导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放2不放”，韭菜保持翠绿，不烧心不出水
进入秋季后北方的天气慢慢变冷，饺子在北方的餐桌上比较常见，因为北方天气冷，这个时候能来上一碗热腾腾的饺子，唇齿留香，真是太舒服了。冬天饺子馅的种类还是非常多的，萝卜、白菜、茴香、小芹菜、香菜和韭菜调出的饺子馅都非常美味。上次姐姐还说特别喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子馅，但是最近老做不成功，煮好后的饺子要不韭菜发黑，要不就是韭菜出水露馅，吃起来还特别烧心，再也不敢尝试做韭菜鸡蛋馅了。
其实韭菜鸡蛋馅的饺子并没有想象的那么麻烦，要想做得好吃，只要掌握简单的几个小诀窍，煮好后的饺子，韭菜翠绿，绝不出水，吃起来更不会烧心哦！
首先我们来说一下选韭菜，韭菜选择这种叶子比较细地吃起来才最香。切记选择又肥又大的韭菜，又老吃起来还烧心。
一不放香料
调饺子馅的过程中，很多朋友喜欢放十三香、花椒粉、五香粉、饺子料类的香料。其实十三香和饺子料都是用很多香料打成的粉状。我们吃韭菜鸡蛋馅水饺，主要是品尝韭菜和鸡蛋的两种鲜味，加了香料就把鲜味完全掩盖了。
二不放蚝油、酱油、生抽、鸡精
一般做素馅饺子都不会放这三种调料的，蚝油和生抽本身的味道都比较重，如果加入进去，不仅掩盖了韭菜的鲜香，并且还会使鸡蛋变了味道。酱油主要是为了给肉馅上色好看，韭菜鸡蛋更不适合了。所以调素馅的饺子首先都不考虑放这四种调料的。
一加白糖
很多朋友很好奇，为什么要加白糖，加白糖主要起到一个提鲜的作用，味道会更加鲜美，并且吃起来不烧心。我们调饺子馅加糖的主要目的不是为了增加甜味，而是让饺子吃起来更鲜。平时我们做红烧肉、凉拌菜还有一些重口味的菜时，都会用到少许的糖，加入糖后可以给菜增味、增甜、增色、还能提鲜。
二加熟油
有很多朋友在调素馅饺子馅时，都会先加入盐，其实这种做法是不对的，加了盐会使青菜大量出水，造成最后再包饺子的过程中，汤汁越来越多，有些包好后的饺子浸入了汤汁后饺子皮还会烂掉。
正确的做法应该是韭菜切好后先加入一些熟油，一定要用熟过放凉后的油，生油会有一股生味，影响味道的鲜美，如果喜欢吃香油直接放香油也是可以的。韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
最后我们再说一下饺子皮，如果时间允许自己和面做饺子皮时一定要注意一点，在面粉里面加入少许盐，因为加盐可以增加面粉的筋 *** ，饺子皮的韧 *** 会更强，如果饺子皮有少量的出水，饺子皮也不容易煮破。
看完这篇文章是不是觉得做韭菜鸡蛋馅水饺还是挺简单的，不需要过多调料，牢记2加2不放，这个技巧掌握了，保你做出的韭菜饺子翠绿不出水。今天韭菜鸡蛋馅的做法就和大家分享到这里，天冷了你喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎评论区留言，如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下，感谢你的支持！
一把韭菜一块豆腐，皮酥馅香，我家2天就要吃一次，越吃越想吃今天要跟大家分享一道用韭菜搭配豆腐做出来的美食，韭菜煎包。相信很多朋友都特别喜欢吃用韭菜做的美食，比如说韭菜馅饺子，韭菜馅包子，韭菜馅饼等等，因为韭菜有一股自己非常独特的香味，吃起来特别美味，今天跟大家分享的这道豆腐韭菜煎包做出来之后底层酥脆，皮薄馅香，非常美味，如果你对它也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下豆腐韭菜煎包的烹饪步骤吧。
【豆腐韭菜煎包】
【烹饪食材】韭菜，豆腐，食用油，鸡蛋，食盐，十三香，蚝油，鸡精，馄饨皮，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的煎包，非常好吃，底层酥脆，皮薄馅香，咱们一起来准备一下豆腐韭菜煎包需要用到的烹饪食材，先准备一小把韭菜，再准备一块豆腐，适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，十三香，蚝油，鸡精，适量的馄饨皮，不要准备特别多，然后再准备一小碗水淀粉就可以了。
2、将咱们准备好的韭菜取出来，先把它放到一个大盆中，然后加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们充分浸泡一下，这样可以使韭菜清洗得更加干净，韭菜浸泡完成之后咱们再将它清洗干净，清洗完了取出控干水分，放到案板上，先切掉老根，然后再将其切碎，尽量切得碎一点，这样吃起来口感会好一点，切好之后将它放到一个大碗中。
3、接下来咱们再向韭菜碎中加上适量的食用油，将它们充分搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水，接下来咱们再将豆腐切成小碎丁，豆腐碎丁也要稍微小一点，切好之后同样是放到一个大碗中，然后取出准备好的两个鸡蛋。
4、两个鸡蛋打到碗中，然后用筷子将它们充分搅散，搅散之后咱们先将它放到一旁，接下来起锅烧油，倒入鸡蛋液豆腐，先煎至底面定型，底面定型之后，咱们开始翻炒。炒熟之后，关火出锅倒入到韭菜里面。
5、然后在韭菜里面加上适量的食盐，十三香，蚝油和鸡精搅拌均匀，搅匀之后放到一边待用，咱们的馅料就已经做好了，将准备好的馄饨皮全部取出来，先用擀面杖将馄饨皮擀得薄一点，但要注意不要将馄饨皮给擀破了。
6、擀薄以后咱们取出一张馄饨皮，然后取适量的馅料放在馄饨皮上，将其包成包子，接下来咱们将电饼锅取出来，把电饼锅烧热，然后刷上适量的食用油，油热之后放入包子，用小火煎一分钟，这个时候底面就已经被煎至微黄了，接下来咱们向里面倒入适量的水淀粉，盖上盖子焖煎10分钟左右，时间到了之后关火取出即可食用。
【小贴士】
1、韭菜一定要多浸泡一会，这样会让它更容易清洗干净。
2、在不破的情况下，将馄饨皮擀得越薄越好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
#东古家味美食#韭菜虾仁肉馅水饺中国传统节日家家户户吃饺子，家中餐桌温暖的味道少不了色香味俱全的美食，以及全家人的欢声笑语，永远是每个人心中最深处美好的记忆。 东古一品鲜酱油小池酿晒工艺受光面广，晒制发酵更充分。选用优质非转基因黄豆传统日晒发酵中华老字号，历史悠久的一款酱油，值得信赖。
By 辰辰妈dg
用料- 五花肉 *** g
- 东古一品鲜酱油 20g
- 料酒 10g
- 葱花 20g
- 姜末 20g
- 盐 2g
- 耗油 10g
- 食用油 20g
- 韭菜 200g
- 虾仁 40个
- 面团：面粉 500g
- 水 280g
1、面团分别 *** 了白色面团、南瓜面团、小油菜叶面团、红曲粉面团、蝶豆花面团。
2、准备肉馅材料
3、肉馅加入葱花、姜末、东古一品鲜酱油搅匀
4、加入料酒、耗油、盐、香油、食用油搅匀
5、分次加入水打匀，调好的肉馅
6、水汪汪的肉馅
7、切好的韭菜放入肉馅里
8、加入虾仁
9、面团搓条、切剂、擀皮
10、开始包饺子啦
11、五颜六色的饺子包好啦
12、还有一盘
13、阳光下美美的，团团圆圆的饺子
14、锅里烧开水，煮至饺子大肚肚朝上翻
15、出锅
16、先给小朋友来一盘
17、咬一口蘸蒜泥 ，鲜美多汁的韭菜虾仁水饺
18、吃饺子喽
19、动手做起来吧
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，韭菜白菜靠边站，用荠菜包饺子，鲜美营养，清香四溢，解馋导语：春天，韭菜白菜靠边站，用它包饺子，鲜美营养，清香四溢，真解馋！
春天，百草发芽，枯木生春，漫步在田野中，到处都充满了勃勃的生机！俗语说：“不时，不食”。每到春天，除了迷人的 *** 之外，还有很多令人垂涎欲滴的野菜！大家都知道，野菜的生命力非常顽强，经过一个寒冬的蛰伏，不仅积蓄了更多的营养物质，味道也更鲜美！而在众多的野菜中，最鲜美的当属荠菜了！
荠菜又叫菱角菜、地菜，不仅鲜嫩美味，营养价值也很高！不管是南方人，还是北方人，都对它情有独钟！立春后，天气转暖，冰雪融化，最早返青的野菜就是荠菜了！因此，荠菜又被称为“报春菜”。俗语说：“三月三，荠菜当灵丹”。因为荠菜的营养价值和食疗保健价值很高，自古以来，荠菜就有着“灵丹草”的美誉！
现代营养学研究发现，荠菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和 *** 必需的微量元素，被称为“天然之珍”。值得一提的是，荠菜中的蛋白质、维生素C和钙的含量极高！在众多的瓜果蔬菜中，名列前茅！此外，荠菜中还富含11种氨基酸，这也是荠菜吃起来特别鲜美的重要原因之一！
春季常吃荠菜，对我们的身体也是好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有清凉明目、清热利尿、杀菌消炎、润肠通便、降脂降压、安神助眠等功效！荠菜的做法非常多样，荤素皆宜，不管是炒鸡蛋、炖汤，还是凉拌，都非常美味！因为荠菜有提鲜的作用，当荠菜和肉类搭配做馅包饺子时，味道会更鲜美！春天，抓紧吃“春天之一鲜”，鲜嫩美味，营养极高，包饺子吃真香！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜饺子的做法！
【双色荠菜素馅饺子】
准备食材：荠菜、菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取一把菠菜，切成大块后，装入榨汁机内，加入适量的清水，将菠菜绞碎后，用滤网将菠菜汁过滤出来，取一把龙口粉丝，用开水泡软，切成小段，碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，炒成鸡蛋碎后，放凉备用。
2.取两个盆，加入同等分量的面粉，一个用菠菜汁和面，一个用清水和面，揉成面团后，醒发10分钟，将绿色面团擀成面皮，白色的面团搓成长条，用绿色的面皮将白色的面团包起来，切成大小均匀的饺子剂，擀成饺子皮。
3.荠菜洗净，放入锅中，焯水后过凉，挤净水分，剁成碎，装入盆中，放入鸡蛋碎和龙口粉丝，加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油，搅拌均匀后，用饺子皮将菜馅包起来，收口捏紧，放到虎口处按压一下，饺子就包好了！
4.锅内加水烧开，下入饺子后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，少加一点凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮至饺子皮全部鼓起，即可出锅。
您喜欢吃荠菜饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好导语：它和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好！
霜降的时候，老妈把东河边地里的韭菜全部割完了，没想到有一沟韭菜竟然给了我们一个意外的惊喜，本以为霜降割完了，韭菜就不会长高了，结果长的比春韭还鲜嫩，比1个巴掌还高。村里的人都说：长这么嫩，现在不割，过几天下雪就冻坏可惜了。于是老妈前天割了，然后在韭菜上边盖了一层草，这样韭菜根在冬天就不会冻坏了。它和韭菜是天生一对，它含有丰富的锌元素，而锌元素是 *** 生长的重要元素，孩子常吃胃口好，长大个子。它和韭菜包饺子吃味道鲜美，回味无穷！比白菜，萝卜馅的饺子好吃10倍！
它就是扇贝丁，扇贝丁就是扇贝中间肉柱，干的扇贝丁也叫瑶柱，营养极为丰富，含有多种的矿物质，维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物等成分，每100克的扇贝丁中含有高达10几克的锌，孩子补锌，不但能改善孩子厌食，挑食的毛病，还能加速孩子的生长发育，在寒冷的冬天，补充体内的营养，增强体质，少感冒。扇贝丁特有的鲜味和韭菜中和在一起，更加鲜美无比了，今天给大家分享扇贝丁韭菜馅饺子的美味做法，鲜嫩多汁，鲜香不腥气！下面一起看看具体做法吧。
【准备的食材】：扇贝丁，韭菜，猪肉，面酱，蚝油，鸡精，小磨香油，盐，花生油，料酒。
【具体 *** 步骤】：1、大姐在龙口开店，隔三岔五就给老客户团购新鲜的扇贝丁，100元买4斤，我家的扇贝丁都是姐姐给的，简单清洗几次，去掉残留的扇贝壳，清洗干净后沥干水分备用。
2、老话说得好，饺子好吃，调馅可是关键，想要饺子馅鲜嫩多汁，入味好吃，这之一步可是关键哟！包韭菜馅的饺子之一步不是切完韭菜再调馅，而是先调馅，再切韭菜。先把洗净的扇贝丁放到搅好的猪肉馅里，加盐，鸡精，料酒，小磨香油，面酱，蚝油搅拌均匀，最后倒进花生油锁住肉馅的水分，扇贝丁的鲜味。这样调肉馅，保证肥而不腻，鲜嫩多汁。
3、看看这韭菜是不是比春天的春韭还光鲜亮丽，鲜嫩无比呀！冬天还能吃到自家小菜园里的韭菜，真的是一种无比幸福的事情呀！这是老妈一根一根洗净的韭菜，老妈洗的菜，从来都是这样整整齐齐，干净无比。
4、韭菜馅的饺子想要不出水，营养不流失，韭菜洗净就切韭菜拌馅是大忌，必须要晾干韭菜表面的水分再开始切韭菜，这样韭菜上没有多余的水分，都是韭菜自带的原汁原味的韭菜汁了，这也是韭菜饺子鲜美的关键。韭菜切好了，放进肉馅里，同样不要急着搅拌，在韭菜里再次倒入少许的花生油，锁住韭菜的切口，这样韭菜不容易出水了。然后搅拌均匀就可以包饺子了。
5、想要煮饺子的时候饺子不破皮，饺子面一定要在包饺子前半小时和面，和面的时候更好加点盐增加面的筋 *** ，做好这两点，饺子煮的时候就不容易破皮了。饺子包好了，底部要记得沾上干面粉防粘，然后整齐地摆放到篦子上。锅中水烧开，加入一勺盐，增加饺子皮的筋 *** ，挨个慢慢下入饺子，边下边用铲子推动，防止粘锅底破皮露馅，当锅中的饺子全部漂起了，盖上锅盖，煮3个开，点两次凉水，饺子的肚子鼓起来了，手按下立刻回弹，美味的扇贝丁韭菜饺子就可以出锅了。
是不是看着就 *** 呀？薄皮大馅，用力一夹就爆汁，韭菜翠绿不发黑，扇贝丁吸住了猪肉的香味和韭菜的鲜味，有一口真的是太鲜美了！回味无穷，唇齿留香，实在是太好吃啦！连吃30个也不解馋！
扇贝丁和韭菜是天生一对，包饺子比白菜，萝卜还鲜美，孩子常吃胃口好！好吃莫过饺子呀！这样的人间美味您喜欢吃吗？冬天的扇贝丁便宜又新鲜，买4斤才100块钱，分开装，放到冰箱里冷冻起来，吃的时候化冻，随吃随取特方便，为了孩子的成长，喜欢的家人赶紧行动起来吧！如果您有扇贝丁更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，如果我的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持我哟！谢谢您的支持！明天的内容更精彩，记得来哟！拜拜！
鲜贝露春日尝鲜+韭菜鸡蛋饺子一年四季，按季而吃，人们根据季节变化进行调味。 每年春季，春菜吐露新芽，于是乎人们开始把各种春菜做成一道道美食端上餐桌，用春菜打开人们的味蕾，没想到反而成了大众的喜爱。 春季的韭菜又被称为“开春之一鲜”，春暖花开时，韭菜生长，颜色清新翠绿、口感鲜嫩清香无论是用来调馅还是炒着吃都非常营养美味。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 馅：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 海米 10克
- 食盐 2克
- 十三香 少许
- 食用油 1勺
- 蘸料：
- 蒜瓣 1瓣
- 生抽 1勺
- 太太乐宴会鲜贝露调味汁 1勺
- 香油 少许
- 辣椒油 1勺
1、先把需要的食材提前准备好。
2、韭菜择洗干净控干水分，用刀从顶端切掉一部分，根部的泥土不容易清洗掉，所以更好切掉。
3、把韭菜切的尽量碎一些方便包馅。
4、海米提前用温水浸泡一下，去掉表面灰尘，3个鸡蛋打散备用。
5、锅中倒入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液炒成块状。
6、把泡好的海米捞出沥干水分放入切好的韭菜中，加少许十三香调味，放入炒好的鸡蛋块，然后加一勺食用油搅拌均匀。
7、加油是为了形成保护膜，锁住韭菜里的水分。
8、最后加适量食盐搅拌均匀，食盐一定要最后放，避免出汤。
9、韭菜馅调好后包成饺子。
10、提前烧一锅热水，水开后放入包好的饺子煮熟后捞出。
11、开始 *** 蘸料： 蒜瓣拍碎捣成蒜泥后加一点点清水稀释一下，加一勺生抽、一勺太太乐鲜贝露调味汁，少许香油。
12、喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油搅拌均匀即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
小贴士1、调馅时加点海米提鲜。 2、加少许食用油可以在韭菜表面形成保护膜锁住韭菜的水分。 3、食盐要最后再放避免出汤。
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早晨来一碗韭菜猪肉杏鲍菇饺子，大人小孩都爱吃哥哥不爱吃菌类，今天饺子偷偷加上杏鲍菇，吃的还挺开心。
By 俺是大白
用料- 面粉 随意
- 水 适量
- 杏鲍菇 半根
- 韭菜 150g
- 猪肉馅 200g
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 葱花 少许
- 十三香 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
1、和好面醒一会。
2、杏鲍菇，葱花切丁。
3、买的一斤猪肉馅，又得吃很多次了。
4、韭菜切丁。
5、所有丁混在一起
6、所有调料放进来搅拌均匀。
7、包好。
8、水开滚两三次就熟了，妈妈总说所有饺子全飘起来就熟了。我今天煮大了，韭菜都没那么漂亮的绿了。
小贴士韭菜馅一定别煮大了，不好看，也不那么鲜了。
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妈妈最拿手的韭菜饺子，被我偷学到了By 青青悠蓝
用料- 饺子皮 1000g
- 韭菜 500g
- 梅头肉 500g
- 味达美味极鲜酱油 适量
- 味达美臻品蚝油 适量
- 白胡椒粉 3克
1、准备食材。
2、梅头肉切块，和姜片一起放入绞肉机打成肉馅。
3、加入切碎的韭菜。
4、加入一勺味极鲜酱油。
5、加入一勺蚝油。
6、加入少许盐和白胡椒粉，拌匀。
7、包好饺子。
8、放入锅里蒸，水开后蒸12—15分钟。
9、调个蘸料。香菜末、小米辣、一勺米醋、一勺味极鲜酱油、一勺芝麻香油，拌匀就好。
10、韭菜肉馅蒸饺，配上蘸料，开吃。
11、鲜香不腻，Q弹多汁。
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包韭菜馅饺子，有3样调料是关键，放对了韭菜饺子才能美味翻倍包韭菜馅饺子，有3样调料是关键，放对了，包出来的韭菜馅饺子才能美味翻倍。
韭菜属百合科多年生蔬菜，非常容易种植。春天的一次种植，可以多茬收割，能吃上春夏秋三个季节，而且秋天吃到最后，还可以长出韭花。用韭花做的韭花酱，是吃火锅和涮羊肉的绝佳调料。所以韭菜是一种好养活、 *** 亲民、非常受老百姓喜爱的蔬菜。
韭菜稍微带辛辣味，香味独特开胃，可以提升阳气，调节肠道。用韭菜包的饺子，更是味道非常鲜美，最经典的韭菜馅饺子有：韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、韭菜虾仁等。我是开饺子馄饨店的，韭菜馅饺子一年四季都非常畅销，许多顾客只吃韭菜馅的饺子。韭菜馅饺子虽然好吃，但有3样调料非常的关键：生姜、蚝油和料油，调馅时放对了包出来的韭菜馅饺子，才能美味翻倍。
一，生姜
生姜是多年生草本植物，它不仅是非常普遍的一种调味料，还可以把它当做一味中 *** ，有去寒暖胃、解毒杀菌的功效，一碗生姜水，缓解感冒非常有用。
饺子馅里放生姜好象非常的普遍，生姜独有的辛辣味，可以有效的去除各种肉类和海鲜的腥味，包肉馅和海鲜馅饺子必不可少，但生姜和韭菜都有提升阳气的功效，而且都带有辛辣味，各自都有独特的香味，两者都在极力表现自己，为了突出韭菜味，所以包韭菜馅饺子尽量不要放生姜，以免抢了韭菜的风头。
1，生姜和韭菜都属阳 *** 食物，吃了会引起不适，最主要的表现是上火。
2，生姜和韭菜都有特殊的香味，互不相让，为了突出韭菜的香味，只能舍去生姜。
3，韭菜馅里不加生姜会不会有腥味？这个不用担心，韭菜的香味足够掩盖住肉和海鲜的腥味。
所以包韭菜馅饺子不要放生姜，以免弄巧成拙，掩盖了韭菜自带的特殊香味。
二，蚝油
蚝油最早在广东发明和流行，它可不是油脂，它和酱油一样，只是一种调味品。蚝油是由生蚝（牡蛎）熬制而成，成品浓稠、油亮，主要起到提鲜的作用。
蚝油的用途广泛，做咸味菜品都可以使用，尤其粤菜使用的频率更高。蚝油的味道鲜美，非常适合拌馅用，无论拌什么饺子馅，如果加入适量蚝油，都能让鲜味倍增，而且非常适合韭菜馅，蚝油能迅速提升韭菜的鲜味。
所以包韭菜馅饺子要加入适量蚝油，能让饺子馅味道鲜美，可千万别忘了放哦。
三，料油
料油就是在油里边加入各种植物调料，比如葱姜蒜和大料，小火炸出香味，最后捞出来调料，剩下的就是料油了。
料油是饭店大厨们的做菜法宝，每个厨师都有其独特的料油 *** *** ，用料油炒出来的菜比普通油炒的菜，味道好了许多。这就是为什么一道普通的菜，经过大厨的手，味道会比在家里做的好吃许多。
包饺子调馅时，为了增加饺子馅的香味，也要事先 *** 好料油，拌馅时适量的加入。包韭菜馅饺子，料油一定要放对，才能让饺子馅鲜味倍增。
由于韭菜的汁水比较多，特别是遇到盐后，马上能刹出汤水，有汤水的饺子馅非常难包制。所以拌饺子馅时，韭菜切碎后要马上拌入料油，锁住韭菜的汁水，然后再进行拌馅和调味。这样就能有效的控制住饺子馅里，容易出汤水的问题，让韭菜馅饺子不再难包。
以韭菜猪肉馅为例：
1，先把猪肉馅调好味，最后加一点料油锁住肉馅里的水分，把调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏入味。
2，韭菜洗净，吹干水分。切碎后迅速拌上料油锁住菜汁。
3，调好味的猪肉馅和拌上料油的韭菜混合，最后加盐，这样韭菜猪肉馅就拌好了。
用这个步骤调出来的韭菜猪肉馅，有效地控制住了韭菜馅，容易出汤水的问题。所以包韭菜馅饺子，料油一定要放对，才能让饺子馅味道鲜美。
【提示】
1，包韭菜馅饺子尽量不加生姜。
2，包韭菜馅饺子不要忘了加点蚝油，能让饺子馅鲜味倍增。
3，韭菜切碎后要马上拌好料油，这样能控制住，韭菜馅饺子容易出汤水的问题。
以上是包韭菜馅饺子时，生姜、蚝油、料油3种调料的作用和使用 *** ，记得韭菜馅饺子尽量不要放生姜哦，别忘了放蚝油，料油也得使用得当，放对了调料，包出来的韭菜馅饺子才能美味翻倍！
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
本文为本人原创，盗文必究！
妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾滋阴
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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