“新品问卷 *** 选项更低68元”“喝5天胖6斤”……今年夏天，伴随着争议和质疑，网红现制酸奶品牌——茉酸奶，频频登上热搜榜。
事实上，茉酸奶已创办近十年，早些年一直不温不火，近两年 *** 加盟后才开始快速扩张，至今已签约门店数超过了1600家。
目前，在茉酸奶门店版图中，四线及以下城市占比还较低，茉酸奶认为“下沉市场潜力巨大”。据其官网披露，在县级城市，一家茉酸奶门店的月营业额能达到15万-20万元左右。
一个月开300家店
茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消费近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌产品，号称一年卖出 *** 0万杯。
茉酸奶隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司（下称上海伯邑），该公司成立于2014年，注册资本50万元。早在上海伯邑成立之初，茉酸奶创始人赵伯华就在上海临港开出了之一家门店，之后陆续在上海其他各区域开出了多家直营店。2019年，茉酸奶开始进驻一线城市。
据公开报道，2020年，一位叫顾豪的加盟商找到了赵伯华，确认入股茉酸奶并进行了职责分工：赵伯华专注产品，顾豪负责想办法让产品曝光——接手公司组建团队，打磨供应链、营运、培训、 *** （审核）等。目前，顾豪任茉酸奶CEO，其与赵伯华分别持有上海伯邑45%、55%股份。
茉酸奶也在官网上介绍，2020年，茉酸奶团队成员整体升级，供应链、市场等体系进行了升级。
顾豪加入后，茉酸奶在2021年 *** 品牌加盟，之后门店快速扩张。官网显示，截至2023年7月，茉酸奶门店总数已突破千家。7月18日，茉酸奶总部一名负责加盟的工作人员透露，该公司已签约门店数已超1600家，包括已经开业的和正在筹备中的。
另据窄门餐眼8月2日数据， 茉酸奶现有门店1390家，其中2023年以来就已经开了1073家门店。数据显示，今年5月、6月、7月，茉酸奶单月开店数分别达334家、259家、121家。
窄门餐眼微信小程序截图
与此同时，茉酸奶也迅速走红。截至8月3日，小红书上有关茉酸奶的笔记超过7万篇，抖音上更涌现了“仙女都在喝什么”等花样打卡 *** 。
据中国连锁经营协会今年4月发布的《2023CCFA新茶饮创新案例集》，2022年10月至2023年2月，茉酸奶三次官播的交易额从首次的422万元增至1568万元。
顾豪曾透露，预估茉酸奶年底门店数可能会达到1300-1600家，没有设置具体目标。
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职业加盟商才能申请开店？
茉酸奶迅速扩张，少不了加盟商的支持。
官网信息显示，在茉酸奶的加盟条件中，其中一条便是从事过饮品和餐饮的加盟商优先。中新经纬以加盟意愿者身份咨询茉酸奶总部工作人员时，对方也多次强调在当地开过茶饮或餐饮店的人才可以申请加盟，否则不予考虑。“我们会查看您之前开店的相关营业执照。”
至于加盟费用，具体包括品牌使用费、咨询指导 *** 、人员培训费、合作保证金等。以30平米的标准店为例，在不包含店面租金及 *** 费的情况下，前期预算至少得20万元。
茉酸奶加盟费用 来源：茉酸奶官网截图
茉酸奶总部工作人员介绍，开一家茉酸奶，毛利率能达到60%左右，回本周期为6至10个月。
据公开报道，近年来古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等回本周期常常需要一年半以上。茉酸奶为何能这么快回本？
“具体（回本周期）需要根据门店经营情况来看，也不是确定的，但我们平均是6到10个月回本。”该工作人员称。
中新经纬了解到，除上述费用外，茉酸奶总部还会从加盟商手中抽走一部分营业额。“按月算，营业额低于10万元不抽，10万元以上抽取营业额的1%，每个月3000元封顶。”
当被问及单店月营业额平均能达到多少，上述工作人员未直接回答，只是称每个门店都不一样，差别较大，没有一个确切的数据。
宋军（化名）是茉酸奶在北京某郊区的区域 *** 商，他告诉中新经纬，茉酸奶在北京市场的销售情况不错，全国销售额排名前十的门店中，北京能占一半。“做得好的门店，月营业额能达到大几十万。”
据窄门餐眼数据，截至8月2日，茉酸奶在北京共有47家门店，占比3.38%。
河南商丘一茉酸奶加盟商提到，他一共开了3家茉酸奶门店，其中好的门店一个月营业额将近40万元，目前处于盈利状态。
不过，该加盟商同时强调，门店位置很重要。“开业之一个月一般需要做活动，基本不咋挣钱，房租、人工、水电这些费用都得考虑。”
县级门店月入20万？
据窄门餐眼数据，茉酸奶现有门店18.13%分布于一线城市，28.63%分布于新一线城市，20.43%分布于二线城市，19.42%分别于三线城市，四线及以下城市门店占比为13.38%。
在茉酸奶看来，下沉市场潜力巨大。中新经纬注意到，茉酸奶在官网专门设置了加盟问答板块，其中在回答“产品 *** 高，不知道是否符合当地消费水平”这一问题时，茉酸奶称，其产品 *** *** 是根据饮品行业消费大数据及市场调研后综合分析评估后决策制定的，饮品的 *** 也是随着市场发展逐步走品质高价的阶段，大众消费者普遍已经能够接受，所以加盟商不用太担心 *** 问题。
茉酸奶同时提到，就既有县级城市门店经营情况来看，月营业额数据在15万-20万元左右，并且县级城市的综合成本低，毛利空间较大，可发展空间大。
据窄门餐眼数据，截至8月2日，茉酸奶共有52家乡镇店，占全部门店的3.74%。
有加盟商向中新经纬透露，在河南省周口市鹿邑县，首家开业的茉酸奶门店生意好时，日营业额达到5000元不成问题。“这家店主要是位置好，目前鹿邑就只有这一家茉酸奶。一个地方如果只有一家店，生意就好做。”据该加盟商介绍，在当地，喝茉酸奶的大多都是年轻人，占比约70%。
如皋市是江苏省辖县级市。今年4月，该地首家茉酸奶门店开业，当时李洁（化名）排了一个半小时才如愿尝到一口茉酸奶。“刚开业的时候人很多，持续了两三周就冷清了，现在基本上没有排队的情况了。”
李洁是当地一名小学老师，月工资5500元左右。她告诉中新经纬，自己身边平时喝茉酸奶的同事并不多，基本上都是一些年轻老师尝鲜。
江苏省盐城市建湖县目前也有一家茉酸奶门店，据当地消费者王乐（化名）介绍，平时来购买的也都是年轻 *** 姐和 *** 居多。
争议不断
快速扩张的茉酸奶，近期频频登上热搜，先后因“售价高”争议、产品原料问题等陷入 *** 风波。
7月7日，茉酸奶官方微信公众号针对8月计划上市的猫山王榴莲新品发起调查问卷，征集消费者的 *** 接受范围，给出的价位选项分别为68元、88元、108元、“我不买”，这也意味着该新品售价更低68元起步。
随后，“茉酸奶新品问卷 *** 选项更低68元”的话题引发热议，网友纷纷在茉酸奶官方微信公众号留言称“68元起步，这世界上没有你爱的人了吗？”“是认真的吗？买不起”“宁愿加钱直接吃榴莲”。
面对网友质疑，茉酸奶答复称，“会根据大家的意见与建议进行调整”。茉酸奶总部相关负责 *** 曾向媒体回应称，茉酸奶定价策略并非高价，产品 *** 在20元到40元之间，非常宽泛，能够适用于更多消费者选择。
正当茉酸奶因“高定价”饱受争议之时，社交平台上流传的一份茉酸奶 *** 原料显示，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。
该雪糕配料中，显示含有“精炼植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂”等成分，因与植脂末（以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料）成分相似，也被网友质疑“疑似使用植脂末”，并吐槽“茉酸奶应该叫奶昔”。
对此，中新经纬曾以消费者身份咨询武汉某茉酸奶门店，相关工作人员回复称，茉酸奶的配方里有鲜奶、酸奶和水果，没有使用植脂末。“我们家是做奶昔的，用不到植脂末。”
茉酸奶也于7月15日通过官方微博公开回应称，其酸奶来自乌兰察布，公司是 *** 兰格格乳业的草原酸奶合作战略伙伴。冰淇淋原奶来自KANPAK LLC星洲康派克，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。所使用的奶浆完全符合国家对食品安全的要求。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师 *** 蓬向中新经纬介绍，2023年，咖啡、茶饮市场在迎来爆发式复苏的同时，也迎来了激烈的 *** 战。越来越多新晋咖啡品牌推出低价营销活动，打破了此前已维持较久的单杯15元以上格局。奶茶市场中，喜茶、奈雪等自2022年便开始降价，大部分产品 *** 告别“3”字头，转向主打9-19元范围产品。
相反，茉酸奶依旧维持较高的市场定价。中新经纬在外卖平台上看到，茉酸奶原创牛油果系列产品30元起， 部分榴莲奶昔40元起，其他产品也多在25元以上。
顾豪曾公开表示，喜茶、奈雪的出现让新茶饮行业崛起，消费者逐渐接受了用更高 *** 来支付更好品质和口味，加之茶饮行业内卷，差异化单品品类出现，茉酸奶才在近两年大火。
在 *** 蓬看来，超高端 *** 在给茉酸奶带来市场机遇的同时，将持续考验茉酸奶产品品质稳定 *** 、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏 *** 。
栏目主编：秦红 文字编辑：宋彦霖 题图来源：视觉中国 *** 编辑：徐佳敏
来源：作者：中新经纬
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？买酸奶应该看这些酸奶，很多人都爱喝。有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人喜欢它丰富的营养……
喝不喝酸奶，不全是因为口味，更多的人在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买对合适的酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值进一步提升。目前，市面上的酸奶，种类繁多， *** 差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。
这些不同的酸奶，到底怎么选？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
*** 来源：作者提供
目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵含有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少80%都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？我们一起来看一看。
对于一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
*** 来源： ***
先看蛋白质含量：每100g含有3.8g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在2.9%以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在1%左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每100g含有4.7g，证明没有添加糖。这是因为牛奶中本身就大约含有5%的乳糖，含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳和最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
对于风味发酵乳，应该这样看：
来源： ***
蛋白质含量每100g含有3.0g，大于国家标准2.9g，是真酸奶；
碳水化合物含量每100g含有13g，远大于生牛乳本身含有的5.0g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗 *** 糊精（水溶 *** 膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和 *** 每天摄入添加糖建议不超过50g，更好不超过25g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖（13-5）/100* *** =20g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时注意以下3点，就能选到真正的好酸奶。
选蛋白质含量超过2.9g的
碳水化合物含量更好是5g左右的
配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1. 能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素A等。
酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2. 不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的良好选择。很多植物 *** 食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，更容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3. 长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活 *** 显著降低。
总之，酸奶是美味、营养、健康的饮品，快喝起来吧！（人民网科普）
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？这个 *** 你绝对想不到据科普中国消息，酸奶，是很多人都爱喝的饮品，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……
打开一盒酸奶，奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，冰冰凉的同时夹杂着丝丝酸、丝丝清甜，口感细腻、绵密又丝滑，让人忍不住地想要再吃一口，再吃一口，酸奶盖上的都不舍得放过。
不过，选择喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买到真正的好酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如提供优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多， *** 差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？哪些有食品添加剂，哪些有添加糖？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
*** 来源：作者提供
目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵乳这种不好，不仅有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少 80% 都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，或选择相对更健康的代糖来替代蔗糖，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
问题来了：酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？来举例讲讲。
这是一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
*** 来源： ***
先看蛋白质含量：每 100 g 含有 3.8 g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每 100 g 含有 4.7 g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有 5% 的乳糖，含糖量在 5% 左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
大家学会了吗？接着看一款风味发酵乳。
来源： ***
蛋白质含量每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；
碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗 *** 糊精（水溶 *** 膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和 *** 每天摄入添加糖建议不超过 50 g，更好不超过 25 g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖 （13-5）/100 * *** = 20 g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时大家注意这 3 点，就能选到真正的好酸奶：
选蛋白质含量超过 2.9 g 的
碳水化合物含量更好是 5 g 左右的
配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1
能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素 A 等。
酸奶不仅可以完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2
不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的更佳选择。很多植物 *** 食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，吃到肚子里容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为 300～500 g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃 2～3 片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3
长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活 *** 显著降低，这种作用加热酸奶也具备。
总之，夏天，冰冰凉的酸奶真的是又美味、又营养、又健康的饮品选择，快喝起来吧！
酸奶也有鄙视链？一场常温酸奶与低温酸奶的深度较量酸奶
如今，酸奶已 *** 们健 *** 活不可或缺的一种食品。纵观酸奶在中国的发展史，从1950年到2009年近60年间，始终都以低温冷藏的面貌示人。
直到2009年，我国首款常温酸奶面世，充分破除了酸奶的生产、运输、贮存、消费等所需的低温、时域 *** ，成为“异军突起”的酸奶品类。
低温酸奶与常温酸奶
只是保存温度的区别吗？
“常温酸奶”和“低温酸奶”都是日常的说法，两者主要区别在于加工方式和保存条件。低温酸奶需要冷藏运输和保存，保质期一般在30天以内；常温酸奶是酸奶发酵后经热处理再灌装，可以在常温下运输和存放，保质期一般可达3~6个月。
低温酸奶需要冷藏保存
我国食品安全国家标准GB19302-2010《发酵乳》中指出，发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低（可以简单理解为变酸）的产品；酸乳是发酵乳的一种，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。标准中要求：发酵乳中乳酸菌数≥10?CFU/g(mL)，发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。
常温酸奶在营养价值方面
并不逊于低温酸奶
常温酸奶属于发酵后经热处理的产品，也称“巴氏杀菌热处理发酵乳”“巴氏杀菌热处理风味酸奶”。
世界乳品联合会（International Dairy Federation，简称IDF）专家指出，发酵乳的营养不仅来自活 *** 乳酸菌，更来自于发酵过程中所产生的一系列功能营养成分。发酵后的巴氏杀菌工艺对这些功能营养成分以及牛奶自身的营养成分造成影响不大，所以常温酸奶在营养价值方面并不逊于低温酸奶。
有些品牌常温酸奶的包装上会标注乳酸菌“添加量”，对于乳酸菌“含量”而言，也并不是越多越好，含量过高可能导致酸奶口感酸涩，还会对肠道产生负面影响。
按需选择 智慧消费
对于常温酸奶和低温酸奶，没必要非得分出高低优劣，只要奶源过关、质量合格，两者都是好产品。
如果想获得有益健康的活 *** 菌且适应冷食，可以选择低温酸奶；如果喜爱酸奶的味道，外出旅行可以选择常温酸奶，携带方便、保存时间长；以前走亲访友、看望病人，常提上一箱牛奶，现在可以多一种选择了。
上海市市场监督管理局对发酵乳的抽检结果表明，产品质量安全总体状况良好。大家购买时应注意观察产品外包装是否完整，并仔细查看保质期，不要被明星代言、高大上的名字及花哨的广告宣传而误导消费，应根据自己的需要选择适合的酸奶产品。
转自：上海市场监管
来源： 中国质量报
每天喝点酸奶好，还是牛奶好？在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？
酸奶VS牛奶，哪个营养价值更高？
酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙、 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。
1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。
2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被 *** 吸收。
4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。
酸奶VS牛奶，哪个更易消化吸收？
酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？
1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。
2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。
4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。
酸奶VS牛奶，有不同的适用人群
喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。
1. 儿童
对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。
2. 老年人
对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。
3. 乳糖不耐受者
对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被 *** 消化与吸收。
4. 肥胖者
对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。
酸奶虽好，三类人少喝为好
1. 乳蛋白过敏者
乳蛋白过敏是一种免疫 *** 异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、 皮疹、呼吸困难等。
2. 血糖较高的人群
酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。
3. 消化 *** 有问题人群
存在胃酸过多、胃溃疡等消化 *** 问题时，酸奶的酸 *** 成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
资料：健康时报
编辑：戴琳
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每天喝点酸奶好，还是牛奶好？在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？
酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙、 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。
1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。
2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。
3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被 *** 吸收。
4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。
酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？
1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。
2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。
4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。
喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。
1. 儿童
对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。
2. 老年人
对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。
3. 乳糖不耐受者
对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被 *** 消化与吸收。
4. 肥胖者
对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。
1. 乳蛋白过敏者
乳蛋白过敏是一种免疫 *** 异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、 皮疹、呼吸困难等。
2. 血糖较高的人群
酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。
3. 消化 *** 有问题人群
存在胃酸过多、胃溃疡等消化 *** 问题时，酸奶的酸 *** 成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
编辑：邱彩红
喝错酸奶体重不降反增 “伪减肥”怎样让你越来越胖？央视网消息：明明已经按照大家说的减肥计划做了，体重却还是纹丝不动，你可能已经掉入了“伪减肥”的陷阱。酸奶、粗粮饼干、水果等食物，是促进减肥的帮手还是让体重不降反增的“罪魁祸首”？过午不食等方式能否真正达到减重目的？
北京同仁医院临床营养科张谦主任和央视网《新闻+》记者分享了正确且健康的减重方式，并为读者解答减肥误区。
《新闻+》记者：过午不食的减重方式是正确的吗？
张谦：比较正确的、合理的减重方式，是限能量平衡膳食，或者是间歇 *** 进食。过午不食，是不利于身体健康的减肥方式。下午是消耗体力、脑力较大的时间，晚上即使在睡觉的时候也要维持心跳、内分泌、呼吸、血压等功能，这些都需要消耗营养和能量。如果过了中午便不再进食，直到第二天早上，我认为是一定会危害身体健康的。
有一些长期坚持过午不食的人，体重在短期内可能会明显下降，但是更可能损害了其他脏器的功能。所以大家要有科学合理的减重 *** ，不要盲目尝试。
《新闻+》记者：有哪些看似减重的食物实际上热量并不低？
张谦：对于酸奶来说，如果是脱脂酸奶，减重效果还是比较明显的。如果是全脂酸奶，并且添加了糖，它的能量并不低。如果是在全天的限能量平衡膳食中，比如1500千卡之内，把它作为进食的一个组成部分，是可以的。但如果该吃的都吃了，额外再喝一杯酸奶，这样不仅不会减重，可能反而会增重。
一般120毫升、140毫升的酸奶规格比较常见。一杯140毫升的含糖酸奶，相当于半根玉米，也相当于一小块肉的能量。
特别要提醒的是，在夏天，瓜果梨桃比较多，减重的人在水果方面可能会摄入过量，这也是体重增加的一个主要方面。一小碗或者是两块西瓜，相当于一个小馒头的能量。如果在饮食已经适当的情况下，额外吃半个西瓜，是无法减重的。
还有一些特殊的水果，比如牛油果。大家可能经常听到它有利于减重，但其实它的脂肪含量是比较高的，绵软香甜的口感也是因为脂肪含量高的缘故，因此也是不能多吃的。牛油果里的多不饱和脂肪酸含量高，有利于心血管健康，把它作为膳食的一小部分是可以的，但是食用也需要 *** ，否则过犹不及，多吃或常吃并不能减重。
还有许多减肥人士习惯吃粗粮饼干，如果我们将粗粮饼干当作主食吃是可以的，但是不能在两餐之间想吃就吃，粗粮饼干也是有能量的，而且含有糖分，能量密度也很高。
除此之外，市面上0糖0卡0脂的饮料也是不提倡饮用的。它不是蔗糖添加，但是也有一些其他的代糖添加。所有的饮料都会用钠盐作为添加剂，钠离子摄入过多也是造成肥胖患者高血压的一个主要原因。在减重期间多饮白水、菊花茶、绿茶、乌龙茶、红茶等都是可以的，这些是不影响减重的。
另外高盐的膳食行为容易促进食欲，使食量增加。
肥胖的人会有吃饭过快的问题，经常没有充分咀嚼就吃完了一顿饭，这样会摄入更大量的食物。吃饭的时候，可以细嚼慢咽地吃，延长咀嚼时间，增加饱腹感，也会有利于减重。
《新闻+》记者：怎样健康减重？合理的减重方式是什么？
张谦：减肥是为了有利于健康，所以要权衡利弊，要用科学合理健康的方式。我建议想要减重的朋友们可以用限能量平衡膳食，或者是间歇 *** 进食的模式。关于限能量平衡膳食，我可以举一个例子。比如正常来说，我们每天摄入1600~1800千卡，如果长期坚持每天减少摄入200千卡或300千卡，一个月时间体重会下降两公斤左右。如果再配合适当的运动，例如散步、游泳、快走，那么减重的速度还能更快一点。
另外对于间歇 *** 进食，比较推荐“5+2”轻断食和“16：8”限时进食。“5+2”轻断食是指一周有两天饮食严格 *** ，其他的五天不作 *** ；“16：8”限时进食，即在早上8点到下午4点这8小时内进食，其余16小时喝水，不吃其他食物，这两种方式有利于控制体重、改善代谢，依从 *** 很好，而且容易长期坚持。对于运动比较多的人群，有助于保持肌肉；对于肥胖、高血压、糖尿病或者是需要体重控制的女士，也有非常好的效果。
但长期使用减重方式超过两个月，需要营养师对身体各方面进行指导和评估，每年体重减轻的比重建议不要超过原体重的15%，这样才是科学合理的。
《新闻+》记者：减重过程中还应该注意哪些问题？
张谦：首先在减重之前要进行身体状况的医学评估。要观察除了胖这种特征以外，还有没有其他的代谢 *** 问题，是否有高尿酸血症、高血压、高血脂、高血糖、关节损伤等问题，有没有内分泌和激素水平的异常，了解清楚后有利于区分肥胖的类型是原发 *** 还是继发 *** 。
第二，减重减肥不一定一次成功，什么时候开始都来得及，也都能够改善代谢，不要急于求成，一心动就想尽快尽早地进行干预。此外，不要走弯路，有些不当的减重 *** ，在快速的、短期的减重之后会很快反弹复胖。每次减掉的是脂肪、肌肉、水分，每次反弹时，却大多数都是在增加脂肪，所以每次反弹会比原来胖得更多，腰围更粗，行动力更差，更加乏力，减了反弹会让人越来越胖、越来越虚，这是很多人的代价。
月薪几万，才敢在发工资时点一杯茉酸奶从名不见经传到人尽皆知，现制酸奶品牌茉酸奶只用了一周时间。
在最近的一周内，茉酸奶共上了30多次热搜榜单。这一切都始于茉酸奶敢于在 *** “危险的边缘”试探。
茉酸奶近日发布了一个问卷，针对新品猫山王榴莲酸奶奶昔征求 *** ，起步价是68元，紧接着还有88元和108元的选项。
茉酸奶微信公众号截图
现制酸奶界的老大哥Blueglass酸奶，在线上小程序中最贵的一杯（不加料）售价才到45元。
消费者们不禁戏谑，在每个月发工资那天，敢不敢大胆点一杯茉酸奶？
01
现制酸奶，人均贵价
中国人记忆中的瓷瓶酸奶已经问世近50年的时间，酸奶进入现代化生产、年产量破万吨也已经有超过30年的历史。一杯人们已经足够习以为常的饮品，怎么突然有了如此高的身价？
虽然茉酸奶在发出68元至108元的问卷之后做了澄清，问卷 *** 不等于实际售价，茉酸奶走的也不是高价策略，但即便如此茉酸奶的实际售价，也早已触及到了不少消费者心中的 *** 防线。
一杯在售的茉酸奶 *** 在20至40元，其招牌牛油果系列的 *** 在29元至34元，如果再添加一些额外的小料，如坚果碎、芝士粒等等， *** 直接冲向40元+。
当然，这还不是现制酸奶中最贵气的品牌，比茉酸奶再早一点面世的Blueglass *** 更是突破大众认知：更便宜的210g重的随身杯酸奶售价29.9元，更主流的650ml装的酸奶售价45元，它可额外选的配料 *** 也更高，比如添加燕之屋胶原蛋白肽索鲜燕窝需加86元，添加胶原蛋白肽针叶樱桃VC液态饮需加9.9元，总价或超百元一杯。
Blueglass小程序截图
比茉酸奶和Blueglass更接地气、主要在下沉市场开店的品牌“一只酸奶牛“，也借着这波现制酸奶的热潮，推出了售价23元的牛油果酸奶新品，而在此之前它的产品 *** 带主要在20元以下。
这股现制酸奶风也刮到了现制茶饮品牌之中，喜茶、奈雪的茶等品牌也都推出了酸奶产品，定价也略高于日常产品，在20元至25元之间。
现制酸奶，人均贵价，似乎已经成了气候，那么这股风潮究竟是谁助长起来的？
02
资本的酸奶，消费者的代餐
*** 在于卖和买的两端。
在卖端，早在茉酸奶有大动静之前，Blueglass就从2020年起较高频率开店，尤其是从2020年5月起，几乎每月都新增门店，而且它96%以上的门店集中在北京、上海、广州和深圳四个一线城市。
因此，在近几年的时间里，Blueglass已经悄无声息地在都市白领中耕耘，在高净值人群中种下了“高端酸奶”的 *** ，等待开花结果。后面一众贵价酸奶们前方就有了领 *** 。
当然，除了头部品牌夯实基础之外，更重要的是资本的参与。Blueglass在2021年曾拿到了2亿元的B轮融资，一只酸奶牛也曾被新希望集团旗下的上市公司斥资2.3亿元收购了60%的股份，兰熊鲜奶也拿到了IDG的投资，最近丽茉酸奶也获得了5000万元的A轮融资。
在推波助澜上，资本是现在快消及餐饮行业最有力的因素。在 *** 乳业分析师宋亮看来，现在有大量资本需要找到出路，那么在消费尚未完全复苏，而且茶饮行业内卷严重的情况下，高端市场成了人们争相争夺的对象。现制酸奶，恰恰满足了在现制茶饮的基础上，资本对高端市场的想象。
在买端，消费者也在现制酸奶上得到了“自洽”：贵归贵，但如果视为一顿饭， *** 合理。
有不少消费者告诉有意思报告，Blueglass等动辄三五十的酸奶，与奶茶的消费场景相当不同。酸奶的角色并不是饭前或饭后喝，而是“代餐”。
来不及吃饭却又想获得营养和能量的中午，一杯厚实的现制酸奶最合适不过；懒得大开大合吃顿饭或胃口寡淡的晚上，一杯简单的现制酸奶恰恰好。
茉酸奶大众点评截图
“酸奶在我们眼里不是一杯饮料，而是类似于一盒轻食沙拉，所以反而比奶茶更容易接入日常生活，成为一日三餐中的某一顿”，消费者娟子表示。
资本的蜂拥而入，以及消费者“当饭吃”的新消费场景，贵价酸奶开始遍地开花。
03
谁给茉酸奶的勇气？
消费者更关心的是，酸奶“变贵”这件事，究竟是怎么堂而皇之发生的？
现制酸奶的贵，当然有其成本相对较高的缘由。凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉有意思报告，现制酸奶的综合成本比起奶茶相对较高，一方面由于其酸奶、坚果等原料本身 *** 偏高导致，另一方面，其高成本最重要的来源是门店租金及运营费用。
根据窄门餐眼的数据，Blueglass以及茉酸奶等头部品牌，门店类型占比更高的皆为商场店，其中Blueglass有近六成的门店都是商场店。寸土寸金的商场商圈，自然成本高昂。
不过这些或许都不是最直接的原因，市场中生牛乳的 *** 从2021年达到高点之后便呈现出波动且下降的趋势，从今年6月的一组数据看， *** 、河北等 10 个主产省份生鲜乳平均 *** 同比下跌 7.2%，收购 *** 与年初相比降低了27.2%。
在宋亮看来，稀奶油降价、白糖降价，甚至连茉酸奶使用的网红元素榴莲都在降价，因此，茉酸奶等品牌的定价采用的不是成本定价法，而是品牌 *** 定价法。
“现制酸奶的 *** 不是大众消费品，而是时尚休闲快销品，它的 *** 本身就很高”，宋亮说。
的确，现制酸奶本身也没想做薄利多销的大众生意，把品类调 *** 打上去，赚的自然是溢价所带来的高利润。在媒体公开报道中，有茉酸奶的加盟商表示，茉酸奶的利润率在50%-55%。这其实与商超中零售的酸奶一脉相承，高端包装酸奶的利润率也在60%左右。
其实这高品类调 *** 的背后，不得不提两位老大哥领过的路。
一位便是商超零售的酸奶。酸奶一直在变贵，有据可依。一方面是酸奶销售量增长和销售额增长之间的差异，根据中研普华产业研究院的数据， 中国酸奶产品销售量从2020年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%，同时酸奶产品销售额从2020年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%。这意味着酸奶正在涨价。
酸奶向高端化发展是已经发生的大趋势，不仅传统乳企们纷纷推出高端产品，有一批新锐品牌也在占领高端酸奶的高地，比如简爱、吾岛、乐纯等品牌，售价早就脱离了人们对“5元酸奶”的传统认知，进入10元+以上的地带，其中乐纯的酸奶，135g一杯的 *** 已经逼近20元。
另一位便是现制茶饮。2012年诞生的Blueglass以及2014年诞生的茉酸奶，与喜茶和奈雪的茶属于同时代人物。虽然现制酸奶在早期并未获得现制茶饮的势头，但喜茶们走过的路他们都看在眼里。
先通过造概念、造社交货币，从而实现高品质、高 *** 的品类印象，而后再经受市场供需关系的调节，最终稳定 *** 。而且，对年轻人下手，也是二者相同的策略。
有先入为主的定价策略，还有老大哥们引路，当然，现制酸奶还有拿下消费者的 *** 锏：健康。
即便不提酸奶是所谓保加利亚人“长寿的秘诀”这一坊间渊源，前有“一天一杯奶、强壮中国人”深入人心的slogan，后有各种围绕酸奶的花式减脂餐、代餐菜谱，酸奶也自然而然凭借着高蛋白、活菌润肠通便、质地口感美味的特 *** ，一下子就与健康 *** 在一起。
人们愿意为健康的东西买单，哪怕充满了溢价。
不过，“健康”也是风口浪尖上的茉酸奶沦陷的重灾区。有消费者发现，茉酸奶使用的原料或许不是纯酸奶，而是冰淇淋奶浆，以及葡萄糖浆、精炼食物油、乳化剂等“科技与狠活儿”。有消费者质疑其中的成分或许就是臭名昭著的“植脂末”。
而茉酸奶的回应也很有趣，它对酸奶的货源、冰淇淋原奶的货源乃至牛油果都做出了回应，唯独不提植脂末的事。
其实植脂末令消费者闻风色变是因为，某些种类的植脂末含有反式脂肪酸，对健康会产生负面影响。
虽然并非所有植脂末都含有反式脂肪酸，但此一事件令消费者们警醒：曾经酸奶被认为健康，是因为商超中的酸奶把一切都明明白白写在配料表中，而现制酸奶却一切近乎于不透明。
林岳认为，判断酸奶的品质，一般而言从乳含量、蛋白质含量、是否添加增稠剂/乳化剂/甜味剂/香精色素/防腐剂等来判断，而消费者恰恰对此全然不知。
注册营养师顾中一提醒，常见的酸奶往往都添加了糖，这对于酸奶的营养会打折扣。而且，高端酸奶会倾向于追求口感，但口感和营养价值很多时候是相悖的。
一杯现制酸奶，究竟是白领们的减脂营养代餐，还是快乐肥宅甜奶，这个黑匣子至今没有公开。
那么“翻了车”的现制酸奶，未来还会是一片坦途吗？
品牌们一窝蜂出现，再一窝蜂消失，这在消费领域比比皆是。消费的考验，对现制酸奶们而言，才刚刚开始。
作者：屈博洋??
来源： 中国新闻周刊
一杯过期酸奶，差点让28岁小伙丢了命！原因很常见来源：健康杭州
进入盛夏，食物易坏
家家户户都把食材
放进了冰箱冷藏保鲜
但要知道
冰箱不是万能的“保险箱”
使用不当
也会发生食品安全问题
因喝了冰箱中的过期酸奶
28岁的小徐（化名）
竟直接住进ICU
28岁小伙送进ICU
罪魁祸首竟是一杯过期酸奶
日前，小徐突然出现反复发热、头晕等症状，持续近10天未缓解。此外，他还出现了神志 *** 的情况，随后被紧急送往淳安县之一人民医院抢救。
入院时，他已经出现了脑膜炎和脓毒血症，检查确诊为李斯特菌感染。
让人意想不到的是，导致该小徐出现如此危重情况的罪魁祸首，竟然是冰箱里的过期酸奶！
冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，当食物被解冻后，细菌会随之 *** 并大量繁殖。
一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
脓毒血症
指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染 *** 休克，导致多 *** 衰竭，死亡率极高。
不干净的冰箱
可能在“养”细菌
淳安一院重症医学科主任余美红提醒：不干净的冰箱可能在“养”细菌。冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。
1
沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。
2
志贺菌：常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌 *** 痢疾。夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。
3
耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。
4
李斯特菌：出现在熟肉、奶酪、剩牛奶中
李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
此外，冰箱中还存在霉菌、金 *** 葡萄球菌、肠杆菌等等，都不是好惹的。
如何预防冰箱里的
“冷酷 *** ”？
那些把冰箱当“垃圾桶”，啥都往里塞的人要注意了！不让冰箱成为细菌的“天堂”，必须做到以下↓↓↓
供稿丨淳安县卫健局
每天喝点酸奶好，还是喝牛奶好？消化医生提醒：三类人要少喝本文作者：支杰华，江苏省扬州市之一人民医院消化内科副主任医师
随着人们对健康的关注度愈来愈高，饮食对健康的影响也日益受到重视。在各种饮品中，酸奶和牛奶都是人们日常饮食中的重要选择。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一种更健康？今天将从营养价值. 消化吸收. 适用人群3个方面进行比较分析，带大家了解喝酸奶和喝牛奶的 *** ！
健康时报 毛圆圆/摄
酸奶VS牛奶，哪个营养价值更高？酸奶和牛奶都含有丰富的营养物质，包括蛋白质. 钙. 维生素D等。然而，酸奶经过发酵后，其中的营养成分有所变化，因此其营养价值也有所不同。1. 酸奶中的蛋白质含量略高于牛奶。2. 酸奶中的益生菌有助于维持肠道微生态平衡，提高免疫力。3. 牛奶中的钙含量略高于酸奶，但酸奶中的钙更易被 *** 吸收。4. 酸奶中的维生素D含量较高，有利于促进钙的吸收。酸奶VS牛奶，哪个更易消化吸收？酸奶和牛奶在消化吸收方面的差异也是人们关注的焦点。那么，哪一种更容易消化吸收呢？1. 牛奶中的蛋白质属于完整蛋白质，消化相对较慢。而酸奶中的蛋白质经过发酵，更易于消化吸收。2. 酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。3. 酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，促进营养物质的吸收。4. 酸奶中的益生菌有助于减轻肠道炎症，改善消化功能。酸奶VS牛奶，有不同的适用人群喝酸奶和喝牛奶对不同人群的适用情况也有所不同。下面我们将从儿童、老年人、乳糖不耐受者等多个方面进行比较分析。1. 儿童对于儿童来说，牛奶是比较适合的选择。因为儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于儿童的肠道健康。但是，可以适当摄入含有活益生菌的酸奶，以促进肠道健康。2. 老年人对于老年人来说，酸奶更适合。因为老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白质更易消化，有利于老年人吸收营养。3. 乳糖不耐受者对于乳糖不耐受者来说，酸奶是更好的选择。因为酸奶中的乳糖经发酵后变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。同时，酸奶中的营养成分更容易被 *** 消化与吸收。4. 肥胖者对于肥胖者来说，选择低脂或者无脂的酸奶更为合适。因为可以减少热量摄入，帮助瘦身减肥。酸奶虽好，三类人少喝为好1. 乳蛋白过敏者乳蛋白过敏是一种免疫 *** 异常反应，对牛奶中的乳蛋白过敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此对于乳蛋白过敏者来说，酸奶可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒. 皮疹. 呼吸困难等。2. 血糖较高的人群酸奶中的乳糖会转化为糖分，增加血液中的糖含量。对于血糖较高的人群，过量摄入糖分会加重病情，因此更好少喝。3. 消化 *** 有问题人群存在胃酸过多. 胃溃疡等消化 *** 问题时，酸奶的酸 *** 成分可能会 *** 胃部，加重不适，所以也要少食。
本文来自：2023-08-29人民日报健康号“消化内科支医生”《喝酸奶比喝牛奶更健康？即便酸奶营养再高，3类人少喝为好》，部分内容有删减，版权归原作者。
