高汤熬制，猪大骨5斤，鸭子一只，油煎鲫鱼500克，猪肉皮500克，清水40斤。
香料，香叶一克， *** 一克，草果去籽一克，桂皮一克，陈皮一克（香料温水泡10分钟，大火烧开，小火熬两个小时）
鸭肠的处理 ***
腌制，生鸭肠5斤，料酒50克，盐40克，姜片40克，葱段30克。
鸭肠清洗干净后，加入材料腌制三个小时，腌制完成后洗干净，焯水5分钟。
色拉油80克，大葱段50克，白蔻三克，桂皮两克，姜片50克，花椒5克，香叶两克，盐25克，料酒30克，鸡精40克，味精20克，白糖10克，清水10斤（香料煸炒，加水熬30分钟后捞出，只用香料水焖煮鸭肠，加调味料煮6分钟。
鸭肝，鸭胗卤水配方
冷水5斤，鸭胗三斤，鸭肝两斤，盐20克。
香料包，八角三克，桂皮三克，香茅草两克，香叶一克，白芷三克，草果一克， *** 一克，罗汉果一个。
清水10斤，盐80克，味精40克，生姜40克，花椒20克，香料包一个（卤煮时间30分钟，卤好后可以关火浸泡20分钟）
鸭血粉丝汤的香料，香果5克，小茴香5克，良姜三克，香叶三克，香茅草4克，白芷5克， *** 三克，陈皮两克，八角四克，白扣八克，肉桂三克，孜然三克，辛夷四克，红花椒5克，草蔻三克，香菜籽三克，砂仁5克（所有香料粉碎打粉）
鸭血粉丝汤装碗汤
高汤40斤，鸭肉精粉24克，盐160克，味精40克，泰特勒鸡精40克，鲜味王15克， *** 材香料包三克，三花蛋奶（增白）50克。
装碗材料，鸭油5克，猪油三克，色拉油三克，香菜，葱花少许。
鸭血粉丝煲，豆腐泡，鸭血，青菜，鸭汤，鸭肠，鸭肫，鸭肝，鸭油，豆腐百叶丝，香菜。
辣椒油，玉米色拉油1500克，菜籽油500克，白芝麻80克，镇江香醋20克，王守义十三香20克，味极鲜酱油180克，二荆条辣椒面150克， *** 头辣椒面150克，小米椒辣椒面150克 ，蒜末50克，鸡精10克。
辣椒油香料，香叶10克，千里香10克，桂皮10克，小茴香10克，紫草10克。
五香卤蛋 ***
鸡蛋20个，草菇老抽20克，味极鲜40克，鸡精15克，生姜20克，盐25克，小葱20克，糖色水4斤。
香料，八角4克，桂皮5克，香叶两克，花椒三克，小茴香三克，朝天椒两克。
糖色， *** 60克，油30克，开水4斤。
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豆芽鸡蛋炒粉条：有手就会做的下饭菜！10分钟搞定，1盘解决1顿饭下饭菜和下酒菜更大的区别就是，下酒菜要吃起来慢，而下饭菜吃起来就是“快”，关键是要配米饭。家常的下饭菜，无关口味轻重，就是你吃一次就永远也忘不掉，想到就流口水，没食欲时吃一口就拯救胃口的菜肴，食材搭配要漂亮，做法要粗狂简单，食材常见且廉价便宜。
今天为大家分享的就是一道简单的不再简单的下饭小炒，食材有绿豆芽，韭菜，鸡蛋和粉条，口味微酸鲜香，经济又实惠，下班后10分钟就能搞定，一盘就能解决一顿饭，只是在炒的时候要记住以下几点：
1.大火，锅边醋：绿豆芽含水量高，炒的时间长了就会出水，建议锅要烧热，火要大，同时淋入少许锅边醋，可以帮助豆芽中的蛋白质凝固，使其更脆爽。
2.出锅盐：炒豆芽要在出锅前加盐，加盐太早会令豆芽出水，最后味道和口感均不佳。
3.粉条可以提前加老抽上色：炒豆芽动作要快，火要大，为了缩短调味调色时间，我们可以将粉条提前上色，为了防止粉条结坨，还要少淋一点食用油进去拌匀。
废话不多说，下面就来分享这道经济实惠的下饭菜做法，好吃好做，喜欢的要经常做一做哦！
——豆芽鸡蛋炒粉条——
食材准备：绿豆芽，鸡蛋2个，红薯粉条一把，韭菜一小把，香醋，生抽，蚝油，香油，菜籽油，干辣椒，葱蒜，红椒，食盐
之一步：绿豆芽用清水漂洗一下，将豆皮冲洗干净，而后捞出控水待用。
第二步：红薯粉条先用凉水泡软，而后开水下锅焯烫熟透，捞出后加入老抽拌匀，再滴入几滴香油拌匀防止粘连结坨。
第三步：鸡蛋两个下入油锅中炒熟后盛出备用，韭菜一小把洗净后切成小段待用，再切几根红椒丝配色。
第四步：锅里烧油，先加入葱蒜和干辣椒小火爆出干香味，接着淋入生抽，蚝油和香醋炝出香味，而后立刻将绿豆芽和红椒丝倒入锅中开大火翻炒。
第五步：豆芽微微发软后，加入粉条和鸡蛋炒匀，撒入食盐和鸡精，加入韭菜继续保持大火炒匀就可以出锅。
不知道吃什么的时候，记得做一做这道小菜，配上一锅米饭，简直不要太下饭，轻轻松松就能拯救你的胃口，一定要多吃点！
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪窍门：前文已经说了3个烹饪技巧，最后要叮嘱的就是韭菜的问题，韭菜切莫炒的时间太久，下锅后炒匀几乎就可以出锅了，炒太久韭菜也容易出水，香味也会流失了。
同时还要记住，绿豆芽洗干净后一定要将水分沥干，待水下锅后，锅中升温慢，同样绿豆芽会出水严重。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！豆芽鸡蛋炒粉条，一道有手就会做得超简单的家常下饭菜，绿豆芽脆嫩，鸡蛋鲜香，粉条爽口入味，好吃好做，别错过。
喜欢今天美食做法的朋友可以关注我，并点赞，收藏，和转发此文，明天还将带来更加精彩的美食 *** 内容，感谢阅读，明天见！
做羊杂汤，切记不要直接煮，教你正确做法， *** 不膻，汤鲜味美最近的天气是越来越冷了，昼夜温差很大，走在街上很多人已经穿起了羽绒服，大家纷纷期盼暖气能早早供热，要不然这样的天气真的挺难熬，晚上窜进被窝，就懒的下床。
在这样尴尬的季节，想要身体暖和，就必须吃点热乎的饭菜，什么西红柿鸡蛋汤、酸辣汤、麻辣米线等等，都是大家离不开的美味。
其实在我看来，这些美食虽然好吃暖身，但远远不及羊肉，它可是秋冬季节更受欢迎的食物，除了可以驱寒补暖之外，羊肉营养丰富，口感鲜嫩，是不可多得的美味佳肴之一。
除了羊肉之外，羊杂也是非常好吃的，而且相比较羊肉 *** 更加实惠，今天逛早市时，刚好看见有商贩 *** 羊杂，花了23块钱买一了一份，老板还送了羊汤、羊油、饼子，咱们来做一道家庭版的羊杂汤，寒冷的季节吃上一碗，别提有多过瘾了。
很多人做羊杂汤直接下锅煮，其实这是大错特错，羊汤不白，而且还有膻味，下面这个做法你可要学会了，汤鲜味美，非常好吃。
【羊杂汤】
主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝
之一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
第二步、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。
第三步、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。
第四步、大火把汤汁煮开，煮开后下羊血、白萝卜，煮上个几分钟，然后在下饼丝、粉丝煮熟。
第五步、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。
盛入碗中后撒上葱花和香菜，美味既成，是不是非常简单呢？汤鲜味美，比饭店的还好吃
喜欢吃辣还可以加点红油辣椒，味道更绝！
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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*** 饮食之汤饮篇来源：【中国食品报】
*** 是由新冠 *** 感染引起的，当此种 *** 侵犯 *** 以后， *** 的免疫 *** 会受到一定的损伤，患者可以出现不同程度的免疫力下降，从而导致患者食欲不振，纳呆食少，若营养补充缺乏，则容易使机体更易被 *** 侵犯，极易导致严重并发症等，因此在感染期间补充自身的营养素极为重要，下面介绍几款适合补充营养、缓解新冠不适症状的食谱供大家选择。
白菜粉丝汤
食材制备：
白菜半颗，粉丝100克，豆腐50克，香菜10克，葱白一把，精盐5克，香油、植物油适量，鸡精少许。
烹饪 *** ：
①将白菜洗净，只留白菜叶切片；
②豆腐切块后下水焯水一分钟，捞出备用；
③将粉丝用温水泡软，葱白洗净切断；
④锅置火上，放油烧热，放入葱段煸炒出香味，放入白菜翻炒均匀；
⑤炒出香味后加入开水、粉丝煲一会；
⑥加入盐、鸡精、鲜油调味，最后撒上香菜段即可。
菜品特色与适宜人群：
白菜粉丝汤有助于清热解毒、清肺止咳、养胃生津，汤中含有丰富的蛋白质、纤维素，多种维生素和矿物质，有利于增强机体免疫力，对于新冠患者伴有咳嗽咳痰、发热不退、干呕等症状具有不错的缓解作用。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大 *** ，和中止嗽”，从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道 *** ，帮助消化，尤其对于缓解高热体内阴液亏虚引起的口燥咽干、五心烦热、粪便干结等症状具有较好的作用。
番茄紫菜蛋汤
食材制备：
番茄1个、鸡蛋2颗、香葱1把、紫菜一块、盐5g、玉米淀粉20g、植物油、香油少许。
烹饪 *** ：
①番茄开水焯过后，手撕去皮，切条备用；
②紫菜温水泡发，鸡蛋在碗里打散备用；
③玉米淀粉在碗里兑上水在碗里搅拌均匀勾芡备用；
④锅底放油，将番茄倒入锅中小火煸炒一会；
⑤加入适量的开水后放入泡发的紫菜；
⑥倒入淀粉水搅拌均匀后大火煮沸，将鸡蛋液倒进去，边倒边轻轻搅拌一下；
⑦加盐2克，撒葱花，倒香油调味即可。
菜品特色与适宜人群：
番茄紫菜蛋汤有助于生津止渴，健胃消食。汤中含蛋白质、维生素和番茄红素等，有利于缓解 *** 发热导致的口干口渴、咽喉肿痛、食欲不振。从营养学的角度分析，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以帮助消化，调整胃肠功能；紫菜中含有丰富的Ca、Na、K、Mg及P，具有抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用，其中富含独特的紫菜多糖具有增强免疫功能的作用，因此 *** 并伴有高血压、冠心病、高脂血症等基础病的老年 *** 患者尤为有效。
冬瓜排骨汤
食材制备：
排骨半斤，冬瓜半个，玉米三个，海带20g，葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐少许。
烹饪 *** ：
①首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
②把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。
③在汤中加入切好的玉米煮开；海带温水泡约15分钟。
④把冬瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。
⑤在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
菜品特色与适宜人群：
本食疗可润肠通便、利湿化滞、通利 *** ，尤其适宜肠燥便秘或高血压、糖尿病、冠心病、肾病、水肿、肥胖的人群。亦适用于感染 *** 疾病、传染 *** 疾病后期低热不退以及脾虚水肿、 *** 不利的辅助治疗。
作者简介：
宋添力，健康管理师、中华中医 *** 学会慢病管理分会 *** 、中国中医 *** 研究促进会治未病与亚健康分会理事、世界中医 *** 学会联合会慢病管理专委会理事。
初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：彭宗璐
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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今日美食分享｜粉丝鸡蛋包菜，一道简单的家常菜合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——粉丝鸡蛋包菜！
今天分享的是一道美味家常菜—粉丝鸡蛋包菜，家里必不可少的鲜香美食。下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
【粉丝鸡蛋包菜的做法】
1.准备食材：鸡蛋3个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量；
2.粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用；
3.鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用；
4.热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒3分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。
是不是非常简单，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
大家好，我是侦食趣，孩子长身体的黄金阶段优质蛋白的补充是很有必要的，而且做的汤还要保证孩子喜欢喝，今天小侦推荐8款家常汤的做法， *** 作简单富含营养，大人小孩都爱喝，尤其小孩天天喊着要做汤，接下来跟着小侦的 *** 作步骤赶紧在家实践下吧！
粉丝萝卜肉丸汤
1、准备食材：粉丝、沙窝萝卜、猪瘦肉、姜末、花淀粉、白胡椒粉、香油、蚝油、料酒、生抽、食盐、鸡精、清水
2、粉丝萝卜肉丸汤的做法：
（1）粉丝提前泡发冲洗干净，萝卜洗净去皮切成丝，猪瘦肉洗净剁成肉末、姜洗净切好备用。
（2）准备馅料：将肉馅加入淀粉、白胡椒粉、姜末、蚝油、料酒、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
（3）起锅烧水，烧开后用勺子挖出肉馅煮至肉馅浮起，再加入粉丝、萝卜丝烧煮至熟，最后加入白胡椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀淋上香油即可。
香菇排骨汤
1、准备食材：排骨、香菇、胡萝卜、葱段、生姜、香菜、料酒、食盐、清水
2、香菇排骨汤的做法：
（1）排骨洗净剁成小块，香菇洗净去蒂，胡萝卜洗净去皮切块，葱姜洗净切好备用。
（2）砂锅加水，排骨冷水下锅加入葱段、生姜、料酒煮开，煮开后调至小火慢炖45分钟，时间到后加入香菇轻微搅拌继续炖20分钟，最后加入胡萝卜轻微搅拌炖15分钟，最后加入食盐、香菜搅拌均匀即可。
奶香鸡胸肉蘑菇汤
1、准备食材：鸡胸肉、蘑菇、鲜虾、玉米罐头、面粉、淀粉、黑胡椒粉、橄榄油、食盐、纯牛奶、清水
2、奶香鸡胸肉蘑菇汤的做法：
（1）鸡胸肉洗净，蘑菇洗净切成片，鲜虾去皮去壳去虾线洗净，玉 *** 洗净备用。
（2）起锅烧水，烧开后加入鸡胸肉煮开焯水捞出切成小块备用。
（3）鸡胸肉的腌制：将切好的鸡胸肉加入淀粉、胡椒粉、食盐搅拌均匀腌制15分钟备用。
（4）起锅烧油，烧开后加入腌制后的鸡胸肉煎至表面变色盛出备用。
（5）锅中留油，加入面粉翻炒均匀，加入少量清水翻炒至溶解无颗粒状态。
（6）翻炒溶解后加入开水、虾仁、蘑菇煮开2-3分钟，时间到后再加入鸡胸肉、玉 *** 、纯牛奶搅拌煮至浓稠，最后加入黑胡椒粉、食盐搅拌均匀即可。
萝卜豆腐菌菇汤
1、准备食材：胡萝卜、豆腐、白玉菇、鸡蛋、香肠、葱花、淀粉、胡椒粉、食用油、蚝油、香油、生抽、食盐、清水
2、萝卜豆腐菌菇汤的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切成丁，豆腐洗净切成小块，白玉菇洗净切成段，鸡蛋打散搅拌均匀，香肠去皮切成丁，淀粉加水搅拌成水淀粉、葱洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋上鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，加入白玉菇翻炒出汁，再加入蚝油、生抽、胡椒粉翻炒片刻加入清水烧开。
（4）烧开后加入豆腐块、胡萝卜丁、香肠丁、鸡蛋碎煮2-3分钟，时间到后加入水淀粉搅拌至浓稠，最后撒上葱花、食盐搅拌均匀淋上香油即可。
番茄面片汤
1、准备食材：番茄、鸡蛋、馄饨皮、青菜、葱花、蚝油、食盐、鸡精、清水
2、番茄面片汤的做法：
（1）番茄洗净去皮切小块，鸡蛋打散搅拌均匀，青菜洗净切段、葱洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋上鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）锅中留油，爆香葱花，加入番茄翻炒出汁，再加入清水、蚝油、馄饨皮搅拌均匀煮开。
（4）馄饨皮煮熟后加入鸡蛋碎、青菜轻微搅拌1分钟，时间到后加入食盐、鸡精搅拌均匀即可。
紫菜鸡蛋粉丝汤
1、准备食材：紫菜、鸡蛋、粉丝、葱花、姜丝、食用油、蚝油、香油、生抽、食盐、清水
2、紫菜鸡蛋粉丝汤的做法：
（1）紫菜提前泡发洗净，鸡蛋打散加入香油、生抽、蚝油搅拌均匀，粉丝提前泡发洗净，葱姜洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后淋入鸡蛋液翻炒至熟捣碎盛出备用。
（3）起锅烧水，烧开后加入粉丝、姜丝、葱花煮开，粉丝煮熟后加入紫菜轻微搅拌煮2-3分钟，时间到后加入鸡蛋碎、食盐搅拌均匀即可。
番茄土豆疙瘩汤
1、准备食材：番茄、土豆、鸡蛋、葱花、生姜、洋葱、面粉、胡椒粉、生抽、米醋、食用油、食盐、清水
2、番茄土豆疙瘩汤的做法：
（1）番茄洗净去皮切成块，土豆洗净去皮切成片，鸡蛋打散搅拌均匀，面粉加水搅拌均匀成面疙瘩，洋葱洗净切成片，葱姜洗净切成末。
（2）起锅烧油，起温后放入洋葱丁、姜片翻炒出香，再加入处理后的番茄翻炒出汁，接着放入土豆片继续翻炒均匀。
（3）翻炒均匀后加入清水煮开，煮开至土豆7分熟，加入面疙瘩边下边搅拌煮至熟透，再淋上鸡蛋液煮至凝固，最后加入胡椒粉、生抽、米醋、食盐搅拌均匀撒上葱花即可。
牛肉汤
1、准备食材：牛肉、鸡蛋、娃娃菜、香菇、千张、葱花、姜片、小米椒、香菜、生粉、胡椒粉、食用油、食盐、清水
2、牛肉汤的做法：
（1）牛肉提前泡出血水挤干水分切成片，鸡蛋分离蛋黄蛋清，娃娃菜洗净去蒂切成丝，香菇洗净切成片，千张洗净切成丝，小米椒洗净切成段，葱姜洗净切好备用。
（2）牛肉的腌制：将牛肉加入食盐抓拌均匀过凉水加入生粉、鸡蛋清搅拌均匀翻入冰箱冷藏1小时备用。
（3）起锅烧油，起温后爆香小米椒、姜片、葱花，加入娃娃菜翻炒均匀加入清水煮开。
（4）煮开后加入香菇片、干丝轻微搅拌再次煮开，最后加入腌制好的牛肉片煮开，加入胡椒粉、食盐搅拌均匀撒上香菜即可。
以上就是小侦分享的8款家常汤做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！
秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
8元鸡蛋液能做出7碗鸡蛋羹，不少餐厅在用？专家提醒“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”
“餐厅里卖的鸡蛋羹是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”
“吃了对身体有没有害处？”
……
近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液（以下简称“鸡蛋液”）引发一些网友关注。针对网友关心的问题，长江日报记者连日来进行了采访调查。
鸡蛋液成分配料表中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。
鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
多家网店产品图上写着
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰可见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液
在不少网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
网友张女士告诉记者，作为一个宝妈，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
记者实测
颜色口感均有差异
记者在某 *** 平台搜索关键词“浓缩鸡蛋液”，电商平台上商家所售的鸡蛋液较多的一个品牌，鸡蛋液名称为“浓缩茶碗蒸（调味蛋液）”。包装信息显示，该产品有食品生产许可证，也有产品标准代号，产品生产委托方、被委托方、产地等信息都有介绍。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，该公司为一家食品有限公司旗下子公司，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
点进显示销量更高的某网店，该店铺简介显示粉丝数超9万人、开店时间超6年。随后，记者在该店铺购买了一袋浓缩鸡蛋液。
鸡蛋液 *** 后，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液兑水后呈橙色，右边为两枚鸡蛋搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
10分钟后，浓缩鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但鸡蛋做的为黏糊疙瘩状。
经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；鸡蛋液做的鸡蛋羹表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；鸡蛋做的鸡蛋羹表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹
不如吃2个鸡蛋”
华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色、吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全，是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别、2000多个品种，按照国家标准使用的食品添加剂都是安全的。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹不建议小孩食用，希望家长们注意。
来源： 长江日报
天一冷，河南人就爱吃这4道炖菜！简单好吃又实惠，天天吃都不腻“人间烟火味，最抚凡人心”，说的大概就是炖菜吧！寒露过后、一天比一天冷，穿得再多再厚，也抵不上早晚一碗炖菜来得舒服得劲。尤其在俺大河南，别的不敢说，这炖菜那是实打实的好吃，别看卖相不咋好，做法也不甚讲究，那大火“咕嘟”出来的菜，却能让人一吃就忘不掉。
今天就给大家分享几道河南人更爱吃的炖菜，简单实惠、好吃软烂，天冷炖一锅，暖暖和和过深秋。
一、猪肉白菜炖粉条
1.首先，我们准备一块五花肉，下干净后切成均匀薄片；红薯粉条一把，用开水烫5分钟，烫至没有硬芯捞出来换凉水浸泡，这样冷热交替能使粉条更有弹 *** ；白菜切掉根部，把白菜叶打散，然后掰成小块，把菜叶和菜帮分开；葱姜都切片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒；再准备适量的香菜段备用。
2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，防止炒菜的时偶粘锅，然后倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽、不腻口，成菜也更香。
3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香，菜帮菜叶分开炒，既能保证成熟度，又能保证口感。
4.然后倒入半锅开水进行炖煮，一直把汤炖至浓白，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，继续翻炒化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条吸收汤汁入味。
5.炖煮的时候更好用中小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。
二、小酥肉烩肉皮
1.这道菜讲究的就是一个食材丰富，事先炸好的猪皮，用90度的热水泡软，然后用碱面抓洗干净，既能去除腥味，还能吃猪皮更加白净。
2.五花肉一大块，切成小拇指粗细它肉条，加盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒，打入两个鸡蛋抓拌均匀、码味去腥；然后调一个脆皮糊，盆中放入两把红薯淀粉，稍微加一点面粉，用清水调成流水状的面糊，然后把腌好的肉条放进去拌匀，让脆皮糊均匀裹满肉条、不露肉。
3.芹菜洗净、斜刀切成段；青椒去籽、切成宽条；泡发的木耳、黄花菜随便切上几刀；两个番茄切成块，炖出来的汤更红润、还开胃；葱切段、姜切片，抓进去俩八角、一小把花椒、一节桂皮、几片香叶备用。
4.锅内烧油，油温五成热时把肉条抖散放进去，中小火慢慢炸，定型以后把粘在一起的打散，大概炸四五分钟，小酥肉炸熟以后捞出来控油。然后升高油温至6成热，倒入酥肉再炸一遍，吐油的同时把酥肉炸酥脆，30秒钟即可捞出，放一边控油。
5.锅里留底油，放葱姜大料爆香，稍微来一点老抽把酱香味炒出来，舀半锅清水，加盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火烧开以后把小酥肉倒进去 ，转小火炖上三五分钟，炖好以后连汤带肉一块倒出来放在一边泡软，让小酥肉充分地吸收汤汁入味，一直炖的话表面的酥皮容易破。
6.锅内再烧油，放入葱姜蒜、一小把干辣椒一块炒香，下入芹菜段、青椒、番茄大火把清香味煸出来，然后放入肉皮，淋上老抽把颜色炒均匀。炒香以后加入清水，倒入木耳、黄花菜一块炖，调味加生抽、食盐、少许白糖、味精、胡椒粉、鸡粉、十三香多来点，炒匀以后大火咕嘟四五分钟。
7.然后把小酥肉加进去继续大火咕嘟，让 *** 味和菜香味融合在一起，这菜一定要炖、越炖越香，临出锅前淋点水淀粉，把汁收的稍微带点粘稠感就行了，挖一碗就着馍，别提多得劲了。
三、白菜羊杂煲
1.今天的食材全都是半成品，做起来更加方便应手，把羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊脸该切丝切丝，该切片切片；蒜黄切段、香菜也切段；白菜心把叶片打散、切成段；另外切点姜蒜末和野山椒段备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入羊杂汆煮2分钟去除腥膻味，然后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜和野山椒一起炒香，倒入适量的清水 ，大火烧开以后加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，多倒一点白醋突出酸辣的口感， 搅拌化开调料，然后倒入白菜煮1分钟，白菜断生以后捞出来放在干锅中垫底。
4.继续把锅里的汤烧开，放入羊杂大火咕嘟七八分钟让羊杂的香味充分融合在一起，同时把汤炖浓。
5.然后连汤带肉起到干锅里面，撒上蒜黄、香菜，淋上小磨香油、美味即成。
四、老式鸡蛋汤
1.豆腐皮两张，叠在一起切成细丝；木耳一小把、泡发后也切成细丝；西红柿去除根蒂，切成片；金针菇一把，打散后洗净；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外切点香菜段备用。
2.锅内烧水，倒入千张和木耳，汆煮至千张差不多成熟，放入金针菇继续煮十几秒中，一块倒出来控水备用。
3.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汁水，加入适量的清水，大火烧开以后倒入千张，木耳，金针菇，加入一勺食盐、一勺鸡粉、三勺胡椒粉提供辛辣的后劲儿，继续搅拌化开调料。
4.食材全部炖入味、香味融合以后淋入一些水淀粉，把汤汁增至粘稠，再淋上蛋液飘成蛋花，最后加入香醋30克，浇上芝麻香油，撒上香菜美味即成。
天冷了，暖身暖胃的炖菜吃起来吧，好吃不贵又实惠，暖暖和和过深秋！
之一美食编辑：小雅
大雪过后，建议中老年人：多吃5种“碱 *** ”菜，打好基础过寒冬天气越来越冷，很多中老年人都喜欢吃一些高热量、高脂肪的食物，来抵御寒冷。久而久之就会形成酸 *** 体质，身体的免疫力也会随之下降。
这个时候，一定要吃些“碱 *** ”的蔬菜，调节身体的酸碱平衡。帮助促进代谢，手脚不痛、润燥去火，舒服度过寒冬。
大雪过后，建议常吃5种“碱 *** ”菜，养肠胃强体质，为深冬打好基础。
一、胡萝卜
胡萝卜“小人参”，冬天正当吃。作为强碱 *** 的蔬菜，富含多种维生素，经常吃能够增强 *** 的免疫力。
推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
3.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
4.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
二、豆腐
老话说“萝卜豆腐保平安”，进入冬天，天气寒冷， *** 的钙质快速的流失。豆腐不但富含多种微量元素，还能补钙。
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。
三、花菜
推荐做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
2.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
3.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
4.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
5.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
四、芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色。再切点葱花、姜片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。
5.加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后就能出锅了。
6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
五、西红柿
推荐做法：【西红柿鸡蛋汤】
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
（开心）
