只要碰到了别手软，买上3斤，做成韭菜花酱这样保存起来，能从夏天吃到冬天，韭花酱更是冬天吃火锅涮羊肉时必不可少的调味料！
韭菜花在还未绽放全是花骨朵的时候，大都是带着韭苔一起卖的，这样的韭菜花特别嫩，一般都是用来炒着吃的，切成长段配上肉丝或鸡蛋一起炒，清香扑鼻、格外下饭！待韭苔长老长硬，花骨朵绽放开来以后就只能用来做韭菜花酱了。
韭菜花同韭菜一样，是很有营养的绿色蔬菜，它含有的硫化物，有很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效，另外，韭菜花中还含有大量的纤维素，能够 *** 肠道的 *** ，加快体内 *** 和 *** 的排出，起到缓解便秘、润肠通便的作用。
前些日子逛早市，碰巧遇到一位大娘在卖韭菜花，媳妇欣喜若狂地冲了上去，价钱都没讲就全部买下了，3块钱一斤，一共3斤花了9块钱，今天就用它做韭花酱。韭花酱的做法其实非常简单，很多朋友也都会做，但要想做出来好吃，就得花点小心思了，一起来看看我是怎么做的吧：
先把韭菜花摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有一些韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来。否则做出的韭菜酱容易变质。
挑拣干净后，再将韭菜花放到大盆里，加入两大勺盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。
10分钟后再将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。
然后趁晾晒韭菜花的时间，我们再准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，腌制韭菜花酱时加入梨可以促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。
晾晒干的韭菜花用刀剁细，家里有料理机的朋友也可以用料理机打细，不过我感觉用刀剁的韭菜比较有颗粒感，口感更好。
剁好的韭菜花放入大碗中，加入剁细的梨，然后加入适量的盐（1斤韭菜花大约加入3两盐），再用筷子充分搅拌均匀，装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可。
这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。夏天做上几罐，留着冬天炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！
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腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏已经立秋了，听到秋这个字，心里都感觉凉爽不少，可能待在大城市看不出来季节的变化，但是待在农村的话，一定可以看到，现在田地里开满了韭菜花，远远望去还挺美的，白白的，很有意思，小时候经常和小伙伴往山上跑，路径田地，就能看到这些小白花了，每次看到都要多看几眼。
不过韭菜花并不是用来观赏的，而是用来做美食的，每年这个时候老妈都会到地里采些韭菜花回家，要做什么呢？它就是韭菜花酱，不知道你吃过没有？其实现在很多火锅店都能看到它的身影，自制酱碗区域里，有韭菜花酱，颜色是绿色，闻起来香吃起来更香。
将羊肉等烫熟的食材蘸点韭菜花酱特别好吃，味道非常特别，没有吃过的朋友一定要尝一次，吃过后就忘不掉了。
韭菜花酱还是自己做的好，吃起来放心，而且很容易做出好吃的味道，一次多做几瓶，保存起来，随时都可以吃到。我每年都会回家拿老妈做的韭菜花酱，不是为了偷懒，而是它有家的味道，每次吃的时候，还有点不舍得，生怕吃完了，所以每吃一口都要细细品尝。
想必也有人做过韭菜花酱，不过 *** 不对，做出来的味道不香，有的人只会加盐腌，难怪不好吃，所以想要韭菜花酱好吃，只加盐可不行！
韭菜花酱 *** 简单，只要你愿意动手，一定可以做成功，今天我来给大家分享一种做韭菜花酱的 *** ，照着做，一次成功，原汁原味。腌韭菜花，只加盐可不行！做好这3步，越吃越香，一年不坏。一分钟看会，又学一手。
腌韭菜花
准备食材：韭菜花、生姜、食盐、高度白酒
1、从韭菜花中挑选出花骨朵，不要那种全开的，不然味道不好，还容易变色。再将韭菜花放水中清洗几遍，为了干净不能偷懒，多洗准没错，然后捞出控水，放进菜篮中，放一个阴凉通风的地方，晾干水分，在此期间不断翻动韭菜花，让它彻底晾干，这样做好的韭菜花酱不容易坏，保存时间长。
2、等500克韭菜花完全晾干后，把它放在干净的案板上，用刀剁碎，如果有粉碎机，用它更省力，没有亲自动手也不错，有勤劳的味道，更香。打好后放盆中，再将100克生姜去皮洗净，擦掉表面的水分，也放入粉碎机里打碎，或者剁成碎末。
3、最后将生姜末倒进韭菜花里，加入50克的食盐，搅拌均匀，再将装韭菜花的容器洗干净，烫一烫消消毒，擦净水分，更好用厨房纸巾再擦一遍，不能有生水。将韭菜花装进瓶里，加上30毫升的高度白酒，盖紧盖子，密封好，放入冰箱，等待15天，就可以打开来吃了，不过吃的时候，要用干净的筷子，不能沾水沾油。
现在大家都会做韭菜花酱了吧，腌制时，除了要加盐之外，还要加生姜、高度白酒，这样做出来的韭菜花酱吃起来更香，这个 *** 做出来的韭菜花酱原汁原味，喜欢的朋友可以照着 *** 做一遍，保准一次成功。
只要将这两点做好：
韭菜花要选择花骨朵，不要全开的，而且清洗干净后，要彻底晾干，不要太着急，如果不干，腌制中会坏掉；
装韭菜花的瓶子一定要开水烫，并且擦干水分；
做好这两点，韭菜花姜保存时间长，放一年也不坏，特别好吃，越吃越香。
其实做韭菜花酱，还有很多 *** ，可以加苹果、加梨、加黄瓜等，做出来略有不同，大家也可以尝试 一下看看，觉得哪种好吃，就做哪种。这个季节韭菜花很多，趁着机会做几瓶尝尝。
腌韭菜花，只放盐容易坏！教你1招，翠绿鲜香，不变味不长毛在中国的乡村地区，有一项古老的技艺，传承了数代，至今仍然存在，那就是腌制韭菜花。韭菜花是一种独特的食材，嫩而未开花，富含鲜美的风味。然而，如今在市场上，腌制的韭菜花已经变得难以寻觅。本章将探讨这一传统农村技艺的背景和意义。
腌制韭菜花的技艺源远流长，它不仅仅是一种食材的处理方式，更是乡村生活的一部分。这项技艺需要选择嫩而未开花的韭菜花，这通常发生在春季。韭菜花的嫩蕾饱含水分，带有特有的清香，因此在腌制时要十分小心谨慎。
传统腌制韭菜花的 *** 过程
腌制韭菜花的过程需要严格遵循一系列步骤，以确保最终的产品既美味，又安全。以下是传统 *** 腌制韭菜花的步骤：
清洗与浸泡： 首先，采摘的韭菜花需要小心清洗。这一步骤通常包括将韭菜花浸泡在盐水中，以去除土壤和杂质。这个过程是为了确保食材的卫生和安全。
晾干： 清洗后的韭菜花需要晾干，绝不能使用生水。在这个阶段，韭菜花的水分被逐渐蒸发，为后续的步骤做好准备。
剁碎与混合： 一旦韭菜花晾干，它们被剁碎成小块，并与50克盐混合。盐的添加不仅有助于风味，还起到了防腐作用。
加入高度白酒： 这一步骤可能是腌制韭菜花的秘诀之一，来源于 *** 智慧。高度白酒的加入不仅能够保持食材的鲜香，还可以防止腐坏。
密封与腌制： 最后，将混合物密封在无水无油的瓶子中，然后放置在阴凉处腌制15天。这个过程允许食材充分吸收盐分和白酒的风味，使其变得更加美味。
腌制韭菜花虽然是一项传统农村技艺，但它在不同地区有着不同的地域特色。在中国的北方地区，人们特别钟爱韭菜花酱，并将其用于各种菜肴，如火锅和羊肉。这一节将深入探讨腌制韭菜花在不同地域中的应用和口味。
在中国北方地区，韭菜花酱已经成为了一种不可或缺的佐料。这种酱汁有着浓郁的韭菜花风味，同时也因其特殊的 *** 方式而备受欢迎。人们常常在火锅、炒菜和烤肉等菜肴中使用韭菜花酱，为食物增添独特的风味。
腌制韭菜花酱的 *** 方式与前文提到的传统 *** 类似，但其中的差异在于食材的来源和用途。在北方地区，韭菜花的采摘季节是春天，那时的韭菜花最为嫩美。而 *** 的目的主要是为了在饭菜中使用，因此要求更加注重风味的保留。
尽管市场上现成的韭菜花酱越来越便捷，但自制的韭菜花酱仍然有其独特之处。本节将比较自制与现成的韭菜花酱，在口味、风味和文化传承方面的差异。
自制韭菜花酱的优势
口味独特 *** ： 自制韭菜花酱有着独特的口味，因为 *** 过程中可以根据个人口味进行微调。自家 *** 的韭菜花酱通常更加符合食者的口味需求。
传统文化传承： *** 腌制韭菜花是一种传统技艺，它 *** 着乡村文化的一部分。通过自制，人们可以更好地传承这一文化遗产，将其传递给下一代。
食材选择： 自制的韭菜花酱可以根据食材的新鲜程度和质量进行选择，确保食材的新鲜和卫生。
时间与劳动成本： 考虑到 *** 腌制韭菜花需要一定的时间和劳动成本，市场上现成的产品更加方便。对于现代生活忙碌的人们来说，购买现成的韭菜花酱可以节省时间和精力。
多样 *** ： 市场上的韭菜花酱种类繁多，包括不同口味和品牌。这使得消费者可以根据个人口味和需求选择最适合的产品。
一致 *** ： 现成的韭菜花酱通常具有一致的风味和质量，而自制的产品可能会因 *** 过程中的差异而有所不同。
腌制韭菜花，这一传统农村技艺， *** 了中国乡村文化的一部分，同时也为人们带来了美味和独特的风味。尽管市场上现成的韭菜花酱越来越便捷，但自制的韭菜花酱仍然具有特殊的价值，它连接着人们与传统的纽带，传承着乡村文化的精髓。无论是选择自制还是购买现成的韭菜花酱，都体现了食物与文化之间深厚的关系，以及对美食传统的珍视。让我们在享受美味的同时，也记得珍惜传统的味道。
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1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、 *** 草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制老韭菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、 ***
4、锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克 *** 、一把花椒，大火烧开晾凉备用。洗干净的韭菜放在透气的筛子里，用吹风机吹干
5、再把韭菜切成小段，后面的部分可以留下来炒着吃。韭菜放入碗中，小米辣切辣椒圈、生姜切姜丝，小米辣和姜丝放入韭菜碗中
6、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用
7、腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了
8、具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
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