之一集 自然的馈赠

1，香格里拉 松茸

2，江浙地区 冬笋 油焖冬笋

3，广西柳州 酸笋 黄豆酸笋小黄鱼

4，云南大理 诺邓山区 诺邓盐 血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭

5，湖北嘉鱼 藕 莲藕炖排骨

6，吉林查干湖 湖水大鱼 鱼头泡饼（北京）

7，海南 香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺

第二集 主食的故事

1，山西襄汾县 花馍 花卷 油卷

2，陕西绥德 黄馍馍（糜子面）

3，新疆库车 馕饼

4，中原地区 馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）

长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。

5，贵州黎平 米粉 汤粉

6，广州沙河 河粉 干炒牛河

7，陕西 西安凉皮 汉中米皮 （这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导

演组失职啊）

8，陕西 肉夹馍， *** 肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）

9，兰州 拉面

10，广州 竹升面 云吞捞面

11，中原地区 手擀面

12，陕西 岐山臊子面

13，嘉兴 粽肉子 蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）

14，宁波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕

15，北方 饺子 焖面（陕西河南）

第三集 转化的灵感

本集介绍三大部分1，豆腐，2，酒，3，醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4，酱油，5，酱油，6，大酱

豆腐篇

1，云南红河建木县 碳烤豆腐球 石屏县 老豆腐

2，中原地区 石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。）

3， *** 锡林郭勒旗 奶茶 奶豆腐 奶制品

4，云南白族 豆腐皮

5，北京 蒙古餐厅 烤羊背

6，浙江 天台山 僧人的素食中豆制品很重要

7，安徽 毛豆腐

酒篇

8，绍兴 黄酒

9，安徽休林 糯米酒

10 ，安昌镇 腊肠

11，东北 大豆酱 酸菜

第四集 时间的味道

这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜

1，黑龙江 绥化市 *** 族泡菜，

2，广粤地区 腊肠各种腊制品 煲仔饭 荔芋腊鸭煲 南安腊鸭

3，湖南 靖州县 腌鱼 腊鸭

4，徽州 臭鳜鱼

5，安徽 黔县 腊八豆腐 刀板鱼

黄山 火腿 咸肉

6，浙江 金华 火腿 蜜汁上方

7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：

杭州 酱鸭

上海 腌笃鲜

温州 黄鱼鲞xiang

宁波 笋干

绍兴 梅干菜 梅干菜烧肉

8，上海 醉虾 醉蟹

9，福建 霞浦 紫菜

10， *** 云朴县 乌鱼子

11， *** 大奥 海盐产地 咸鱼 虾膏 虾酱

12，中原地区 各种酱菜（腌萝卜， *** 子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）

第五集 厨房的秘密

这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。

1，香格里拉 咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。

2，云南昆明 汽锅鸡（土陶锅做的美食）

3，广东顺德均安镇 蒸猪（这个讲的是村镇的黑白喜事等村宴，南北方都有，村里长大的各位都知道这个饭是很有意

思的）

4，扬州 淮扬菜系：蟹黄汤包，大烫干丝 酒酿火方 紫炝虎尾 素汤 葵花大斩肉（狮子头） 雪花鲥鱼

5，杭州 西湖醋鱼

第六集 五位的调和

这一集讲了甜，苦，咸，酸，辣，和鲜，鲜讲到广粤地区吃的讲究原汁原味，鲜味十足。

先讲甜的部分：

1，潮州 糖葱薄饼 熏鸭脯

2，无锡 酱排骨

再讲苦的部分

3， *** 陈皮鸭

又讲咸味

咸为百味之首，不可少啊，

4，广东惠州 盐田 盐焗鸡,

说到酸了：

说到酸当然是醋了，各地都有产醋，那当然是以山西陈醋和镇江醋最为出名啦。

吃饺子少不了的美味啊。

辣，那大家应该都喜欢多多少少吃一点，四川的辣爽翻翻，

5，四川 鱼香肉丝 辣肉 糖椒鱼

最后说道鲜：

6，汕头 紫菜 鱼丸紫菜煲,

7，广州 清蒸鱼

8，广州西关 白切鸡

第七集 我们的自然

1，贵州 水稻梯田糯稻 混养鱼鸭 长街宴（非物质文化遗产）

,2，山东 獐子岛 海参 *** 海胆 葱爆海参

,3，江浙 太湖 大闸蟹 河蟹 靖江蟹黄汤包

,4，江苏兴化垛田 芋头 蟹黄汪豆腐

,5， *** 日喀则 青稞 糌粑 酥油茶 望果节

今天，收到了“东湖头水紫菜”，拆开，浓浓的紫菜香，这是可以直接食用的紫菜，但我还是喜欢用来煮汤。清水煮的紫菜与鱼丸，只用了点盐调味，但紫菜的鲜美足以带出了汤的鲜味，还有爽口弹牙、入口鲜甜的达濠鱼丸，那简直是绝配，两者一起烹煮，两者的鲜美都能发挥得淋漓尽致。喝一碗紫菜鱼丸汤，整个味蕾都弥漫着大海的鲜味。

头水紫菜指的就是紫菜之一次长成，七天内采割的紫菜。紫菜与韭菜一样都是可以再生产多次采割，头水紫菜细腻嫩滑，味最鲜，越到后面的紫菜品质越差，鲜味越淡，口感越粗糙。所以，每年的头水紫菜都是供不应求，都要提前预定。

【食材】头水紫菜2片、鱼丸8个、盐适量、芹菜珠适量

【做法】

准备好头水紫菜；用剪刀将其剪小块；将剪好的紫菜放入碗中待用；鱼丸冷水下锅；中火煮开后再煮4分钟，下盐调味；熄火，将鱼丸与汤水倒入装有紫菜的碗中，可加点芹菜珠调出鲜味。

【小五食记】

煮紫菜汤更好分小碗装之，趁热食用，要不紫菜泡的久了变软了，就没有那么爽滑。

【主料】

鱼丸10个 紫菜2片

【辅料】

芹菜1根，切段

料酒

醋

【做法】

1.准备鱼丸和紫菜。

2.锅内水烧开，加鱼丸煮钟。

3.加紫菜和料酒、醋、油。

4.放入芹菜煮3分钟即可。

五一小假期，大鱼大肉吃腻了，在家煮几个家常菜，女儿说太好吃了。一转眼，四天的假期就要结束了，在外边玩够了，也吃够了，就开始想念家常菜的味道，女儿也一样，一直缠着我要我给她煮好吃的。平时上班忙，都是孩子的外公外婆煮，今天有时间那就给孩子露一手吧，做了四菜一汤，荤素搭配，女儿说比饭店的还好吃。

【爆炒猪肚】

猪肚有健脾胃的功效，猪肚最常见的做法就是煲汤，但有些人觉得猪肚煲汤异味，那可以换个做法，爆炒猪肚。爆炒猪肚口感可以用两个字来形容，香和脆，那我们要怎么样让猪肚吃起来又香又脆呢？下面就给您介绍下爆炒猪肚的做法。

材料：猪肚、胡萝卜、青辣椒、黄瓜、生姜、青红酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉；

*** 步骤：

1、将猪肚用盐和食用油搓洗几遍，将猪肚表面的粘液清洗干净，然后将猪肚焯一下水，切成小块，放到高压锅中，上气后压10分钟，猪肚如果不煮熟了再炒，会非常硬，但是也不能煮太久了，不然吃起来就不会脆了，最后将猪肚从锅里捞出，沥干水。

2、锅里放少许的油，加姜片煸炒出香味，然后放入胡萝卜，猪肚翻炒，等胡萝卜炒软后加入盐，糖、生抽，青红酒调味，然后加入青辣椒和黄瓜，翻炒一分钟左右，淋少许的水淀粉，淋水淀粉的目的是能让菜色更鲜亮，最后加少许鸡精调味即可。

【爆炒钉螺】

钉螺是一种海螺，味道比田螺还要鲜美，加辣椒爆炒后吃起来特别的下饭。炒钉螺，最关键的是要入味还要熟透。

材料：钉螺、生姜、蒜头、香叶、干辣椒、盐、青红酒、生抽、白糖、鸡精；

*** 步骤：

1、将钉螺搓洗几遍，钉螺表面会粘很多的泥土，没有洗干净会影响口感，洗净的钉螺要放到开水中焯一下，这样能 *** 寄生虫。

2、油烧热后，加入生姜、蒜头、香叶、干辣椒煸炒出香味，然后加入钉螺，翻炒一会儿后倒入青红酒，生抽、白糖、盐甜味，加少许的开水盖上锅盖，煮1分钟左右，这样能让钉螺吃起来更入味，最后加少许鸡精调味即可出锅。

【炒小白菜】

笔者的习惯，不管在家还是外出吃饭，一定要有一盘绿叶蔬菜，绿油油的看起来特别有胃口，而且如果肉吃多了还可以解腻。

*** 步骤：

1、小白菜用流动的清水冲洗干净，然后放到盐水中浸泡半小时，很多人都以为用盐水泡青菜可以去 *** 残留，其实盐水的作用是去除菜叶上的虫卵，担心有 *** 残留，用流动的清水多冲洗几遍是更好的。

2、 锅里油烧热后加入蒜头煸炒出香味，然后加入切好的小白菜，等小白菜炒熟后，加少量的盐还有鸡精调味即可出锅。

【清蒸糟香黄瓜鱼】

今天笔者蒸的黄瓜鱼是提前用红曲酒糟还有盐腌制过的，鱼头带有浓郁的酒香，吃起来一点都不腥，然后鱼肉淡咸适中，特别下饭。

材料：糟香黄瓜鱼、生姜、生抽、糖、醋、鸡精；

*** 步骤：

1、笔者买来的是已经腌制好的糟香黄瓜鱼，所以买回来后只要将黄瓜鱼表面的酒糟冲洗掉即可。

2、将鱼放到盘子里，加入生姜、生抽、糖、醋、鸡精调味，上锅蒸15分钟左右即可出锅。

【紫菜鱼丸汤】

紫菜是一种海藻，它不但营养丰富，还非常的鲜美，沿海一带的居民，在煮汤的时候都喜欢加一些紫菜，这样即使不用加鸡精，汤也会很鲜美，笔者今天煮的鱼丸汤，加上紫菜后比鱼汤肉汤都更加美味。

材料：鱼丸、紫菜、葱、盐、鸡精、醋；

*** 步骤：

1、锅里加少许的油，等油烧热后，加入切好的葱头，等葱爆出香味后，加入一碗的水。

2、等水开后，加入鱼丸还有紫菜，盖上锅盖煮5分钟左右，调入盐鸡精、醋，最后撒上葱叶即可。

简简单单的几道家常菜，总共花费50元不到，却让全家人吃得特别的满足，女儿说饭店里的东西都没有妈妈煮的好吃。