香菇炒肉片是一道家庭美食， *** 原料主要有香菇、猪肉，做法非常方便，今天小编分享香菇炒肉片的美食给大家，冬天吃火锅吃腻了可以炒这道开胃菜来吃哦！
材料：猪肉400克、香菇一盘、大蒜一个
*** *** ：
1、材料准备。
2、将猪肉切成薄片，放入适量豆粉，清水，拌均匀，抓捏片刻。
3、香菇洗净切成片，大蒜切成薄片。
4、锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5、将肉片放入锅里，翻炒。
6、肉片变色，就将肉片推到锅边，将蒜片放入锅里的底油里爆香。
7、放入香菇片，翻炒。
8、将香菇炒至变软出水，放入适量盐，翻匀，起锅。
小时候，妈妈总会变着花样为我们做一些可口又营养的菜肴。就说这道香菇炒肉吧，其实只需要一点点的肉，和香菇搭配在一起炒，就会带来绝妙的味觉盛宴。它既简单又美味，我们总会忍不住会多吃一碗饭。看似普通家常味，其实最考验厨艺，现在我也要用心去做，为我的家人带来健康和美好。
By 家乐美食小站
用料- 里脊肉 2两
- 香菇 半斤
- 腌料
- 家乐鸡粉 1/2茶匙（3克)
- 淀粉 1/2茶匙（3克)
- 调料
- 盐 少许
- 家乐鸡粉 少许
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 油 2茶匙（10克）
1、准备食材
2、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后，更加入味，且与香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鲜香四溢。
7、尽情享用美味吧~
小贴士1.如果用的是干香菇，可以把干香菇洗净后用温水泡发，和鲜香菇相比较，毫不逊色，一样口味鲜美。 2.在腌肉时，由于加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，使得肉中的水分能够很好地被锁住，不但令菜品鲜度大大提升，也令肉片更加饱满多汁，滋味鲜美。
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香菇肉片怎么做好吃？为什么在家做的没有外面卖得好吃？俗话说，再好吃的饭菜都抵不过家常的饭菜，家常饭菜千千万万，少不了香菇的踪影。但是很多人做出来的香菇肉片没有外面买的好吃，外面买的香菇肉片是非常好吃的，鲜香滑嫩，只要一上桌最后连汤汁都剩不下。其实我们在家里也可以做出和外面一样好吃的香菇肉片，做出来的香菇肉片鲜香滑嫩、汤汁浓稠，味道超级好。那么今天我就来说说家常香菇肉片的简单做法，保证你做出来的香菇肉片比外面卖得还好吃。
食材准备：
猪肉（或者牛肉），菜椒，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉，香油
做法步骤：
1、买来的猪肉切成薄片的形状，如果不喜欢吃猪肉的也可以选择用牛肉做，牛肉做出来的香菇肉片儿也是非常好吃的，处理 *** 与猪肉的处理 *** 是一样的。肉片的薄厚程度根据自己的喜好切就可以，自己掌握。
2、大葱去皮，切成葱段；生姜清洗干净，切成姜丝。放入一个干净的小碗中，碗中倒入，适量料酒。将葱姜里面的水分挤出来。
3、腌制肉片。挤出来的葱姜汁倒入肉片当中，放入一勺老抽、一勺生抽、适量食用盐和胡椒粉、一颗鸡蛋清（鸡蛋清的加入可以保证肉质更加滑嫩）、放入一勺干淀粉（土豆淀粉或者是红薯淀粉都可以），将其抓拌均匀，最后加入适量食用油将其封住。腌制大约半个小时左右。
4、香菇清洗干净，去蒂，切成香菇片；彩椒清洗干净，切成丝状；木耳提前两小时泡发，撕成小朵。
5、调水淀粉：严重放入5克淀粉，25克清水，搅拌均匀。
6、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将香菇片以及木耳放入水中，焯水大约一分钟左右。水开以后将香菇和木耳控干水分备用。
7、锅中烧油，油五成热左右倒入我们腌制好的肉片，下锅滑熟，滑至肉片变色即可捞出控油。
8、锅中放入底油，油六成热左右放入切好的蒜末爆炒出香味，焯好水的香菇和木耳放入锅中，倒入切好的菜椒和滑熟的肉片，倒入一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。
9、最后放入适量的蚝油，少放入一点食用盐，放入适量鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀。倒入调好的水淀粉，再次翻炒均匀。
10、出锅之前放入适量的香油或者是葱油，翻炒均匀，即可出锅。
香菇滑肉的家常做法，肉片鲜嫩不柴，滑炒不粘锅，香菇咸香入味大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色泽红润的“香菇滑肉片”。
香菇滑肉是由猪肉、香菇为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。香菇是很受欢的菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，和肉片简单炒一炒，色泽红润，好吃下饭呢。选择雪花肉，经过处理鲜嫩入味，一点不柴，滑炒也不粘锅。做法简单，步骤详细呢。那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【香菇滑肉片】
材料：香菇 猪肉
辅料： 大蒜 小葱 生姜
调料： 食盐 植物油 味精 生抽 淀粉 料酒 老抽
做法：
1. 猪肉切成薄片
2. 切好放入小碗中，加入生抽，胡椒粉
3. 加入淀粉和料酒，用手抓拌均匀
4. 加入食用油，再次抓匀，这样滑炒不会粘锅
5. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片
6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中
7. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
8. 香菇放在盆中用清水洗净，尤其伞部容易藏泥
9. 洗净的香菇去蒂，切成薄片
10. 全部切好放入盘中备用
11. 烧一锅开水，给香菇进行焯水
12. 煮3分钟左右控水捞出备用
13. 起锅加入植物油，油热下入肉片滑炒，
14. 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
15. 接着加入老抽上色，炒至上色均匀
16. 倒入香菇片翻炒
17. 翻炒均匀，加入食盐调味
18. 撒入葱花点缀，翻炒均匀
19. 出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 选择雪花肉，切成薄片，加生抽，胡椒粉，淀粉，料酒，食用油抓匀腌制10分钟
2、 香菇洗净去蒂切成薄片，焯水3分钟，能缩短烹饪时间
3、 将肉片滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香，加老抽上色，这样色泽红润
4、 只需加食盐调味，出锅前撒入葱花点缀
几朵香菇，一块雪花肉，就能做一盘美味的下饭菜，香菇肥美，肉片滑嫩不柴，色泽红润，看着都有食欲，10分钟能上桌的快手菜。可以收藏起来做给家人尝尝，做法超简单，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。
人气家常下饭菜，荤素搭配，营养到位——香菇肉片家常饭菜千千万，香菇总得占一样，香菇顾名思义，是带有一种香味的蘑菇，你可以拿来炖
汤，炒菜，而且还有干香菇或新鲜香菇选择。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有没有很好奇，为什么香菇是香的？
因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的 *** 固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。
今天，我们也不做什么复杂的汤菜，就简单得做个香菇肉片吧，做法也简单。
首先，准备一小块瘦肉，几朵香菇。现将香菇根部的一些杂质洗干净。
食材准备好了，我们就来处理食材，我们将瘦肉切成薄薄的肉片，然后在碗中加入淀粉、生抽、盐、鸡精等调料，抓拌均匀后备用。
香菇就更好处理，直接切成片就可以了，在准备少许蒜片备用。
食材处理好之后，就要开始炒了。
锅内加入猪油，然后等猪油完全化开，加入肉片进行翻炒，等待片完全变色，就加入香菇片，翻炒之后，等香菇片变软后，再进行调味。
因为肉片已经码味了，所以我们现在只需加点豆瓣简单调下味，让香菇也有味道就可以了，翻炒之后，就好了。
就这么两步，香菇肉片就做好了，准备开饭吧~
香菇炒肉片是一道非常简单又营养丰富的家常菜，香菇中含有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食材。香菇炒肉片在 *** 过程时，主要的食材没有很复杂，只需香菇、猪肉加入适量的调味就能做出来，也因为这个原因，成为了一道经常出现在餐桌上的菜肴。今天就跟大家分享这道好吃的家常菜。
1、把香菇用盐水浸泡一会儿后，挤掉水再清洗一次后，切成片。
2、肉也切成片。
3、把肉加入适量的盐、生抽和蚝油抓匀腌制15分钟。
4、锅里加入适量的油，把腌制好的肉片放入翻炒至肉片变色，把多余的油倒出留底油。
5、把蒜片放入到肉片中翻炒出香味后，倒入香菇片继续翻炒至香菇快熟时，加入适量的盐和葱料翻炒即可。
那么今天就分享到这里，以下是 *** 链接，如果大家在 *** 过程中，有什么不明白的地方可以留言给我，我会回复的，如果有其它的 *** *** ，也欢迎大家留言。谢谢大家的观看。
香菇肉片这样炒，肉片嫩滑不粘锅，4个步骤教会你肉类是我们日常饮食中不可缺少的一部分，很多人都很喜欢吃肉。虽然现在肉价比较高，但是依然不能阻挡吃货们对吃肉的执著。肉的食用 *** 有很多，可红烧，清炖，做成馅料，或者是直接和各种蔬菜一起炒，可以说，只要有肉，就没有炒不了的菜。
买了肉，虽然大家都会炒，但是有的人一炒就废，炒出来的肉特别柴，咬不动，细嚼还有点腥味，不像我们在饭店吃的那样鲜香嫩滑。可见，炒肉片是有技巧的，今天就来跟大家详细说说，保证你也能炒出鲜嫩的肉片，而且不粘锅。
下面我从肉的保存，切肉，肉的腌制和炒肉四步来详细讲解。
肉的保存
我们从超市或者市场买回肉以后，建议都切成小块，块的量根据我们平常炒菜时放肉的量来决定，然后用干净的朔料袋装好密封起来，放到冰箱的冷冻层保存。每次我们吃的时候，直接拿一块，这样非常方便，不会影响到剩下的肉保存。如果直接一整块放进冰箱，吃的时候就需要把一整块解冻，剩下的再冷冻，会造成肉的反复冷冻，解冻，这样保存的肉难免会变质不新鲜。
切肉的讲究
这一步是很多人都容易忽略的。切肉也是有讲究的。切肉之前，我们需要先把冷冻过的肉解冻。解冻的时候千万不要因为着急直接用热水泡，这样会 *** 肉质。我们可以用冷水泡一下，很快肉的表面就变软了。在解冻的时候不要等肉全部解冻，摸起来表面变软，就可以开始切了。如果是彻底解冻了，肉会特别软，切得时候不容易控制。在切肉的时候，我们要顺着肉的纹理下刀切，这样切出来的肉炒的时候不容易散，而且口感好。
肉的腌制
肉片切好以后，我们要来腌制。加入适量的料酒，清水，食盐，然后用手抓拌至肉将水分吸收。然后加入少许食用油和适量淀粉，再次抓匀可以锁住肉片内的水分，这样炒出来的肉片口感才嫩。
炒肉的讲究
炒肉的时候，锅中可以适量多加一些油，油温烧至六成热，将肉片下锅，然后慢慢的将肉片滑散翻炒，这样不管你用的是不是不粘锅，炒出来的肉片都是完整的，而且不会粘锅。
下边奉上一道香菇豆腐炒肉片，炒出来的肉片特别的鲜嫩，而且这道菜非常的有营养，喜欢的朋友也来试试吧。
---香菇豆腐炒肉片---
【食材】香菇100g，青辣椒1个，猪肉100g，葱花姜片适量，料酒1勺，酱油1勺，米醋1勺，食盐5g，淀粉1勺，清水适量，食用油适量，香油2滴
之一步、食材的处理
首先将猪肉解冻，清水洗干净，然后切成薄厚均匀的肉片，放置碗中，加入3g食盐，1勺料酒，少许清水，用手抓拌使肉吸收水分，然后加入少许食用油和1勺淀粉，再次抓匀。香菇清洗干净，去掉根部，切成片。青椒洗净，切成片状。冻豆腐解冻后，切成块备用。需要注意的是冻豆腐我们要提前泡在冷水里解冻，不能用开水，否则会把冻豆腐烫烂。冻豆腐在炒之前，先用开水焯一下，去掉豆腥味。
第二步、炒菜
起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片下锅，滑散，炒至肉片变色后，下入葱花姜片，然后加入酱油，翻炒出香味，将青椒和香菇下锅，翻炒，待香菇变软后，将冻豆腐下锅，淋入1勺开水，然后加入食盐，继续翻炒至冻豆腐入味后，滴入2滴香油，即可出锅。
这道美味的香菇豆腐炒肉片就做好了。肉片口感鲜嫩，冻豆腐吸收了汤汁，特别入味。香菇和豆腐的搭配，使得这道菜特别营养健康。喜欢的朋友也试试吧。
香菇炒肉片这样炒好吃，口感鲜香嫩滑可口，有营养又下饭老少皆宜我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
我的家常厨房家常菜，有些人总是觉得饭店里的菜，口感好又美味。其实在家常菜中，只要能够认真总结炒菜心得，同样也能烹饪出饭店大菜的味道。
香菇炒肉片
就比如香菇炒肉片，在饭店或大排档的餐桌上，也是一道常见的菜谱。口感嫩滑鲜香美味可口，特别适合老人和小孩的口味，所以很多人都喜欢点餐。其实，在家常厨房里，简单炒一炒，同样也能做出饭店的口感和味道。
今天就分享一道香菇炒肉片的家常做法，口感鲜香嫩滑可口，有营养又下饭老少皆宜。
所需要的食材：新鲜香菇 *** 克，猪肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉、料酒、青红椒。
新鲜香菇 *** 克
首先准备好香菇。香菇更好是选购新鲜的香菇，把香菇切去根部不要，过水清洗干净，再改刀切成厚一点的小块片备用，这样焯水之后炒出的口感更嫩滑可口。
准备好香菇
第二步切好肉片蒜米生姜。猪肉可选择瘦肉或五花肉都可以，把猪肉过水清洗干净切成薄片备用。蒜米和生姜去皮切成小片备用，青红椒清洗干净切成小片备用。
切好肉片蒜米生姜
第三步香菇焯水。起锅加入足量的清水，开大火把水烧沸开之后，加入适量盐和油，倒入切好的香菇片大火烧开，然后再煮1分钟左右，即可捞出沥干净水分备用。
香菇焯水
第四步炒肉片。重新起锅烧油，油热倒入切好的肉片，大火爆炒出香味，加入切好的蒜米生姜片爆出香味，再加入适量盐、生抽、蚝油、料酒调味提鲜翻炒均匀即可。
炒肉片
第五步香菇炒肉片。把肉片翻炒均匀，倒入切好的青红椒和焯好水的香菇一起翻炒均匀，沿着锅边浇入适量的清水，简单翻炒两下，加入适量盐增加底味，加入适量的白糖和海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
香菇炒肉片
这样一道简单的家常菜香菇炒肉片就做好了，做法简单，口感美味留香非常好吃。
要想烹饪好这道菜，香菇一定要选购新鲜产品，如果是干香菇的话，就会缺少了鲜香嫩滑的口感。肉片想要更鲜嫩，就必须要提前腌制15分左右。而我的做法是大火快速爆炒，所以没有腌制这一步骤。
这样一道简单的家常菜香菇炒肉片就做好了
简单来说，香菇是一种营养极佳的菌类，经常吃点香菇对人的身体健康非常有好处。不管是素炒香菇片，还是搭配其它肉类一起炒，都是一道营养又美味的好菜。如果你喜欢的话，就自己动手做一做吧！
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香菇肉片的绝味秘籍，成功 *** 我的胃梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦香菇洗净切片，指天椒切圈中火热锅放入适量油放入姜片爆香倒入肉片快速翻炒均匀肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟倒入香菇片，继续翻炒均匀等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅成品，肉很嫩，香菇很滑冠心病,糖尿病,代谢综合征人群,心血管疾病,营养需求人群,浙菜,家常菜,炒,锅具,晚餐
最对胃口的人气家常菜荷兰豆香菇炒肉片By 美食驿站
用料- 鲜香菇 5朵
- 荷兰豆 150克
- 红萝卜 6片
- 盐 半勺
- 油 适量
- 鸡精 半勺
- 生抽 2勺
- 芝麻油 1勺
1、荷兰豆、蘑香菇、胡萝卜洗净备用；
2、瘦肉切片，加入地瓜粉少许盐少许芝麻油抓匀；
3、锅中下油，油热后下瘦肉，中火翻炒2分钟，盛出备用；
4、锅中再下油，荷兰豆／香茹／胡萝卜同时下锅中火翻炒并加入少许盐；
5、中火翻炒三分钟，至荷兰豆稍微变色；
6、加入炒好的肉片；加入鸡精，生抽调味，继续中火翻炒一分钟即可出锅；
7、一道色香味俱全的荷兰豆香菇炒肉片完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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