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俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能在中国人的餐桌上独占鳌头，而这里面韭菜馅的饺子则是当之无愧的“扛把子”。韭菜独有的清香味不仅鲜美还特别的百搭，韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，韭菜虾仁，韭菜粉条，不管怎么做都非常香。
不过韭菜饺子想要好吃，调馅也是非常重要的，否则一旦做不好，韭菜就容易发黄变味，吃后易烧心。今天，我就给大家分享一个调韭菜馅的万能定式：牢记“2放3不放”，保证做出的韭菜馅颜色翠绿，鲜嫩可口，贼拉香！
韭菜又叫洗肠草，是一种常见的蔬菜，具有浓郁的香味和特殊的口感。平时大多数都是炒着吃，凉拌，当做配料点缀，或者包饺子。
韭菜富含多种维生素、矿物质和纤维。它含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A，同时还含有钾、钙和磷等矿物质。韭菜也是一种低热量的蔬菜，每100克韭菜的热量仅约为30卡路里。超多的膳食纤维有助于促进肠胃 *** ，所以经常便秘的朋友可以常吃韭菜。
而说到韭菜饺子更是很多人的心头好，鲜香味美特别好吃，但是很多朋友包韭菜饺子却总是做不好，包的时候汤汁多到包不住，做出的饺子有股怪味，吃完还烧心。其实这些都很好解决，只需要记住2放3不放的小窍门就能做出跟饭店里卖的一样好吃的饺子。
那今天咱们就用这韭菜做一个非常好吃的三鲜馅饺子，首先准备韭菜，鸡蛋还有虾仁，首先准备韭菜，我们在市场上购买韭菜的时候，更好选用细叶的韭菜，宽叶的韭菜肥厚汤多，还特别容易出臭味儿，细叶的韭菜更加鲜香好吃，也更加嫩，买回的韭菜在摘的时候要将挨着根部最上面一个小叶子直接扯掉，在扯的过程中，上面的泥沙就都跟着一起清理掉了，择净之后把韭菜先放在一旁。
准备一个大一点的盆子，往盆子里接上半盆水，加入三克食用碱，两克食用盐，加入食用碱浸泡过后，不仅可以使韭菜做好后翠绿不变色，同时可以防止食用韭菜烧心，这样的碱 *** 物质还可以去掉韭菜表面的农残，加入食盐可以让韭菜清洗的更加干净，把韭菜泡在盐碱水中10分钟左右，泡过之后再仔细清洗一下，把韭菜根部叶片全部搓洗干净之后，用流动的清水冲洗两次。洗净之后捞出控水。
下面准备大虾，先将大虾放在水中清洗一下，在虾头和虾身之间拧一下，把虾头去掉，去除虾头的时候，就可以顺带把虾肠直接扯出，之后去掉虾壳，把取出的虾肉放在案板上，用刀背先剁一剁，之后再用刀刃将其斩碎，拌入一点食盐，一点料酒，一点白胡椒粉，腌制15分钟。
最后准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中碗，鸡蛋里面滴几滴白醋去腥，之后用筷子搅散，热锅凉油下入蛋液，用筷子将其搅散炒成鸡蛋碎，炒好之后先别急着盛出来，利用锅中的余温往里面放入一点白芝麻，稍稍翻炒一下激发出白芝麻的香味儿，白芝麻在这里不仅可以提香，同时可以补充钙质。
这时候韭菜上面的水也控的差不多了，将韭菜放在案板上，先将根部切掉一厘米直接扔掉，接着将剩余的韭菜切成韭菜碎沫。切的时候尽量大小均匀一些。包饺子我们要切的碎一些，如果包包子可以稍微切的长一点。切好之后。就进入到最关键的调馅步骤了，首先为了避免韭菜出汤，我们要把切好的韭菜里面拌上一些熟油，将韭菜放入大一点的盆中，加入一些熟油或猪油。用筷子或勺子上下翻拌，让每一片韭菜叶都裹上油，这样不仅可以锁住韭菜的鲜味，同时还可以让它颜色翠绿不出汤。
等5分钟之后，我们就可以将剁碎的虾仁和鸡蛋全部放进来了。虾仁提前用刀背将其斩一斩，可以激发出里面的胶质，用虾仁的胶质，可以将韭菜牢牢的抱成团儿，鸡蛋炒之后里面会有非常多的疏松的小孔，这些小孔也可以吸收一些韭菜的汤汁，用这样的 *** 调制过后，韭菜就不会再出汤了。
而前面这两个步骤就是韭菜 *** 中的2放，第1要放食用碱，把韭菜浸泡一下，第2要放熟油，把韭菜叶片紧紧包裹住，那接下来就是三不放了。
这韭菜之所以调和好之后叫做三鲜馅，就是要吃韭菜原本的鲜味，所以一些味道过重的调味料就不能放。第1蚝油它的鲜味儿腥味儿都比较重，所以不能放。第2花椒粉，大料粉，五香粉，十三香粉之类的不能放，这样的香料味道过于浓重，会掩盖韭菜鲜美的味道，第3，料酒不能放，料酒调和在馅料中之后，包在面皮里，酒精挥发不出去就会形成怪怪的味道，而这就是调韭菜馅儿中的3不放。
往馅料中加入两克食盐，两克鸡精，一勺香油，再来一克白糖提鲜，之后将食材和调料混合均匀，搅拌好后就可以包饺子了。
将馅料放在饺子皮上，然后包成水饺的形状。可根据个人喜好选择馅料的多少，由于鲜虾是生的，所以馅料不要太多，否则要煮很久才熟。
等锅里的待水煮开后，将饺子放入煮沸的水中。轻轻搅拌以防止粘连。水再次煮开之后煮五分钟左右，煮至饺子熟透，漂浮在水面上即可。用漏网捞起饺子，沥干水分，装盘即可。可以配上蘸料如酱油、醋、辣椒等。
用这样的 *** 做出来的韭菜饺子鲜香味美，一咬开满嘴止水，既有韭菜的鲜味，又有鸡蛋的香味，虾仁的弹牙口感又让口感更加有层次。并且一点腥味都没有。
下次您家里再做韭菜馅的饺子不妨试试这个 *** ，保证您吃一次就会爱上，好了今天的韭菜饺子馅调制 *** 就和您分享到这了，喜欢的朋友一定要试试看，感谢您的阅读，我们下期再见。
开饺子店配方大全，水饺 *** 配方，调料油配方，饺子馅配方大全开饺子店是很多人的梦想，但是想要做出美味的饺子，除了技巧，配方也是非常重要的。
今天，我就为大家整理了一份开饺子店必备的配方大全，包括水饺 *** 配方、调料油配方和饺子馅配方。
为什么这些配方如此关键？让我们一起来探讨一下吧！
1. 水饺 *** 配方
水饺的皮是水饺的灵魂， *** 水饺皮需要用到的材料有面粉和水。为了做出筋道有嚼劲的水饺皮，我们需要选择高筋面粉，并控制好水的比例。
根据经验，一般来说，面粉和水的比例为2:1，即2份面粉搭配1份水。当然，根据自己的口感偏好，可以适当调整比例。
另外，还可以加入少量盐，提升水饺皮的味道。
2. 调料油配方
调料油是提升饺子口感和味道的关键之一。一般来说，调料油的 *** 需要用到葱姜蒜和花椒。
将这些材料切碎后，放入锅中，加入适量的食用油，小火慢炸，慢慢释放出香味。经过一段时间的慢炸，调料油就可以熬制成功了。
在包饺子的时候，将调料油加入馅料中，可以增加饺子的香气和口感。
3. 饺子馅配方大全
饺子馅是饺子的灵魂，选择合适的馅料非常重要。
根据不同口味的需求，我们可以选择不同的馅料，如猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、虾仁馅等。
此外，还可以加入蔬菜和香料，增加口感和味道。根据经验，饺子馅的调味料可以包括盐、生抽、料酒、姜末、葱末和鸡精等。
根据自己的口味和喜好，可以适量调整配料的比例。
为什么这些配方如此关键？经验告诉我们， *** 美味的饺子需要选用优质的材料，并根据比例和口味调配合适的配方。
水饺 *** 配方决定了饺子皮的质地和口感，调料油配方则为饺子增添了特色和香气，而饺子馅配方的选择决定了饺子的口味和品质。
只有将这些配方结合起来，我们才能做出一口香喷喷的美味饺子。
希望通过今天的分享，能够帮助到想要开饺子店的朋友们。
在 *** 饺子的过程中，一定要注重配方的选择和调配，尽量保证食材的新鲜和质量。
只有用心 *** ，才能做出美味的饺子，让更多的人品尝到你的手艺。祝愿大家在开饺子店的路上一路顺风，生意兴隆，口味美味！
前两天刚过了“立冬”，一年的四分之三就这么过去了，时光匆匆催人老，让人不免感叹时光易逝。
一入了冬，作为面食簇拥者的北方人就开始张罗起吃饺子。饺子好不好吃，馅料最为关键，很多人调肉馅时怕会有腥味，喜欢加点料酒进去搅拌，其实这种 *** 真的大错特错，现在就把正确的 *** 教给大家，不仅不腥不柴，还非常鲜嫩，快来一起看看吧。
【猪肉饺子馅】
需要准备的食材：前腿肉、香叶、八角、桂皮、细葱、生姜、鲜香菇、胡萝卜、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋
具体做法步骤如下：
1.拿一个小碗，碗里先放几片香叶、两个八角和一块桂皮，再切一些葱白和姜片加进碗里，然后往碗里倒入适量开水，放在一旁浸泡十分钟左右。
2.准备三到五个鲜香菇，洗干净之后，放到砧板上切成小碎丁。
3.再切半根胡萝卜，同样切成小碎丁备用。
4.把买回来的肉洗干净以后，把猪皮割掉不要，然后把肉切成片以后，再剁成细腻的肉泥，放进大碗里备用。
5.葱姜水泡好以后，再下手抓捏一下葱白和姜片，然后把里面的料渣扔掉，只留下汁水。
6.把葱姜汁水加入肉泥里拌匀，分成三次来加，顺时针不断搅拌入味。
7.拌了葱姜汁水的肉泥调味，先加适量的食用盐和两勺生抽，接着再加一勺蚝油和适量胡椒粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。
8.把胡萝卜丁和香菇丁加进肉里，再敲一颗鸡蛋进去，把配菜、鸡蛋和肉泥充分搅拌均匀。
9.最后，加入提前切好的葱花，接着浇上滚烫的热油，激发出葱花的香味，把葱花和其他食材搅拌均匀，锁住肉的水分，这样吃起来更嫩。到这里我们的饺子馅就全部调好了，肉质鲜嫩，不腥不柴。
【爱心小贴士】
1.包饺子用的肉更好选择猪的前腿肉，这个部位的肉质比较嫩，很适合用来包饺子，而且肥瘦比例是7：3左右是更好的。
2.朋友们也可以根据自己和家人的口味，往馅料里加入自己喜欢的蔬菜。
3.家里有绞肉机的朋友，也可以用绞肉机，只不过口感没有手工剁出来的劲道而已。
4.调饺子馅千万别放料酒，因为放了料酒不容易挥发出来，酒味太重，猪肉的鲜味就会被掩盖掉。
饺子馅千千万，猪肉馅的最为经典，配上喜欢的时蔬，营养鲜美。按照上面的 *** 调出来的馅料鲜嫩多汁，就算是拿来做包子或馅饼都毫不逊色。
平时喜欢吃饺子，但不会调馅的朋友可以收藏起来试一试，感谢观看，觉得这个 *** 还不错的，就帮忙点个赞吧。
萝卜饺子这样调馅更好吃，不腥不腻，没有复杂的工序和调料，真香饺子，是中华民族备受喜爱的传统美食之一，是家家户户不可缺少的，很多地方在逢年过节都有吃饺子的习俗。饺子有各种各样的馅料，有荤有素，有甜有咸，有酸有辣，应有尽有。但是，你知道怎么拌出鲜香美味的饺子馅吗？今天我要告诉你一个秘密，只要在饺子馅里加入这三种"料"，你就能包出美味好吃的饺子！
这三种"料"分别是：
花椒粉：花椒粉是川菜的灵魂，它能给饺子馅增加一种麻辣的味道，让你吃起来感觉舌尖发麻，嘴唇发烫。不管你用什么肉或者菜做馅料，都可以放一点花椒粉，让它更有风味。花椒粉不需要炒熟，直接撒在肉馅上就行了。
鸡蛋：鸡蛋是一个神奇的食材，它能让任何东西变得更滑嫩更香甜。在饺子馅里加入一个鸡蛋，可以让肉馅更加细腻，也可以让菜馅更加多汁。这是我从小就跟着我妈妈学会的拌馅技巧，每次包饺子都必不可少。
葱姜油：葱姜油是拌馅的关键，它能去除肉馅或者菜馅的腥味和土味，让饺子馅更加清爽和香气四溢。葱姜油的做法很简单，就是把切好的葱姜放在热油里炸一下，然后把油和葱姜一起倒进肉馅里拌匀。
好了，现在我们来看看具体的做法吧。
材料：猪肉、大葱、生姜、白萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐
步骤：
1、把两斤猪肉剁成肉馅，越细越好。
2、把一根大葱和一块生姜切成小末。
3、把葱姜末和肉泥混合在一起，用刀背再剁几下，让它们更加黏合。
4、加入盐、酱油、花椒粉和一个打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。
5、热锅倒油，放入剩下的葱姜末炸出香味，然后把油连同葱姜末一起倒入肉馅里继续搅拌。
6、把白萝卜切成小丁，放入肉馅里，用手抓匀，然后用力摔打几下，让肉馅更加紧实。
7、拿一张饺子皮，包上一勺肉馅，捏成你喜欢的形状。
8、煮一锅开水，加点盐，下饺子，用铲子轻轻推动一下，等水再开了就加点凉水，重复三次，等饺子浮起来就可以捞出来了。
这样一盘香喷喷的猪肉萝卜饺子就做好了，你看它们多 *** ，吃起来更是鲜嫩多汁，味道绝了。今天就跟你分享到这里，你学会了吗？如果你觉得这个 *** 有用或者有趣的话，请给我点个赞，收藏一下，关注一下，或者分享给你的亲朋好友。小昕每天都会跟你分享不同的美食和烹饪技巧哦。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
饺子是我国的传统美食之一，因其营养美味、菜饭一体、 *** 简单，深得很多朋友的喜爱，在北方，它还是很多节日必不可少的一道美食，今天分享我做的十种饺子，有荤有素，有煮有蒸还有煎，各有风味，爱吃饺子的朋友可以动手试一试。
1.【翡翠饺子】
【食材明细】
馅料：芹菜、肉、葱、姜。
外皮：小麦面粉、盐
【做法】
1/2/3.芹菜叶清洗干净备用，把芹菜梗切成小段，加适量盐抓拌均匀，腌10分钟。
4.把芹菜叶倒入榨汁机里，加适量温水榨成汁再过滤备用。
5.准备两份面粉，分别加少许盐，可增加面粉筋 *** ，准备适量温水、芹菜叶汁。
6.一份面用温水和面，另一份用芹菜叶汁和面，再上手分别软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20至30分钟。
肉馅中加香葱、姜末、盐、生抽、少许老抽先拌均匀后再少量多次的边加水、边顺时针搅打肉馅至肉上劲，腌二三十分钟，把腌好的芹菜梗挤一挤水分加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可。
1/2.取出醒好的面团，分别反复揉面至面团光滑。
3.把芹菜汁面团擀成长薄面片，把白色面团搓成细长条放在绿色面片上，绿色面团的长度要和白色长条的长度一致。
4.用绿色面片把白色细长条包起来并捏严实。
5.上下搓均匀。
6.切成大小均匀的面积子。
7/8.擀成中间厚边缘薄的圆面片。
9.用自己的手法包成饺子。
水开后下入饺子，煮至全部漂起、饺子鼓肚即可捞出，中途可以加少许凉水，避免馅没熟透。
用天然蔬菜汁丰富饺子皮的颜色，营养健康又好看。
皮薄劲道，馅大多汁，有颜值、有内涵。
【Allie碎碎念】
1.芹菜叶汁更好过滤下，这样做出来的饺子皮更加细腻口感好。
2.有朋友为了使芹菜叶汁保持鲜绿色加些碱，这是很不合理的，因为加碱会 *** 营养素，尤其是B族维生素怕碱，导致营养素流失。
3.双色饺子皮不难做，请按照文中的配图和文字 *** 作。
2.【猪肉莲藕馅蒸饺】
【食材明细】
猪肉、莲藕、葱、姜
【做法】
肉馅加盐、生抽、老抽、葱、姜先拌均匀再少量多次的边加凉水、边朝一个方向不停的搅打至肉上劲，静置10至20分钟。
莲藕搅碎后稍微挤下水分。
把莲藕加到肉馅里，加少许盐、放凉的食用油拌均匀备用。
1.做蒸饺要用开水和面，直到面呈絮状，放凉些再上手揉成软硬适中的面团（避免烫手），醒面约30分钟。
2~9.面醒好好反复揉面至面团光滑，戳个洞并整理成圆环形，搓成细长条切成大小均匀的小面剂子并按扁，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约25分钟。
蒸好后关火焖两三分钟再开盖即可。
外皮柔软，馅料鲜嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.做蒸饺一定要用开水和面，利用开水可以将面筋烫软，成品会很柔软、凉了也不发硬。
2.建议选择老藕，老藕粉糯口感更好，另外老藕搅碎后注意稍微挤下水分即可，不要挤得太干，避免馅料会发干，少加点食用油是为了增加整体的滑嫩口感。
3.蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整，我包的饺子偏大，肉也不少，蒸25分钟刚刚好，如果把握不好蒸的时间可以通过观察，蒸至外皮变色就差不多了。
3.【韭菜猪肉馅饺子】
猪肉馅里加盐、生抽、姜、葱，拌均匀后，一边少量多次地加水、一边搅打至肉上劲，腌制20分钟；韭菜清洗干净并控干水分，切碎后加少许放凉的熟食用油拌均匀，可防止韭菜出水，等到肉馅腌好后再混合到一起，加少许盐拌均匀即可，调味料根据个人口味调整。
小麦面粉中加少许盐，增加面粉筋 *** ，拌均匀，边加温水、边搅拌面粉，再上手揉成软硬适中的面团，盖上盖，醒面约20分钟。
取出面团，反复揉面至光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
水开后倒入饺子，大火再次煮开后调中火继续煮至全部漂起、鼓大肚即可。
外皮劲道有嚼劲，韭菜嫩绿爽口、肉嫩又多汁。
【Allie碎碎念】
1.用中筋面粉包饺子建议加点盐增加面的筋 *** ，成品会更加劲道口感好。
2.血糖异常、减脂期和面时可以增加点杂粮面粉，粗细粮结合对控制餐后血糖、增加饱腹感都有帮助。
3.韭菜嫩绿不出水的技巧有：临包前再把韭菜与肉馅混合，避免混合时间长后因其盐分的作用导致腌出水分；加点油可避免韭菜出水；食用油要放凉后再加入，避免油温的作用导致韭菜变色。
4.【蛋包饺】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、温水。
馅料：猪肉、娃娃菜、葱、姜。
配料：鸡蛋、面粉水、熟黑芝麻。
【做法】
1.猪肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后一边少量多次的加凉水、一边顺时针方向搅打肉馅至肉上劲，腌制30分钟。
2.娃娃菜切碎加盐拌均匀腌出水分并挤出水分，娃娃菜不要挤太干、也不用切太碎，带点水分、带点颗粒感，口感更佳。
3.把挤好水分的娃娃菜加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可，因腌肉馅时已经调味，娃娃菜也加盐腌的，混合一起后只加点放凉的熟食用油，可使馅更加滑嫩不发干，大家可根据自己的口味调整调味料。
1.碗中加入高筋面粉、玉米面粉，两者比为4:1或者5:1都可以。
2/3.先拌均后再用温水和面，揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗醒面30分钟。
4/5/6.取出醒好的面团，反复揉面至面团光滑，分成大小均匀的小面剂子，再把小面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
锅里刷薄油，把饺子码入锅里，小火煎至饺子底部变黄。
准备一个碗，调一个面粉水，干面粉与水的比例为1:10，并搅拌均匀，转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，水量约到饺子高度的三分之一处，如果饺子较大的水量到饺子高度的三分之二处。
盖上锅盖，大火煮开后转中小火，继续烙至水干，准备两个鸡蛋并搅散，把鸡蛋液转圈式顺着锅的边缘慢慢倒下去，撒点熟黑芝麻作装饰，好看增香还能增加营养。
盖上锅盖，继续烙至鸡蛋液凝固即可，撒点葱花增香即可出锅。
准备一个大盘子，把锅晃动几下再慢慢地滑向盘子里，即可完整装盘。
鸡蛋紧紧地包住饺子，蛋香味十足，金灿灿的真好看！
恰到好处的火候可使底部上色刚刚好，既有焦香酥脆的口感，又有软嫩鲜美的鸡蛋，口感丰富很美味。
汁水满满，鲜嫩味美。
【Allie碎碎念】
1.做这道的关键是加水量和火候，水量到饺子高度的三分之一或者三份之二处，用中小火烙，避免火大导致外熟内生，还容易导致底部上色过度，影响食欲。
2.鸡蛋液要从锅的边缘、空隙处倒下去，如果蛋液直接倒在饺子上，饺子的表面会附着蛋液，影响成品颜值。
3.要想做到饺子馅鲜嫩又多汁，调肉馅加水这是其一，其二是配菜一定不要挤太干，如果挤得特别干混合后会发干发柴，于是很多朋友会用较多食用油来补救，但是油多热量高，对体重和健康都很不利，可以按照我的做法即：保留点汁水再加少许油，不干不柴、滑嫩多汁还少油更健康。
4.这道蛋包饺如果不加鸡蛋液就是冰花煎饺也很好吃，下图是我用豇豆肉馅做的冰花煎饺，做法和上面一样，就是不加鸡蛋液。
调制面粉水时要注意干面粉与水的比例，恰到好处的比例可使底部的冰花又薄又酥又好看，想要冰花更加油亮的倒完面粉水后再转圈式加点食用油，更加油亮有食欲，我没加，少油更健康。
5.早晨时间紧的朋友可以提前一晚上把饺子包好放进冰箱冷冻保存，无需解冻，刷油后直接下锅煎，用冷冻饺子做出来的口感一样好吃，还能节省早晨时间。
6.娃娃菜、豇豆可以换成芹菜、萝卜、大葱，都很好吃，我都试过。
5.【黄金蛋饺】
【食材明细】
猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、八角。
调味料:盐、生抽、老抽、玉米淀粉、油。
【做法】
1.肉馅里加适量盐、生抽、少许老抽，拌均匀后一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌制约20分钟。
2.碗中加大半勺玉米淀粉（喝汤用的小勺），一勺半凉开水，淀粉和水的比例约1:2，搅拌均匀，淀粉的量要根据鸡蛋的量增减。
3.碗中打5个鸡蛋，搅拌均匀，我用5个鸡蛋做了15个蛋饺。
4.把淀粉水倒入鸡蛋液中并搅拌均匀。
1/2.电饼铛预热，刷少许油，模具一圈也刷少许油，防止粘黏。
3.在模具里倒入半勺蛋液，我用的是大汤勺，用半勺即可，蛋液不易多，否则做出来的蛋皮较厚，蛋饺易开口
4.调最小火慢慢煎约30秒，煎至蛋液稍定型再慢慢拿起模具，可以借助筷子在模具里轻轻划一圈，这样很容易脱模且更完整。
5.在蛋皮中间加适量肉馅。
6/7.用筷子夹起蛋皮，慢慢合上，并用筷子轻轻按压，使蛋皮黏合得更紧。
8.喜欢吃焦香口感的煎至微焦后翻一面继续煎至微焦。
9.最后把蛋饺立起来，用筷子夹住蛋皮边缘约10秒左右，多做这一步可以使蛋皮黏合地更紧，再次加工后不易开口。
个个完整、没破皮、没露馅，一次可以多做点，蒸着吃、炖着吃、煮汤、涮火锅吃，都特别美味。
做好的蛋饺需要二次加工后才可以吃，这里介绍用炖的加工方式，做法如下：
1.锅里倒少许油，油热后倒入葱、姜、八角炒出香味。
2.倒入适量水，加少许老抽增色更好看。
3.煮开后倒入蛋饺。
4.再次煮开后，调中小火继续煮，煮至汤汁快见底时，加少许盐调味即可，调味料可以根据自己的口味来调，需要注意的是因肉馅中已经调味了，这里无需加过多调味；全程煮约8分钟，煮的时间要根据肉馅的量和蛋饺的大小稍作调整。
金黄 *** ，形似元宝，有招财进宝的寓意，所以这道黄金蛋饺又是我们家乡年夜饭必备的一道菜，营养美味好寓意。
完整饱满，外皮软嫩且有韧 *** 。
鸡蛋软嫩咸香，肉嫩多汁。
【Allie碎碎念】
1.蛋液中一定要加淀粉水，可增加蛋液的黏 *** ，煎的时候不容易破皮，耐煮有韧 *** ，这一步是关键。
2.做蛋饺建议用电饼铛做，温度好控制，因蛋液熟得很快，建议倒入蛋液前先关掉电饼铛的电源，用余温煎，防止温度过高，否则鸡蛋液熟得太快，会影响 *** 作，之后再根据蛋液凝固的情况打开电源，建议重复开关电源，这样凝固时间慢，便于过程中可以慢慢封口，上色也更加均匀好看。
3.没有模具也可以直接倒入蛋液，没那么圆但也不差。
4.一次多做点，吃不完的放进保鲜袋里，想要保存时间长的放冰箱冷冻。
6.【荠菜肉馅饺子】
【食材明细】
荠菜、肉馅、葱花、姜末、小麦面粉
【做法】
1.荠菜清洗干净后控干水分，水开后倒入荠菜，加适量油、盐煮一分钟捞出控水。
2.并迅速过凉，迅速过凉可以使荠菜保持翠绿，把荠菜挤干水分。
3.把荠菜切碎。
4.肉馅中加适量盐、生抽、葱花、姜末，先拌均匀再一边少量多次的加水，一边顺时针方向搅打至肉馅上劲，腌20分钟。
5.把荠菜加到肉馅里，加适量放凉的熟食用油，加适量盐拌均匀，荠菜肉馅就调好了。
把醒好的面团反复揉面至光滑后分成小剂子，接着擀面皮、包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起、饺子鼓大肚即可盛出。
【Allie碎碎念】
1.荠菜较干，吃起来没有嫩滑感，加了食用油后可以让荠菜吃起来嫩滑爽口、不发干，另外荠菜很吃油，可以加比平时做菜稍微多点油。
2.调馅用放凉的熟食用油，即：把食用油倒入锅里加热后再放凉，经过加热后能去掉油本身的异味，吃起来口感会更香。
3.因荠菜发干、吃油的特点，所以建议加肉馅一起做，另外不要用纯瘦肉，带点肥肉口感更佳。
7.【酸菜肉馅饺子】
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋小麦面粉、开水。
馅料：酸菜、肉馅、葱、姜。
【做法】
1.我买的成品酸菜丝，取适量酸菜，冲洗挤干、冲洗挤干、再冲洗挤干，约3次，再用凉水泡约10分钟，为了减轻咸味。
2.泡好后控干水分并挤干，再冲洗挤干。注意最后一次挤水分时不要挤太干，带点水分的酸菜可以减少用油量，少油也水嫩不发干，把酸菜切成小丁，不用切太碎，带点颗粒感口感更佳。
3.肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌均匀后，少量多次的边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌制20分钟。
4.把腌制好的肉馅与酸菜混合，再切点葱花。
5.浇热油，更能激发出葱香味，热油大约是1小勺，就是吃饭用的小勺。
6.搅拌均匀，因腌制肉馅已经调味，酸菜也有咸味，我没再加调味，根据自己的口味添加调味料吧。
1.准备适量的玉米面粉，边倒开水、边搅拌面粉，直到面粉呈稠面糊状。
2.加约3倍的高筋面粉，不想吃太多粗粮的也可以加四或者五倍的高筋面粉，用高筋或者中筋面粉都可以，区别：用高筋面粉口感柔软中还带点劲道，中筋面粉更偏柔软。
3/4/5.上手揉成软硬适中的面团，倒扣大碗，醒面20至30分钟后再反复揉面。
6/7/8/9.分成小剂子——擀面皮——包饺子。
冷水上锅，盖上锅盖。
开大火蒸17分钟关火后焖3、5分钟再开盖，焖的过程可防止饺子突然遇冷导致外皮紧缩皱巴，影响颜值，蒸的时间要根据饺子的大小稍作调整。
外皮光滑，馅料饱满。
饺子皮柔软又劲道还带着玉米的清香，馅料酸香开胃，鲜嫩又多汁，少油不腻更健康。
【Allie碎碎念】
1.酸菜做馅，少油也能好吃的关键是:
①酸菜挤半干，带点水分的酸菜可以减少酸菜吸油的特点；②加约1小勺的热油不仅增加酸菜的润滑口感还能激发出葱香味；③肉馅以二八肥瘦肉或者一九肥瘦肉都可以，这样肉馅中的少许肥肉隔水蒸后油脂会融入到酸菜里，另外肉馅是加水搅打的，蒸后会出汁，而汁水会融入到酸菜里，三方面综合起来，少油也很滑嫩多汁，不干不柴更健康。
2.把玉米面烫成糊糊状或者小疙瘩状都可以，玉米面经过开水烫一烫后更能激发出玉米的清香味，且口感更加细腻，再加高筋面粉或者中筋面粉，根据面的干湿情况再加少许开水，用全烫面做的蒸饺外皮特别柔软好吃，放凉了也不会变硬。
8.【韭菜鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
韭菜、鸡蛋、放凉的熟食用油、盐。
面团：高筋面粉、全麦面粉、盐、温水。
【做法】
1.韭菜清洗干净后控干水分再切碎并加适量放凉的熟食用油拌均匀，可防止出水。
2.鸡蛋液摊至两面定型后晾凉并切成小块，面醒好准备包饺子时，再把鸡蛋与韭菜混合，加盐拌均匀，调味料可以根据个人的口味添加。
面醒好后揉面——擀面——包饺子。
水开后下入饺子，煮至漂起，全部鼓大肚子即可。
皮薄馅大，馅料清晰可见。
【Allie碎碎念】
1.用高筋面粉和细全麦面粉做的饺子皮，比例为5:1，加1克盐增加面粉筋 *** ，用温水和面，上手揉成软硬适中的面团，包饺子剩的面团我是要用来做手工拉面的，所以需要加盐增加筋 *** ，如果不做拉面无需加盐和面。
2.韭菜不出水、不变色的技巧是加点食用油，油一定要是放凉的熟食用油；鸡蛋碎要凉透再与韭菜混合，另外要注意包制前再混合，避免盐的作用、鸡蛋碎温度较高导致韭菜腌出水分、变黄。
9.【水晶饺】
【食材明细】
面皮：土豆淀粉、小麦淀粉、开水。
馅料：韭菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、放凉的熟食用油。
【做法】
1.锅里倒入少许油，倒入鸡蛋液，摊至鸡蛋液凝固划散盛出；
2.用炒鸡蛋的锅，不用加油，利用锅表面的浮油把胡萝卜丁炒至微软盛出放凉。
3.把韭菜洗净控水后切碎，加到晾凉后的其他食材里，再加盐、几滴生抽、放凉的熟食用油或者芝麻油
4.拌均匀，调味料可以根据自己的口味稍作调整，馅料要在快包饺子时再调好，避免腌制时间长，影响韭菜的色泽和口感。
1.碗中加入土豆淀粉、小麦淀粉，比例为5:1，加点小麦淀粉熟后会更加晶莹剔透，口感也更好，用烧滚开的水，少量多次地边倒开水、边搅拌呈絮状。
2/3.揉成较软点的光滑面团，反扣一个大碗，醒面约10至20分钟。
4.面醒好后反复揉面至面光滑，多揉一揉成品会更加劲道又Q弹。
5/6中间掏个小洞，切开后搓成细长条，再切成大小均匀的小面剂子。
7/8/9.把每一个面剂子都擀成中间厚点、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子状。
全部做好后，蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上。
开大火蒸至水响后调中火继续蒸约8至10分钟关火后焖两三分钟再开盖即可。
晶莹剔透，个个皮薄馅饱满。
外皮Q弹又劲道，馅料丰富多样，素馅饺子这样做更鲜美。
【Allie碎碎念】
1.不建议把土豆淀粉换成玉米淀粉，因为玉米淀粉的黏 *** 和透亮度都不如土豆淀粉。
2.做水晶饺一定要用沸水和面，面团要稍微软些，擀的面皮也要薄些，这样蒸熟后更加晶莹透亮口感也更好。
3.蒸好的水晶饺子要趁热吃，软滑劲道又Q弹，放凉后会更加劲道，且饺子边边会较硬些。
10.【番茄鸡蛋馅饺子】
【食材明细】
馅料：番茄、鸡蛋、葱花
面团：玉米面粉、高筋面粉、番茄瓤榨的汁。
【做法】
1.番茄洗净后划十字，放入开水里烫约3分钟。
2.撕去外皮。
3.切成小块。
4.用勺子把里面像果冻状的瓤都挖出来。
5.把去了果冻状瓤的番茄切成小块，不要切稀碎，稍微大点口感会更好。
6.加少许盐拌均匀，腌制约10分钟。
7.把腌好的番茄挤干水分。
8/9.把挖出来的瓤放入榨汁机里榨成汁，用来和面，营养不浪费，还能丰富外皮的色泽，如果家里没有榨汁机的，用勺子压碎番茄瓤再过筛一遍，更加细腻。
1.鸡蛋液里加少许盐搅散后放入锅里炒熟并划散盛出晾凉。
2.把晾凉的鸡蛋碎加到番茄里，加葱花、芝麻油或者放凉的熟食用油。
3.拌均匀即可，腌制番茄时我已经加盐了，鸡蛋液里也加盐炒熟的，混合后只加芝麻油，增香增加口感，大家可以根据自己的口味调整调味料。
以上 *** 做出来的番茄鸡蛋馅是干中带润的，不出汤汁，吃起来还是软嫩爽口的。
碗中加入用开水烫后且放凉的玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4或者1:5，用番茄汁和面，上手揉成软硬适中的面团，醒面二三十分钟后再反复揉面至光滑——分成小剂子——擀面皮——包饺子。
水开后下入饺子。
煮至全部漂起、鼓大肚子即可。
外皮用到了番茄汁和玉米面，色泽 *** ，玉米清香，粗细搭配更营养，馅料软嫩鲜美但不水唧唧，酸香又开胃，特别清爽的一道粗粮饺子，爱吃番茄鸡蛋的朋友一定要试一试！
【Allie碎碎念】
1.番茄做馅一定要处理好番茄，否则出汁太多，不仅影响 *** 作，还影响成品颜值。关于处理番茄要我总结以下四点：
①番茄用开水烫一烫方便撕去外皮，但烫的时间不要长，避免导致番茄烫太久会变粉不好切，容易切稀碎，影响口感，烫至表皮微微绽开就可以。
②番茄里面的果冻状瓤水分较大，一定要挖出来，再榨汁用来和面，营养不浪费。
③切好的番茄一定要加点盐腌出水分，如果不加盐腌制而是用纱布攥干后面还是会出水的，影响 *** 作。
④炒熟的鸡蛋一定要晾凉后再与攥干水分的番茄混合，避免鸡蛋太热，与番茄混合后把番茄又捂出汁来。
2.玉米面粉用开水烫成小疙瘩状，玉米味会更加香浓，且更加细腻口感好，需要注意，烫后的玉米面放凉后再与高筋面粉混合再和面，这样可以避免玉米面太热混合后面团容易偏软，影响擀、包和口感。用高筋面粉包饺子比用中筋面粉包饺子更加劲道口感好。
以上是我做过的十种馅饺子，有蒸、有煮、有煎，做法不同，风味各不相同，包饺子建议用高筋面粉做，因其筋 *** 大，所以和面无需加盐，做出来的饺子皮柔软中还带着筋道的口感，如果用中筋面粉做，可以加点盐做出来的饺子皮也很劲道口感好，是否加粗粮要根据自己的身体状况来定，精白面占比越大，口感越细腻，胃肠负担越小，但膳食纤维较少，饱腹感也较差些。爱吃饺子的朋友收藏吧，有空可以做给家人吃！
我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
冬至将至，分享这5种馅料的饺子，好吃营养高，全家老小都喜欢冬至将至，分享这5种馅料的饺子，好吃营养高，全家老小都喜欢
冬至虽是二十四节气之一，但也是非常重要的一个传统节日，不管南北方，冬至这天都有许多习俗，比如北方吃饺子，南方吃汤圆。在某些地方，还有“冬至大如年”的说法。
俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至将至，今天我分享5种馅料的饺子做法，好吃营养高，全家老小都喜欢。
1、芹菜猪肉饺子
食材：猪肉1斤、芹菜1把、大葱1根、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、十三香1勺、盐2勺、鸡精1勺、食用油。
步骤1：猪肉剁成肉沫，加入葱姜末，然后加入2勺盐、1勺鸡精、1勺老抽和1勺生抽搅拌均匀。
步骤2：芹菜洗干净切粒，然后起锅烧水，加适量盐，然后放入芹菜焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
步骤3：接着把芹菜放入猪肉馅里，然后加些食用油搅拌均匀就可以了。饺子馅就做好了。
2、韭菜猪肉饺子
食材：猪肉1斤、韭菜1把、盐5克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺、香油1勺、食用油2勺。
步骤1：肉馅里加盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油和食用油搅拌均匀。
步骤2：韭菜洗干净切碎，然后放入猪肉馅里，再次搅拌均匀就可以了，这样韭菜猪肉馅就做好了。
3、羊肉胡萝卜饺子
食材：羊肉1斤、胡萝卜1根、葱1根、姜1块、花椒水50克、胡椒粉3克、老抽2勺、料酒2勺、盐2勺、食用油2勺、香油1勺。
步骤1：羊腿肉清洗干净，然后搅成肉泥，接着倒入适量花椒水（用15克花椒浸泡50克温水），然后搅拌均匀备用。
步骤2：接着把胡萝卜切碎、葱姜切末、加入猪肉馅，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、食用油和香油搅拌均匀就可以了。
4、玉米猪肉馅饺子
食材：猪肉1斤、玉 *** 100克、鸡蛋1个、料酒1勺、盐2勺、酱油1勺、香油1勺。
步骤1：猪肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒和酱油，往一个方向搅拌均匀。
步骤2：玉 *** 清洗干净，然后放入猪肉馅里，打入1鸡蛋、加适量香油和葱花搅拌均匀就可以了。
5、香菇猪肉馅饺子
食材：猪肉1斤、香菇200克、胡萝卜1根、大葱2棵、蚝油1勺、酱油1勺、老抽1勺、十三香1勺、盐、鸡精、香油1勺。
步骤1：猪肉绞成肉馅，加入蚝油、酱油、老抽、十三香、盐和鸡精调味，搅拌均匀。
步骤2：把干香菇泡发，然后切碎，再把胡萝卜和大葱切碎，一起放入猪肉馅里，加适量香油搅拌均匀，香菇猪肉馅就做好了。
以上就是5种饺子馅料，做好馅料，包饺子就比较简单了。冬至将至，提前包一些饺子，冬至那天要是忙，煮熟就可以吃了，简单方便，好吃营养高。
饺子好吃不在褶上，饺子馅好吃才是硬道理！教你6种饺子馅的做法常言道：“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，饺子既可以当主食，也可以当成小点心，深受人们的喜欢，尤其是家中有上学的孩子或者老人，有时间的时候多包一些饺子冷冻在冰箱里，随吃水煮，美味又营养，方便又快捷。
饺子包得好看自然看起来漂亮有食欲，但是老话说“饺子好吃不在褶上”，饺子馅好吃才是硬道理！掌握了饺子馅的调制 *** ，自己怎么包都好吃，只要保证饺子皮捏紧压实不露馅就好，下面就来教你6种饺子馅的做法，不论煎、煮都好吃。
一、猪肉芹菜馅
食材：
肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否则馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
二、三鲜馅
馅料调制
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
三、香菇油菜馅
食材
油菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
五香粉 半勺
蚝油 适量
胡椒粉 半勺
香油 适量
盐 1勺
小葱 1根
鸡精 1勺
料酒 适量
做法
1、将油菜清洗干净，焯水切成小块
2、香菇、小葱、泡发好的木耳切末放入碗中备用
3、加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、香油、小葱、料酒，搅拌均匀
4、简单的香菇油菜馅就完成了，包包子、包饺子都很好吃哦
四、荠菜猪肉馅
主料
猪肉馅适量
荠菜适量\鸡蛋1个
辅料
食盐适量\鸡精2克\葱适量\姜5克\蒜5克\料酒适量\生抽5克\香油适量\白糖2克\白胡椒适量
做法
1.准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉
2.荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分
3.荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）
4.跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。
5.顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲
五、韭菜肉馅
材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入 *** 绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！
六、白菜猪肉饺子
食材：
猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜2片、盐适量、生抽15ml、麻油15ml。
做法：
1、猪肉剁成肉末，白菜洗干净切丝，然后切碎，姜、葱和香菜切碎。
2、将葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水倒入肉馅中，搅拌上劲。
3、再把白菜碎末放入肉馅中，往一个方向搅拌上劲。
饺子好吃全在馅拌得好不好，分享6种饺子馅做法，龙虾 *** 都不换饺子又叫水饺，口味丰富，做法简单，相信不论在南方还是北方很多人都爱吃，包好后放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来都不需要解冻，直接开水下锅煮就可以。
饺子要想好吃，调馅是关键，不管是肉馅还是素菜馅，只要是馅料调得好，即使饺子皮煮破了馅儿也不会漏出来，出锅后的热气腾腾的饺子，咬一口鲜嫩多汁，吃完瞬间暖遍全身，好吃到拿 *** 都不换。
今天给大家分享6种饺子馅的做法：
1.韭菜鸡蛋馅
韭菜400克、鸡蛋4个、蚝油、植物油、盐
新鲜韭菜择完洗净，控干水分改刀切碎，倒入一小勺植物油，搅拌均匀，让油包裹住韭菜即可，这样可以防止韭菜出水。鸡蛋打碎到碗中，加入少许盐，搅拌均匀下锅后炒熟，变冷后倒入韭菜中，加蚝油搅拌均匀即可。
2.牛肉大葱馅
牛肋肉500克、大葱1根、老姜、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒水、胡椒粉、调味粉、盐
牛肉清洗后在清水中浸泡半个小时，倒掉血水，切成小块，放入绞肉机搅成肉沫，倒入容器中，顺时针搅拌，上劲后分别倒入少许生抽、老抽、盐、香油、蚝油、胡椒粉、调味粉搅拌均匀后，再把切好的大葱加入搅拌均约就好了。
3.猪肉酸菜馅
五花肉500克、酸菜300克、葱、姜、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、香油
因为酸菜吸油，猪肉太瘦了吃起来不香，所以可以选去皮的五花肉，酸菜一定要挤干多余的水分，五花肉绞成肉馅后搅拌上劲，再放入切好的酸菜，依次放入备好的调味料搅拌均匀即可。
4.羊肉胡萝卜馅
羊肉500克、胡萝卜300克、花椒水、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、五香粉
先把羊肉洗净后切成小块放入绞肉机搅碎，花椒粒放入水中煮开，晾凉后捞出花椒粒，胡萝卜切碎，羊肉碎放入盆中，花椒水分次加入羊肉碎中，搅拌均匀到上劲，花椒水可以去除羊肉的膻味，再把切好的胡萝卜和葱姜，提前准备好的调味料放入盆中，顺时针方向搅拌均匀。
5.三鲜馅
韭菜、鸡蛋、虾仁、木耳、香油、姜、植物油
韭菜择洗干净后，沥干水分切碎，提前用植物油把韭菜碎搅拌均匀，防止韭菜出水，泡发好的木耳切碎，鸡蛋炒好后晾凉，把虾仁、韭菜、木耳、鸡蛋放入盆中，加入适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀就好了。
6.猪肉萝卜馅
五花肉500克、白萝卜350克、大葱、姜、花椒面、食用油、鸡精、胡椒粉、生抽
五花肉洗净后切成小块放入绞肉机绞成肉馅，白萝卜用擦子擦成丝，然后开水下锅大火焯水，水开后捞出就可以，晾凉后把多余的水分挤干，萝卜丝切成碎末，先将切好的大葱和生姜末和提前准备的调味料放入肉馅中，搅拌均匀，再把切好的萝卜碎放入，再次搅拌均匀就可以了。
天气越来越冷了！热乎乎的饺子成了大家必备的餐桌美食，吃完饺子，再喝一碗饺子汤，原汤化原食，喜欢吃饺子的朋友可以试试哦！
当然饺子馅不仅仅可以包饺子，包包子、烙馅饼都可以，小伙伴们还有什么好吃的馅，快来评论区留言分享吧！
明日冬至，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，家人更爱吃明日就是冬至节气了，冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，民间一直有“冬至大如年”的说法，尤其在北方，人们会格外重视这一天，有冬至日祭拜先祖、吃饺子等传统习俗，有很强的仪式感。
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，冬至日吃饺子是北方人的执念，这天大家的午饭基本上都是各种各样的饺子，有时间的自己在家里包饺子，没时间的也得买点速冻饺子煮了吃。吃饺子不但解馋，也能吃出来福气，在老辈人眼里，各种各样的饺子馅也是有讲究的，都要图个好彩头，给大家分享6种“福气馅”的饺子，寓意吉祥好运，家 *** 爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
韭菜和鸡蛋一直是饺子馅中的经典搭配，鲜嫩的韭菜配上鲜香的鸡蛋，更是鲜上加鲜。同时民间认为韭菜 *** 着“久财”，鲜绿的韭菜和金黄的炒鸡蛋搭配起来还有金玉满堂的含义，真的是福气满满，爱吃素饺子的不能错过。
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮。
1、准备4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，在鸡蛋液微微定型后用筷子迅速将鸡蛋液打散，炒熟关火晾凉。
2、准备一小碟虾皮，虾皮倒入无水无油的锅中，炒出香味，韭菜处理干净切碎。
3、韭菜碎放入盆中，倒入3勺香油，锁住韭菜中的水分，韭菜不容易出水。
4、炒熟的鸡蛋和虾皮晾凉后，倒入用香油拌过的韭菜中，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀就可以了。
二、猪肉酸菜馅
猪肉酸菜馅饺子也是人们爱吃的饺子馅之一，酸爽脆口的酸菜搭配鲜香的猪肉，包成饺子吃起酸香可口，怎么吃的都不会腻。酸菜在民间还有“拴财”的说法，冬至吃了酸菜猪肉馅的饺子，寓意能守住幸福和财运。
准备食材：酸白菜、猪肉、姜、小葱。
1、酸菜提前放入清水中浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗，切丝后挤出酸白菜中的水分后剁碎，这样能去除酸白菜的一部分酸味。
2、少量的花椒、姜片和小葱段放入温水中浸泡10分钟，制成葱姜花椒水，炒锅中倒入宽油，加入花椒、八角、香叶、姜片和小葱段，小火慢炸至焦黄，制成料油备用。
3、猪肉馅中倒入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，6勺葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，搅拌至上劲后，倒入2勺料油，再次搅拌至上劲。
4、剁好的酸白菜碎和小葱碎倒入肉馅中，搅拌至上劲就可以了。
三、牛肉芹菜馅
人们认为牛是身体健康的象征，也有“牛气冲天”的寓意，而芹菜有勤劳致富的美好寓意，将牛肉和芹菜结合起来制成饺子馅，在冬至这天吃，既能解馋又 *** 着对生活的美好祝福。
准备食材：小芹菜、牛肉、姜、大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分打成牛肉馅，煮锅中加入花椒、香叶、葱段、姜片和小茴香，煮5分钟关火晾凉，姜片、葱段、花椒，放入油锅中煎炸至焦黄制成料油。
2、牛肉馅中加入2勺生抽和2勺老抽，加入适量的盐和姜末，搅拌均匀后，等待煮好的料水晾凉后，少量多次的倒入牛肉馅中，每次倒入料水都要搅拌至上劲。
3、牛肉馅打入料水后，倒入2勺左右的料油，搅拌均匀，这样牛肉馅会更加油润有味道，还能锁住牛肉馅中的水分。
4、小芹菜只留芹菜梗，清洗干净切碎，大葱碎拌入香油，与芹菜碎一同放入牛肉馅中，搅拌均匀就可以了。
四、羊肉胡萝卜馅
从古至今，羊肉一直是冬季滋补的佳品，与胡萝卜制成饺子馅可谓是完美搭配，营养丰富，味道鲜而不膻，加上萝卜在一些地区又被称为“菜头”，冬至这天选择羊肉胡萝卜馅的饺子，寓意为生活讨个好彩头，大家不知道冬至吃什么馅的饺子时，可以选择它。
准备食材：羊肉、胡萝卜、姜、大葱。
1、取适量的羊肉清洗干净沥干水分剁成肉馅，胡萝卜用水冲洗干净，同样切碎，准备姜末、大葱碎和小葱碎。
2、煮锅中加入一小碗清水，加入胡椒和小茴香煮沸后再煮5分钟，关火晾凉。
3、料水煮好晾凉后，将里面的小茴香和花椒过滤出来，羊肉三分之一量的料水，分几次倒入羊肉馅中，每次倒入料水都要充分搅拌，让羊肉馅吸收料水。
4、羊肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽和胡椒粉，搅拌均匀后加入胡萝卜碎和小葱碎，搅拌均匀后加入用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀即可。
五、猪肉白菜馅
白菜猪肉馅饺子可是北方经典的一种饺子馅了，白菜与“百财”谐音，寓意着百财聚来。这种馅的饺子鲜香可口，百吃不厌。
准备食材：白菜、猪肉馅、大葱、姜。
1、大白菜切碎倒入盆中，撒上适量的盐用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟左右，让白菜析出水分后，用纱布包裹白菜挤出水分。
2、碗中倒入温水加入花椒、葱段和姜片浸泡，炒锅中倒入宽油，加入香菜、香叶、八角、姜片小火熬至所有的食材焦黄后，将所有的食材捞出。
3、肉馅中倒入2勺生抽、1勺老抽、少量的姜末和适量的盐，搅拌均匀后打入适量的葱姜花椒水，搅拌均匀后倒入2勺料油，搅拌至上劲。
4、挤过水分的白菜倒入肉馅中，加入小葱碎搅拌均匀，白菜猪肉馅饺子就做好了。
六、黄瓜鸡蛋馅
吃饺子有人爱吃荤馅，也有人爱吃素馅，清香解腻的口感刚好能缓解大鱼大肉的油腻感。黄瓜和鸡蛋制成的素三鲜馅，鲜香美味好吃不油腻，在我国的传统习俗中，认为瓜类食材脉络延绵，有子孙昌盛、家族兴旺发达的寓意，饱 *** 美好寓意。
准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾皮。
1、黄瓜清洗干净切成丝，撒上少量的盐，抓拌均匀腌制8分钟左右，等待黄瓜中的部分水分析出。
2、3个鸡蛋打入碗中，加入适量的油打散后倒入热油锅中，炒熟后晾凉盛出剁碎。
3、黄瓜析出水分后，放入纱布中包裹起来将黄瓜中的水分挤出来，剁碎。
4、黄瓜碎和鸡蛋碎、虾皮放入碗中，加入适量的盐和五香粉、2勺香油和2勺蚝油，搅拌均匀，清香爽口的黄瓜鸡蛋馅就做好了。#明日冬至#
推荐5道北瓜素饺子的家常做法，薄皮大馅，鲜美多汁，好吃不油腻我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鲜掉眉毛的素馅饺子
食材：西葫芦、鸡蛋、 *** ，胡萝卜，虾皮。
1、西葫芦切丝加入盐搅拌均匀放置20分钟，杀出里面的水分。
2、鸡蛋打散搅匀，倒入锅里炒散，切记不要炒太久，鸡蛋炒老了影响口感。
3、胡萝卜和木耳切碎，再西葫芦、鸡蛋、虾皮都搅拌在一起，（加鲜虾仁也可以）加入适量生抽、蚝油，十三香、酱油、盐搅拌均匀即可。
最后起锅热油，淋到素馅上，锁住水分，又鲜又香#秋日生活打卡季#
西葫芦素水饺，皮薄馅大，营养美味
食材：西葫芦，鸡蛋，胡萝卜，木耳，虾皮，葱花
做法：1、取适量木耳，加一勺面粉，泡发，反复冲洗干净，切碎备用
2、西葫芦 *** 丝，加一勺盐，腌制5-8分钟，攥干水分备用
3、鸡蛋搅拌成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出备用
4、锅中喷油，倒入胡萝卜丝，炒软盛出备用
5、将所有食材倒入大碗中，放入适量虾皮和葱花，加2勺鸡精，1勺盐，1大勺蚝油，2勺香油搅拌均匀，馅儿就做好了
6、准备好面皮包饺子，沸水煮至饺子潜伏，在煮3分钟就可以啦～
素馅水饺
材料：西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，木耳，韭菜
做法：1.3个鸡蛋打入碗里，放入半勺盐，搅匀，炒熟切碎放凉备用，
2.西葫芦、胡萝卜擦丝，将水分攥干，装盆里，木耳提前泡发，切碎放入盆里备用。
3.一小把韭菜洗干净，控干水分，切成小段，放入1勺胡麻油+1勺香油，搅拌均匀，防止出水。
4.将鸡蛋和木耳放入胡萝卜木耳盆中，依次放入木耳1勺麻油+1勺香油+1勺五香粉+1勺蚝油+2勺适量鸡+3勺盐拌匀.
5.饺子皮放馅料包起来，放入水中煮熟即可。
西葫芦鸡蛋饺子
食材：西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、十三香、蚝油、芝麻油、面粉
西葫芦馅：1、西葫芦、胡萝卜擦丝加少量盐腌制十五分钟、挤出水分、再用刀切碎一些
2、木耳提前泡发、切碎、鸡蛋炒熟
3、半勺盐、鸡精、半勺十三香、一勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻油搅拌均匀即可
饺子皮：1、面粉和水2:1揉成面团，醒发半个小时
2、揉成长条，滚刀切块，按压圆形再擀饺子皮
西葫芦鸡蛋饺子，鲜美多汁比 *** ，一次一盘不怕胖！
所需食材:西葫芦一个，鸡蛋三个，木耳适量，胡萝卜半个，生姜一块，香葱一根，虾皮适量。
做法:1、木耳提前泡发，胡萝卜去皮，和西葫芦擦成细丝，放盐腌10分钟，木耳切丝，生姜切丁，鸡蛋放盐打散炒熟炒散盛出。
2、西葫芦，胡萝卜挤干水分，放鸡蛋，木耳，生姜，葱花，放一勺蚝油，一勺小麻油，半勺五香粉，放虾皮，适量的胡椒粉鸡精，拌匀后素馅就准备好了。
3、饺子皮中放适量的馅料，包成自己喜欢的形状，然后煮熟就可以吃啦！特别的鲜美多汁。
