鲜奶油的做法简单做法，

　　做蛋糕烘焙，经常会用到奶油奶酪，在超市购买一盒奶油奶酪，大约需要花�?0元左右�?/p>

　　其实奶油奶酪的做法并不难，今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法，不需要任何技巧，仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多克奶油奶酪�?/p>

　　一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?

　　用料�?/p>

　　纯牛�?000ml，柠�?个�?/p>

　　做法�?/p>

　　洗净柠檬外皮，对半切开，用手或者压汁器取出40g的柠檬汁�?家里没有电子秤的话，就用喝汤的小汤勺量，大概3汤勺就差不多�?0g了�?

　　锅内倒入1000ml纯牛奶，开火加热�?/p>

　　等牛奶加热至70度左右的时候关火，把柠檬汁分多次加入到锅中，需要一边加柠檬汁一边搅拌�?没有温度计的话，可以观察锅周边的牛奶，加热至周边起泡泡的时候，温度就差不多�?0度左右了。记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!)

　　等柠檬汁全部倒入牛奶中后，你会发现牛奶发生了变化，豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪，还有似蛋清的乳清，乳清的营养成分很高，所以也是“宝”哦�?/p>

　　取一个漏勺，盖上一层滤布，将锅里的乳清过滤出来。一�?000ml的纯牛奶，能�?00�?50g的奶油奶酪�?/p>

　　小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等，据说还有些爱 *** 士用乳清做面膜�?/p>

但再仔细想想，淡奶油的脂肪含量大概是30%-40%，能打发成固态是因为这大量的乳脂肪球（冷藏后且结晶）在搅打过程中，互相碰撞后形成网状结构，把空气包围住，就形成了稳定、挺立“发泡”状。但是牛奶质地太稀薄，脂肪含量一般在3.5%左右�?strong>包裹空气的能力大大减�?/strong>。所以，本期不藏私好奇实验室，就来测一�?strong>牛奶版淡奶油，真的能够成为平替淡奶油吗？

*本文露出的品牌，均不涉及推广

Ingre *** nts

本次实验配方

*为了公平验证，本期实验室测试�?种不同牛奶的效果，从包装上看，伊利牛奶的脂肪�?.8%，milcasa牛奶的是3.5%

Cooking steps

01

吉利丁片泡在牛奶中变软�?/span>

*现在天气热，用冷藏牛奶泡吉利丁比较好�?/span>

02

变软的吉利丁捞出，放在一旁备用�?/span>

03

奶锅中倒入牛奶与细砂糖，用中火加热浓缩，至原来的一半份量，减少多余的水分�?/span>

*原本�?00g牛奶，需要浓缩至 *** g，测试中两种牛奶，浓缩后的颜色也略有不同，milcasa牛奶会偏黄一些�?/span>

04

浓缩好的牛奶倒在小碗中，搅拌2分钟左右散热，稍微晾凉一下，加入之前泡好的吉利丁片，搅拌均匀至全部融化，室温自然完全放凉后，放入冰箱冷藏30分钟左右�?/span>

05

冷藏后的牛奶液已经凝固起来了�?/span>

06

用电动打蛋器重新打顺滑，然后放回冰箱冷藏，每30分钟拿出来打一次，重复2-3次�?/span>

07

最终这种平替版淡奶油打起来的发泡体积，肉眼看确实会比纯液体时候大了一丁点儿，但比不上淡奶油发泡的体积，固态感更多�?strong>吉利丁起的凝固作�?/strong>�?/span>

裱花对比

伊利牛奶:

milcasa牛奶�?/span>

�?种奶油杯子蛋糕，放在31.4℃的室温1小时�?/span>

1小时�?.....

可以看出，普通淡奶油是维持得更好的�?种平替版淡奶油维持得也还可以，伊利牛奶的花纹会塌得明显一些�?/span>

实验小结

01

接触蛋清的工具不能有水有�?烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整�?分蛋时，蛋清里不能混入蛋黄，会影响蛋清打发�?没有柠檬汁，可以用苹果醋、米醋、白醋代替�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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Nusica | 巧克力迷 *** 油蛋�?<爱心>今天小纽给大家带来的是巧克力迷 *** 油蛋糕 小巧又可�?好吃又香�?颜值还�?一口一个停不下�?快来和小纽一起来解锁这款巧克力迷你蛋糕吧

By 纽斯卡_Nusica

• 蛋糕胚：
• 黄油 110�?/li>
• 细砂�?100�?/li>
• 室温鸡蛋 90�?/li>
• 低粉 90�?/li>
• 可可�?25�?/li>
• �?1.5�?/li>
• 泡打�?5�?/li>
• 牛奶 80�?/li>
• 巧克力奶油：
• Nusica原味可可�?50�?/li>
• 淡奶�?180�?/li>
• 细砂�?15�?/li>

1、软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白�?/p>

2、鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀再加下一次�?/p>

3、加入低粉、可可粉、泡打粉，盐搅打至无干粉状态�?/p>

4、牛奶分两次加入，每次搅打均匀再加下一次�?/p>

5、倒入模具并用刮板刮平蛋糕糊。送入预热好的烤箱180度，�?0分钟出炉，晾凉备用�?/p>

6、淡奶油加入细砂糖和可可酱�?/p>

7、打�?分发，装入裱花袋中�?/p>

8、用圆形切模切出蛋糕胚，按照一层奶油，一层蛋糕胚，做好装饰即可�?/p>

9、这样就可以啦，是不是很简单�?/p>

10、这款巧克力迷你蛋糕你学会了吗？期待我们一起解锁更多巧克力美味�?/p>

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某音看到的。真的很感谢那些心灵手巧的妹子记录下来下次做更方便了

By 肉肉的家�?/p>

• 馅料：蛋�?4�?/li>
• �?30�?/li>
• 奶粉 30�?/li>
• 玉米淀�?30�?/li>
• �?220�?/li>
• 皮：糯米�?100�?/li>
• 玉米淀�?30�?/li>
• �?50�?/li>
• 奶粉 20�?/li>
• �?160�?/li>
• 黄油 20�?/li>

1、四个蛋黄加30克糖搅拌均匀�?然后加入30克奶�?0克玉米淀粉搅拌均匀�?最后加�?20克水搅拌均匀�?贴上保鲜膜�?/p>

2、木有拍皮的图�?00克糯米粉30克玉米淀�?0克糖20克奶粉先搅拌均匀�?加入160克水搅拌均匀�?放入微波�?0分�?/p>

3、蒸好了之后拿出来加�?0克黄油搅拌揉均匀。撒适量熟糯米粉�?把之前的馅料裱花袋挤入，加入芒果丁适量�?/p>

4、包好就行咯�?/p>

5、味道还可以我这人只追求味道，不追求外表。哈哈哈�?/p>

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开封的淡奶油想尽快用完，为了消耗淡奶油，今天尝试一下用淡奶油做戚风吧！

By 蜗牛慢烘焙�?/p>

• 低粉 60�?/li>
• 鸡蛋 3�?/li>
• 牛奶 30�?/li>
• 细砂�?45�?/li>
• 淡奶�?70�?/li>
• 柠檬�?几滴

1、材料准备好�?/p>

2、淡奶油、牛奶�?/3细砂糖加入干净的打蛋盆中�?/p>

3、用蛋抽混合均匀�?/p>

4、筛入低粉�?/p>

5、用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时海氏K5多功能空气炸烤箱145度开始预热�?/p>

6、蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发�?/p>

7、用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可�?/p>

8、蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥�?/p>

9、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入之一次细砂糖，蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖�?/p>

10、打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可�?/p>

11、蛋清分三次加入面糊中混合均匀，要用翻拌的方式，不要画圈圈的方式，容易导致蛋清消泡�?/p>

12、混合好的面糊�?/p>

13、混合好的面糊倒入六寸方形戚风模具中�?/p>

14、放入预热好的烤箱中�?/p>

15�?45度烤50分钟，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度�?/p>

16、烤好的淡奶油戚风取出�?/p>

17、震一下热气就马上倒扣晾凉�?/p>

18、完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰�?/p>

19、烤好的淡奶油戚风很松软，又香又好吃�?/p>