上次去超市的时候,超市菜饼做活动，5块钱两个，很便宜，于是我买了两个，回家尝了两口，整个饼硬邦邦的，饼外皮一点也不焦脆，里面也不软，吃着没有味道，上面只有几颗葱花，一点葱香味都没有。实在不想吃，于是扔了，非常的浪费，让老妈嘟囔了我两天，说我浪费东西。媳妇说其实要想吃到层次多的，外皮焦脆的千层饼可以自己在家做，自己做出来的比买的还好吃。媳妇说今天给我露一手，给我做一个葱花千层饼，让我看看什么才是真正的技术。
没想到媳妇用一斤面粉，一棵葱，做一个千层饼，外皮酥脆，层次分明，里面特别的软，一点也不油腻，非常的好吃，做法简单，做出来之后我连吃两大块，连说做少了，下次让媳妇多做一些。烙饼的正确做法，掌握好诀窍，外酥里软层次分明，我家一周做3次
【千层饼】
食材：面粉，葱，酵母粉，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
之一：盆中倒入500g面粉，倒入3g酵母粉，3g盐增加筋 *** ，用温水和面，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮状之后开始和面，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二：现在做一个油酥，碗中放两勺面，少放一点十三香，放一勺盐，锅中倒油，油热后倒入面粉中，一边搅拌一边倒油，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了，再准备一个大葱，将葱切成末备用
第三：案板上撒一些干面粉，将醒发好的面取出来， *** 排气， *** 成表面光滑的面团，将面团按压一下，擀成大饼，稍微偏长一点
第四：饼上抹一层油酥，涂抹均匀，将这个饼分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然后再撒上葱花，将切开的一部分，从上面往下折，包裹成一个面团，裹好之后将这个饼松弛20分钟，
第五：将醒发好的饼稍微团圆一下，然后擀成圆饼，继续松弛10分钟
第六：电饼铛刷油，油热放入饼坯，上面再刷一层油锁住水分，盖上盖子烙2分钟，然后再翻一个面，继续烙，中间多翻几次，煎至两面金黄即可
将饼取出来，用刀分成八块，这样吃的时候更加方便的拿，大家可以看下，这样做出来的千层饼，一层层非常的漂亮，外皮焦脆，里面非常的嫩，一点也有油腻，超好吃。
【千层饼之烹饪小知识】：
1）用温水和面，这样可以促进酵母的发酵，减少发酵的时间，用发面做出来的千层饼不油腻，蓬松暄软又好吃
2）饼坯上面抹一层油酥，这样不仅味道更好，烙出来的饼也很容易分层
3）将擀好的饼抹上油酥之后，上面和下面各切5刀，然后对折，包裹成大圆饼，松弛20分钟后，再继续擀开，这样做出来就是18层，喜欢更多的可以多切几刀
我们北方吃的最多的就是面食，尤其是馒头和饼作为主食吃得特别的多，按照媳妇这个做法，做出来的饼柔软多吃，葱香味十足，非常的好吃。大家在家怎么做千层饼呢？对于千层饼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
2个鸡蛋1碗面，快速做发面饼，一拉一卷柔软有层次，面饼不发硬大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
香酥胡萝卜饼就是用胡萝卜丝做馅，做成一道柔软蓬松的发面饼，照着下面的 *** 做出来的发面饼吃起来一点不会硬，还有层次感，吃过容易消化。
之一步：和面
拿一个小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是为了使面粉更快的发酵。用手搅匀以后，加入不超过四十度的温水，水要分次加，一次少加一点，用手搅动面粉把面粉搅成面絮，然后和成面团。
冬天天气冷，发酵的时间要久一点，我们把和好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵2个小时。
第二步：准备馅料
我们准备一下馅料：
胡萝卜半个，清洗干净以后，切成胡萝卜丝，放在盆中加入食盐2克拌匀，腌一会出出水。
准备一个小盆，打2个鸡蛋，放在平底锅内炒熟，然后把炒熟的鸡蛋，用刀切成鸡蛋碎放在碗中。
把胡萝卜的水分挤出，和鸡蛋碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子搅匀。
第三步：做油酥
我们做一点油酥：
拿一个小盆，放入面粉20克，加入食盐2克，锅内烧油，油温七成热时，
起锅把热油浇在面粉上面，边用筷子搅动边浇入热油，搅匀以后即成油酥。油酥可以使面饼呈现出层层的层次感。
第四步：做发面饼
面团发酵好以后，会比原来的面团大很多，用手扒开看一下，里面呈现出很多蜂窝状。
在案板上面撒上面粉，拿出发酵好的面团。放在案板上面揉匀，排出里面的空气，揉成一个长条。用刀切成四等份。
再把四等份揉成四个圆面剂子。然后把四个生面胚盖上保鲜膜防止圆剂子表面干燥。
取出一个圆剂子用擀面杖擀成一个薄薄的面片，要擀的圆面片薄厚均匀，在上面先刷上一层油酥，用刀把圆片划成一厘米左右宽的长条，边上不要切断。
然后用手把长条卷在一起，捏起两边慢慢抻长一些。这样成品丝丝更细软。
再把一边卷起来，边卷边抻长，卷成一个圆饼。用手轻轻按压一下，不要压实。
按照上面的做法，一个一个的完成其余的面饼，在面饼上面盖上保鲜膜让面饼伸一伸劲，这样便于下面的 *** ，否则生面胚会回缩。
5分钟以后拿出一个面饼，用手把面饼稍微压扁一些，按压成包子片大小的厚片，在中间加入馅料，然后像包包子那样把馅料包在面饼里面。
一点一点折着面皮把馅料包起来，微微压一下面饼，照这样把其他几个面饼也包上馅。
第五步：煎饼
我们开火把面饼煎熟：
锅内烧油，油热以后，把面饼放在锅内，盖上锅盖，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉。
等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，晃动锅，使面饼均匀受热，面饼的边上煎不到的地方
用筷子夹住把饼子立起来受热。等到两面以及周围煎到金黄酥脆，即可取出面饼。
再煎下一个，照这样煎完其他几个面饼，这个香酥胡萝卜饼做出来不但柔软好吃，撕开还能出现一层一层的层次感。
大家觉得如何？有看不明白的地方可以在评论区给我留言。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
观看详细 *** 请点击：一根胡萝卜，两个鸡蛋，做出蓬松酥脆的胡萝卜饼，家人都说好吃
春天，面粉别再蒸馒头了，试试这样做，暄软劲道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每次不知道吃什么的时候，来看看我，也许有一道家常菜正合你的口味。最近新学了一种千层发面饼的做法，终于明白饼店卖的发面饼为啥那么暄软了，原来直接下锅烙是不对的，只需要多加一步，保证饼一层一层的特别香软，比馒头还好吃。今天就把详细步骤分享给大家，做法非常简单，收藏学起来吧。
发面千层饼需要准备的食材：面粉、酵母、白糖、盐、油酥
具体做法：
之一步：盆中加入300克面粉，5克酵母粉，88粒白糖，（白糖不是增加甜度的，是提高发面速度的）用筷子哗啦均匀，搅至没有干面粉，下手揉成光滑面团，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大小。
第二步：取一个碗加入半碗干面粉，起锅加油烧热，直接倒入干面粉中，趁热搅拌均匀，一碗油酥就做好了，放凉备用，这也是饼起层香软的关键。把发好的面团放到案板上揉至光滑，擀成一张大的薄面皮，先摸上一层油酥，再撒上适量盐，把面皮两边切成7等份，中间不要切，只切面皮两边，像我 *** 这样。
第三步：两边对折后再向上折一下，像叠被子一样叠起来，一直折到头就变成了一个厚厚的面剂子，折了这么多层，出锅的饼就是千层万层。用擀面杖压一下，然后擀成饼胚，表面刷上一层水，撒上芝麻，再次擀一下，这样芝麻就嵌入到面皮里，不会散落了。
第四步：烙饼时，直接烙是大错特错，多加这一步，饼柔软起层，凉了也不硬。蒸锅上垫上屉布，放入发面饼，盖上锅盖二次醒发10分钟，一定要醒发，否则饼不暄软，10分钟后发面饼明显又大了一圈，就可以开火蒸了，大火烧开后蒸15分钟出锅。这就是烙饼非常关键的一点，也就是今天要讲的多加一步，指的就是这一步，要先蒸熟然后再烙，这样烙的饼特别暄软，凉了也不会硬。这也就是饼店做的发面千层饼为啥这么好吃了，多数人都是直接烙熟，难怪饼口感比较硬，吃着不柔软，放凉后特别硬的原因。
第五步：电饼铛刷油，把蒸熟的发面饼放入锅中，两面烙至金黄盛出，好吃的千层发面饼就做好了，烙一下的饼外皮口感更香并且颜色也好看，和饼店卖的口感一模一样。
第六步：烙熟后放到镂空的架子上凉一凉，再用刀切开就可以上桌吃了，这样做的千层发面饼层层分明，又香又软，比面包还好吃。
烙饼时，直接烙是错的，多加1步，饼柔软多层又筋道，放7天都不硬。来个近距离特写，一层一层的看起来就超级好吃，做法比馒头、包子简单，放7天都不会硬，爱吃面食的朋友一定要试试这个做法哦，绝对会吃上瘾。面粉新做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有烙饼小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
关于家庭烙饼的窍门分享，照着做你烙的饼放一天都不硬！我从小喜欢面食，尤其是烙饼一类的主食更是情有独钟，那时候只要有烙饼，我可以连菜都不吃，长大后我从事了餐饮工作，所学的专业就是面点，我想这可能跟我小时侯喜欢面食有一定关系吧，今天给大家带来的就是关于家庭烙饼的诀窍，从和面到 *** 过程我都会一一讲解，按照我这个 *** 做出的烙饼外酥内软好吃极了，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料；中筋面粉500克，大葱，小葱，洋葱，胡萝卜，香菜，生姜
具体做法；首先将面粉放在一个盆里加入少许油，用开水将其一半烫熟，然后加入冷水将其和成面团放在盆里表面刷上油包一层保鲜膜醒发备用（这种 *** 叫做半烫面，里面加油能够使面更加润滑，最后烙饼也能更加酥脆，外酥内软的秘密揪在这个面皮上）
锅中加入色拉油烧热加入生姜块、胡萝卜块、大葱、洋葱块、炸至金黄后加入小葱香菜，出香味后晾凉即可。（这个油烙饼会更香更脆）案板上撒面粉将面团在案板上擀成长方形 *** ，表面刷一层油，然后撒一层面，继续刷油，撒一层盐，从上向下卷起来，揪成大小一样的剂子包成圆饼，擀薄放在饼铛上烙成两面金黄即可。
这两天去逛小吃街看到有人在做印度飞饼，看到那个甩饼皮的姿势超帅，面团经过充分的松弛变得特别有筋 *** 怎么甩都不会破，又薄又透亮，原来印度飞饼真的会“飞。”
自己在家试验了很多次都失败了，老胳膊老腿的施展不开饼皮要么从我手里飞出去，要么就被扯破了，还是老老实实在家做个简单版本的香蕉飞饼吧，缺少了灵魂但是出乎意料的好吃。
香蕉飞饼（家常版特简单）
所需食材：中筋面粉300克、温水180毫升、食用盐2克、食用油15克、黄油适量、香蕉适量
之一步：面粉用平时家里最普通的中筋粉就行了，面粉里加少许的食用盐可以增加面粉的筋 *** ，用大约占比60%的温水和面，搅拌成面絮之后再加入15克食油，这样揉面的时候不仅不会粘手而且面团会非常柔软。
第二步：揉好之后的面团移动到案板上分成均匀的剂子，准备一个盘子，盘子底部刷油，把分割好的小面剂均匀的整理成圆形，然后把面剂四周也裹上一层薄油，盖上保鲜膜最少要松弛1个小时以上。
? 表面涂抹油可以让面团更柔软，而且还有一个防止面团水分流失的作用。
第三步：面团快饧好的时候准备一些新鲜香蕉切成薄片，我觉得也可以换成榴莲，估计味道会更好一些。
第四步：案板上抹油防粘，油不要涂的太多了不然擀饼皮的时候会打滑非常不好 *** 作。先取出来一个面剂，按扁按开用擀面杖擀成一张薄的饼皮，能擀多薄就擀多薄，擀好之后用刀去掉周围的边边角角，在饼皮中心涂抹一些黄油然后摆上香蕉片，最后用饼皮把香蕉封住叠起来就可以了。
? 切掉的边角料不要浪费可以继续饧面也可以烙成饼或作扯成面条。
第四步：平底锅中小火预热好放黄油或者刷一些食用油，把饼胚放进去，烙到底面金黄后翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼一定要趁热吃，外皮酥脆里面甜甜的超级好吃。
本来一直吃减脂餐的，一到年底各种票卷要作废，集中去商店消费完，买了很多酱肘子，猪蹄，火腿的，可以存放的冷食。
减肥大计被 *** ，那就索 *** 让大家吃的高兴，要说和酱肘子什么最配呢，还必须是刚出炉热乎乎的烙饼，再配上一碗玉米粥，一份小菜，这就齐活了。
元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我给做的小菜，粥，烙了饼加上各种熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都爱吃。
*** 爱吃饼，饼我经常烙，但这个家常烙饼一直没拍菜谱，家人强烈建议我分享一下。
我做的家常饼，层次多，又松软，不管是单独吃，或者加鸡蛋，肉，还是炒饼，泡鱼头都很好吃。
不但热吃好吃，即使凉了也是软的不硬，为什么和大家的烙饼不一样呢？我有两个小窍门。
烙饼最重要的是和面，烙饼要软，选择面粉和水很重要，烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65左右 (例如：100g面粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分开水烫面保持面团的柔软。
其次面粉选用中筋面粉，就是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
饼有不同的造型手法，我采用的是大包酥的方式，是跟一个饭店师傅学的。
烙饼的工具我用的电饼铛，按着种类设置不同的火力，特别智能，基本不用看火。如果你要用平底煎锅就需要跟自家灶磨合一下。
软香多层的烙饼向你招手，霏霏文末有注意事项，请仔细看完实践，我相信每个人都能成功！
材料： 面粉 400g 90度开水 160g 温水 100g 盐 6g 油 30g
做法：
1面粉放入盆中，分多次往面粉里加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再加入温水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。面团比较粘软，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
2搅成一个团时，盖上盖子醒面40分钟左右。
3经常充分醒发的面团，从盆里拿出来，放到案板稍微揉一下就很光滑。这时候预热电饼铛，准备整形。
4面团分成两块，在中间切一刀，不用非常精准。
5将擀成一个长长的大薄片(大概60x15厘米左右)，一边窄，一边然后在上面撒一些盐，在面片上均匀的涂抹一层油。
然后叠起来，边上收紧，让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我就擀成方的，是圆锅的就擀成圆形的。
6电饼铛放油，用葱油饼功能，两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动，看火，提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。 但是也不可能变的很硬。
饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意密封，就算凉了也是软的。
小贴士
1如果用平底锅烙饼，就要勤翻动，注意火候。火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。烙饼的时间不要太长。
2各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。
3大面团擀开时一定要薄。饼坯擀开时不要太薄。
4烙好的饼一定要盖好，保湿。没吃完，剩下了，可以放在保鲜袋里封好，入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。
除了老这种死面饼，我平时还喜欢做手抓饼，葱油饼，发面饼，墨西哥饼，糖饼，煎饼，各种饼我好像都做过，如果你们对你对烙饼感兴趣的话，可以再下面发留言，下次霏霏给大家分享饼的其他做法！
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烙饼好吃有秘诀，记住这3个关键点，保证柔软多层，放凉也不硬！
大家好，我是天天，今天给大家分享家常烙饼简单好吃的做法，之前有很多粉丝朋友私信我说，自己烙的饼又干又硬又不好吃，其实做饼也是要有技巧的，跟着我的步骤做，保证大家做出来的饼子柔软劲道多层，而且放凉了也不硬，一起来看看吧！
需要的食材有：面粉、食用油、冷水、热水、花椒粉、盐
具体做法如下:
1、准备300克面粉，加入一勺盐增加面粉的筋 *** ，搅拌混合从中间分开，一分两半，一半用100ml的开水烫面，一半用180ml的冷水和面，搅拌成面絮状后两种面团混合在一起，加入15ml的食用油，下手揉成光滑偏软一点的面团（如果你的面团揉不光滑，可以醒面五分钟再揉）
2、面团揉好之后搓成长条，分成4个大小相等的面剂，每个面剂整理成圆形，放在刷了油的盘子中，面团的表面也刷上油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上。
3、现在来做油酥，碗中倒入20克的面粉，2克的盐，2克的花椒粉，淋上刚烧开的热油炸出调料的香味，搅拌均匀，油酥就正好啦！
4、取出饧好的面团，放在抹了油的面板上，用手轻轻按压，按成一个长方形的大薄片，上面抹上一勺油酥，捏住两头像折扇子一样折起来，再从一头卷起来，收口处放在最下面。
5、全部做好盖上保鲜膜松弛十分钟（这样更容易擀开），取出饧好的面团用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的饼皮，不要擀的太薄，不然就没有层次了。
6、电饼铛刷油开上下火提前预热一分钟，放入饼坯盖盖烙30秒，翻面继续烙30秒，全程大火烙，更大程度的保留了饼子的水分，这样烙出来的饼子非常的柔软，层次多，烙熟就可以盛出来。
这样做的饼子外皮香酥可口，内里柔软多层，看着非常的有食欲，一次我们也可以多做一些饼坯，放在吸油纸上叠起来，放冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻，直接上锅烙就可以了，在卷上自己喜欢吃的菜，更加的美味，早餐几分钟就可以搞定,大家有空可以在家试一试。
技术总结：
1.首先和面的时候，一定要用一半开水，一半冷水和面，这样烙出来的饼口感很软不硬。
2.烙饼的时候电饼铛一定要提前预热一分钟左右，这样可以加快饼子的成熟，不预热时间会久，饼子的水分都烙干了，所以烙出来会很硬。
3.饼子烙完一次吃不完的话，一定要放在保鲜袋内保存，不然时间长了就会被风干。
怎么烙饼才能不硬？关键在于和面，面点师教你3招，外酥里软又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
最近几天，我们这边下午真的是频繁的下雨。知道在你们所在的地方下午有没有下雨呢？很多地方都出现了刮大风的现象，所以很多人就不愿意出门啦。刮风下雨的天气，谁都不想出去买菜，那么我们不妨自己在家里做一些美食吧。烙饼是我们北方这边更受欢迎的主食啦，每次下雨在家没事的时候我都会给家人做一些美食吃。
正好今天下午也下了雨，然后我家的小孩就吵着说想要吃我烙的饼啦！她说妈妈烙的饼硬而且不好吃。所以就缠着我给她做啦。烙饼虽然每个人都会做，但是想要做出早餐店那样柔软的，还是需要几个技巧的。今天那我就将烙饼的正确做法分享给大家，烙饼怎样做才不硬呢？关键一步就是在于和面啦！好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——烙饼的正确做法——
准备食材：中筋面粉500克，精盐，十三香，食用油，碱面2克。
*** 作步骤：
1.首先准备中筋面粉300克将其倒入大盆中，用筷子从中间分开一分为二。做烙饼的时候我们不能单单只用冷水和面。一半的面粉用100度的开水和面，另一半的面粉直接用纯净水和面就可以啦。
2.两半的面粉都用筷子搅拌成絮状，然后在里面加入半勺食用油。用筷子将其搅匀。接下来我们用手和面就可以啦。把这些面絮直接揉成一个光滑的面团就可以啦。因为是用开水和的面团，所以会比平常和的面团稍微软一些。这是正常现象大家不要多加面粉哦。
3.一般烙饼的时候，需要50克的开水60克的纯净水就可以啦。把握不好量的朋友可以用量杯来量一下。这样就不会揉不好面团啦。揉好的面团在上面盖上一个盖子，让面团醒发一个半小时备用。
4.一个半小时过后，我们接下来准备油酥。两勺子的面粉，一勺精盐，一勺13香。炒锅烧热在里面加入一勺食用油，油热后直接浇在面粉里就可以啦。用筷子搅匀，一个简单的家庭油酥就做好啦。
5.面团已经醒发好啦，我们将其放在带有面粉的案板上，在里面撒入两克的碱面，把面团 *** 排气5分钟。碱面能够使烙饼做出来更加光滑一些，这样更好看一些哦。
6.然后再将这个面团用擀面杖擀成一个长薄饼状，1.5厘米左右的厚度就可以啦。将我们提前做好的油酥均匀的涂抹在上面，在薄饼的中间给它切上一刀。
7.然后从一端给它慢慢地卷起，分成三个大小均匀的剂子。每一个剂子都擀成饼状，就可以啦。
8.电饼铛预热刷上一层食用油，油热后将这个薄饼放在上下烙制三分钟。三分钟后给他翻一个面，再次烙三分钟就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、好吃又解馋的家庭烙饼就做好啦。喜欢吃这款烙饼的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
烙饼时，不管什么饼，按照老师傅分享的技巧，怎么烙都好吃上班的时候每天早餐就是各种烙饼配胡辣汤或者南瓜小米粥，每天吃着一样失误，但是从来不会觉得厌烦，像“葱花饼、油饼、鸡蛋饼、酱香饼、千层发面饼”等等都是非常受欢迎的早餐小吃。
为什么早餐摊卖的烙饼那么好吃呢？尤其是刚出锅的时候酥脆又松软，软软的饼子让人垂涎三尺。其实这些“小心机”都藏在和面和烙饼上面。
1、水面配比
烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。首先要想烙出的大饼柔软，我们之一要保证面团的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松软的饼，那就要占比70%，甚至更高。
2、揉面手法
很多朋友刚接触面食的时候，最怕的应该就是揉面这一步了，不管怎么揉它就是不光滑。那么我教给大家一个 *** ，和面之后先简单揉成团，然后密封好让它饧上10分钟左右，不要去动它。
饧面的目的就是为了让面粉里面的面筋自己形成，在这个形成的过程中面团会越来越光滑，而且更加柔软，这个时候你再去揉面，基本上1分钟的时间就会揉的特别光滑匀称。
但是对于含水量特别多的面团，就不需要揉面了，更多的需要进行反复“饧面和揣面”，这样面团也会特别光滑匀称。
3、烙饼
你喜欢用什么工具烙饼？平底锅？电饼铛？
我最喜欢的烙饼工具就是平底锅了，因为它受热够均匀、速度够快，烙饼的火候也可以轻松掌握。
烙饼想要颜色好看，一定要充分把锅预热好，然后再刷油，同时在表面刷油可以锁住饼里面的水分，全程盖上盖子烙。对于特别薄的饼大火快速烙，稍微厚一些的饼就用中火来烙，根据饼的厚度随意调整。
主页有很多烙饼的教程，大家想吃什么饼可在主页搜索即可。
说起烙大饼那可是妈 *** 拿手绝活，小时候经常吃妈妈烙的各种各样的大饼，其中我最喜欢吃的是妈妈烙的鸡蛋灌饼，柔软又筋道。妈妈每次烙饼我总是跟随其后，基本上每一张饼都鼓很大的一个泡，我认真的把妈妈烙饼的每一道程序都记在心里。长大后我也经常自己在家烙饼吃，但是很多人在烙饼的时候总会出现一些情况，比如烙出来的饼不好吃，不鼓起，还很硬，为什么你烙的饼不鼓起，因为这一步没做，秘诀告诉你，个个鼓大泡。今天我就来给大家解决这几个问题，家常烙饼，只需记住这几点，保证个个鼓大泡，柔软又有层次，以下是 *** 的正确 *** 和应注意的一些小窍门。
烙饼
By 杭杭实话食说
配料：
面粉 100克、热水 半碗、精盐 一勺
烹饪步骤：
1.在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状
2.盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟
3.面摊平后涂油
4.卷起来
5.其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉，我反正乱卷的
6.卷好后锅底涂油摊平烤，我真是摊的太难看了哈哈，烤成焦 *** 就可以了
烹饪小贴士：
1.和面的时候用凉水和热水混合着和面，用这种 *** 揉出来的面既柔软又筋道。
2.和面的时候加点植物油可以使做出来的饼更加柔软，凉了也不会发硬。
3.建议大家在烙饼的时候更好是放点油酥，因为油酥能隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。油酥的稀稠要根据油的多少来定，想要稀一点的油酥就多放点油，想要粘稠一点的油酥就少放点油，将它调拌成粘稠的油酥。
4.面饼醒发好之后千万不要再揉面，揉面容易起筋，还 *** 面的延展 *** 。
5.做好的面饼要进行二次醒发，这样更容易擀开，不容易破皮，面的延展 *** 更好。
6.如果家中没有电饼铛的朋友可以用平底锅来代替。
7.饼在烙至过程中淋上一层植物油可以锁住饼的水分，使饼的内部更加柔软。
8.包裹油酥的时候，面饼的边缘不要沾上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成露气，导致饼无法鼓起，擀饼胚的时候，一定要朝着各个方向轻轻地擀，把油酥擀均匀，这样方便分层，一定不要擀破皮，破皮的话就鼓不起来了。
大家想尝试在家做做美味的烙饼吗？
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