“黄油烙饼发出香味，和南食堂里的一样，
萧胜吃了两口，真好吃，
他忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声：奶奶!
萧胜一边流着一串一串的眼泪，一边吃黄油烙饼，
他的眼泪流进了嘴里，
黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。”
步骤
1、40g白糖和4g肉桂粉搅拌均匀，备用。
2、30g黄油隔水融化，备用。
3、 *** g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入160g温水边用筷子搅拌成雪花片状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
4、将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成3等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
5、将面团用手心按扁，用擀面杖擀成20*30cm、厚度不超过6mm的薄片。
6、面皮刷上黄油，再均匀撒上肉桂糖。
7、在面片的三分之一处，上右起切至三分之二处，下左起切至三分之二处
8、将饼皮沿切口方向卷起来，最后折成个方形，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻擀成长方形。
9、平底锅预热锅子，放入黄油饼，期间不停翻面，中小火煎至两面呈金 *** 。
10、盛出，切成三角形，肉桂黄油烙饼完成。
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。 *** 的工作一直不固定。一会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。 *** 也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的 *** 傅穿着白衣服，戴着白帽子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。 *** 胖了，猪也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小米面饼子里有糠，玉米面饼子里有玉米核磨出的碴子，拉嗓子。 *** 瘦了，猪也瘦了。往年，撵个猪可费劲哪。今年，一伸手就把猪后腿攥住了。挺大一个克郎，一挤它，咕咚就倒了。掺假的饼子不好吃，可是萧胜还是吃得挺香。他饿。奶奶吃得不香。他从食堂打回饭来，掰半块饼子，嚼半天。其余的，都归了萧胜。
*** 身体原来就不好。她有个气喘的病。每年冬天都犯。白天还好，晚上难熬。萧胜躺在坑上，听奶奶喝喽喝喽地喘。睡醒了，还听她喝喽喝喽。他想，奶奶喝喽了 *** 。可是奶奶还是喝喽着起来了，喝喽着给他到食堂去打早饭，打掺了假的小米饼子，玉米饼子。
爸爸去年冬天回来看过奶奶。他每年回来，都是冬天。爸爸带回来半麻袋土豆，一串口蘑，还有两瓶黄油。爸爸说，土豆是他分的；口蘑是他自己采，自己晾的；黄油是“走后门”搞来的。爸爸说，黄油是牛奶炼的，很“营养”，叫奶奶抹饼子吃。土豆，奶奶借锅来蒸了，煮了，放在灶火里烤了，给萧胜吃了。口蘑过年时打了一次卤。黄油，奶奶叫爸爸拿回去：“你们吃吧。这么贵重的东西！”爸爸一定要给奶奶留下。奶奶把黄油留下了，可是一直没有吃。奶奶把两瓶黄油放在躺柜上，时不时地拿抹布擦擦。黄油是个啥东西？牛奶炼的？隔着玻璃，看得见它的颜色是嫩黄嫩黄的。去年小三家生了小四，他看见小三 *** 给小四用松花粉扑痒子。黄油的颜色就像松花粉。油汪汪的，很好看。奶奶说，这是能吃的。萧胜不想吃。他没有吃过，不馋。
*** 身体越来越不好。她从前从食堂打回饼子，能一气走到家。现在不行了，走到歪脖柳树那儿就得歇一会。奶奶跟上了年纪的爷爷、奶奶们说：“只怕是过得了冬，过不得春呀。”萧胜知道这不是好话。这是一句骂 *** 的话。“嗳！看你这乏样儿！过得了冬过不得春！”果然，春天不好过。村里的老头老太太接二连三的死了。镇上有个木业生产合作社，原来打家具、修犁耙，都停了，改了打棺材。村外添了好些新坟，好些白幡。奶奶不行了，她浑身都肿。用手指按一按，老大一个坑，半天不起来。她求人写信叫儿子回来。
爸爸赶回来，奶奶已经咽了气了。
爸爸求木业社把奶奶屋里的躺柜改成一口棺材，把奶奶埋了。晚上，坐在 *** 炕上流了 *** 眼泪。
萧胜一生之一次经验什么是“死”。他知道“死”就是“没有”了。他没有奶奶了。他躺在枕头上，枕头上还有 *** 头发的气味。他哭了。
奶奶给他做了两双鞋。做得了，说：“来试试！”——“等会儿！”吱溜，他跑了。萧胜醒来，光着脚把两双鞋都试了试。一双正合脚，一双大一些。他的赤脚接触了搪底布，感觉到奶奶纳的底线，他叫了一声“奶奶！！”又哭了一气。
爸爸拜望了村里的长辈，把家里的东西收拾收拾，把一些能应用的锅碗瓢盆都装在一个大网篮里。把奶奶给萧胜做的两双鞋也装在网篮里。把两瓶动都没有动过的黄油也装在网篮里。锁了门，就带着萧胜上路了。
萧胜跟爸爸不熟。他跟奶奶过惯了。他起先不说话。他想家，想奶奶，想那棵歪脖柳树，想小三家的一对大白鹅，想蜻蜓，想蝈蝈，想挂大扁飞起来格格地响，露出绿色硬翅膀低下的桃红色的翅膜……后来跟爸爸熟了。他是爸爸呀！他们坐了汽车，坐火车，后来又坐汽车。爸爸很好。爸爸老是引他说话，告诉他许多口外的事。他的话越来越多，问这问那。
他对“口外”产生了很浓厚的兴趣。
他问爸爸啥叫“口外”。爸爸说“口外”就是张家口以外，又叫“坝上”。“为啥叫坝上？”他以为“坝”是一个水坝。爸爸说到了就知道了。
敢情“坝”是一溜大山。山顶齐齐的，倒像个坝。可是真大！汽车一个劲地往上爬。汽车爬得很累，好像气都喘不过来，不停地哼哼。上了大山，嘿，一片大平地！真是平呀！又平又大。像是擀过的一样。怎么可以这样平呢！汽车一上坝，就撒开欢了。它不哼哼了，“刷——”一直往前开。一上了坝，气候忽然变了。坝下是夏天，一上坝就像秋天。忽然，就凉了。坝上坝下，刀切的一样。真平呀！远远有几个小山包，圆圆的。一棵树也没有。他的家乡有很多树。榆树，柳树，槐树。这是个什么地方！不长一棵树！就是一 *** 大平地，碧绿的，长满了草。有地。这地块真大。从这个小山包一匹布似的一直扯到了那个小山包。
地块究竟有多大？爸爸告诉他：有一个农民牵了一头母牛去犁地，犁了一趟，回来时候母牛带回来一个新下的小牛犊，已经三岁了！
汽车到了一个叫沽源的县城，这是他们的最后一站。一辆牛车来接他们。这车的样子真可笑，车轱辘是两个木头饼子，还不怎么圆，骨鲁鲁，骨鲁鲁，往前滚。他仰面躺在牛车上，上面是一个很大的蓝天。牛车真慢，还没有他走得快。他有时下来掐两朵野花，走一截，又爬上车。
这地方的庄稼跟口里也不一样。没有高粱，也没有老玉米，种莜麦，胡麻。莜麦干净得很，好像用水洗过，梳过。胡麻打着把小蓝伞，秀秀气气，不像是庄稼，倒像是种着看的花。
喝，这一 *** 马兰！马兰他们家乡也有，可没有这里的高大。长齐大人的腰那么高，开着巴掌大的蓝蝴蝶一样的花。一眼望不到边。这一 *** 马兰！他这辈子也忘不了。他像是在一个梦里。
牛车走着走着。爸爸说：到了！他坐起来一看，一 *** 马铃薯，都开着花，粉的、浅紫蓝的、白的，一眼望不到边，像是下了一场大雪。花雪随风摇摆着，他有点晕。不远有一排房子，土墙、玻璃窗。这就是爸爸工作的“马铃薯研究站”。土豆——山 *** 蛋——马铃薯。
马铃薯是学名，爸说的。
从房子里跑出来一个人。“妈妈——！”他一眼就认出来了！妈妈跑上来，把他一把抱了起来。
萧胜就要住在这里了，跟他的爸爸、妈妈住在一起了。奶奶要是一起来，多好。
萧胜的爸爸是学农业的，这几年老是干别的。奶奶问他：“为什么总是把你调来调去的？”爸说：“我好欺负。”马铃薯研究站别人都不愿来，嫌远。爸愿意。妈是学画画的，前几年老画两个娃娃拉不动的大萝卜啦，上面张个帆可以当做小船的豆菜啦。她也愿意跟爸爸一起来，画“马铃薯图谱”。
妈给他们端来饭。真正的玉米面饼子，两大碗粥。妈说这粥是草籽熬的。有点像小米，比小米小。绿盈盈的，挺稠，挺香。还有一大盘鲫鱼，好大。爸说别处的鲫鱼很少有过一斤的，这儿“淖”里的鲫鱼有一斤二两的，鲫鱼吃草籽，长得肥。草籽熟了，风把草籽刮到淖里，鱼就吃草籽。萧胜吃得很饱。
爸说把萧胜接来有三个原因。一是奶奶死了，老家没有人了。二是萧胜该上学了，暑假后就到不远的一个完小去报名。三是这里吃得好一些。口外地广人稀，总好办一些。这里的自留地一个人有五亩！随便刨一块地就能种点东西。爸爸和妈妈就在“研究站”旁边开了一块地，种了山 *** ，南瓜。山 *** 开花了，南瓜长了骨朵了。用不了多久，就能吃了。
马铃薯研究站很清静，一共没有几个人。就是爸爸、妈妈，还有几个工人。工人都有家。站里就是萧胜一家。这地方，真安静。成天听不到声音，除了风吹莜麦穗子，沙沙地像下小雨；有时有小燕吱喳地叫。
爸爸每天戴个草帽下地跟工人一起去干活，锄山 *** 。有时查资料，看书。妈一早起来到地里掐一大把山 *** 花，一大把叶子，回来 *** 在瓶子里，聚精会神地对着它看，一笔一笔地画。画的花和真的花一样！萧胜每天跟妈一同下地去，回来鞋和裤脚沾得都是露水。奶奶做的两双新鞋还没有上脚，妈把鞋和两瓶黄油都锁在柜子里。
白天没有事，他就到处去玩，去瞎跑。这地方大得很，没遮没挡，跑多远，一回头还能看到研究站的那排房子，迷不了路。他到草地里去看牛、看马、看羊。
他有时也去莳弄莳弄他家的南瓜、山 *** 地。锄一锄，从机井里打半桶水浇浇。这不是为了玩。萧胜是等着要吃它们。他们家不起火，在大队食堂打饭，食堂里的饭越来越不好。草籽粥没有了，玉米面饼子也没有了。现在吃红高粱饼子，喝甜菜叶子做的汤。再下去大概还要坏。萧胜有点饿怕了。
他学会了采蘑茹。起先是妈妈带着他采了两回，后来，他自己也会了。下了雨，太阳一晒，空气潮乎乎的，闷闷的，蘑菇就出来了。蘑菇这玩意很怪，都长在“蘑菇圈”里。你低下头，侧着眼睛一看，草地上远远的有一圈草，颜色特别深，黑绿黑绿的，隐隐约约看到几个白点，那就是蘑菇圈。的溜圆。蘑菇就长在这一圈深颜色的草里。圈里面没有，圈外面也没有。蘑菇圈是固定的。今年长，明年还长。哪里有蘑菇圈，老乡们都知道。
有一个蘑菇圈发了疯。它不停地长蘑菇，呼呼地长，三天三夜一个劲地长，好像是有 *** ，看着都怕人。附近七八家都来采，用线穿起来，挂在房檐底下。家家都挂了三四串，挺老长的三四串。老乡们说，这个圈明年就不会再长蘑菇了，它死了。萧胜也采了好些。他兴奋极了，心里直跳。“好家伙！好家伙！这么多！这么多！”他发了财了。
他为什么这样兴奋？蘑菇是可以吃的呀！
他一边用线穿蘑菇，一边流出了眼泪。他想起奶奶，他要给奶奶送两串蘑菇去。他现在知道，奶奶是饿死的。人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。
食堂的红高粱饼子越来越不好吃，因为掺了糠。甜菜叶子汤也越来越不好喝，因为一点油也不放了。他恨这种掺糠的红高粱饼子，恨这种不放油的甜菜叶子汤！
他还是到处去玩，去瞎跑。
大队食堂外面忽然热闹起来。起先是拉了一牛车的羊砖来。他问爸爸这是什么，爸爸说：“羊砖。”——“羊砖是啥？”——“羊粪压紧了，切成一块一块。”——“干啥用？”——“烧。”——“这能烧吗？”——“好烧着呢！火顶旺。”后来盘了个大灶。后来杀了十来只羊。萧胜站在旁边看杀羊。他还没有见过杀羊。嘿，一点血都流不到外面，完完整整就把一张羊皮剥下来了！
这是要干啥呢？
爸爸说，要开 *** 干部会。
“啥叫 *** 干部会？”
“等你长大了就知道了！”
*** 干部会就是 *** 干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开 *** 干部会，就都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
*** 干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑臊子蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
回家，吃着红高粱饼子，他问爸爸：“他们为什么吃黄油烙饼？”
“开会干嘛吃黄油烙饼？”
“他们是干部。”
“干部为啥吃黄油烙饼？”
“哎呀！你问得太多了！吃你的红高粱饼子吧！”
正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来，把缸里的一点白面倒出来，又从柜子里取出一瓶奶奶没有动过的黄油，启开瓶盖，挖了一大块，抓了一把白糖，兑点起子，擀了两张黄油发面饼。抓了一把莜麦秸塞进灶火，烙熟了。黄油烙饼发出香味，和南食堂里的一样。妈把黄油烙饼放在萧胜面前，说：“吃吧，儿子，别问了。”
萧胜吃了两口，真好吃。他忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声：“奶奶！”
妈 *** 眼睛里都是泪。
爸爸说：“别哭了，吃吧。”
萧胜一边流着一串一串的眼泪，一边吃黄油烙饼。他的眼泪流进了嘴里。黄油烙饼是甜的，眼泪是咸的。
这两天去逛小吃街看到有人在做印度飞饼，看到那个甩饼皮的姿势超帅，面团经过充分的松弛变得特别有筋 *** 怎么甩都不会破，又薄又透亮，原来印度飞饼真的会“飞。”
自己在家试验了很多次都失败了，老胳膊老腿的施展不开饼皮要么从我手里飞出去，要么就被扯破了，还是老老实实在家做个简单版本的香蕉飞饼吧，缺少了灵魂但是出乎意料的好吃。
香蕉飞饼（家常版特简单）
所需食材：中筋面粉300克、温水180毫升、食用盐2克、食用油15克、黄油适量、香蕉适量
之一步：面粉用平时家里最普通的中筋粉就行了，面粉里加少许的食用盐可以增加面粉的筋 *** ，用大约占比60%的温水和面，搅拌成面絮之后再加入15克食油，这样揉面的时候不仅不会粘手而且面团会非常柔软。
第二步：揉好之后的面团移动到案板上分成均匀的剂子，准备一个盘子，盘子底部刷油，把分割好的小面剂均匀的整理成圆形，然后把面剂四周也裹上一层薄油，盖上保鲜膜最少要松弛1个小时以上。
? 表面涂抹油可以让面团更柔软，而且还有一个防止面团水分流失的作用。
第三步：面团快饧好的时候准备一些新鲜香蕉切成薄片，我觉得也可以换成榴莲，估计味道会更好一些。
第四步：案板上抹油防粘，油不要涂的太多了不然擀饼皮的时候会打滑非常不好 *** 作。先取出来一个面剂，按扁按开用擀面杖擀成一张薄的饼皮，能擀多薄就擀多薄，擀好之后用刀去掉周围的边边角角，在饼皮中心涂抹一些黄油然后摆上香蕉片，最后用饼皮把香蕉封住叠起来就可以了。
? 切掉的边角料不要浪费可以继续饧面也可以烙成饼或作扯成面条。
第四步：平底锅中小火预热好放黄油或者刷一些食用油，把饼胚放进去，烙到底面金黄后翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。刚出锅的饼一定要趁热吃，外皮酥脆里面甜甜的超级好吃。
By ZJX_Shirley
用料- 低筋面粉 60克
- 砂糖 25克
- 盐 少许
- 黄油 30克
- 全蛋 15克
- 白巧克力 12克
- 草莓粉 1.5克
1、将黄油切成小块后放冷藏
2、在盆中放入低粉～砂糖～盐～
3、再将冷藏好的黄油加入～
4、用刮板切碎～
5、切成 *** 状～
6、加入全蛋液后混合均匀～
7、将面团放在两层保鲜膜中间～
8、擀成6毫米的厚度～
9、送入冰箱冷藏～
10、大约冷藏20到30分钟后拿出来压膜～
11、放在带孔的硅胶垫上～送入烤箱～先上下火145摄氏度8分钟～
12、拿出来用用圆形的东西（任何觉得合适的都行）轻轻按压中心～再放入烤箱继续145摄氏度20到30分钟～看上 *** 况～
13、出炉后成热撒上糖粉～
14、白巧克力隔60摄氏度左右热水融化～
15、加入草莓粉～搅拌均匀～
16、放入裱花袋中～挤在饼干凹陷处即可～
17、准备摆拍～
18、先随便拍一张～
19、摆盘～拍照～
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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《黄油烙饼》：那个以微笑看世界的老头这回生气了汪曾祺是我最喜欢的作家，他的文字温暖，宽厚，妙趣横生。他最喜欢一句话：“顿觉眼前生意满，须知世上苦人多。”别人把他叫“抒情的人道主义者”，“最后的士大夫”，他也不反对。其实他算什么士大夫呢，最多算小康，他的祖父总是把一个鸭蛋分两顿吃完。
他是大器晚成，西南 *** 肄业后找不到工作要 *** ，还是沈从文帮忙找了一份小学教员的工作，这才没死成。大家看了《受戒》觉得很美，以为他真的得道成仙，等闲一切，其实不是这样的。
汪曾祺有个老乡很有名，叫秦少游。他写过一首诗：“可堪孤馆闭春寒， *** 声里斜阳暮。 ”
这一声声的 *** 啼叫不知在为谁泣血呢！汪曾祺好似那只 *** ，永远停在家乡的老屋上，斜阳残照，一声声为那些可怜人不平。
《黄油烙饼》的主角是个孩子，他以孩子的视角看 *** 世界，又以孩子的童真遮掩苦难，让人心里更加不是滋味。不喜欢骂人的汪曾祺这回真生气了，他心里憋着一股火。
01举重若轻的诉苦
《黄油烙饼》的故事背景是在口外，口外是指张家口，这是汪曾祺下放的地方。他被打成 *** 分到马铃薯研究所，自觉平生当过一回 *** 真是三生有幸，不然这辈子可太平淡了。
他化悲痛为食欲：”全国各地吃过这么多品种的马铃薯的怕只有我一人耳。”生产队长让他组织大家挑大粪，他也欣然接受：“我打好行李，挎包是除了洗漱用具，带了一枝大号的3B烟斗，一袋掺了一半榆树叶的烟草，两本四部丛刊本《分门集注杜工部诗》，坐上单套马车，就出发了。”
汪曾祺以特有的乐天知命的散淡情怀，四两拨千斤地化解了 *** 运动的无差别打击。
黄油烙饼
《黄油烙饼》中萧胜的爸爸就在马铃薯研究所工作，作为画家的妈妈画了一整套的“马铃薯图谱”。萧胜的爸爸是学农业的，却老是干别的。奶奶问他：“为什么总是把你调来调去的？”爸说：“我好欺负。”马铃薯研究站别人都不愿来，嫌远。爸愿意。
最是文人不 *** ，没文化的吃没文化的亏，有文化的吃有文化的亏。王国维深感治学不易，告诫子女不要做文人。苏轼也写诗道：“但愿吾儿愚且鲁，无灾无难到公卿”，这都是两位 *** 经历过大起大落后的肺腑之言，只是他们结局却大不相同。
王国维殒命昆明湖，让人悲叹不已，留下“五十之年，只欠一死，经此世变，义无再辱”的遗书。而苏东坡在被贬儋州后，写信给儿子：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之。争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”这不仅仅是安贫乐道那么简单，这是苦中作乐，是泰戈尔说的，世界以痛吻我，我却报之以歌。
王国维
汪曾祺平静地叙述着一切，寥寥数语代替了 *** 的暗潮汹涌。人生的低潮期对生活的期望也会降低，萧胜一家最重要的东西是一瓶黄油，是萧胜的爸爸走后门“搞来的”，生活的一样皆系于一瓶黄油之上，最后绝处逢生。
02最重的苦难都是无声的
汪曾祺爱用短句，这种节奏感极强的句式在外人看来简直就是俏皮幽默。他写公社化运动后生活水平下降：“ *** 瘦了，猪也瘦了。往年，撵个猪可费劲哪。现在，一伸手就把猪后腿攥住了。挺大一个克郎，一挤它，咕咚就倒了。”这 *** 比人瘦的喜剧幽默，戏谑里透着哀伤，好似卓别林在《淘金记》里煮食皮鞋后，再把钉子吐出来，看的你不知是该笑还是该哭。
卓别林在《淘金记》里吃皮鞋
喜剧的内核是悲剧。
我以前一直觉得汪曾祺的小说幽默，高中一直当《笑林广记》读，后来再看，才理解那是一种往昔多少事，都付笑谈中的豁达。如果说《异禀》《鸡毛》是笑中带泪，那《八月骄阳》和《黄油烙饼》则是 *** *** 的控诉和无声的叱骂。
这在汪曾祺是极少见的，在某些地方他甚至失态。
汪曾祺之所以这么生气是因为有干部用要用 *** 吃喝。“啥叫 *** 干部会？”萧胜问。 *** 干部会就是 *** 干部吃饭，汪曾祺给他做了回答。这两句话接得天衣无缝，不仔细看，以为是爸爸的回答。他和书中的人物一唱一和抖了个包袱，了无痕迹地进行了一番讽刺，高级。你读他的小说要品，要细品。
乔治.奥威尔也擅长写 *** 讽喻小说，他的《动物农场》薄薄的一册，却把 *** *** 写得入木三分，也是高手。可我不是太喜欢，他写得太露，生怕读者不知道他写这部小说是为了什么。猪当家做主，狗做了走狗，每个角色在一开始就找到了自己的位置，索然无味。
动物农场
汪曾祺不那么琐碎，他只打了个比方，读者就全懂了。这是中国的语言艺术，你可以从中嗅出赵树理《小二黑结婚》的味道，带着浓浓的土腥气，结结实实的朴素劲儿。如果你有农村生活经验，那句话必对你一击必中。那是冬天里三五个六七十岁的老头围炉夜话，散去后徒留了一地花生壳。
03那一小瓶黄油
黄油是这篇小说的文眼，也是线索。它很高贵，必须走后门才能搞来。他是阶级的象征，只有 *** 干部才吃的上。奶奶直到饿死也没能吃上一口黄油，爸爸整理 *** 遗物，把那瓶从未开封的黄油带走了。
萧胜闻着干部食堂飘出的黄油烙饼的香气，想吃。他问爸爸：
“他们为什么吃黄油烙饼？”
“他们开会。”
“开会干嘛吃黄油烙饼？”
“他们是干部。”
“干部为啥吃黄油烙饼？”
“哎呀！你问得太多了！吃你的红高粱饼子吧！”
萧胜问的问题太大了，他不该问，问了就是不懂事，可他偏偏问了，撕了 *** 世界的遮羞布，爸爸恼羞成怒。爸爸是在为 *** 干部说话吗，他只是恨自己软弱，恨这个世界不公。
萧胜毫无疑问是主角，他不懂 *** 世界的 *** ，无知故无畏。他以一腔孤勇，如唐吉诃德一般把 *** 的世界观撞得七零八落。汪曾祺极聪明，用孩子的口吻批判不让人讨厌，也不会用力过猛，不然步入 *** 的旧辙就没意思了。
萧胜妈妈看儿子难受，什么话也没说，拿出珍藏的黄油为他做了一张黄油烙饼。她把黄油烙饼放在萧胜面前，说：“吃吧，儿子，别问了。”这是她对特权阶级的反抗，她胜利了吗？只会让人觉得更悲凉。妈妈拿出了全部身家，才抵得上人家一次随随便便的 *** 干部开会。
萧胜吃着烙饼流泪了，他想奶奶了。他觉得如果奶奶能吃上一口黄油烙饼，也许就不会一点一点被饿死了。这就是：“顿觉眼前生意满，须知世上苦人多。”一个被饿死的人，身子是胀起来的，用手一按老大一个坑，半天起不来。明明是饿死的，却胀得发胖，真是造物主的玩笑。
汪曾祺没有骂人，没有指责，他只是平静地讲了一个小故事，像每年冬天都会死几个老头老太太一样平常。可我读完这篇小说却哭了，怅然若失，不哭我就被憋疯了。
汪曾祺《黄油烙饼》:人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的汪曾祺是我最喜欢的一位作家，他用“散文笔法“写小说，笔下的小说颇具古典文学遗风，淡而有味，浑然天成。
《黄油烙饼》是粉碎“ *** “后，汪曾祺写的之一篇小说，写了一个八岁小男孩萧胜思念 *** 故事，语言质朴而有灵 *** 。
小说的主要内容是: *** 时期，萧胜爸爸因为工作调动把他送到乡下奶奶家。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉米面饼子，长高了。
后来办了食堂，奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂打饭去，刚开始吃的真不赖！有白面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐，焖茄子，猪头肉。
后来就不行了，还是小米面饼子，玉米面饼子。
再后来更不行了，玉米面饼子有碴子，拉嗓子。 *** 瘦了，猪也瘦了。
又一年冬天爸爸回来带回来土豆，口蘑，黄油，但奶奶不舍得吃那黄油，她把黄油放在躺柜上，时不时地拿抹布擦擦。
后来， *** 身体也越来越不好，连去食堂打饭回来都得走到歪脖柳树那歇一会儿，最后奶奶不行了，等爸爸赶回来，奶奶已经咽了气。
爸爸回来把奶奶给萧胜做的两双鞋和两瓶没动过的黄油也装在网篮里，锁了门，就带着萧胜上路了。
萧胜跟着爸爸来到“口外”的坝上生活，吃的是真正的玉米面饼子，还有菜籽熬的粥。
后来他们吃大队食堂的饭，饭越来越不好，吃的是红高粱饼子，和甜菜叶子汤。
萧胜很饿，他在采蘑菇的时候，一边用线穿蘑菇，一边流出眼泪，他现在知道，奶奶是饿死的。人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。
大队食堂有一天忽然热闹起来，爸爸说是，要开 *** 干部会，开了三天会，吃了三天饭，可是“干部”在南食堂吃的是羊口蘑臊子蘸莜面，还有炖肉米饭，而“社员“在北食堂吃饭，吃的是红高粱饼子，甜菜叶子汤。
萧胜对南食堂的羊肉、米饭都不稀罕，他见过，吃过，但是黄油烙饼闻都没闻过。
萧胜问爸爸，为什么干部吃黄油烙饼？
正在咽着红饼子的妈妈忽然站起来，用黄油给萧胜烙了两张黄油发面饼。
萧胜吃了两口，真好吃，他忽然咧开嘴痛哭起来，高叫了一声:“奶奶！
这篇小说文笔细腻感人，黄油烙饼在文 *** 现的次数不多，但确是联系奶奶、爸爸、萧胜三代人的情感纽带。
在那个食不果腹的年代，奶奶真的不知道黄油好吃吗， *** 是否定的，奶奶是不舍得吃，奶奶看到黄油如同看到了自己的儿子，而萧胜吃到黄油烙饼，也想到了奶奶。“黄油烙饼“也是一个象征物，象征那个不公平社会，也蕴 *** 祖孙两人的深厚感情。
文中让我感触最深的话是:
人不是一下饿死的，是慢慢地饿死的。
这句话像一把利剑直击人心，使人深刻认识到那个吃饭都吃不饱的年代，人们是如何挣扎在生死线上的，奶奶为了保全孙子生命，连掺了碴子的玉米面饼子也让给孙子吃，结果奶奶慢慢地饿死了。
萧胜在吃了一口黄油烙饼的时候，才知道如果奶奶吃了黄油烙饼，也不至于饿死啊，想到这，幼小的心灵他会有多痛苦！
就让我们珍惜现在，珍惜如今最起码能随时都能吃上黄油烙饼的年代吧！<呲牙><呲牙>
家常黄油版 *** 饼，咬一口酥松掉渣，1分钟学会，好吃到停不下*** 饼是一种特色传统中式糕点，这款糕点源自广东潮州，属于潮式月饼的一种，也是一种用料少， *** 相对简单，而且知名度比较高的一种饼类点心。
正宗的 *** 饼是由潮州当地 *** 独特的糯米粉和冬瓜蓉 *** 而成，使用这样馅料做出来的 *** 饼，皮薄馅厚，馅心软滑滋润，外面酥松掉渣，内馅甜软不腻，一口咬下去碎渣掉满地，非常的好吃。
*** 饼好吃但是很多人不知道它为什么叫 *** 饼？关于它的名字由来还有个小故事。
清朝末年有一个茶楼，以各式点心闻名，一天，茶楼的一位潮州师傅，带了一些招牌茶点回家给他 *** 吃。他 *** 吃了以后不但没夸赞，反而说味道平平，不如 *** 家的冬瓜角好吃。
这个师傅不服气，让他 *** 做出来给他尝一尝，她便用冬瓜蓉、面粉以及白糖等做了出来，师傅吃了以后果然觉得好吃，夸赞这款点心味道可口。第二天他把这个点心带给茶楼老板品尝，老板吃了直称赞，问谁做的，师傅说是他 *** 做的，老板脱口而出就叫潮州 *** 饼吧。这就是 *** 饼的由来。
*** 饼无论是作为点心还是作为糕饼，都是一种中式面点，主要的 *** 材料都是使用面粉，面粉的选择会影响 *** 出来的点心的口感，这款点心口感是酥松的，肯定面粉要使用含有蛋白质含量比较低的面粉，这样的面粉筋 *** 比较低， *** 出来的面点口感会柔软或者酥松。
在选择面粉上，很多新手朋友都很懵，觉得面粉都一样，实际上它们之间是完全有区别的。
面粉是 *** 中式点心和西式糕点的主要材料。在面点 *** 过程中，面粉按照蛋白质含量的不同分为三类，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉又称面包粉，蛋白质含量更高，含量为12%-15%，适用于 *** 面包、起酥糕点等。
低筋面粉又称蛋糕粉，蛋白质含量更低，含量为7%-9%，适用于 *** 蛋糕、饼干等。
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的面粉，就是日常常吃的普通面粉，蛋白质含量在9%-11%，一般用于 *** 馒头、花卷、烙饼以及一些中式面点等面食。
不同的面粉有不同的用途，了解了它们之间的区别，对于成功 *** 各种糕点有很重要的作用。 *** 这款中式点心 *** 饼要分情况使用面粉，比如油皮部分要揉出手套膜，建议使用中筋面粉，低筋面粉很难揉出膜，而油酥部分是口感酥松的关键，所以一定要使用低筋面粉，这样做出来的 *** 饼才会口感酥松，香甜可口。
*** *** 饼更好使用猪油，猪油带来的口感是任何油脂都比不了的，但是很多人对猪油的味道很排斥，使用植物油代替猪油做出来的 *** 饼口感会偏硬，吃起来也没有猪油或者黄油香，如果实在不喜欢猪油的话，那接下来就来分享一款黄油版 *** 饼的做法，浓浓的黄油香气，越嚼越香，与猪油 *** 饼相比别有一番味道。
需要材料
水油皮部分：
普通面粉225克、黄油80克（可用等量的猪油、植物油代替）、细砂糖45克、水90克
油酥部分：
低筋面粉180克、黄油90克
馅料部分：
豆沙馅适量（可以用冬瓜蓉、紫薯馅、莲蓉等馅料）
表面装饰：
蛋黄1个、黑芝麻适量
开始 ***
之一步：准备好材料后，先开始 *** 水油皮，将水油皮部分的所有材料都放入盆中混合好，然后揉匀揉出手套膜。正宗的 *** 饼是添加的猪油，猪油更容易出手套膜，而且口感更酥软，但是猪油的油香味很多人接受不了，那就可以用同等量的黄油或者无味的食用油（如玉米油、葵花籽油、橄榄油等）来代替。面团揉好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。黄油一定要提前室温软化后再使用。
第二步：接下来再 *** 油酥部分，将低筋面粉与黄油放进盆中，用刮刀压拌成团，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。建议不要用手拌成团，因为手的温度比较高，容易使黄油融化。
第三步：油皮面团松弛好以后，搓成长条分成20个等大的剂子，每个剂子约23克左右，揉圆后盖保鲜膜备用，接着将油酥也分成20个等大的剂子，每个剂子约17克左右，取一个油皮剂子用手压成面皮，再取一个油酥剂子包起来，包的时候用虎口部分往上推面皮，最后收口朝下放置，需要注意的是在 *** 的过程中要全程将做好的剂子盖着保鲜膜。
第四步：全部的剂子都包完以后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好以后进行之一次开酥，取其中一个剂子，将收口朝上擀成牛舌状，用手掌由上至下卷起来，再收口朝下放置，将全部的剂子都按照这样的做法做完后，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好以后在进行第二次开酥，跟之一次开酥做法一样，全部做好后，在继续盖保鲜膜松弛10分钟。
第五步：松弛好以后，取一个剂子，收口朝上用食指按压中间，两端对接，注意是对接不是对折，用手按压成饼，包入30克的豆沙馅，收口朝下放置，再用手掌轻轻压扁成饼，这样一个 *** 饼胚就 *** 好了。
第六步：将所有的剂子都做完后，放进烤盘中，烤盘中不用铺油纸，将蛋黄打散，均匀地在每个饼上都刷上一层蛋黄液，用面包割包刀或者刀片在表面上划三道口，划到馅料部分，然后再撒上少许的黑芝麻。烤箱提前预热，上下火170度烤25分钟左右，烤到表面金黄就可以了。
黄油版 *** 饼烤的时候就能闻到浓郁的黄油香气，出炉后放在网架上晾凉即可食用，因为添加的是豆沙馅，所以很烫的时候不要吃，避免烫到。一次吃不完可以放进食品袋中保存，吃的时候可以再放进烤箱中烤几分钟，可以再次变得酥松可口，因为没有放任何添加剂，冬天这个季节，尽量在一周内食用完，常温保存即可。
注意事项
1、水油皮材料中的普通面粉不要换成高筋面粉，而油酥材料中更好使用低筋面粉，如果实在没有低筋面粉，可以将普通面粉用干的蒸笼布包住上锅蒸15-20分钟，蒸好后过筛就可以使用了，更好实在没办法可以使用普通面粉代替，但是口感没有低筋面粉更松酥。
2、 *** 过程的每一步松弛都是不可以省略的，松弛足够的时间，烤出来饼的口感也是完全不一样的。
*** 技巧
1、将油皮面团揉好后，松弛的时间可以 *** 油酥面团，油酥面团建议使用压拌的手法，压拌好后冷藏，油酥冷藏时间没有要求，油皮面团松弛好以后，就可以使用油酥面团。
2、将油皮与油酥部分分成等大的剂子，为了大小相差不多，可以使用厨房秤，先称重总面团，然后再除以剂子的数量，就是每个剂子的重量，这个量可以做20个 *** 饼，也可以做成24个。
3、油皮包油酥的时候一定要用虎口部分往上推面皮包起来，这样包出来的剂子会非常圆润，不宜破酥。
4、二次开酥做完后，开始包豆沙馅的时候，让剂子的收口朝上用食指按压中间，两端对接，注意是对接不是对折，用手按压成饼，不建议用擀面杖，容易擀破。
5、做好的饼胚都刷上蛋黄液，不要刷全蛋液，刷好后用刀片划口时要小心，划到馅料部分，不要划透。
结语
很多人都很喜欢吃这款点心，在外购买的点心使用的材料实在令人不放心，对于吃货朋友来说，吃是头等大事，但是健康也要有所保证，如果时间允许建议自己在家 *** ，不仅健康卫生，成本还很低，即使自己吃不完，送给亲戚朋友也是很有面子的，在这个寒冷的冬天，用这样一款充满香气的点心来给身体补充能量吧。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
#春季减肥，边吃边瘦#韭菜饼子大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
超级柔软的日式牛奶款，好吃到哭，是我吃过最柔软的面包。
By 青春妹m 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 310克
- 鸡蛋 40克
- 纯牛奶 185克
- 盐 3克
- 白砂糖 50克
- 酵母 4克
- 黄油 30克
1、将黄油以上全部材料放入面包机中，开启揉面10分钟
2、加入软化好的黄油，再次揉面10分钟
3、揉到能拉出手套膜即可，揉面时间不固定，放回面包机中发酵
4、发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
5、拿出排气，分成均等的12份，盖上保鲜膜松弛15分钟
6、松弛好后，将面团擀成牛舌状
7、上下两边向中间折叠
8、再次擀成细长的牛舌状
9、上下向中间卷紧
10、翻面放入烤盘中
11、放入烤箱二次发酵30分钟左右，时间不固定，看面团状态
12、放一碗热水增加湿气
13、发酵好的面团拿出烤箱，筛上高筋面粉，用锋利的刀片划出叉，放入预热好的烤箱180度，上下火中层，20分钟
14、中途盖上锡纸，避免颜色烤太深
15、 *** 后密封保存
16、超级柔软拉丝
小贴士每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！揉面和发酵时间仅做参考，主要看面团状态！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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《黄油烙饼》为了孙子，为难自己的奶奶，奶奶到底得了什么病？《黄油烙饼》为了孙子，为难自己的奶奶，奶奶到底得了什么病？
这个故事让我看了好几遍，这是一个缺吃少穿的时代。里面有一种无奈，是时代的一个投影。
萧胜现在的年纪七八岁，为什么会跟着奶奶一起生活呢？这也好理解。爸爸的工作根本不固定，有时修水库，有时炼钢铁，根本没有固定的地点，所以，跟在奶奶身边也是比较合理的安排。
奶奶把萧胜照顾的无可挑剔。奶奶勤俭持家，能让萧胜有的穿有的吃，虽说是布条补丁拼出来的衣裳，可是很干净。或是也算不错，小米、玉米面饼子，炒鸡蛋、熬小鱼。可以说，队里的食堂的待遇到后来也不过如此，甚至不如这个。
至于为什么食堂越搞越糟，这是时代的原因，这里不做过多的讨论。作为普通人，不必考虑那么多，只要考虑是不是自己能吃饱就行。刚开始确实不错，白面馒头、焖茄子、猪头肉。后来就又成小米、玉米面饼子了，再后来，就是掺了假的小米、玉米面饼子，因为太饿了，萧胜吃得很香。
此时的奶奶是怎么做的？她并没有吃饱，而是大部分分来的食物都给了自己的孙子。这样时间长了身体就会受不了，身体会出现浮肿病，这些材料在 *** 上比较少（有的甚至被 *** 了）。长期得病的后果就是萧胜奶奶那种，最后死亡。当然，这并不是个例，当时并不只是萧胜得了这种病，这是一个时代的痛！一段不愿提起的故事。
早餐家人就爱吃这种不放油的松软饼子，放入小半块南瓜更营养美味昨天发布了爆炒猪心的食谱后，就收到不少粉丝的留言和咨询，也有一些质疑，有担心吃动物内脏不卫生的，也有咨询猪心爆炒的做法，能否将猪心炒熟的。
因为这场突如其来的 *** ，大家的健康和卫生意识空前增强，也都开始习惯在家自己做一日三餐。过去这一个月，花儿作为营养师也和近十个国内知名品牌、购物平台等合作，相继撰写了近20篇的特约稿件，就是关于 *** 之下如何做到食材均衡搭配，吃与动在非常时期如何达到平衡，复工之后的营养便当怎样做。
非常时期，作为有着八年美食撰稿经验的媒体人，做的食谱先不说是否营养，肯定是真材实料自己做，然后就和家人一起分享的，动物内脏能不能吃，是否卫生，一个看购物的食材是否新鲜，还有就是处理加工方式以及烹制方式，最后食用适量的饮食原则，基本是针对所有我们摄入的食物而言，切忌暴饮暴食。
每天认认真真的选食材、细心搭配、用心烹制，选角度拍摄再编辑成文，这是我的工作，也是给家人准备的温暖食量，对自己负责也对每位阅读我文章的粉丝负责，是原则更是底线。
解释的有点多，接着翻篇儿和您聊聊今天的早餐。像南瓜、冬瓜这种一个就要四五斤的蔬菜，一般咱们都是买覆盖保鲜膜切块的，分量小，食用方便。但相对这样的食材，保质期也短，即便放冰箱冷藏也建议购买后1-2天就要食用。所以昨天买回来的一块南瓜，半块熬了南瓜粥，半块蒸熟打成泥，做了南瓜松饼。
松饼确实是食如其名，因为加入了鸡蛋、牛奶、少许黄油，所以煎出来特别松软，浓浓的奶香和蛋香，还有南瓜清香的味道，很多孩子妈妈也爱给家中的宝贝做松饼，就是因为 *** 简单，煎的时候不用放油，一分钟能煎出2-3张，口感松香，健康又美味。赶上非常时期，连做早餐都可以放慢节奏，那就多花些心思，用应季食材做些不同寻常的可口主食吧。
【南瓜松饼】
南瓜120克
面粉150克（大概）
鸡蛋2个
牛奶70克
糖25克
黄油25克
无铝泡打粉2克
做法：
1、准备好需要的食材，这样的南瓜块，我是去皮后蒸熟碾成泥，因为南瓜蒸好后水分大，各家买的面粉吸水 *** 不同，所以面粉的量灵活掌握，150克混合的时候不要一次都放入。
2、南瓜蒸好才想起来黄油没软化，好在南瓜出锅还挺热，碾成泥的过程正好可以软化黄油，25克的黄油放入，一起搅拌成细腻均匀的糊状。
3、放入70克的牛奶和一个鸡蛋，鸡蛋放1个或者2个都可以，用打蛋器搅拌均匀。
4、最后放入面粉和泡打粉，一起拌匀，无铝泡打粉，一小袋能用好久，做玛芬蛋糕或者松饼都用得到，可让面点类蓬松柔软。
5、平底不粘锅，不放油，开最小火，用个舀汤的勺子，一勺面糊在距离锅底一定高度的地方倒下，手要稳，一个点滴落的面糊，落入锅中就是个圆饼状。
6、一般十来秒就可以翻面，记得保持最小火，否则做个三四张后，锅底就挺热了，很容易相同时间却让饼子颜色太深。
【花儿的美食厨房】
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