今天又来跟大家分享挂面非常好吃的做法了，今天就用挂面跟大家分享一道香辣小面的做法，非常简单，但是吃起来却是特别美味，绝对是一道让人吃一次想两次，连吃一周都不会腻的美食。相信说到这里你也一定很好奇这道美食究竟是如何做出来的了。那么接下来咱们就闲话少叙吧，进入正题，一块看看这道做法很简单，味道很香辣，色香味俱全的香辣小面的 *** 教程吧。
【香辣小面】
【 *** 食材】挂面，小葱，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，食用盐，生抽，蚝油，鸡精，香菜
【 *** 步骤】
1、接下来要带大家一块 *** 的美食是香辣小面，吃起来香辣爽口，做起来非常简单，那么咱们就闲话少叙，一块准备一下香辣小面的 *** 食材，准备一小把挂面，再准备五瓣大蒜，一根小葱，一小把白芝麻，适量的食用油，一小把花椒，适量的食用盐，适量的生抽，一小勺蚝油，适量的鸡精，一根香菜就可以了。香辣小面的 *** 食材就这样简简单单地准备好了，一起开始香辣小面的 *** 吧。
2、把准好的挂面放到一个盘中备用，接着再将准备好的配菜取出来，咱们将配菜一起处理一下，先来切一下大蒜，大蒜先去皮，接着将它拍一下，拍碎之后再剁一下，剁成大蒜末，大蒜切好后咱们再来切一下小葱，将小葱洗净，去掉最外面的老皮，然后咱们将其切成葱花。将葱花放到一个碗中。
3、另外取一只大一点的碗，将刚刚切好的大蒜末放到这个碗中，再向这碗中加入适量的辣椒面，一小把白芝麻，先将其放到一旁，接下来咱们起锅，锅中加入适量的食用油，接着加入准备好的花椒，将油烧到冒烟，然后将花椒捞出来丢掉不要。
4、将花椒油直接浇在大碗中，充分激发出各种调味料的香味，接着搅拌均匀，再加入适量的食用盐，生抽，蚝油，鸡精，继续搅拌均匀。料汁搅拌好了之后咱们就就将其放到一旁备用，接下来再把最后一个配菜处理一下。
5、最后一种配菜就是香菜，将配菜先放到清水中，稍微浸泡一下，浸泡好了之后再轻柔地清洗个1~2遍，接着控一下水分，将其取出放到案板上，切成香菜碎。香菜碎切好了，那咱们接下来起锅，锅中加半锅水。
6、用大火将水烧开，转中火，接着将面条放到锅中，将面条煮熟，面条煮熟之后，咱们先把调料碗拿过来，用勺子舀几勺面汤放到碗中，然后将面条捞到碗中，稍微搅拌一下，接着撒上香菜碎和小葱搅拌均匀就可以了，一道香辣小面就这样简简单单地完成了，香辣爽口，你喜欢吗？。
【小贴士】
1、面条要准备细的。
2、在煮面条的时候可以加上一勺食用盐。
3、喜欢吃辣的朋友还可以加上适量的辣椒面。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
拌面不会做？试试这5种卤子，都是跟面馆老板学的小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。
从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几 *** ，才参透出不破不立的道理。
所以说，我们只用五分钟就吸溜入腹的面条，吃的不是食物，而是文化。
最早出现在咱们这块 *** 上的面条，可以追溯到两 *** 前，这可不是我杜撰的，考古学家早就找到了证据。
喇家遗址发现的旧石器晚期的面条
面条这个食物，寓意着长寿，也有苗条的期许，甘肃的牛肉面，山西的刀削面，河北的手擀面，重庆的小面无不是鼎鼎大名的存在。
洁白的身姿和单纯的味道，让面条变得百搭，与麻辣，与鲜香，与酸甜都能打出勾人口水的 *** 作。
吃面筋道爽滑，喝汤鲜甜沁脾，一碗汤面，变幻出大江南北无数个分身，滋润着十万万中国人的肠胃。
不过在北方，面条还有一个更能 *** 北方汉子的做法。
拌面，无汤配卤，筷子费力搅拌，面条裹着酱汁，大口大口的送入嘴中。
拌面这个北方面条的产物，缺少了江南的婉约精致，更 *** 了北方人的直率豪爽。
又到了夏天，这个被拌面称霸的季节，我挑了几个适合家庭 *** 的卤子分享给朋友们，这个夏天，让拌面来的更猛烈一些吧。
之一酱：鸡蛋炸酱
拌面的天花板上，之一位恐怕就是炸酱面了，几乎所有面馆都会售卖炸酱面，但能做到酱香咸鲜的，属实不多。
要么咸了，要么酸了，要么不够香。
食材：鸡蛋，黄豆酱，甜面酱
小料：葱
调料：糖
- 鸡蛋打入盆里，搅拌打散
- 热锅多放油，油热下鸡蛋液
- 鸡蛋快速翻炒，打成小块
- 鸡蛋炒熟，炒香捞出
- 控出鸡蛋里的油，回锅
- 油温下降后，开中火，下入大量葱花
- 葱香出来，葱花开始变色
- 下入黄豆酱和甜面酱
持续翻炒，酸味挥发，酱香浓郁，油酱分离时关火。
要点：
- 鸡蛋炒香，增加香味
- 用炒蛋的油，融入蛋香
- 低油温下葱花，可以让葱香进入油里
- 黄豆酱：甜面酱3：1，加白糖搅拌
- 炒的时间多一点，要把酸味炒出去
第二酱：杂酱之北方分酱
重庆小面的杂酱，到了北方以后做法稍做改动，微辣鲜香，与细面搭配，能做出适合北方口味的川渝味道。
北方杂酱：
食材：瘦肉馅儿，肥瘦肉馅儿
小料：葱，姜
调料：盐，糖，十三香，黄豆酱，酱油，胡椒粉，花雕酒，味淋，豆瓣酱
- 葱姜分别切碎，尤其是姜，能剁多碎剁多碎
- 豆瓣酱剁碎，也是能剁多碎剁多碎
- 肉馅分别放油，拌一下
- 肥瘦肉馅儿先下锅，中火炒透，炒出油
- 葱姜碎下锅，炒出香味
- 豆瓣酱下锅，炒出红油和香味
- 瘦肉馅儿下锅，腥味炒走，炒出 ***
- 下酱油，炒出酱香，花雕酒，炒出酒香
- 胡椒粉和十三香，炒出香味
- 下黄豆酱，炒走酸味
糖和盐调味，快出锅的时候下味淋，持续翻炒一会儿就可以了。
要点：
- 肥瘦肉馅儿是瘦肉馅儿的十分之一，增加香味
- 提前放油，为了下锅容易炒散
- 黄豆酱和豆瓣酱不用多，增加点酱香味而已
- 味淋不是必须的，可以不用
第三酱：麻酱
麻酱在北方，不仅仅是火锅蘸料，还是拌面的神器。
上学的时候，去食堂买麻酱凉面，怕咸让阿姨少放点麻酱，打饭阿姨很惊讶的问我，“小伙子不是本地人啊？本地同学都嫌我放的少呢”。
常规的麻酱，都是用水澥，拌面的时候很容易脱酱，面条挂不起来。
食材：芝麻酱
调料：生抽，鱼露，盐
香料：花椒
- 凉油下花椒，小火升温
- 香味出来，花椒变黑，捞出来扔了
- 把油，调料放麻酱里，使劲儿搅匀就好了
- 鱼露和生 *** 鲜，一点点就好
调到用勺子舀起来，向下拉丝流动更佳。
第四酱：洋葱番茄酱
食材：洋葱，番茄，鸡蛋
调料：盐，糖，生抽
- 番茄去皮，切小粒
- 洋葱也切小粒
- 热油蛋液下锅炒散，越散越好
- 洋葱粒下锅炒香
- 番茄粒下锅，持续炒出汁水
- 加点糖和盐，加速出水
- 一点生 *** 鲜，增厚
- 加点水，烧开后加炒好的鸡蛋
- 中火熬煮，把加进去的水熬没了
出锅前放点香油
第五酱：鸡肉酱
这个酱是因为当时猪肉涨价，我 *** 无奈而弄出来的，没想到深受老饕们欢迎，估计大家也是因为没吃过鸡肉味儿的拌面吧。
食材：去骨腿肉，香菇，洋葱，土豆，尖椒
小料：姜
香料：八角，香叶
调料：盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，花雕酒，辣妹子
- 鸡肉改刀成小丁，洋葱，土豆，尖椒也是
- 凉油下洋葱，姜片，香叶和八角
- 慢慢炒出香味后，放香菇
- 洋葱炒到发白，下入鸡肉
- 持续翻炒，把水分和腥味炒出去
- 辣妹子，增加红色，也可以用剁碎的豆瓣酱
- 花雕酒，炒出酒香，带走腥味
- 生抽，炒出酱香
- 加热水，大火烧开
- 老抽调色，别太深
- 盐，糖，胡椒粉调味
- 大火咕嘟十来分钟，姜和香料捡出去
- 加上土豆继续咕嘟，土豆绵软，洋葱无形
下尖椒粒，关火出锅。
今天给大家分享的这五种酱，炸酱，麻酱和番茄酱加鸡肉酱一起拌面，那个复合味道，当初把我迷的神魂颠倒。
卤肉面的卤肉做法，以及面的碗底调法，十多年前的交流和开店经验?四川的面馆做卤肉面大多都是买的现成卤肉，直接切片摆于煮好的面上，本人觉得这种 *** 根本吃不到卤香味。
十多年前，我在成都金沙车站后面帮一个朋友开卤菜店，然后这个朋友的朋友有家面馆做了一道当时叫大肉面味道不错，我们一起吃饭时相互交流过，刚开始，他用的五花肉，将肉切成一厘米左右的正方块，上老抽拌一下，然后下油炸成虎皮，另用锅，下大量葱和姜垫底，将肉放入，再放炒过的八角，桂皮，良姜， *** ，胡椒和花椒，舀入高汤，盐，最后调糖色和适量老抽，小火慢炖，直到将肉煮得筷子轻轻一夹即烂，关火就可以用了。
?后来跟他交流，我建议他，把五花肉换成夹子肉，因为夹子肉是肥瘦镶嵌，而且吃起不柴，改成厚片来 *** 作，一碗盖一片这样看起更震撼，另外建议他在香料里加一味白芷，原材料上，可以做排骨，猪蹄，将汤汁稍微调重点，每碗面一定要舀原汤，这样做出来效果还不错。卤肉面在常规调味的基础上一定要舀卤肉原汤，可以分清汤和红汤，清汤就是直接用原汤打底汤，红汤就要调入红油和其他调味料了，这个卤肉面的卤肉调法绝对不能像熟食卤菜那样来调，卤肉面的卤肉原汤一定是要能喝的原汤，这个原汤不能突出太重的香料味，一定要突出 *** 味，这是我认为的原则。
后来本人在跟成都一熟食连锁店做研发的时候，认识了公司旗下一家米线店的店长，熟络后，他告诉我自己想做卤肉饭，让我帮他调一个配方，后来我就将十多年前的那个卤肉面思路跟他交流了！并让他添加了狮子头， *** 仔，鸭脯肉等品种，想不到同样收到意想不到的效果，最后他还在成都神仙树那边开了一家卤肉饭馆，主要以外卖为主，直到今天，那位朋友虽然没有做那个店了，但在其他地方任再做。
?现在，成都本地的卤肉面不太流行，不知是什么原因！也许是没有做到更好的工艺吧！现在五花八门的面绍，不管开发再多，最终，老百姓喜闻乐见的，还是传统几样，牛肉面，素椒杂酱面，煎蛋面，杂酱面，……传统的才经得起时间的考验，就跟熟食行业的卤菜一样，不管味型再怎么开发，传统的五香卤才是根。不过东方不亮西方亮，卤肉饭却在成都大街小巷火了起来！下篇文章我将专门来说说卤肉饭，并把这篇配方比例公布出来，有兴趣的朋友可以了解了解！文中卤肉面 *** 来自于 *** ，再此说明！下面来说说，本人所掌握的面食碗底调味 *** 。虽然本人不是专做面馆的，但是，我兄长在做卤菜店之前是专开面店的，那都要追溯到二十多年前了，在广汉的东门上，就是原来东门的老转盘旁，还有后来的洛阳路（挨着维也纳大酒店不远）不知老广汉的朋友知道不，虽然在广汉开了好几年，味道名气都还可以，但是后来还是因为种种原因，搬回了老家简阳，然后就是我们一起做卤菜至今。顺带说说，以前的广汉有小 *** 之称，不管是公职人员还是其他本地人，对我们这些外地人都很排外。特别是 *** ，还有卫生局的， *** 所的，还有当地小混混，外地人开小店的要过这四个大关，以前开门面做生意是要交税的，作为外地人的艰难可想而知，好了只这么一提，希望当下的环境不是这样的。
面店主要的味道还是靠面臊子，面臊子才是体现味道的核心，碗底只是争对红白两汤的调味，那时的清汤调味，猪油少不了，炒盐加胡椒面少不了，其他就是葱加味精和少量酱油，鸡精都是后来才开始兴起加的，然后当然是高汤，就是熬的骨头汤，这个骨头汤一般都是加鸡骨、猪骨和牛骨熬制。红汤一般是酱油、蒜泥、花椒面、味精、红油和盐还有葱花，其实就是这么简单，具体说配方，现在的面馆，那个在 *** 作碗底时还去配方化的按照克数调，都是凭经验随手调制，不信大家可以去面店看看，不要去被那些培训学校 *** 搞得神秘化了，那是培训学校的套路，骗的就是初出茅庐的朋友，切记！
本人所发文字皆是自己十多年熟食经营的实际经验，熟食 *** 原创于自己家族店和部分徒弟开的店，有任何熟食行业的问题，欢迎在评论区交流提问，关注我们头条号，对于你的问题我们将不定期的发布后续解答！
?
又到了吃番茄，吃西瓜的季节，番茄营养丰富，小孩老人可以经常吃，不论是小番茄还是大番茄我统统都喜欢 由于我的工作不能天天回家，老妈在家照顾孩子们，为了方便老妈喜欢煮面给孩子吃，小家伙不喜欢吃带汤的面条 今天老妈带小宝去吃喜酒了，家里就 *** *** 我们三人在家， *** 晚餐想吃打卤面，刚好前几天申领的葱伴侣六月香到了，里面有豆瓣酱、还有我喜欢的辣椒酱、甜面酱，趁端午节做一道番茄鸡蛋打卤面，简单又好吃，这个面条很适合做早餐吃，真的又快又方便，配上一点烤红薯烤土豆或者馒头片营养又饱腹、元气满满一整天！ 下面我就来详细的说一下做法吧
By 三点半美食
用料- 面条 3人份
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 依个人口味
- 豆瓣酱 1勺
- 葱花 少许
- 白糖 一丢丢
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 一小勺
- 大葱生姜 适量
1、准备图中食材
2、番茄十字花刀放在碗里加开水烫泡几分钟剥皮就容易多了
3、鸡蛋加一点点盐打散，番茄去皮切小块，大葱小葱生姜切好备用
4、起锅烧油倒入鸡蛋液待凝固再用锅铲炒散乘出
5、再起锅倒入比刚才少一点的油，加入大葱和姜片大火爆香，加入切好的番茄翻炒
6、这个时候旁边的灶台也别闲着，开始烧水煮面条
7、水开锅里加一勺子盐，倒入面条筷子搅动喜欢吃软一点的可以等开锅点一次冷水，反之开锅就关火
8、待番茄炒出汁水，加入生抽、六月香豆瓣酱、胡椒粉翻炒
9、倒入鸡蛋加入炒散的鸡蛋翻炒五六七八下
10、炒到番茄鸡蛋融合，把煮面条的汤舀三勺在番茄鸡蛋里面
11、煮开加入小半勺食盐，白糖提鲜，撒上葱花装盘出锅
12、面条装盘浇上番茄鸡蛋卤，我喜欢吃辣的，吃的时候加了一点六月鲜辣椒，酱配上鸭锁骨简直不要太好吃
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天做卤面，做法上有讲究，做对了面条筋道不夹生，冷热都好吃天气炎热，家常卤面便成了爱吃面食人的“心头好”，口感松软爽口、冷热皆宜，不像汤面似的吃的人满头大汗，非常适合酷热的夏季。好吃的卤面其实做法上还是有讲究的，学会“两蒸两拌”是传统做法，做出来卤面松软可口、筋道不夹生，越嚼越香。
【豆角肉丝卤面 】
准备食材：较细的鲜面条适量、肉丝适量、长豆角1把、姜。
所需调味料：老抽3勺、生抽1勺、盐适量、鸡少量。
1、鲜面条在买回家的过程中有可能会粘连在一起，在上锅蒸煮之前，需要用手粘连在一起的面条轻轻地抖散开，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
2、肉丝中加入生抽和老抽各1勺，适量的盐、少量的食用油和姜丝，揉抓均匀腌制10分钟，长豆角清洗干净后切段。
3、找一个合适的容器，加入2勺老抽、1勺生抽、适量的盐、3勺食用油和半碗清水，搅拌均匀，将蒸过的面条放入料汁拌匀，使每一根面条都能均匀的裹上料汁。
小贴士：将面条蒸至半熟后，调个卤汁，将蒸过的面条加入卤汁中翻拌均匀，让卤汁充分地将面条包裹起来，这样面条就会非常入味，而且很松软，吃起来不会干巴巴的味道。
4、拌好的面条再次放入蒸锅中蒸15分钟，这次就可以不用垫上笼布，因为卤汁中加入食用油，不会粘篦子。
5、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝爆香后，倒入肉丝炒至肉丝变色，加入豆角翻炒均匀。
6、加入3勺清水和适量盐，将长豆角炒熟后，加入蒸好的面条，用筷子翻调，使面条与菜拌匀，即可出锅。
——老井说——
做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗好吃地道的卤面关键在于面条做得好不好，就算没有配菜吃起来也非常香才行，卤面中的豆角和肉丝也可以根据自己爱好，换成其他食材，不一样的配菜有不同的滋味。
西红柿打卤面，好吃的关键就在于打卤，教你正确做法，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
西红柿打卤面，好吃的关键就在于打卤，教你正确做法，太香了
大家都知道，北方人爱吃面食，打卤面则是北方地区比较常见的一种面食，相比于刀削面、剪刀面这些做法繁琐的面食来说，打卤面在家庭餐桌上更为常见。西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型 *** ，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。
从小到大，小编吃得最多的面食就是奶奶做的西红柿鸡蛋打卤面，也从奶奶那里学到了做西红柿鸡蛋卤的经验。汤汁浓郁、色泽鲜艳是西红柿打卤面最突出的特点，打卤面好吃的关键在于卤，想要做出一锅汤汁浓郁、色香味美的西红柿鸡蛋卤，关键就在于打卤的几个技巧。话不多说，下面小编就为大家分享具体做法。
---【西红柿鸡蛋打卤面】---
所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
6、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。
7、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
8、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁，一碗真的不够吃！
以上就是小编为大家分享的西红柿鸡蛋打卤面的做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有不同的做法和看法，也可以在下方留言分享，我们一起探讨！
正月初七“人胜日”，给家人做碗打卤面，鲜香爽滑，寓意健康长寿正月初七“人胜日”，给家人做碗打卤面，鲜香爽滑，寓意健康长寿
这个春节天天宅在家里，能不出门就不出门，过着吃了睡睡了吃的日子，要不是婆婆打 *** ，告诉我们明天正月初七了，要记得吃面条，我压根就忘了明天就初七了。
初七在民俗上被称为“人胜日”“人日”，传说远古时期，女娲从大年初一开始，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物后，在初七这天造出了人，也是人类诞生的日子，人类的生日。
在正月初七这天，如果天气晴朗，意味着人口平安，出入顺利，人们为了庆祝自己的生日，也会有很多活动，很多地方都有初七吃面条的习俗，寓意面条缠住岁月的双腿，取健康长寿之意。
在北方，正月初七来碗打卤面是必须的，做面条的卤子，可根据自家的食材，用各种肉类或鸡蛋，搭配喜欢的蔬菜烧一碗鲜香适口的卤子，再煮上一大锅手擀面，一家人呼噜呼噜吃得停不下筷子。
不但新鲜的蔬菜做打卤面好吃，这种酸豆角做卤子更是别有风味。夏天的时候豇豆也不值钱，才1元钱一斤，那阵子买了挺多，腌了一大罐酸豆角留着慢慢吃，到了冬天蔬菜贵了，这就成个宝了。
豇豆经过腌制加工，酸酸的特开胃，甚至比新鲜的还好吃。想吃面条了，就捞点酸豆角做打卤面，真是再好不过了，鲜香爽滑，全家都爱吃。
【酸豆角肉末打卤面】
所用食材：酸豆角，猪肉馅，鲜面条
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，植物油，葱姜蒜，白糖
*** 步骤：
1、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽和料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，这样会比较鲜嫩。
2、自家腌制的酸豆角，用无水无油的筷子捞出来一些，清洗后将其切碎。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、下入酸豆角煸炒均匀，加生抽1汤匙、老抽1/2汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水和少许料酒、白糖大火烧开后转中火煮十几分钟。
6、最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠关火，这酸豆角肉末卤子就成了。
7、我买的机器压的鲜面条，锅内加水烧开，放入面条将其煮熟，捞出后过一遍凉开水。
8、将面条捞出盛入大碗中，浇上酸豆角肉末卤子就开吃吧。
烹饪小贴士：
1、捞酸豆角的筷子要保证无水无油，避免罐子里的酸豆角腐烂，可保存的时间更长。
2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，酸豆角也是有一点咸的，不需要额外加盐了。
3、如果不嫌弃麻烦，用手擀面更好，我买了机器压的面条，但总归是比挂面要好吃。
这道家常卤面美味下饭，连着吃都不腻您家正月初七也要吃面条吗？您喜欢吃什么面条呢？欢迎评论区留言讨论哈。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
肘子卤面香而不腻，百吃不厌。
By 豆粉97 *** 33
用料- 卤猪肘子肉 400克
- 卤汤 一小碗
- 面条 400克
- 独头蒜 3个
- 红皮大葱 1根
- 兰州韭黄 100克
- 生姜 3、4片
- 干 *** 80克
- 胡麻油 适量
- 鸡蛋 2个
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
1、自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
2、黄花和木耳提前一小时用凉水泡好，清洗干净，黄花择去蒂，木耳大的扯小。
3、超市买的扁面条
4、锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香，然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里，炖3、4分钟。
5、在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
6、把解冻的肘子切成薄片。
7、把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
8、碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠，并不停搅拌，以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外，在碗里放一点盐和白胡椒粉，打入2个鸡蛋并搅拌均匀，开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
9、这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
10、加入韭黄和少许鸡精就ok啦！
11、水开了下入面条，面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃，另外，可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。
小贴士自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻，做卤面即方便又快捷，特別美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级美味--三鲜打卤面By 悦悦姐的厨房
用料- 鲜五花肉 适量 海参 适量
- 口蘑 适量 黄花菜 适量
- 木耳 适量 香菜 适量
- 香葱 适量 鸡蛋 适量
1、准备材料
2、五花肉切成薄片
3、黄花菜、木耳提前发好，口蘑香菇清洗干净切成片，香菜和香葱切成段。
4、提前泡发海参
5、锅里烧一些油，炒鸡蛋 成型后加一些香葱炒匀，盛出备用
6、另起锅放一些食用油，加入五花肉煸炒至变色，要五花肉的油煸出来 然后放入香葱爆锅
7、加入口蘑、木耳、香菇和黄花菜 食材翻炒均匀
8、放入炒鸡蛋
9、加入适量的生抽调味 加入老抽上色 加入一些温水烧开
10、水淀粉勾芡，汤汁浓稠 用食盐调味，喜欢香油可以滴几滴增香
11、加入切片的海参
12、卤子做好了
13、煮面条，加卤子，来点香菜开吃喽！你也试试看吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
打卤面灵魂之黄花菜木耳鸡蛋黄瓜卤有一个爱吃面的 *** ， 我要给他做一百种打卤面~
By 吃货小宝宝
用料- 木耳(干) 适量
- 黄花菜(干) 适量
- 鸡蛋 2-3个
- 黄瓜 1根
- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 五香粉 适量
- 鸡汁 2勺
- 糖 1勺
- 玉米淀粉 2-3勺
- 面条 来一碗
1、淘气蛋2个
2、黄花菜泡发后洗净，切成小段，备用。
3、木耳泡发后洗净，切丝，备用。
4、黄瓜切片，备用。
5、葱姜蒜，切片，备用。
6、将淘气蛋打散
7、热锅凉油
8、油热后，摊鸡蛋，打撒，备用
9、锅里放底油，葱姜蒜爆香。 分别放入黄花菜、木耳、黄瓜片（按顺序） 加入生抽、盐，翻炒 加入摊好的鸡蛋 点一点醋 放温水没过食材 加入鸡汁、五香粉、白糖1勺 加入水淀粉1碗 煮至粘稠 加入葱花 我没有一直没有油的干净手用来拍照，脑补过程吧
10、出锅
11、煮碗面 浇上浓稠的黄花菜木耳黄瓜鸡蛋卤 美好的一天
小贴士吃的时候还可以拌上黄瓜丝、白菜码、芹菜段等。 因为是卤，可以做的稍微咸一些，拌上面才会刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
