By 小帆妈妈0911
用料- 大虾 想吃多少买多少
- 姜 适量
- 蒜 2大瓣
- 蚝油 2勺
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
1、冻虾，化好后去头开背去虾线（这个步骤比较麻烦，要有耐心哦），洗干净沥水备用。
2、准备适量葱姜蒜，切好装盘备用。适量蚝油，生抽，盐倒入碗中备用（忘记拍照片了 ）
3、锅内倒入花生油，烧热后放虾翻炒两分钟。
4、等虾大部分变色后，倒入准备好的葱姜蒜，翻炒出香味。
5、倒入调好的调料汁，再继续翻炒两分钟。
6、两分钟后放入少量水，翻炒两分钟后出锅。
7、最后美味的炒虾就出锅了。味道真的不错哦，简单易学你也可以！
小贴士翻炒时间根据虾的多少而定，不易时间过长，否则虾吃起来不弹滑。
大虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做椒盐大虾，香酥爽口，做法简单，营养又好吃大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾，做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把 *** *** 分享给大家，希望大家能够喜欢。
1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用 *** 把虾线挑出来。
把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。
2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味。
这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。
把芝麻炒至金 *** 的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。
把炒好的这些调料晾晾后放 *** 的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。
这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。
3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。
让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸
4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。
再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀
再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，咱们这个椒盐大虾就做好了。味道麻辣鲜香，色香味俱全，看着就想吃。家里来客人的话，用来招待客人备有面子。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食，不要忘记关注点哦。
咱们下期再见！
想吃香辣虾不用出去吃， *** 教你在家做，味道和饭店的一样好吃大家好！我是美味小舍小刘。首先在这里给大家拜年，祝大家新年快乐，身体健康！
我经常会给大家分享不一样的家常美食做法，做法和调味料都非常简单，特别适合在家里做。希望大家能够喜欢。
今天给大家分享怎样在家做香辣虾，做出来的虾麻辣味浓，肉质紧韧爽脆，是过年必不可少的一道硬菜。香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现，味道好，待客也不失面子。春节家里来客人了，用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。就算平常不怎么吃辣的朋友，吃到这道香辣虾，也会赞不绝口的。
1、买回来的虾线处理一下，把虾洗干净后剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出虾线，这样咋们的虾就处理好了。
把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
下来把虾腌一下，往里面加入葱段和生姜片，加入白胡椒粉，加入料酒，再加入少许的盐搅拌均匀。放一旁腌制5分钟左右
然后切点葱、姜、蒜，再切点干辣椒段备用。
虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入土豆淀粉搅拌均匀
2、下来把虾炸一下。
锅里倒入多一些的油，等油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
3、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出香味。
再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味
加入盐、白糖，再加入炸熟的虾进去翻炒均匀。
翻炒半分钟左右，把虾炒至微微有些干的时候关火。加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了
好了，咱们这个香辣虾就做好了，味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆、回味无穷。 *** *** 简单，营养美味，过年吃吃非常的合适不过了。
今天的香辣虾就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的分享，一定不要忘记关注分享哦。
咱们下期见！
点文末“了解更多”进入观看香辣虾完整 *** *** 。
吃一次就上瘾的吮指红烧大虾最近超市的基围虾个头很大， *** 也合适，今天买来烧红烧大虾，虾肉营养丰富，好吃下饭，红烧汁水浸入虾，剥虾的适合手指留有汁水，虾肉吃完总会不自觉的吮指。
By yo_77
用料- 虾 300g
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 老抽 小半勺
- 白砂糖/ *** 20g
- 盐 5g
1、准备好食材，我买的新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。
2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。
3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。
4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。
5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。
6、我喜欢用手剥虾，所以手上会留有红烧的酱汁，然后吃完虾不忘了吮指，完美的一餐
小贴士活的虾更好吃，肉质更紧实，直接放油锅炒，先前不加水，虾壳更脆，更容易剥离，虾蛋白质含量高，无论老人还是小朋友吃都是不错的选择
虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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快过年了，教你1个大虾最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，摆盘还好看大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
快过年了，各种鱼虾肯定是少不了的。虾的肉质鲜嫩，营养丰富，吃法也是多种多样。烤着吃，油炸着吃，还有香辣虾等……其实个人认为，更好吃的还是水煮虾，没有过多的调料覆盖虾的味道，吃的都是原汁原味。看似简单的水煮虾，怎样做虾肉才鲜嫩也是有技巧的，来看看吧！
所需食材：
海虾、生姜、花雕酒、蒸鱼豉油/生抽酱油、香油
*** 步骤：
之一步：海虾放入清水中多清洗几遍，充分清洗干净后用手摘去虾须；适量生姜切成片备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入姜片和适量花雕酒，大火烧开后把虾倒进来，再次大火烧开后打去锅中的浮沫，煮五分钟就可以了。
第三步：捞出煮好的虾，沿着盘子摆一圈；然后在中间摆放一个小味碟，倒入适量蒸鱼豉油/生抽酱油和香油，美味即成。
*** 关键点：
水煮虾一定要开水下锅，煮的时间不宜过长，不然变老了影响口感。
很多人一直有疑问，水煮虾到底应该冷水下锅还是开水下锅呢？现在知道了吧，虾肉是否鲜嫩Q弹的关键点就在这里啦！欢迎跟着小易的步骤尝试，这样做出来的虾不腥不柴，鲜的眉毛都要掉了！
本期水煮虾的 *** *** 全过程，大家可以搜索关键词 年夜饭大虾，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
教你在家做椒盐大虾，味道鲜美，香酥爽口，学会不用出去吃了大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做。
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1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用 *** 把虾线挑出来。
把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。
2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味。
这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。
把芝麻炒至金 *** 的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。
把炒好的这些调料晾晾后放 *** 的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。
这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。
3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。
让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸
4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。
再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀
再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
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咱们下期再见！
水煮大虾时：有人放姜有人放醋，大厨：全都不对，教你正确做法虾是日常生活中，餐桌上常见的食物之一！虾肉不仅Q弹爽口，且营养丰富，尤其是富含丰富的维生素、矿物质以及多种微量元素，关键是虾肉好吃营养高，还容易消化和吸收。
但是，不少朋友问：为什么自己在家水煮的大虾，没有你们说的Q弹爽口，也没有你们形容的鲜甜美味！不仅如此，虾肉吃起来口感柴硬，且腥味还重！
*** 来源 ***
其实，水煮大虾，之所以会出现虾肉老柴，腥味比较重主要就是在煮的过程中 *** 不对！比如，很多朋友在做水煮大虾时，习惯用姜，或者喜欢倒入一些醋，认为这样可以去腥，其实，这样的做法是不对的，因为东西放的不对，不仅不会去腥，还会使腥味更加的突出！
如今，很多家庭都会做这道菜，所以，今天就和大家详细的说一说，如何才能把大虾煮的Q弹滑嫩，滋味鲜甜！下面就一起看看吧！
为什么说：放姜、放醋都不对！
先说放姜！姜在烹调中，的确可以起到去腥去膻的作用，其次在烹调一些寒 *** 食物时，姜可以综合一下食物的寒 *** ！但是在煮虾时，由于姜含有姜辣素，这种物质的味道非常霸道。
很多朋友用姜煮出来的虾，虽然腥味减少了，但同样，吃不出虾自身鲜甜的滋味！全是一股子姜味！所以，水煮大虾是不建议放姜的！
*** 来源 ***
再说放醋！醋在烹调中不仅有去腥去膻，还有提鲜增香，以及加速肉质软烂的作用。但是，做水煮大虾却并不适合加醋！
虽说，煮虾时加入醋，可以使虾的肉质更为细嫩，但也会让虾的滋味变得寡酸，所以，水煮大虾醋也是不建议放的！
正确煮虾的 *** ：
其实，想要水煮的大虾滋味鲜甜，入口后虾肉Q弹爽滑，只需要两样食材即可！一种是盐，另一种是葱！
把整根葱去掉腐皮，洗净后放入锅中，然后再加入两勺食盐，加入适量的清水，最后放入大虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可。
*** 来源 ***
煮虾时放葱，是因为葱也具有去腥去膻的作用，但是葱的味道不会喧宾夺主，不会影响虾的味道！而放盐则是增加虾肉的鲜甜度！这样煮出来的虾不仅没有腥味，肉质Q弹爽滑，滋味鲜甜好吃！
虾煮多了没吃完，如何保存？
有时候吃饭或者是逢年过节，菜品太多，难免有时煮的虾会吃不完。
不少朋友，都是连盘子直接塞到冰箱的保鲜层，等吃的时候，拿出来热一热。其实，这样的做法是不对的！因为，直接把虾放在冰箱，一是会串味，二是容易滋生细菌。
*** 来源 ***
正确的保存方式是：如果仅仅是第二天就吃，那么把虾放入保鲜袋，放入冰箱的冷藏层即可；如果是过几天再吃，或者是十天半个月再吃，那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层，这样冷冻后的鲜虾肉质不会干，而且再次吃的时候，虾的味道也不会变！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你还有更好的煮虾 *** ，或者不同的见解，也欢迎在评论区留言分享。
（高质量生活家）
最让孩子停不下筷子的竟然是爆炒大虾 香到吮手指大虾好吃，低脂又低卡，吃起来毫无负担，爆炒大虾，简单快手，从食材准备到装盘，只需20分钟，快和我一起学起来吧，在母亲节的时候做给妈妈吃吧
By 张宸fiona
用料- 大虾 *** 克
- 大葱 半根
- 小葱 1根
- 大蒜 6瓣
- 姜 一小块
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
1、 *** 克大虾挑去虾线、剪掉虾须、半根大葱、一根小葱、一小块姜、6瓣大蒜备用
2、加一勺味达美臻品料酒，将大虾腌制15分钟左右去腥。
3、姜切丝、大葱切葱花、大蒜切片、小葱切葱花。
4、锅放少许食用油，放入葱姜蒜，炒出香味。
5、腌制好的大虾放入锅中，加一勺味达美臻品蚝油，翻炒一下
6、加一勺六月鲜特级原汁酱油，我家一直使用六月鲜酱油，味道超级棒，烹饪的时候放了味达美臻品蚝油和六月鲜特级原汁酱油，咸淡适中，因此我基本上不会再放其它调味品
7、翻炒大虾至变色，大虾本身比较容易熟，所以不用炒太久
8、炒好的大虾出锅装盘，撒上葱花进行装饰，摆放成喜欢的花式即可。
小贴士1、大虾需要提前用味达美臻品料酒腌制去腥。 2、不需要放盐和其它调味品。虾是高蛋白、低脂肪的水产品，虾本身含有丰富的碘、镁、磷等微量元素，在母亲节来临之际，送妈妈什么贵重的礼物，都不如送妈妈一桌健康美味的佳肴。 3、六月鲜特级原汁酱油、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒真正做到了零添加、增鲜提香，是厨房必备的健康调味品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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椒盐虾怎么做才好吃？原来做法和诀窍这么简单，外酥里嫩，真解馋今天和大家分享一道“椒盐虾”的家常做法，大虾经过两遍炸制，外酥里嫩，再简单一炒，鲜香入味，做法简答，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
辅料：生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、椒盐
【椒盐虾】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用 *** 挑出虾线，清洗干净备用。
2.下面把虾腌制一下
准备生姜一块切成丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，清洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备大蒜几粒，拍扁。
准备适量的青椒和红椒，切成小段。
3.下面把虾炸一下
这时虾已腌好，把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉，吸干上面的水分备用。
淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆。
锅内烧油，油温五成热时，把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后，把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌。
好了，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。
今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！
盐焗虾
1.准备食材：
准备鲜虾500克，清洗干净以后用 *** 挑出虾线。
2.把虾腌制一下：
切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
准备食盐一碗，抓入一小把花椒备用。
3.开始焗制：
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。
干锅虾
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，撒入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。
准备一个洋葱，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。
切点姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段备用。
2.把大虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。
把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入一小撮干辣椒，开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，剁椒酱10克翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入食盐2克，白糖3克提鲜，香醋5克，蚝油3克，蒸鱼豉油10克翻炒化开调料。
再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边淋入适量的清水，大火烧开以后淋入一点花椒油，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后撒点白芝麻，一道焦香入味的干锅虾就做好了。
椒盐虾
1.准备食材：
准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用 *** 挑出虾线，清洗干净备用。
切点姜片、小葱段、大蒜、青红椒段备用。
2.把虾腌制一下：
切点姜丝放入盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3.把虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。
茶香虾
1.准备食材：
准备泡发的茶叶50克。
切点葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段备用。
准备鲜虾500克，划开虾背用 *** 挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。
2.把虾腌制一下：
盆中加入食盐1克，鸡精1克，料酒5克去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，撒入一小把淀粉，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，腌制10分钟。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入少许食盐，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金 *** 时捞出控油。
把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。
油焖大虾
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用 *** 挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。
切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。
2.调料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
胡椒虾
1.准备食材：
准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。
准备适量的小干葱，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。
切点姜末、蒜末、小葱碎。
2.调料汁：
碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。
3.开始烹饪：
把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。
