大雪前后，到了苦寒难捱的时候，天越冷就越想吃点热乎的饭菜，家里的一日三餐也该换点能抵御寒冷的菜了，各种家常炖菜正是上桌的好时候。
杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅，香喷喷的冒着热气，一家人围坐在一起吃，简单有营养，还能用浓郁的汤汁配着米饭和馒头吃，别提多香了。
大雪前后，推荐6道家常炖菜，省事又好吃，天冷可别错过了。
豆腐串炖猪蹄
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油代替），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火慢慢的翻炒，将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。
3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候，加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。
排骨炖萝卜
食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、肋排一斤切段，葱姜准备好。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。
2、冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。
3、砂锅密封 *** 好，受热均匀，食材在里面熟的快，香味不散发，用来炖排骨是再好不过，将焯过水的排骨放入砂锅中。
4、加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候，水开后炖排30分钟，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。
素乱炖
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。
3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
4、食材都煮的熟透以后，加入适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，上锅盖焖煮5分钟入味。
5、将菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量
1、牛肉简单清洗一下，冲洗掉一些血水，切成 *** 块大小。
2、锅内加少许的油，烧至六成热后，加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色备用。
3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至表面半透明状态。
4、把炒牛肉的所有食材和土豆，一起倒入电饭煲中，加入三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚淹没食材，加入3勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖，用煲汤功能，小火慢煲2个小时即可。
五花肉炖粉条
食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤，这样可以彻底去除 *** 和猪皮的腥味。
2、猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。
3、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。
4、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
5、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压12分钟左右至五花肉软烂。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
小鸡炖蘑菇
食材:鸡腿肉，香菇，白玉姑，葱姜蒜，花椒，香叶，八角，盐，糖
做法:1、鸡腿肉洗净切块，香菇泡发，香菇水留下来，白玉姑洗干净掰开，葱切段和葱花，蒜和姜切片
2、热锅起油，放入鸡肉煸炒至金黄，放入所有香料继续翻炒，加入料酒2勺?生抽2勺?老抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀
3、加水和香菇水末过鸡肉，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟加入适量盐和糖即可出锅，最后撒上葱花
也可以加入粉条一起炖，赞不绝口#挑战30天在头条写日记#
小鸡炖蘑菇
材料：鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）、干榛蘑100g、土豆、粉条适量（可不加）
做法：1、榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水洗两遍把 *** 洗掉再泡水，这样蘑菇水才不会有很多沙，泡过蘑菇的水留着）
2、鸡肉切块焯水，鲜鸡肉省略焯水
3、准备配料：葱姜蒜、花椒辣椒、陈皮八角香叶、 ***
4、锅里放油和 *** 炒糖色，倒入鸡肉炒干水汽，加入2勺料酒，倒入其他配料翻炒出香气，再加生抽2勺老抽1勺翻炒上色，倒入榛蘑加适量盐，倒入蘑菇水中火炖25分钟，再加入粉条炖5分钟，尝下咸淡即可出锅。
山 *** 炖鸡汤
食材：鸡半只、铁棍山 *** 一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根
做法：1、鸡块洗净，山 *** 削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂，放山 *** 、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉1斤（我推荐大家选鸡腿肉，肉质紧致嫩滑） | 干蘑菇适量（需要提前半小时泡发） | 大葱1段 |小葱1小把 | 姜2片 | 花椒1小把 | 八角2个
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：1.干蘑菇洗净，需提前至少半小时泡发，泡发的蘑菇水不要倒（敲重点）
2.鸡洗净切块，沥干水分，热锅热油下鸡块，加1勺料酒爆炒至金 *** ；
3.加入大葱段、花椒、八角、姜片翻炒后加入蘑菇继续翻炒；
4.加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5.倒入泡发蘑菇蘑菇水，再加没过鸡块量的清水，大火煮开后盖盖转中小火炖30分钟；
6.30分钟后揭盖大火收汁，撒上葱花就完成啦
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、干蘑菇、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、 *** 糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤：1、干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段；
2、 *** 糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀；
3、加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。然后放入泡好的蘑菇，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，加盖煮10分钟撒上葱花就可以出锅了。
ps:如果有干的榛菇也很好吃哟，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒段起锅
原创小鸡炖蘑菇5道美味家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾！美味的鸡肉炖蘑菇，一道令人垂涎的佳肴。新鲜的鸡腿肉，搭配泡发后的香菇和白玉姑，再加上葱姜蒜的调味，每一口都散发着浓郁的香气。或者，你也可以选择加入粉条，让这道菜更加丰富多样。下面，让我们一起学习 *** 这道小鸡炖蘑菇的做法。
首先，准备鸡腿肉、香菇、白玉姑、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、盐和糖等食材。将鸡腿肉洗净切块，香菇泡发后留下香菇水，白玉姑洗净并掰开，葱切段，蒜和姜切片。
炖煮的过程中，你可以将蘑菇加入继续焖煮10分钟，这样能让蘑菇的香味更好地融入菜肴中。最后，根据个人口味加入适量的盐和糖，撒上新鲜的葱花，一道美味的小鸡炖蘑菇就完成啦！
除了这个做法，你还可以尝试其他变化，比如使用鸡整鸡或其他部位的鸡肉，或者加入一些额外的配料如粉条，让这道菜更具创意和丰富 *** 。无论你选择哪种方式，小鸡炖蘑菇都会是一道令人回味无穷的佳肴，绝对会让你的家人和朋友赞不绝口。
无论是小鸡炖蘑菇还是山 *** 炖鸡汤，都是那些烹饪爱好者们不可错过的美味佳肴。动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都能品味到你的独特厨艺！
如果你想要更多的口味选择，也可以尝试不同的食材搭配，比如用整鸡或鸡腿肉，甚至可以加入干榛蘑等，让菜品更加丰富多样。不同的配料组合会为这道菜带来不同的风味，让你的味蕾得到更多的满足。
另外，山 *** 炖鸡汤也是一道滋补佳品。铁棍山 *** 的粘稠质地和鸡肉的鲜嫩相结合，汤汁浓郁，营养丰富。红枣和枸杞的加入更是为汤品增添了一份甜美的口感，让人在品尝的过程中感受到满满的温暖和呵护。
不论是小鸡炖蘑菇还是山 *** 炖鸡汤，都 *** 了家常美食的独特魅力。无论是在寒冷的冬日暖胃，还是在欢聚的餐桌上分享，这些美味佳肴都能给人带来舌尖上的幸福感。不妨在空闲的时候，亲自动手 *** 一下，为自己和家人献上一份美味和温暖。
院子里飞来一只 *** 鸡，兄弟俩二话不说就给炖了，味道太攒劲了
话说那天，阳光透过院子里的树叶洒在地面上，温暖而宜人。我和我的两个兄弟正在院子里闲逛，突然，一只 *** 鸡突然从天而降，落在了我们眼前。
那只 *** 鸡不知道从哪里飞来的，它一头栽倒在院子的石板上，一动不动，仿佛 *** 了一般。我和兄弟俩交换了一下眼神，心里都涌起了同一个念头：这只鸡是我们的晚餐了。
我们兄弟三人一直都是吃货，尤其是喜欢吃家乡的美食。 *** 鸡对我们来说可是一道美味的食材，肉质鲜嫩，滋味独特。所以，二话不说，我们迅速抓住了 *** 鸡，准备下手。
我担任厨师的角色，拿出一口大锅，开始准备炖菜的材料。兄弟俩则负责处理 *** 鸡，一边聊着天，一边熟练地把鸡宰杀、拔毛、切块。这些动作熟练得就像是家常便饭，仿佛我们从小就是一起长大的。
当锅里开始冒出阵阵香气时，我知道炖菜差不多了。我加入了一些姜、蒜、香菇、木耳和一些香料，然后将 *** 鸡块放入锅中。炖的时间并不长，只需一个小时左右，但足够让鸡肉变得嫩滑多汁，充分吸收了香料的味道。
整个过程中，我们兄弟三人充满了 *** 和默契。虽然这只 *** 鸡是一只意外的客人，但我们却将它对待得如同贵宾一般。而那道 *** 鸡炖菜，也成了我们的团聚之味。
当鸡肉炖得鲜美 *** 时，我们三人早已迫不及待。餐桌前，我们围坐在一起，盛满了炖菜的碗筷摆在了桌上。此刻，一股香气扑鼻而来，我们都不禁垂涎欲滴。
首先，我夹起了一块 *** 鸡肉，放入口中。那一瞬间，鲜嫩的肉质在舌尖融化，散发出浓郁的鸡汤香味。兄弟俩也不例外，纷纷夸赞这只 *** 鸡的美味。在这美味的享受中，我们分享了很多小时候的回忆，笑声此起彼伏。
吃完了 *** 鸡炖菜，我们三人都感到满足而幸福。这顿意外的大餐让我们更加珍惜家人之间的团聚时光，也让我们深刻体会到了美食的魅力。
最后，我们将 *** 鸡的骨头和剩余的汤汁留下，打包给了院子里的小狗，它们也享受了一顿美味的晚餐。
院子里飞来一只 *** 鸡，兄弟俩二话不说就给炖了，味道太攒劲了。这是一个意外的故事，一个让我们三兄弟感到温馨和幸福的故事。有时候，生活中的小惊喜和意外，会给我们带来最美好的回忆。
导语：春季，少吃猪肉多吃它，比 *** 肉便宜，滋补营养，低脂高蛋白，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，小时候家里生活条件不好，能吃上肉就感觉大饱口福，想想就特别的美味好吃。但是现在我们的生活条件提高了，对吃这方面没有什么奢求了，家家户户也都经常吃大餐。每次孩子们放假我都会改善伙食，虽然平时吃的也不差，但是孩子正是长身体的时候，尤其是春天，营养一定要及时的跟补上，才能长的高。
日常生活中我们常吃的有牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等等，我家最喜欢吃的就 *** 肉，鸡肉是我家的首选，鲜美又营养， *** 也实惠，才9块钱一斤。每次家里吃鸡肉的时候，都是吃妈妈自己散养的家鸡，自己散养的家鸡都是吃杂粮、野菜成长的，营养价值也比较高。它含有蛋白质、氨基酸、、维生素、镁、磷及维生素等营养物质。今天小编就和大家分享炖家鸡的做法，随手一炖，滋补又营养，老人孩子都爱吃，太香了！
【炖鸡块】 所准备的食材有：鸡肉块、盐、莴笋、料酒、食用油、大蒜、姜丝、生抽、蚝油、小米辣
具体做法：1、在处理鸡的时候把它表面的毛一定要完全处理干净，把整只鸡剁成小块，妈妈家养的鸡一只大概在5斤左右，一顿吃不完，我就挑选了几块好肉给孩子们炖炖吃。把适量的鸡肉块放入盛有盐水的碗内，抓洗浸泡洗出里面的血水，之后再冲一遍即可。
2、接下来准备一些配菜，孩子们比较喜欢吃莴笋，而且春天吃莴笋也正当季，新鲜营养。新鲜的莴笋去掉外皮，尽量把它皮内白色的一层去干净，吃起来不塞牙提升口感。最后把莴笋在中间切开，斜刀切成薄厚均匀的厚片，冲洗一遍即可。
3、锅内放入少许的食用油，油热直接放入沥水后后的鸡块，大火用铲子不停的翻炒，把鸡肉块多余的油脂煸炒出来，之后放入蒜瓣、姜丝炒出香味，放入适量的料酒去腥、少许的生抽、2勺蚝油炒至上色，加入少许的水，小炖20分钟。家养的鸡肉也比较好熟，不要炖过火。
4、20分钟后，放入莴笋片，翻拌均匀，加入适量的盐，继续翻炒2分钟，最后收汁关火即可，撒上少许的小米辣（不能吃辣的朋友可以不放）。这样炖出来的鸡肉块鲜美入味，莴笋清香爽脆，好吃又下饭。
春天是滋补的更佳时期，大家一定要多吃一些高营养、低脂高蛋白的食物，不用担心多吃发胖。喜欢吃鸡肉的小伙伴们赶紧给家人炖着吃吧，滋补营养，好吃又下饭！大家购买白条鸡的时候尽量买家养的鸡仔，高营养低脂肪！
烹饪小贴士：鸡肉不需要焯水，直接放入锅里翻炒，倒入适量的料酒去腥效果很好，这样炖出来的鸡肉营养鲜美，肉质一点都不柴！如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单，小鸡炖蘑菇的家常做法大全东北独特的榛蘑，配上东北小笨鸡，放在锅中，咕嘟咕嘟炖到软烂，收浓汤汁，配上一碗米饭，淋上一勺汤汁，加上一块鸡肉，配上几根蘑菇，超香。
一、小鸡炖蘑菇温馨提示：
炖汤的时候要用冷水下锅，让鸡肉的鲜味随着汤水温度的升高而慢慢地释放出来，这样汤汁的鲜味会更加醇厚。
做这道菜更好不要用香菇，而要用榛蘑一类的野山蘑。
二、鸡怎么做好吃家常做法
做法一、小鸡炖蘑菇的做法
1、所需食材：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒 1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
2、松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
3、仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。
4、将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
5、锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。
6、烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
7、将炒好的所有食材倒入砂锅中。
8、倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。
9、大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。
做法二、小鸡炖蘑菇简单方便又好吃
1、食材：仔鸡500克，红薯粉丝50克，东北榛蘑50克，葱姜蒜适量，桂皮八角香叶干辣椒适量，料酒20克，老抽15克，生抽20克，蚝油20克，盐适量。
2、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水;粉丝也提前泡软。
3、葱姜蒜切大块。
4、将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
5、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。翻炒到上色均匀。倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
6、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。根据自己口味加适量盐调味。
做法三、小鸡炖磨茹怎么做好吃又简单
1、材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。
2、调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
3、将小仔鸡洗净，剁成小块;
4、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
5、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
三、小鸡炖蘑菇要炖多久炖多长时间才行呢
1、小鸡炖蘑菇要炖30分钟左右。
2、主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克。辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量。
3、做法：榛蘑事先用水浸发，洗净备用。鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水。捞出，锅中倒适量油，烧热，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉，煸炒至微黄。加入酱料，翻炒均匀。倒入榛蘑，翻炒均匀。加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。汤汁浓稠，熄火。出锅装盘，撒上葱丝。
四、小鸡炖蘑菇烹饪贴士
1、这样的一道硬菜上桌之后相信会很受欢迎，所以直接用整只鸡。
2、炖鸡块之前要添加足够的清水，因为炖的时间会有点久，必须要保证鸡肉炖烂炖熟了，要是水少了中途还要再加水，这样汤汁的口感就会受到影响，吃起来就不会那么浓郁了。
3、鸡块一定要和冷水下锅焯水，将表面的一些血水和浮渣都去掉。
“鲜美土鸡，绝佳炖菜！家乡味道十足的农家小鸡炖制教程”土鸡炖制是一种具有浓郁地域文化特色的中式传统烹饪技艺，其历史可以追溯到中国古代。作为一种农家菜，土鸡炖制在中国南方乡村地区广受欢迎。它以传统的烹饪方式和丰富的味道而著称，是一种既美味又营养的家常菜。
土鸡炖制的历史和文化背景
土鸡炖制的历史可以追溯到中国古代。在古代农业社会，鸡是一种重要的农家禽，而土鸡则是一种适应力强、生长快、肉质鲜美的鸡种。在南方的农村地区，土鸡炖制是一种传统的家常菜，它是以地方风味为基础，结合当地食材和烹饪技巧而形成的。土鸡炖制不仅有着丰富的味道，而且具有浓郁的文化特色，它 *** 了南方农村地区的饮食文化和生活方式。
土鸡炖制的选择和准备
要 *** 一道美味的土鸡炖制，首先要选择一只新鲜的土鸡，更好是活鸡宰杀，这样可以保证鸡肉的鲜嫩。然后要把鸡肚子里的脏东西清理干净，然后将鸡切成适当大小的块状。接下来，可以准备一些其他的配料，例如葱、姜、蒜、枸杞等，这些都可以增加土鸡炖制的口感和营养价值。
土鸡炖制的基础步骤
步骤一：选个能够容纳土鸡块的砂锅或者电饭煲，不要选个小得跟娃娃屋似的，不然土鸡可是要挤破头才能进去。
步骤二：把土鸡块放进去，加适量水，水面得淹没整只鸡，别太抠门了，不然炖出来的土鸡炖汤还没喝，就被嘴巴包了。
步骤三：开火，把水烧开，然后把火调小，继续煮。如果你选了砂锅，建议把盖子盖上，炖出来的味道更香。
步骤四：在炖制的过程中，会浮出一些小泡泡，这玩意儿不能让它留下，得不停地把它捞出去，保证土鸡炖出来的汤清澈如镜，让人看了都心情愉悦。
步骤五：接下来就是等，等，再等，因为土鸡可不是炸鸡，炖的时间得在1.5-2小时之间，等到土鸡肉软烂，再把盐和胡椒加进去调味。
最后一定得喊上家人朋友一起来品尝，不然一个人喝土鸡炖汤岂不是太孤独了？
鸡炖制的食用建议
土鸡炖制是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它有助于提高 *** 免疫力、促进血液循环、增强肌肉力量等。因此，适当食用土鸡炖制对于 *** 健康具有一定的益处。
土鸡炖制的口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。炖制的时间越长，土鸡的肉质越嫩，汤汁越浓郁，味道越好。在食用时，可以搭配米饭、面条或者馒头等主食一起食用，也可以作为一道美味的汤品。
在炖制土鸡的过程中，可以根据个人口味适当进行调整，例如加入一些其他的调料或者蔬菜等。此外，在选购土鸡时，要尽可能选择有机鸡、散养鸡等天然健康的鸡种，这样可以保证土鸡炖制的质量和健康价值。
总之，土鸡炖制是一道具有浓郁地域文化特色的传统烹饪技艺，它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。在 *** 时，要选择新鲜的土鸡，并根据个人口味进行适当调整，最后可以搭配主食一起享用。
预防二次感染，各位中老年人，少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增体质“大疫不过三”，新冠 *** 三年后终于放开，之一波也“应阳尽阳”，都已经恢复得差不多了，很多人开始担心第二波感染了。
由于新冠 *** 感染没有什么特效 *** ，症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型，世卫组织已经发布发现新型毒株，医生和专家提醒各位老年人：少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增强免疫，抵御 *** 。
一、多吃鱼
鱼肉是体弱者进补的优质食品，味道鲜美，全身优质蛋白，营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。
推荐做法：糖醋鱼
1、准备一条杀好的鲤鱼，改 *** 刀。斜刀切进去，再平刀往上推，一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉，炸出来好看还入味。
2、切点大葱、姜，加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来，把鱼放进去涂抹均匀，腌个七八分钟去去腥。
3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点，一样四勺，比例是1:1。再放进去三勺番茄酱，搅匀就可以了。
4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开，调成酸奶状，太稀了挂不上。再舀进去半勺油，搅拌均匀。油能起酥还增亮。
5、取出腌好的鱼，先薄薄的撒上一层淀粉，吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴，把面糊一点一点的撒在上面，一定要全方位、无死角的全部包裹。
6、油温烧至五成热的时候，准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油，一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。
7、鱼片定型以后放到锅里面，转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着 *** 子低油温慢炸，不停翻面，直到小刺都是酥的，鱼熟透才能出锅。约摸着炸个 *** 分钟，露肉的地方泛着砖红色，就能出锅了。
8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋，把糖醋汁倒进去，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。
淋上半勺热油，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅，浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
二、吃鸽子
鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴，高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类，我 *** 间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。
推荐做法：炖鸽子
1、三段铁棍山 *** 削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中，防止氧化变黑。
2、鸽子一只，去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3、准备一个砂锅，放入红枣、 *** 参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在乎气味，可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。
5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山 *** ，接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。
三、多吃内脏
动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥”，春天适合养肝，肝为“将军 *** ”，气血之源，肝好百病不生。
推荐做法：爆炒猪肝
1、准备一块猪肝，上面白色的筋膜撕下来，然后切成均匀薄片，大概三毫米左右。不要太薄，容易炒老，太厚不够入味。
2、肝脏毕竟是解毒 *** ，切好以后一定要多淘几遍，把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话，味儿进不去，都附着在表面了，而且浆出来容易发黏。
3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。顺着一个方向拌匀，把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀，锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。
4、碗料要提前调好，生抽、料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油，盐就不用放了，酱料的咸味就足够了。再加水淀粉，增加料汁的浓度，方便裹在菜上面。
5、锅里烧油，先滑一下锅，把锅壁滑透，省的粘。倒出热油，重新加凉油，放姜蒜片，野山椒、小米椒一起爆出香味。
6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香，一定要用大火爆炒，快速搅散，猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。
7、蒜苗先放杆，炒香以后放叶，稍微翻几下子就能出锅了。
整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间，才能更大程度的保留住猪肝中的水分，保持滑嫩的口感。
四、多吃虾
虾中含有丰富的钙和镁，血为身之本，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，且其肉质松软，易消化，最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。
推荐做法：白灼虾
1、锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会，把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的。
2、沸水下锅煮，能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后，把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味，虾要用鲜活的。更好是海虾，虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
3、鲜虾下锅以后，不需要煮太久，水开停留个三四秒钟，即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料，尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分，虾肉不够滑嫩。
4.把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中，完整的虾身在沸水下的煮制下，充分锁住了原有的鲜香，吃得时候可以调个料汁。
5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁，却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。
之一美食编辑：启明
鸡汤怎么炖好吃？这5款美味鸡汤快收藏，汤鲜味美，肉嫩无腥味！冬季 *** 对热量的需求较多，喝鸡汤进补不仅仅可以御寒，还能提高人的机体免疫力、预防流感。所以，营养学家把鸡汤称为“冬季之一汤”。今天，轻喜到家就给大家分享下5种鸡汤的美味做法，快来看下吧~
一、山 *** 枸杞鸡汤
准备食材：草鸡半只、铁棍山 *** 150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量
具体做法：
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。
3、山 *** 去皮洗净切块，翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
4、放入山 *** ，姜片，加入料酒和适量热开水，大火烧开后小火炖煮1小时。
5、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
二、红枣山 *** 乌鸡汤
准备食材：乌鸡半只，铁棍山 *** 一根，红枣适量，生姜一块。
具体做法：
1、乌鸡切块洗净，山 *** 去皮切块，生姜切片，红枣洗净。
2、锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。
3、将鸡块，红枣，山 *** ，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时后加盐调味即可。
三、野菌山笋土鸡汤
准备食材：1只土鸡、100g野菌、150g山笋、20g干黄花、30g干红枣、50g色拉油、盐、鸡精、胡椒、生姜。
具体做法：
1、将土鸡洗净之后用刀剁成小块儿，再洗一遍，沥干水后备用。
2、山笋野菌洗干净后切片，把红枣、黄花泡到温水里一段时间，把生姜切成片。
3、锅中倒入少量色拉油，放入姜片进行翻炒，炒香之后放入鸡块，炒到鸡肉断生，倒入少量料酒。
4、将炒过的鸡肉倒入煲汤锅中，加入足量的水，盖上盖儿，开大火把水烧开后改最小火，慢慢地炖1个小时。
5、打开盖子，将野山菌、山笋、小黄花和大红枣等放到锅中，加入食盐，再用小火进行慢炖30分钟左右就完成了。
四、椰子煲鸡汤
准备食材：椰青2个、乌鸡一只、五指毛桃15g、海底椰10克、枸杞5g、食盐适量
具体做法：
1、劈开椰子、倒出椰汁，将椰肉取出，切成片状。
2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。
3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、五指毛桃、海底椰、椰肉片放入，转大火烧沸后转小火满煮30分钟。
4、将椰汁、枸杞放入锅中，大火烧开，离火前调入盐调味即可。
五、花胶炖鸡汤
准备食材：花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克
具体做法：
1、花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。
2、乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。
3、枸杞、陈皮、红枣洗净。将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
鸡汤味道鲜甜，营养丰富，可以增加食欲，健脾开胃。在秋冬季节喝鸡汤还可以改善体质，起到暖身御寒的作用。以上5种鸡汤美味做法快收藏做起来吧~
太香了！这2样一起炖，既鲜美又软糯，高钾富铁好吃到哭《孟子》曾说：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”
我也想说：土豆，我所欲也；鸡肉，亦我所欲也。二者我要兼得。
我觉得，我这个人是很容易沦陷的，属于“要么不爱，要爱就深爱”的那种，哈哈，比较爱憎分明。
自从买了一箱恩施小土豆，我就为之着迷，天天吃也吃不厌。吃过大别山的鸡，我也是念念不忘，无论是 *** 鸡，还是乌鸡，或是童子鸡，都深得我心，每周至少吃一回。
土豆的营养，是非常好的。记得以前有个专家说，至少要学会土豆的100种做法，因为土豆富含蛋白质，高钾富铁，只要一周吃上5~6个土豆，可以预防高血压、心脑血管破裂，患中风的可能 *** 也能下降40%，对中老年人特别友好！
土豆与鸡肉一起焖，不仅味道鲜美，而且营养还相互补充，相得益彰！
土豆口感清淡，无论荤素搭配，都非常好吃。而恩施小土豆，不仅营养更丰富，口感也比普通的土豆更多几分软糯。与鸡肉一起慢炖，充分吸收了鸡汤的鲜美，更是妙不可言！
更神奇的是，我把整个土豆用砂锅炖了这么久，居然一个也没有碎，个个是完整的，吃起来软软的，糯糯的，好吃极了！
大别山的 *** 鸡，散养了500天，比普通的鸡肉含有更丰富的营养，肉质吃起来很劲道，却不柴。同时，也意味着需要更多的时间来炖软，不像菜场的速成鸡，随便煮一下就烂了， *** 鸡至少需要2个小时才会软嫩好吃。
如果是用乌鸡或童子鸡，一般1个小时就可以了。因为乌鸡小一点，散养300天左右，童子鸡当然更嫩了。
我这次用的是半只 *** 鸡，8个小土豆。
我家里人少，常常只有我一个人，所以我把一只 *** 鸡分成两半，这样一餐就可以吃完，顿顿可以吃新鲜的。
母鸡收到是剖洗好的，自己简单再清洗一下，同时剪掉趾甲和鸡 *** ，再撕掉一些皮下脂肪和淋巴结。土豆刮去外皮。
鸡肉切小块。
看看这个鸡块的颜色，太赞了，正宗散养 *** 鸡才有的颜色。
锅里加少许油，放入姜片和鸡肉，翻炒。
油千万不要多了，你看炒的过程中，鸡肉还会出油呢。
鸡肉炒至颜色变黄，转移到砂锅内，加适量黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、老 *** 、小土豆，再加入足量水。我特意用的是整个的小土豆，这样可以偷懒，适合久炖也不容易碎，中途就不用开盖了，简单一点。
大火煮开后转小火，慢炖。如果是 *** 鸡，建议炖2小时，可以尝一下，炖软为止。如果是童子鸡或普通鸡，一个小时就差不多了，以自己口感为准哦。
一直炖到鸡肉软烂，收汁。
揭开盖子的一刹那，香出天际！
